Bittere peper voor de winter met olie: zonnebloemolie, plantaardige olie, eenvoudige recepten voor conservering en beitsen

In de spaarpot van elke ijverige huisvrouw zijn er zeker recepten voor hete pepers in olie voor de winter. Een geurige snack in de zomer zal de rijkdom van het menu benadrukken, en in de winter en buiten het seizoen zal het verkoudheid voorkomen vanwege het hoge gehalte aan capsaïcine.

Hoe hete pepers met boter te marineren voor de winter

Hete pepers zijn niet alleen onvervangbaar in termen van hun smaakpalet, maar ook vanwege hun gunstige effecten op het hele lichaam als geheel.

Deze groente is in staat om:

1. Verbeter de functionaliteit van het spijsverteringskanaal.
2. Bestrijd ziekteverwekkers.
3. Versterk de functie van hematopoëse.
4. Regel de menstruatiecyclus.
5. Versnel de stofwisseling.
6. Verlaag het cholesterolgehalte.
7. Versterk de immuniteit.

De unieke samenstelling van hete peper voorkomt de ontwikkeling van oncologie en verwijdert vrije radicalen uit het lichaam, die de normale werking van de hartspier kunnen verstoren.

Pittige snacks worden gewaardeerd door liefhebbers van de Kaukasische, Koreaanse, Thaise en Indiase keuken. Dit gerecht wordt meestal gebruikt als "toevoeging" aan een bijgerecht of als toevoeging aan een saus.

Het ras is niet doorslaggevend, elk is geschikt voor beitsen: rood, groen. De groente kan heel of in plakjes worden gebruikt.

Er zijn een aantal subtiliteiten waarmee rekening moet worden gehouden bij het bereiden van bitter, gebakken in olie, peper voor de winter:

1. Voor het inblikken als geheel zijn dunne, lange exemplaren het meest geschikt, die, zoals de praktijk laat zien, sneller en gelijkmatiger pekelen.
2. De geselecteerde groenten moeten heel, stevig, vrij van beschadigingen, tekenen van bederf, rode en donkere vlekken met droge staarten en een uniforme kleur zijn.
3. De stengels kunnen worden achtergelaten omdat ze handig zijn om hele peulen uit de pot te halen. Als het toch nodig is om ze volgens het recept te verwijderen, moet dit voorzichtig gebeuren, zonder de integriteit van de groente te schenden.
4. Als de geselecteerde variëteit te heet is, kunt u deze voor het beitsen een dag met koud water gieten of 12-15 minuten in kokend water zetten.
5. Werk met verse groenten met handschoenen om ernstige huidirritatie te voorkomen. Raak uw gezicht niet aan tijdens het werk.
6. Naast het belangrijkste beitsproduct kunnen alle kruiden en specerijen worden gebruikt: kruidnagel, piment, komijn, basilicum, koriander en mierikswortelwortel.
7. Als er niet genoeg peper is voor een volle pot, kunnen selderij, wortelen of cherrytomaatjes worden toegevoegd om te verzegelen.

Het klassieke recept voor hete peper voor de winter in olie

De klassieke versie is het eenvoudigste recept voor hete peper in olie voor de winter.Het is zelfs voor beginners beschikbaar voor uitvoering en de benodigde ingrediënten zijn in elke koelkast te vinden.

Zou nodig hebben:

• hete pepers - 1,8 kg;
• water - 0,5 l;
• suiker - 100 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout - 20 g;
• gemalen peper - 10 g;
• piment - 5 erwten;
• wijnazijn - 90 ml.

Groentestelen hoeven niet te worden verwijderd, omdat het handig is om ze uit de pot te halen.

Kookproces:

1. Was de groenten, droog ze en prik er voorzichtig in met een tandenstoker of vork.
2. Kook water, voeg suiker, azijn, olie, gemalen en piment en zout toe.
3. Doop de peulen in de marinade en laat 6-7 minuten sudderen boven het vuur.
4. Steriliseer banken.
5. Schep de groenten voorzichtig in de voorbereide bakjes en giet de hete marinade-oplossing erover.
6. Sluit de deksels met een naadmachine.

