Pruimenketchup voor de winter: 10 recepten

Inhoud

1 Geheimen van het maken van pruimenketchup
2 Pruimenketchup met tomatenpuree
3 Recept voor pruimenketchup met knoflook en kruiden
4 Pruimenketchup met kruiden
5 Tomatenketchup en pruimen voor de winter
6 Zoetzure pruimen en tomatenketchup
7 Recept voor pruimen en appelketchup
8 Pruimenketchup voor de winter met rode wijn
9 Tomaat, appel en pruimenketchup
10 Pruimenketchup voor de winter met basilicum en oregano
11 Pruimenketchuprecept voor de winter met paprika
12 Regels en houdbaarheid van pruimenketchup
13 Gevolgtrekking

Ketchup is een populaire dressing voor veel gerechten. Aardappelen, pizza, pasta, soepen, snacks en de meeste hoofdgerechten passen goed bij deze saus. Maar winkelproducten zijn niet altijd even bruikbaar, bevatten schadelijke toevoegingen en komen helaas vaak volkomen smaakloos over. Ongewone pruimenketchup wordt ook thuis bereid.

Geheimen van het maken van pruimenketchup

Zelfgemaakte pruimenketchup is niet echt iemands uitvinding of een vervanging voor pruimtomaten. Zijn vaderland is Georgië. En daar heet het tkemali! Dit is de meest traditionele pittige saus. Er is een recept waarop het meestal in Georgië wordt bereid. Maar elk gezin heeft zijn eigen geheimen. Hij onderging veranderingen op weg naar Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland. Tomaten, tomaten, paprika's en een verscheidenheid aan kruiden worden erin gedaan. Maar dit recept is gebaseerd op twee regels:

De enige geschikte variëteit is tkemali (dat is waar de naam vandaan komt), het is een zoetzure variëteit, op een andere manier wordt het "blauwe kersenpruim" genoemd.
Een klein maar erg belangrijk ingrediënt is moerasmunt. De smaak is vergelijkbaar met normaal, maar er is een bitterheid.

Ketchup past goed bij veel gerechten. Ze worden op smaak gebracht met aardappelen, ontbijtgranen, snacks, vaker vlees en vis.

Pruimenketchup met tomatenpuree

Tomaten worden toegevoegd om een meer bekende tomatensmaak toe te voegen. Maar tegelijkertijd gaan de pruimen nergens heen, maar maken ze het interessanter.

Ingrediënten volgens recept:

pruimen (zure variëteiten) - 2 kilogram;
tomatenpuree - 400 gram;
dille - 6 droge en 6 verse takken;
knoflook - 100 gram (zoveel mogelijk, naar smaak);
mosterd en koriander (zaden) - 1 kleine lepel;
laurierblad - 2 stuks;
peperkorrels - 8 stuks;
zout - 1 lepel;
suiker - 1 lepel.

Voorbereiding:

Dille wordt over de bodem van de pan verspreid. Fruit erop.
Fruit wordt gekookt zonder water toe te voegen, terwijl ze het sap laten roeren. Tijd - 50 minuten.
Ze worden allemaal gemalen, de pap wordt door een zeef gehaald.
De massa wordt gekookt voor meer, wacht na het koken 6 minuten.
Knoflook, peper, verse dille worden gehakt met een vleesmolen.
Leg de tomaat. Wacht na het koken nog eens 15 minuten.
Voeg zout, laurier, massa gedraaid in een vleesmolen toe.
Kook nog eens 15 minuten.

Recept voor pruimenketchup met knoflook en kruiden

En Georgiërs zijn gewend om volgens dit recept te koken. Hiervoor worden pittige kruiden en knoflook gebruikt. De tkemali-variëteit is moeilijk te vinden, dus paling of een andere zure variëteit wordt vaak gebruikt.

Recept:

paling - 1 kilogram;
zout - een snufje;
suiker - 25 gram;
knoflook - ongeveer 3-5 kruidnagel, naar smaak;
chili pod;
verse dille;
moeras munt;
een bosje koriander;
droge koriander - 6 gram;
droge fenegriek (suneli) - 6 gram.

