Inhoud
Solyanka met komkommers voor de winter is niet alleen een zelfstandig tussendoortje, maar ook een goede aanvulling op een aardappelschotel, vlees of vis. Deze blanco voor de winter kan gebruikt worden als dressing voor de gelijknamige eerste cursus. De blanco vereist geen speciale culinaire vaardigheden en behoudt lange tijd nuttige stoffen, daarom is het populair bij huisvrouwen.
Komkommers van elke grootte zijn geschikt om te verwerken
Kenmerken van het koken van komkommer-mengelmoes voor de winter
De verwerkingsoptie is handig omdat de recepten geen strikte naleving van verhoudingen vereisen. De ene soort groenten kan worden vervangen door een andere, of u kunt verschillende soorten van één groentegewas nemen. Er is geen speciale vereiste voor de keuze van componenten, het belangrijkste is dat de groenten vers zijn, van goede kwaliteit en zonder tekenen van bederf.
Als speciale soorten komkommers worden gebruikt voor beitsen en zouten, dan is elke komkommer geschikt voor mengelmoes, het belangrijkste is dat de komkommers niet overrijp zijn. Bij oud fruit worden de zaden taai, er verschijnt zuur in het vruchtvlees, dit zie je terug in de smaak van het eindproduct.
De woningvoorbereiding wordt gedaan voor de winter, dus de opslagcapaciteit speelt een belangrijke rol. Om problemen te voorkomen, worden de blikken samen met de deksels voorgesteriliseerd. Dit kan in de oven, gestoomd of gekookt in een grote pan met water.
Bereid het product in een roestvrijstalen schaal met dubbele bodem met antiaanbaklaag. U kunt geëmailleerde gerechten gebruiken, maar u zult het groentemengsel constant moeten roeren zodat het niet verbrandt. Zout wordt alleen keukenzout gebruikt, zonder toevoegingen.
Winter-mengelmoesrecepten met komkommers
Komkommer solyanka voor bewaring voor de winter wordt gemaakt volgens recepten die bovendien verschillende groenten bevatten. De klassieke versie is verse komkommers met kool en paprika. Voeg tomaten, champignons en augurken toe aan de schaal. Er zijn mogelijkheden om granen te gebruiken, vaak met gerst. U kunt voor elk recept kleine batches maken en het type verwerking kiezen dat u het beste bevalt voor het volgende seizoen.
Solyanka voor de winter van kool met verse komkommers
Om een mengelmoes te bereiden volgens een eenvoudig recept uit de Russische keuken, bereid je de volgende ingrediënten voor:
- kool en peper - elk 1,5 kg;
- komkommers, wortels, uien - elk 1 kg;
- suiker - 20 g;
- plantaardige olie, 9% azijn - elk 100 ml;
- zout - 2 eetlepels vol;
- peperkorrels - 30 stuks;
- laurierblad - 2-3 st.
Een stapsgewijs recept voor de winterse mengelmoes met verse komkommers:
- Groenten worden bereid: kool wordt fijngehakt in reepjes, paprika's, uien en komkommers worden in identieke blokjes gevormd, wortels worden ingewreven.
- Groenten worden gecombineerd in een grote bak, peper en laurier worden toegevoegd.
- Maak een marinade van zout, azijn, olie en suiker. De ingrediënten worden in een aparte kom gemengd en aan de plakjes toegevoegd.
- De massa wordt grondig gemengd, op het fornuis gezet.
- Na het koken van de mengelmoes wordt de temperatuur verlaagd, het werkstuk wordt gedurende 2 uur gedoofd.
Op de oevers zijn neergelegd in een kokende vorm.
Mushroom mengelmoes is een heerlijk en voedzaam gerecht
Paddenstoel-mengelmoes met augurken voor de winter
Een ongebruikelijke combinatie bij het oogsten van verse champignons, zuurkool en ingelegde komkommers voor de winter geeft een aangenaam zure smaak. Bij het zouten van groenten worden kruiden en laurierblaadjes gebruikt, deze worden dus niet meegenomen in de mengelmoes. De samenstelling van de mengelmoes:
- komkommers en kool - elk 0,5 kg;
- chili peper - naar smaak (je kunt het overslaan);
- olie - 60 ml;
- water - 2 glazen;
- 6% appelciderazijn - 75 ml;
- zout - 35 g;
- suiker - 150 g;
- tomatenpuree - 100 g;
- verse champignons - 500 g;
- ui - 3 koppen.
De volgorde van koken mengelmoes voor de winter:
- De champignons worden verwerkt, gekookt tot ze gaar zijn gedurende minstens 20 minuten, uitgelekt en uitgespreid op een schoon keukenservet zodat het vocht volledig wordt opgenomen.
- Gehakte uien worden in olie gebakken tot ze zacht zijn, de champignons worden gegoten en 10 minuten bewaard.
- Ingelegde of ingelegde komkommers worden in plakjes van ongeveer 0,5 cm breed gesneden.
- De kool wordt eruit geperst en onder stromend koud water gewassen, opnieuw geperst.
