Inhoud
Veel tuinders worden elke herfst met dezelfde situatie geconfronteerd. Er staan nog veel groene tomaten in de tuin, maar door de aankomende kou rijpen ze niet helemaal. Wat te doen met de oogst? Natuurlijk gooien we niets weg. Je kunt tenslotte heerlijke kaviaar koken van onrijpe tomaten. In dit artikel leren we hoe je dit gerecht snel en lekker kookt.
Hoe kaviaar te bereiden van groene tomaten
Het belangrijkste is om de juiste ingrediënten te kiezen. De eerste stap is om te focussen op de tomaten zelf. Groenten moeten stevig zijn met een dikke schil. Dergelijke vruchten kunnen worden geoogst terwijl de struiken nog niet zijn opgedroogd. Je moet ook de binnenkant van de vrucht inspecteren. Hiervoor worden de tomaten gesneden en wordt de mate van vruchtvlees bepaald.
Bitterheid kan aanwezig zijn in groen fruit, wat het gehalte aan solanine aangeeft. Deze giftige stof is gevaarlijk voor de menselijke gezondheid en geeft tomaten een bittere smaak. Om de solanine te verwijderen, laat je de tomaten een tijdje in gezouten water weken. Bedenk ook dat alleen een groene groente bitter smaakt. Daarom is het veiliger om witte of gedraaide roze tomaten te nemen voor blanco's.
Het principe van kaviaarbereiding is vrij eenvoudig. Je hoeft alleen maar de groenten te bakken en ze vervolgens in een slowcooker of een gewone ketel te stoven. Dit proces kost niet veel tijd en moeite. Het enige is dat u alle benodigde componenten moet schoonmaken en doorsnijden.
Naast de tomaten zelf kan kaviaar knoflook, uien, verse wortelen en jonge groenten bevatten. Meestal worden groenten apart in een pan gebakken en dan breng ik alles over naar een ketel en stoofpot. Maar er zijn andere manieren om kaviaar te bereiden.
Winterkaviaar van groene tomaten kan ook mayonaise, courgette, rode bieten, aubergine en paprika bevatten. Hieronder bekijken we een recept voor kaviaar van groene tomaten met paprika en courgette. We zijn er zeker van dat zo'n snack u niet onverschillig zal laten.
Lik je vingers kaviaar met groene tomaten en peper
Om deze blanco voor de winter voor te bereiden, moet u de volgende componenten voorbereiden:
- onrijpe tomaten - drie kilo;
- gemalen zwarte peper - vijf gram;
- zoete paprika - één kilogram;
- eetbaar zout naar smaak;
- verse wortelen - één kilogram;
- tafelazijn 9% - 100 milliliter;
- uien - een halve kilo;
- plantaardige olie - 30 milliliter;
- kristalsuiker - 100 gram.
Het proces van het maken van kaviaar "Lik je vingers":
- De eerste stap is het bereiden van de groenten. Schil de uien en was ze onder stromend water. Ook wassen en wassen we de wortelen. Schil de paprika's van de zaadjes en verwijder het klokhuis met een mes. Spoel de tomaten grondig af onder water.
- Snijd uien en wortels in kleine blokjes. Paprika's en tomaten moeten worden gehakt met een blender of vleesmolen.
- Voor het stoven gebruiken we een bak met een dikke bodem, anders begint de kaviaar te plakken. Alle voorbereide groenten worden in een pan gelegd, zonnebloemolie wordt erin gegoten en zwarte peper en eetbaar zout worden toegevoegd. Als de massa je te dik lijkt, kun je een kleine hoeveelheid water (gekookt) in de ketel gieten.
- De container wordt op het fornuis geplaatst en op laag vuur gekookt.Na ongeveer een uur worden kristalsuiker en tafelazijn aan de massa toegevoegd. De kaviaar wordt nog eens 15 minuten gekookt en de pan wordt van het vuur gehaald. In dit stadium moet u de bereiding proeven en indien nodig zout en andere kruiden toevoegen.
- Bereide potten moeten op een gemakkelijke manier grondig worden gespoeld en gesteriliseerd. Metalen deksels moeten ook worden gesteriliseerd. De hete staaf wordt in blikken gegoten en onmiddellijk opgerold. Vervolgens worden de containers omgedraaid en in een warme deken gewikkeld. De kaviaar die voor de winter is voorbereid, wordt overgebracht naar een koele kamer nadat deze volledig is afgekoeld.
Kaviaar met groene tomaten en courgette
Pittige Groene Tomaat en Courgette Kaviaar wordt bereid met de volgende ingrediënten:
- groene tomaten - anderhalve kilogram;
- appelciderazijn - 100 milliliter;
- hete peper - een pod;
- eetbaar zout naar smaak;
- jonge courgette - 1 kilogram;
- kristalsuiker - 150 gram;
- mierikswortelwortel optioneel;
- plantaardige olie - 100 milliliter;
- knoflook - 0,3 kg;
- uien 500 gram.
Kaviaar voorbereiding:
- Onrijpe tomaten worden gewassen en in kleine stukjes gesneden. Courgette wordt geschild en geraspt op een grove rasp. Schil en hak de knoflook en uien.
- Alle groenten worden in een ketel gedaan, er worden plantaardige olie, appelciderazijn, zout en hete peper aan toegevoegd. De massa wordt geroerd en apart gezet om het sap te extraheren.
- Vervolgens wordt de pan in brand gestoken, aan de kook gebracht en slechts tien minuten gekookt.
- Gekookte kaviaar wordt in schone, gesteriliseerde potten gegoten. De containers worden onmiddellijk afgesloten met gesteriliseerde metalen deksels. Vervolgens moeten de banken worden omgedraaid en bedekt met een warme deken. Na een dag moet het werkstuk volledig afkoelen. Dit betekent dat het in de winter naar de kelder kan worden verplaatst voor verdere opslag.
Gevolgtrekking
Dit artikel beschrijft stap voor stap hoe je groene tomatenkaviaar kookt. Deze recepten zijn samengesteld uit de eenvoudigste en meest betaalbare voedingsmiddelen. Daarom kan iedereen een soortgelijke lekkernij voor de winter bereiden. De hoeveelheid ingrediënten kan naar wens worden aangepast. Wie van pittiger houdt, kan meer chili toevoegen of, omgekeerd, de hoeveelheid verminderen. We zijn er zeker van dat dergelijke recepten u zullen helpen om heerlijke hartige snacks voor de winter te maken.