Hoe ze koken:

Hele vruchten worden met water overgoten en gekweld. De schil moet loslaten, het vruchtvlees moet worden gescheiden. Kook op laag vuur.
Daarna worden ze afgeveegd.
De pap wordt aan de kook gebracht.
Kruiden, zout, suiker worden gegoten.
De greens worden verpletterd.
Doe chili en knoflook.

Pruimenketchup met kruiden

Kruiden voegen pit toe aan elk gerecht, verzadigen met smaak. Het is vooral goed om ze toe te voegen aan sauzen.

Ingrediënten voor het recept:

pruimen - 4 kilogram;
zout - 5 eetlepels;
chili - 4 stuks;
knoflook - 4 koppen;
koriander - naar smaak;
korianderzaden;
dille, basilicum naar smaak;
walnoten - een handvol.

Voorbereiding:

Zaadloze vruchten worden gekookt en ingewreven.
Val in slaap met alle ingrediënten, kook tot ze dik zijn.

Tomatenketchup en pruimen voor de winter

Ketchup wordt niet alleen klaargemaakt voor onmiddellijke consumptie, maar ook opgerold voor de winter. Het blijft goed, en tijdens de infusie wordt de smaak interessanter en rijker. Het is goed voor hen om de tweede gangen in het koude seizoen te vullen, wanneer ze dat thuis niet kunnen doen.

Recept:

fruit - 5 kilogram;
tomaten - 1 kilogram;
paprika - 0,5 kilogram;
knoflook - 2 koppen;
chili - 2 stuks;
suiker - 1,5 kopjes;
zout - twee eetlepels.

De bereidingsvolgorde voor naden voor de winter verschilt niet van andere recepten:

Banken worden gesteriliseerd.
Het fruit wordt geschild, gescheiden van het bot, tomaten en paprika's worden gesneden.
Alles wordt door een vleesmolen geleid.
Iedereen kwijnt een half uur weg op laag vuur. Dan koelen ze af.
Maal door een fijne zeef om een uniforme consistentie te verkrijgen.
Kook nog drie uur.
Een half uur voor het einde van het koken wordt gehakte knoflook gegooid.
Voeg azijn toe als er niet genoeg zuur is.
Ze schenken alles in blikken, rollen ze op. In de kelder laten staan.

Zoetzure pruimen en tomatenketchup

Zoetzure sauzen passen goed bij vlees. De zure variant wordt gecombineerd met zoetige tomaten en resulteert in een unieke smaak.

Wat je nodig hebt om te koken:

tomaten - 2 kilogram;
pruimen - 2 kilogram;
uien - 5 stuks;
chili - 1 stuk;
een glas suiker;
zout - 2 eetlepels, u kunt de hoeveelheid naar smaak veranderen;
azijn - 100 milliliter;
selderij - een bosje blad;
basilicum - een bos;
peterselie - een bos;
kruidnagel - 1 theelepel;
gemalen kaneel - 1 lepel;
droge mosterd - 1 lepel;
gemalen peper - 1 lepel.

Voorbereiding:

Tomaten en pruimen worden fijngehakt.
Uien en selderij worden ook fijngehakt met een vleesmolen.
Kook alle ingrediënten tot ze koken, verwijder voorzichtig het schuim.
Het is beter om de greens in trossen te binden om ze tijdens het koken in de saus te dopen en vervolgens te verwijderen.
Chili wordt niet gehakt, maar in een schaal gedaan.
Andere ingrediënten worden toegevoegd (azijn niet aanraken).
Wrijf de massa tot een gladde massa.
Laat 20 minuten koken, giet er pas op het einde azijn bij.

Recept voor pruimen en appelketchup

IN appelmoes combineert zoetheid, een beetje bitterheid en een beetje zuurgraad.

Recept:

pruimen - een halve kilo;
appels - een halve kilo;
water - 50 milliliter;
suiker - naar smaak, afhankelijk van het soort fruit;
kaneel - een halve theelepel;
5 anjerknoppen;
gember - 4 gram.

Bereidingsvolgorde:

Pruimen en appels worden geschild. Kook in stukjes gedurende 10 minuten.
Maal het fruit.
Suiker wordt aan de massa toegevoegd en vervolgens opnieuw 10 minuten gestoofd.
Zet gember, kaneel, kruidnagel.
Kook tot ze dik zijn.
Verwijder de kruidnagel.

