Inhoud
Komkommers met kurkuma voor de winter zijn een pittige en smaakvolle bereiding. Het kruid van kurkuma geeft het gerecht een bijzondere pikantheid. Naast de smaak verandert de smaak ook de kleur van het product, het krijgt een mooie roodachtige tint. Het eindproduct wordt goed bewaard en kan op elk moment van het jaar worden gebruikt.
Kenmerken van het koken van komkommers met kurkuma
Komkommer en kurkuma zijn de belangrijkste ingrediënten in dit stuk. Een goed bereid gerecht is in staat om nuttige sporenelementen van producten vast te houden. Kurkuma bevat veel vitamines en mineralen. Volgens zijn geneeskrachtige eigenschappen kan de smaakmaker worden vergeleken met antibiotica.
Alle ingrediënten moeten grondig worden gewassen voordat ze worden gekookt. Snijd vervolgens de uiteinden van de komkommers af en schil de paprika's van de zaden. Kies het hoofdingrediënt dat niet overrijp is, met een harde schil en grote zaden. Gebruik bij voorkeur jonge, stevige en middelgrote groenten.
Recepten voor ingelegde komkommers met kurkuma voor de winter
Je kunt komkommers met kurkuma voor de winter op totaal verschillende manieren zouten. Komkommers zijn een veelzijdig product, dus als je er blanco's van maakt voor de winter, kun je verschillende smaakmakers en ingrediënten toevoegen. Het afgewerkte gerecht zal de rijke smaak van individuele producten niet verliezen, maar in combinatie met kurkuma zullen ze integendeel een meer pikant uitgesproken aroma geven.
Pittige komkommer en kurkuma voorgerecht
Om een klassieke pittige komkommer- en kurkuma-snack voor de winter te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- 2,5 kg middelgrote komkommers (niet overrijp);
- 4 uien;
- 2 middelgrote paprika's;
- 1 eetl. l. kurkuma;
- 3 teentjes knoflook;
- 50 ml appelciderazijn;
- kruidnagel en dille paraplu;
- 3 eetlepels. l. mosterdzaden;
- 30 g suiker;
- zout (naar smaak toevoegen).
Kurkuma geeft komkommers een prettige kruidige smaak en mooie kleur
Stapsgewijze bereiding van een heerlijke voorbereiding voor de winter:
- Giet komkommers met koud water en laat een paar uur staan.
- Haal ze er dan uit, was ze meerdere keren onder stromend water. Snijd de paardenstaarten af en hak ze met middel-dikke (ongeveer 5 millimeter) ringen.
- Stuur de gesneden komkommers naar een grote pan.
- Was de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd ze in middelgrote reepjes of blokjes.
- Gepelde en gewassen uien moeten in 6 of 8 delen worden verdeeld en in een pan worden gedaan. Kruid groenten met zout en roer, laat marineren.
- Kook de marinade in een andere pan. Om dit te doen, stuurt u azijn, alle kruiden en specerijen, een paraplu van dille, mosterdkorrels, teentjes knoflook en suiker naar een bak en zet u deze in brand. Voeg het sap dat ontstaat bij het mengen van de uien met komkommers toe aan de pan. Wanneer de oplossing begint te koken, zet je het vuur lager en kook je de marinade ongeveer 5 minuten.
- Voeg onmiddellijk de voorbereide vulling toe aan de groenten en roer.
- Doe de salade in gesteriliseerde, voorgesteriliseerde kleine glazen potjes en laat geen lege ruimtes achter.
- Rol bakjes met deksel op. Zet de potten terug om 15 minuten te steriliseren. Dek af met een dikke deken en laat een nacht staan.
Komkommers met kurkuma en droge mosterd
Om een blanco te maken met toevoeging van mosterd, heb je de volgende producten nodig:
- 1,5 kg verse middelgrote komkommers;
- 2 middelgrote uien;
- 40 g droge mosterd;
- 50 g zout;
- 400 ml appelciderazijn;
- 200 g kristalsuiker;
- 20 g kurkuma (gemalen);
- zaden van een paraplu van dille;
- 6 erwten piment.
De groenten zijn zoetig van smaak.
Stapsgewijs kookalgoritme:
- Snijd de gewassen komkommers in kleine cirkels.
- Snijd de geschilde uien in dunne ringetjes. Combineer groenten in een pan, voeg zout toe en roer.
- Leg er iets zwaars voor de pers bovenop. Laat groenten 2-3 uur in deze positie staan om sap te vormen.
- Gooi de groenten in een vergiet en spoel af met warm water.
- Maak een marinade met appelazijn, mosterd, piment, dillezaadjes en kurkuma. Voeg kristalsuiker toe aan een pan als het mengsel kookt.
- Als alle suiker is gesmolten, voeg je de groenten toe aan de marinade en haal je de pan onmiddellijk van het vuur.
