Inhoud
Komkommers zijn veelzijdig in verwerking. De vruchten worden in hun geheel gepekeld en gezouten, opgenomen in het assortiment met andere groenten. Komkommersalade voor de winter Winter's Tale is een van de manieren om thuis groenten te bereiden met snelle, gebruiksvriendelijke technologie. Het product is heerlijk, de ingrediënten vullen elkaar harmonieus aan.
Groenten voor verwerking zijn rijp, zonder tekenen van bederf
Groenten selecteren en bereiden
Komkommers zijn middelgroot tot klein van formaat, niet overrijp. Ze worden samen met de schil verwerkt, dus er mogen geen donkere vlekken, zachte deuken en rottingsgebieden op het oppervlak zijn. Het is beter om rassen te gebruiken die speciaal voor zouten zijn gekweekt. Voordat een salade wordt gemaakt, worden de vruchten een paar uur in koud water geplaatst.
Tomaten en paprika's worden ook vers, zonder schade, in het stadium van biologische rijpheid geselecteerd. De groenten worden gewassen in warm water, het steeltje wordt uit de paprika gehaald en het pitje wordt eruit gehaald.
Vereiste ingrediënten
Paprika's kunnen in elke kleur worden gebruikt om het werkstuk er mooi uit te laten zien, je kunt groen, geel en rood mengen. Plantaardige olie is bij voorkeur olijfolie, maar het is niet goedkoop; een goedkoper alternatief is geraffineerde zonnebloemolie. Grof keukenzout is geschikt om te bereiden, zonder toevoegingen.
Een set noodzakelijke ingrediënten voor de Winter's Tale-salade:
- komkommers - 3 kg;
- paprika's –10 st .;
- tomaten - 3 kg;
- suiker - 300 g;
- knoflook - 300 g;
- azijn - 120 ml;
- olie - 130 ml;
- zout - 3 el. l.
Als de voorkeur wordt gegeven aan een pittige smaak, kunnen groene hete pepers in de samenstelling worden opgenomen of kan gemalen rood worden toegevoegd.
Stapsgewijs recept voor komkommersalade Winter's Tale voor de winter
Om de Winter's Tale-salade met een uitgebalanceerde smaak en een lange houdbaarheid te krijgen, wordt aanbevolen om niet alleen de verhoudingen van het recept in acht te nemen, maar ook de volgorde van de bereiding.
Verse komkommersalade uit blik Winter's Tale wordt verkregen met behulp van de volgende technologie:
- Snijd de komkommers in plakjes (ongeveer 2 mm dik) en giet de grondstoffen in een aparte kom.
- Giet kokend water over de tomaten en pel ze eraf.
- Paprika's en tomaten worden in stukjes gesneden die handig zijn voor een elektrische vleesmolen, samen met knoflook.
- Giet een homogene massa in een pan met dubbele bodem of antiaanbaklaag, blijf branden tot het kookt.
- Alle overige componenten (behalve komkommers) worden in het kokende werkstuk gebracht, het mengsel kookt gedurende 10 minuten, het wordt constant geroerd.
- Vervolgens worden de gekookte komkommers gegoten, ze worden volledig ondergedompeld in de marinade en wordt de salade nog eens 15 minuten gekookt.
Winter's Tale-salade wordt alleen verpakt in voorgesteriliseerde potten en opgerold met deksel.
Daarna worden de blikken op de nek geplaatst. Ze zijn zorgvuldig geïsoleerd met geïmproviseerde middelen: een deken, jassen of een deken. Laat de komkommers 48 uur in deze vorm.
Opslagvoorwaarden en regels
Winter's Tale-salade ondergaat voldoende hete verwerking, dus er zijn geen problemen met opslag. Als de techniek en verhoudingen in acht worden genomen en de potten met deksel worden voorbewerkt, kunnen de komkommers in een gewone voorraadkast op kamertemperatuur worden bewaard. Komkommers zijn minimaal twee jaar bruikbaar.
Gevolgtrekking
Komkommersalade voor de winter Winter's Tale wordt geserveerd met een aardappelbijgerecht, dat als zelfstandig tussendoortje wordt gebruikt. Het product behoudt lange tijd nuttige stoffen. Als er geen hete peper in de bereiding zit, kunnen komkommers in het kinderdieet worden opgenomen.
