Inhoud
Inblikken is een van de gemakkelijkste en meest betaalbare manieren om groenten en fruit te bereiden voor langdurige opslag. Squash kaviaar ze bereidt zich gewoon voor op de winter, de producten zijn niet duur voor haar en haar voordelen zijn al lang bekend bij voedingsdeskundigen. Verse of bewerkte courgette wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, bevat weinig calorieën, maar veel ijzer, fosfor, koper, vitamines, organische zuren. Ook zal kaviaar van courgette helpen om te gaan met wallen, de werking van de darmen en de galblaas te verbeteren, het is opgenomen in diëten voor mensen die lijden aan hypertensie, hart- en vaatziekten of gewoon willen afvallen.
Er zijn veel recepten voor het koken van courgettekaviaar voor de winter zijn ze zowel qua smaak als qua uiterlijk gevarieerd. Misschien zijn ze alleen verenigd door de basisset van producten: courgette, uien, wortels, tomatenpuree, evenals verplichte warmtebehandeling. Thuis is dit meestal bakken en stoven, maar er zijn recepten waarbij courgette in een oven moet worden gebakken of zelfs moet worden gekookt.
We zullen drie recepten voor courgettekaviaar onder uw aandacht brengen: de ene is caloriearm, dieet, de andere is voedzamer, maar buitengewoon smakelijk, en de derde is voor pittige liefhebbers. Voor de duidelijkheid en gemak presenteren we recepten met foto's.
Caloriearme pompoenkaviaar
Dit recept bevat niet alleen een minimum aan calorieën, maar is ook geschikt om het dieet van mensen die een strikt vasten volgen, te diversifiëren, aangezien het niet eens plantaardige olie bevat.
Gebruikte producten
Om squashkaviaar voor de winter te koken, heb je nodig:
- gepelde courgette - 1 kg;
- uien - 200 g;
- rode tomaten - 200 g;
- wortelen - 200 g;
- tafelzout - 1 eetlepel;
- zwarte peper, suiker - naar smaak (u hoeft niet toe te voegen).
Kaviaar koken
Was de courgette goed, snij de tuit en het steeltje eraf en verwijder de beschadigde plekken. Oude - schil, kern, in kleine stukjes gesneden, jonge groenten hoeven niet te worden geschild.
Schil de uien en wortels, snijd ze in kleine blokjes.
Doe de courgette, uien en wortels in een pan, voeg een beetje water toe en laat 40 minuten sudderen.
Dit winterpompoenrecept wordt bereid met verse tomaten. Giet er kokend water overheen en leg ze onmiddellijk in koud water. Maak bovenaan een kruisvormige incisie, verwijder de schil, snijd de vrucht.
Als de rest van de groenten gaar is, giet je het water af, voeg je de gekookte tomaten toe en hak je de ingrediënten fijn met een blender.
Doe aardappelpuree in een pan met een dikke dag, voeg kruiden toe, laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Gedurende deze tijd kookt de overtollige vloeistof weg en wordt de massa dik.
Breng de kaviaar over in voorgesteriliseerde potten van een halve liter. Leg ze in een grote kom gevuld met heet water, dek af, pasteuriseer gedurende 15 minuten.
Rol de kaviaar op, draai de blikken om, pak ze in en laat ze volledig afkoelen.
U moet de potten op een koele plaats of in de koelkast bewaren. Over een maand is de kaviaar klaar voor consumptie.
Courgettekaviaar gekookt met mayonaise
Het onderstaande recept voor squashkaviaar zou huisvrouwen moeten plezieren die er niet van houden om blanco's te pasteuriseren. Toegegeven, het is niet bedoeld voor langdurige opslag: de potten moeten vóór het begin van de lente worden geleegd. Het zal niet moeilijk zijn om dit te doen, omdat deze kaviaar zo lekker en mals blijkt te zijn dat zelfs degenen die in principe niet van courgette houden, er dol op zijn.
Voordat u vertelt hoe u squashkaviaar kookt met de toevoeging van mayonaise, moet worden opgemerkt dat het niet caloriearm zal zijn. Het bevat mayonaise, die behoorlijk voedzaam is, evenals citroenzuur en tomatenpuree, die nauwelijks dieetvoeding kunnen worden genoemd.
Gebruikte producten
Ingrediënten:
- courgette - 5 kg;
- uien - 1 kg;
- mayonaise - 0,5 l;
- tomatenpuree - 0,5 l;
- geraffineerde olie - 1 glas;
- suiker - 0,5 kopjes;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- zout naar smaak.
Opmerkingen over productkwaliteit
Daarnaast geven we enkele tips om squashkaviaar zo lekker mogelijk te maken.
- Gebruik alleen jonge courgettes.
- Olijfolie werkt niet goed voor dit recept. Neem liever zonnebloem of maïs.
- De smaak van kaviaar is sterk afhankelijk van de tomatenpuree. Het moet lekker zijn en zonder bitterheid.