Pruimenketchup voor de winter met rode wijn

Het volgende recept verschilt aanzienlijk van de andere, pruimenketchup wordt gekookt zonder tomaten, maar dit maakt de ketchup niet minder lekker.

Ingrediënten:

gedroogde pruimen - 200 gram;
rode wijn - 300 milliliter;
wijnazijn - 2 theelepels;
gemalen peper - naar smaak;
vijgen - 40 gram.

Voorbereiding:

Fruit wordt met wijn overgoten en 's nachts doordrenkt.
Na 5 minuten koken.
Maak aardappelpuree.
Giet azijn en wijn.
Gooi peper en vijgen door de saus.
Ketchup is klaar!

Tomaat, appel en pruimenketchup

Wie graag experimenteert, voegt tegelijkertijd appels en tomaten toe aan ketchup met pruimen.

Recept:

tomaten - 5 kilogram;
appels (bij voorkeur zuur) - 8 stuks;
pruimen - een halve kilo;
paprika - een halve kilo;
suiker - 200 gram;
zout naar smaak;
azijn - 150 milliliter;
gemalen peper - een halve theelepel;
kaneel en kruidnagel - elk een derde van een theelepel.

Stap voor stap koken volgens het recept:

Groenten worden, net als fruit, gewassen en in stukjes gesneden.
Laat 2 uur sudderen op laag vuur.
Passeer door een sapcentrifuge.
Daarna koken ze opnieuw, na 20 minuten gooien ze de kruiden erin.
Daarna sudderen ze nog 1 uur op het vuur.
Voeg azijn toe als er 10 minuten resteren tot het einde.
Ketchup is klaar, je kunt het oprollen voor de winter!

Pruimenketchup voor de winter met basilicum en oregano

Het is moeilijk om het te overdrijven met kruiden, dus hoe meer, hoe beter.Maar alles heeft zijn limiet en de regels voor combinatie!

Basilicum en oregano-ketchuprecept:

tomaten - 4 kilogram;
uien - 3-4 stukjes;
pruimen - 1,5 kilogram;
oregano en basilicum - op een bos;
zout - 50 gram;
droge chili - 10 gram;
appelciderazijn - 80 milliliter;
knoflook - 2 teentjes;
een mengsel van paprika's (verkrijgbaar in de winkel).

Koken is vergelijkbaar met andere recepten:

Ze worden allemaal door een vleesmolen gehaald met chili, uien, tomaten.
Laat 10 minuten koken.
Gehakte kruiden en specerijen vallen in slaap.
Blijf 30 minuten in brand.
Voeg azijn toe 10 minuten voor het einde van de bereiding.

Pruimenketchuprecept voor de winter met paprika

De combinatie met paprika is ideaal voor vlees. En het recept is nog steeds eenvoudig.

Wat je nodig hebt:

pruimen - 3 kilogram;
bulgaarse peper - 10 stuks;
knoflook - 8 teentjes;
zout - 3 eetlepels;
suiker - afhankelijk van voorkeur;
curry - 15 gram;
hop-suneli - 15 gram;
kaneel - lepel;
gemalen peper - naar smaak;
kruidnagel - een theelepel.

Paprikaketchup bereiden:

Traditioneel worden pruimen, paprika's en knoflook door een vleesmolen gevoerd. Daarnaast kun je door een fijne zeef wrijven.
Gooi de kruiden erdoor en zet alles een half uur op een langzaam vuur.
De ketchup is klaar om te rollen. Ze gebruiken steriele potten, wikkelen ze in en zetten ze af voordat ze ze in de kelder laten zakken.

Regels en houdbaarheid van pruimenketchup

Ketchup wordt op dezelfde manier bewaard als andere potten in blik. Er zijn geen speciale opslagregels.

Belangrijk! De plaats zou koud en donker moeten zijn.

Potten en deksels zullen zeker goed steriliseren. Gebruik alleen onbeschadigde producten om de saus lang te bewaren. En voeg aan het einde van het koken appelciderazijn toe.

Gevolgtrekking

Pruimenketchup past goed bij alle gerechten. De combinatie met vis, vlees, aardappelen, groenten is bijzonder helder.