- De pasta wordt tot een gladde massa in water verdund.
- Alle componenten van de mengelmoes (behalve azijn) worden in een pan gedaan en ongeveer 1 uur gekookt.
Plantaardige mengelmoes voor de winter met komkommers
Een heerlijk winterrecept van een mengelmoes van verse komkommers en tomaten met een set van de volgende ingrediënten:
- witte kool - ½ middelgrote krop;
- tomaten - 4 stuks;
- komkommers - 4 stuks;
- ui - 3 koppen;
- wortelen - 1 st. (groot);
- kruiden naar smaak;
- paprika - 2 stuks;
- olie - 40 ml;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- zout - 1 eetl. l .;
- azijn - 1,5 eetl. l.
Volgorde van Solyanka-technologie:
- Kool wordt versnipperd op een speciale rasp, nadat deze eerder in delen is verdeeld die handig zijn voor het werk. De verwerkte groente wordt overgebracht naar een pan.
- Snijd wortelen en paprika's in dunne reepjes, bestrooi met kool.
- Ik verdeel de komkommers in twee delen, elk wordt in dunne plakjes gevormd en naar de groenten in de pan gestuurd.
- Tomaten worden in halve ringen gesneden, de vorm van de tomaten speelt geen rol, tijdens het hete verwerken zullen de vruchten een homogene massa worden.
- Hak de ui willekeurig.
- Voeg plantaardige olie, suiker, zout toe aan de pan, breng de massa aan de kook, verlaag de temperatuur en laat 40 minuten koken.
- Voor het leggen wordt azijn in de containers gebracht.
De kokende massa wordt in potjes verpakt, opgerold, op deksels gedaan en geïsoleerd met alle beschikbare materialen (deken, deken, jas)
Solyanka met komkommers en gerst voor de winter
Zelfgemaakte bereiding is geschikt voor gebruik als een onafhankelijke snack, toevoeging aan andere gerechten, dressing voor augurk. Komkommer solyanka voor de winter volgens dit recept wordt gemaakt zonder kool, maar met toevoeging van granen.
Het recept bevat gerst. Het is vrij groot en het duurt lang om voor te bereiden. Als ze samen met groenten gerst gaan koken, werkt niets. Groenten worden veel sneller gekookt. Daarom is het beter om het graan voor te koken en de bouillon te gebruiken voor de bereiding.
Een reeks producten voor mengelmoes:
- uien - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- parelgort - 500 g;
- bouillon - 500 ml;
- tomaten - 1,5 kg;
- azijn - 100 ml;
- komkommers - 3 kg;
- olie - 120 ml;
- zout - 2 el. l .;
- suiker - 120 g
De kooktechnologie is als volgt:
- Uien, komkommers en wortelen worden tot identieke kleine blokjes gevormd.
- Tomaten worden in kokend water gedompeld, verwijderd, geschild en gepureerd.
- Doe alle kruiden, bouillon en olie in de tomatenmassa, voeg als de massa kookt komkommers met groenten en parelgort toe. Het mengsel wordt 20 minuten gekookt.
- Een conserveermiddel wordt toegevoegd en nog eens 10 minuten gekookt.
Hot mengelmoes is verpakt in potten, opgerold, bedekt met een deken.
Dressing voor komkommer-mengelmoes voor de winter
In de winter kan een groentebereiding met komkommers worden gebruikt als dressing voor een mengelmoes, wat de kooktijd verkort. Aardappelen en de inhoud van de pot worden in de vleesbouillon gedaan. Knoflook en kruiden worden in de gewenste verhoudingen aan de dressing toegevoegd. Het recept bestaat uit de volgende componenten:
- azijn - 3 el. l .;
- komkommers - 1 kg;
- zout - 1 eetl. l .;
- wortelen - 150 g;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- ui - 1 stuk;
- olie - 130 ml.
Bereiding van dressing voor mengelmoes:
- Vorm alle groenten in kleine blokjes.
- Doe het mengsel in een kopje, voeg knoflook en kruiden toe.
- Giet azijn en olie, voeg zout en suiker toe, meng alles en laat 3-4 uur marineren.
- Zet groenten in brand, laat ze na het koken 15 minuten staan.
Ze worden in potten gelegd en gedurende 10 minuten gesteriliseerd, opgerold en geïsoleerd.
Voorwaarden en regels voor conserveringsopslag
Er zullen geen problemen zijn met de opslag van het product als u daarbij gesteriliseerde deksels en potten gebruikt. De technologie zorgt voor voldoende hete verwerking. Als het recept wordt gevolgd, behoudt het preparaat zijn voedingswaarde gedurende twee jaar. Banken worden opgeslagen in een opslagruimte of kelder bij een temperatuur van maximaal +10 0C.
Gevolgtrekking
Een van de meest populaire manieren van thuisbereiding is een komkommer-mengelmoes voor de winter met een gevarieerde combinatie van groenten. Het product heeft een goede smaak, evenals het vermogen om de voedingswaarde van de componenten waaruit de samenstelling bestaat, lang te behouden.