- Steriliseer de potjes ongeveer 5 minuten en doe er de kant-en-klare warme snack in.
- Rol de bakjes met deksel op en wikkel ze in met een deken.
Ingeblikte komkommers met kurkuma en mosterdzaad
Dezelfde salade voor de winter kan worden bereid met mosterdzaadjes. Het is bekend dat het de ingelegde komkommers zijn die in de Verenigde Staten van Amerika worden gebruikt voor het maken van hamburgers. Daar worden ze "Pikuli" genoemd.
Om een heerlijk tussendoortje te bereiden heb je nodig:
- 1 kg komkommers (klein van formaat);
- 2 kroppen uien;
- 30 g mosterdzaadjes;
- 15 g kurkuma;
- 200 g kristalsuiker;
- 250 ml appelciderazijn;
- 1 bosje verse kruiden (dille is ideaal);
- 1 kleine hete peper;
- een snufje koriander en paprikapoeder.
Een pittig voorgerecht van komkommers met kurkuma voor de winter wordt niet alleen bereid met droge mosterd, maar ook met zijn zaden
Stapsgewijze bereiding van een snack:
- Snijd de gewassen komkommers in kleine plakjes.
- Verwijder voorzichtig de zaden van hete peper, snijd ze in ringen. Was de handen onmiddellijk grondig en raak slijmvliezen en huid niet aan.
- Snijd de ui in ringen. Combineer de gehakte groenten in een pan en voeg er koriander, mosterdzaad, kurkuma en paprika aan toe. Roer, voeg suiker en zout toe. Roer opnieuw.
- Voeg azijn toe en laat 3 uur staan om het sap te laten ontsnappen. De groenten moeten bezinken en zachter worden.
- Zet de kom op het fornuis en kook op middelhoog vuur. Bewaar het niet langer dan 10 minuten.
- Snijd greens en voeg toe aan groenten voordat u van het vuur haalt, roer.
- Schik de pittige salade in glazen bakjes en rol op.
Komkommers oogsten met kurkuma zonder azijn
Voor tegenstanders van het toevoegen van azijn aan salades, is er een recept voor komkommers met kurkuma voor de winter zonder dit ingrediënt te gebruiken.
Vereiste producten voor inkoop:
- 1,5 kleine komkommers;
- 20 g kurkuma;
- 1 grote ui
- 4 pimenterwten;
- 15 g mosterdzaadjes;
- 1 bosje dille en peterselie;
- 30 g kristalsuiker;
- zout en koriander naar smaak.
Salade is een geweldige aanvulling op vleesgerechten
Een salade voor de winter klaarmaken als volgt:
- Week de komkommers een paar uur in koud water, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in plakjes.
- Hak de kruiden fijn, hak de ui in ringen en voeg toe aan de groenten, roer.
- Steriliseer glazen potten gedurende 5-10 minuten.
- Leg kurkuma, peper, mosterd en koriander op de bodem van elk bakje.
- Verdeel de augurken en uien er strak over.
- Maak een vulling met water, suiker en zout.
- Giet glazen potten met oplossing en rol ze op.
Komkommersalade met kurkuma zonder sterilisatie
Voor een eenvoudig recept voor het beitsen van komkommers met kurkuma voor de winter, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg medium elastische (niet overrijpe) komkommers;
- 1 kg uien;
- 20 g gemalen kurkuma;
- 80 ml tafelazijn (9%);
- 7 erwten piment;
- 1 theelepel mosterdzaden;
- 30 g zout en kristalsuiker.
Op een koele, schaduwrijke plek kan de snack meerdere jaren bewaard worden
Stapsgewijze bereiding van komkommersalade met kurkuma voor de winter zonder sterilisatie:
- Snijd alle groenten in ringen.
- Combineer ze vervolgens in een pan, zout en roer. Laat het sap 2-3 uur trekken.
- Bereid potten en deksels voor.
- Breng het resulterende sap in een pan, giet er azijn in.
- Voeg kurkuma, peper, mosterdzaad, suiker en zout toe. Als het mengsel kookt, giet je de groenten erover en roer je.
- Kook de salade tot hij van kleur verandert.
- Giet de snack in de potten en dek af met tinnen deksels.
Opslagvoorwaarden en regels
Het eindproduct wordt voor de winter opgeslagen van 1,5 tot 2 jaar. Om de houdbaarheid te verlengen, moet u de potten op een donkere en koele plaats zetten. De kamertemperatuur mag niet onder de 5 graden komen.
Gevolgtrekking
Komkommers met kurkuma voor de winter hebben een pikante smaak en een ongebruikelijk aroma, dat ze zelfs bij langdurige opslag niet verliezen. Het voorgerecht doet het goed als bijgerecht of bij het maken van hamburgers.
