Inhoud
De Globus-salade voor de winter met aubergines heeft zijn bekendheid en populariteit verworven sinds de Sovjettijd, toen Hongaars ingeblikt voedsel met dezelfde naam in de winkels in de schappen lag. Dit voorgerecht was geliefd bij veel huisvrouwen en ondanks het feit dat de winkelschappen tegenwoordig vol staan met een selectie ingeblikt voedsel, verliest deze salade zijn populariteit niet. De ingrediënten in de Globus-snack zijn eenvoudig en betaalbaar, en de salade smaakt heerlijk. Bovendien is de salade gemakkelijk en snel te bereiden.
Regels voor de bereiding van auberginesalade Globus voor de winter
Voor de bereiding van de salade is het belangrijk om verse en rijpe groenten zonder beschadiging te gebruiken. Ze moeten van tevoren worden uitgezocht en eventuele gebreken moeten worden afgesneden. Voor het oogsten is het beter om vlezige paprikasoorten en tomaten te gebruiken, zodat de salade zo rijk mogelijk blijkt te zijn.
Voor degenen die niet van de scherpe smaak van uien houden, kunt u sjalotten vervangen, die een mildere, zoetere smaak hebben.
Het is belangrijk om de snack tijdens het koken niet te gaar te maken om de gunstige eigenschappen van groenten te behouden. Het is ook onmogelijk om de Globus te koken. Het is niet nodig om tijdens het koken water toe te voegen, omdat sappige tomaten voldoende sap afgeven.
Voeg desgewenst koriander toe aan de marinade voor een pittige smaak en aroma.
Ingrediënten voor de Eggplant Globe-salade voor de winter
Om een snack te bereiden, heb je betaalbare groenten nodig, die tijdens het herfstseizoen in elke winkel of markt te vinden zijn.
Om de salade te bereiden heb je nodig:
- aubergine - 1 kilogram;
- tomaten -1,5 kilogram;
- rode paprika - 1 kilogram;
- wortelen - 0,5 kilogram;
- uien - 0,5 kilogram;
- azijn 6% of 9% - 90 milliliter;
- kristalsuiker - 1 eetlepel;
- zout - 3 eetlepels (1 om te koken, 2 om te weken);
- zonnebloemolie - 200 milliliter.
Voor een pittige smaak en aroma kun je koriander toevoegen aan de marinade.
Een stapsgewijs recept voor Globus-salade met aubergine voor de winter
Kookproces:
- De eerste stap is het bereiden van de aubergine. De vruchten moeten grondig worden gewassen en 30-40 minuten in gezout water worden geweekt om de bitterheid te verwijderen. Voor 1 liter water heb je 30 gram keukenzout nodig.
- Bereid de rest van de groenten terwijl de aubergines weken. Mijn tomaten, knip het zegel uit de steel. Snijd de tomaten in grote stukken - 4-6 stuks, afhankelijk van de grootte van het fruit.
- Ik was ook de paprika's grondig, snijd de steel eraf en maak de zaadjes van binnen schoon. Snijd de vruchten in grote stukken of reepjes.
- Schil de raap, snijd ze in dunne halve ringen.
- Was wortels, schil ze, snijd ze in dikke ringen of rasp voor Koreaanse wortels.
- De aubergines kunnen nu uit het gezouten water worden gehaald. Alle bitterheid, als die er was, bleef daar. We verwijderen de stengels van de aubergines, snijden de groenten in grote blokjes. Als er teveel zaadjes in de aubergine zitten, kun je er een paar uitknippen.
- Voeg vervolgens azijn, plantaardige olie, zout en suiker toe, roer in een diepe dikwandige pan of ketel. We zetten op middelhoog vuur, verwarmen de marinade een beetje.
- Voeg daar eerst de tomaten toe, meng. Ze moeten een paar minuten in de marinade weken om hun sap eruit te laten komen.
- Doe dan wortels en uien in een pan. Roer, breng de inhoud aan de kook, maar kook niet.
- Voeg aubergine en paprika toe.
- Meng groenten met marinade goed en breng aan de kook. Daarna bedekken we de pan met een deksel en laten we de inhoud 40 minuten sudderen op laag vuur. U hoeft de salade niet te roeren. 5 minuten voor het einde van de bereiding kan het deksel worden verwijderd om overtollige vloeistof te verdampen.
- Globus-salade is klaar. We stoppen het in steriele containers, rollen het op of sluiten het goed af met een deksel. Draai elke pot ondersteboven en zet hem een paar uur op een warme plaats (je kunt hem in een deken wikkelen). Daarna koelen we de werkstukken op kamertemperatuur.
De salade behoudt alle vitamines en mineralen
Voorwaarden voor opslag
De Globus-snack is lang houdbaar dankzij de azijn die erin zit. U dient de salade op een koele plaats te bewaren, bij voorkeur in de kelder of kelder, maar u kunt ook in de koelkast bij een temperatuur van +2 tot +8 ° C. De smaak van de snack kan dus de hele winter en lente worden genoten. Als het werkstuk binnen 1-2 weken vanaf het moment van voorbereiding moet worden geconsumeerd, is het niet nodig om het op een koele plaats te bewaren, het belangrijkste is om het uit de buurt van verwarmingstoestellen te verwijderen.
Gevolgtrekking
Globus-salade voor de winter met aubergine is een erg lekker en gemakkelijk te bereiden gerecht waar je het hele koude seizoen van zult genieten. De salade bevat vitamines en micro-elementen die in groenten voorkomen, en zowel kinderen als volwassenen houden van de smaak. "Globus" kan zowel op een feestelijke als op een alledaagse tafel geserveerd worden. Het past goed bij rijst, pasta en aardappelen, het is een uitstekende aanvulling op vlees, maar ook een onafhankelijk gerecht.