- Bereid in geen geval het inblikken met verlopen of open mayonaise, zelfs niet de dag ervoor. Neem alleen vers product!
- Gebruik geen paarse uien - ze zijn natuurlijk lekker en gezond, maar het uiterlijk van kaviaar zal onaantrekkelijk zijn.
- Smeer geen zout op uw ogen - probeer het. Hoeveel u moet gieten, hangt af van mayonaise en tomatenpuree, die ook zout kan bevatten.
- Dit recept bevat geen wortelen. Als u besluit om het toe te voegen, zorg er dan voor dat u de hoeveelheid suiker verlaagt.
Kaviaar koken
Voordat u het recept voor stap voor stap kookt, moet u eraan denken dat u de potten moet steriliseren en de groenten heel voorzichtig moet wassen, aangezien er geen extra pasteurisatie plaatsvindt.
Was en schil de courgette, snijd ze.
Snijd de ui in halve ringen en bak ze in een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie tot ze transparant zijn.
Maal groenten in een vleesmolen.
Breng ze over in een pan, bedek ze met olie, meng ze goed en laat ze een uur sudderen.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, meng goed zodat zowel de consistentie van de kaviaar als de kleur homogeen zijn. Laat nog 40 minuten sudderen onder constant roeren.
Proef de kaviaar meerdere keren tijdens het kookproces, omdat de smaak verandert.
Als de kaviaar klaar is en de smaak bevredigt, doe je hem in steriele potten van een halve liter of liter en rol je hem op.
Belangrijk! Zeer hete courgettekaviaar moet worden gerold. Het recept voorziet niet in verdere warmtebehandeling, het bevat bovendien mayonaise. Het is het beste om de kaviaar in potten te doen zonder de pan waarin het gekookt is van het vuur te halen.
De geschatte opbrengst van kaviaar is 4 liter. Het is direct klaar voor gebruik.
Pittige pompoenkaviaar
Dit recept voor de winter kan niet eens squashkaviaar worden genoemd, maar squash adjika. Je zult moeten sleutelen aan de voorbereiding, maar het resultaat zal een heel interessant aperitief zijn.
Gebruikte producten
Ingrediënten:
- courgette - 2 kg;
- uien - 0,5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- wortelen - 250 g;
- knoflook - 1 kop (groot);
- geraffineerde olie - 150 g;
- mosterd - 1 eetlepel;
- bloem - 2 eetlepels;
- suiker - een onvolledig glas;
- azijnessence - 1 eetlepel;
- zout naar smaak.
Kwaliteit van kaviaarproducten
Dit recept zorgt voor pasteurisatie, daarnaast bevat het mosterd, knoflook, azijnessence, die zelf conserveermiddelen zijn.
- Oude courgette is voldoende, je hoeft ze alleen maar te schillen en voorzichtig het midden te verwijderen met grote zaden. In dit geval moet u de reeds bereide groenten wegen.
- Neem witte of gouden uien om het uiterlijk van de kaviaar niet te bederven.
- De mosterd moet droog zijn, niet gaar.
- De hoeveelheid zout, suiker, knoflook, azijnessence kan naar eigen smaak worden aangepast.
- Vervang tomaten indien nodig door tomatenpuree of zelfs tomatensaus.
Pittige kaviaar koken
Spoel de courgette grondig af, hak ze fijn.
Haal de schil van de tomaten zoals beschreven in het eerste recept, hak ze fijn in een blender of gebruik een vleesmolen.
Wortelen wassen, schillen, raspen, bij voorkeur groot.
Snijd de ui in blokjes, laat sudderen in de kaviaarpan, voeg de wortels en de helft van de tomaten toe. Laat 30 minuten sudderen zonder deksel.
Voeg gehakte courgette toe en breng op smaak met zout. Dek de schalen af met een deksel, kook nog eens 40 minuten op laag vuur.
Verwijder het deksel, laat het nog eens 40 minuten koken zodat de massa dikker wordt.
Meng de overgebleven tomatenpuree met bloem en mosterd tot een gladde massa.
Voeg suiker en gehakte knoflook toe.
Giet het mengsel bij kokende groenten, meng goed en laat nog 20 minuten op laag vuur staan. Vergeet niet om te roeren.
Zet het vuur uit, laat de massa een beetje afkoelen, voeg de azijnessence toe, maal met een blender of op een andere manier.
Verdeel de kant-en-klare kaviaar in schone potten van een halve liter, steriliseer gedurende 15 minuten.
Omkeren, inpakken en laten afkoelen.
Gevolgtrekking
Zoals je kunt zien, kan squashkaviaar op verschillende manieren worden bereid. Het kan een dieetmaaltijd zijn, een aperitief of gewoon een voortreffelijke lekkernij. Kies het recept dat je het lekkerst vindt. Eet smakelijk!