Hete pepers gemarineerd met olie en azijn voor de winter

Deze pittige snack kan een geweldige aanvulling zijn op een bijgerecht van aardappel of rijst. Voor een fraaie uitstraling van het gerecht kunt u rood en groen in één pot combineren. En om de smaaksensaties te versterken en tonen van de Kaukasische keuken te geven, zullen de kruiden van hop-suneli helpen.

Zou nodig hebben:

• hete pepers - 2 kg;
• suiker - 55 g;
• magere olie - 450 ml;
• peterselie (vers) - 50 g;
• zout - 20 g;
• azijnessence - 7 ml;
• hop-suneli - 40 g.

Kan geserveerd worden met aardappel- of rijstgarnituur

Stapsgewijs recept:

1. Was de peulen goed, verwijder voorzichtig de steel.
2. Droog groenten met keukenpapier, in grote stukken gesneden.
3. Verhit een koekenpan, giet er olie in en verdeel de plakjes.
4. Zout en voeg suiker toe.
5. Hak de peterselie fijn.
6. Als de peulen een beetje zacht zijn geworden, voeg je de kruiden, suneli-hop en azijn toe.
7. Meng alles goed en laat 15 minuten sudderen.
8. Verdeel het peper-oliemengsel in vooraf gesteriliseerde potten en rol ze op met deksel.

Pittig, in olie gebakken, pepers voor de winter kunnen worden gebruikt bij het braden van vlees of witvis.

Chili voor de winter in olie met knoflook

Een andere manier om het gewas te verwerken is door het te bereiden in olie met knoflook. Droge basilicum of tijm kan worden toegevoegd om de smaak van het gerecht te versterken.

Zou nodig hebben:

• hete pepers - 15 stuks;
• ui - 7 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• azijn (6%) - 20 ml;
• plantaardige olie - 50 ml;
• zout - 30 g;
• suiker - 30 g;
• laurierblad - 1 st.

Tijm of basilicum kan worden toegevoegd om het aroma van de peper te versterken.

Kookproces:

1. Spoel de peulen, snijd voorzichtig alle stengels en zaden eruit.
2. Snijd de paprika's in plakjes.
3. Schil de knoflook en hak deze fijn met een mes.
4. Snij de ui in ringen.
5. Meng groenten en stamp ze stevig in een pot.
6. Giet azijn in een pan, voeg suiker, zout, laurier en olie toe.
7. Breng de marinadeoplossing aan de kook en laat 4-5 minuten op laag vuur sudderen.
8. Giet groenten met hete marinade en dek af met deksels.

Voordat ze naar de opslag worden gestuurd, moeten de werkstukken worden omgedraaid en langzaam worden afgekoeld in een warme kamer.

Hete pepers voor de winter met zonnebloemolie

Zonnebloemolie heeft een heerlijk aroma van zaden en bevat een hele reeks nuttige micro-elementen. Net als hete pepers kan ongeraffineerde olie de weerstand van het lichaam tegen virussen verhogen en een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel.

Zou nodig hebben:

• bittere hete peper - 1,2 kg;
• suiker - 200 g;
• azijn (9%) - 200 ml;
• water - 200 ml;
• ongeraffineerde zonnebloemolie - 200 ml;
• zout - 20 g;
• zwarte peper - 8 g.

Voor het oogsten kun je cayennepeper, chili, tabasco en jalapeno gebruiken

Kookproces:

1. Was de peulen, droog ze af met keukenpapier en prik elk exemplaar op verschillende plaatsen door met een tandenstoker.
2. Giet water in een pan, voeg de overige ingrediënten toe.
3. Breng het mengsel aan de kook en stuur de peulen naar de marinade.
4. Laat alles 5-6 minuten op laag vuur sudderen.
5. Schik groenten voorzichtig in gesteriliseerde potten, giet alles met marinade en sluit af met schroefdoppen.

De werkstukken moeten worden omgedraaid en in de kamer worden gelaten tot ze afkoelen, waarna ze voor opslag moeten worden opgestuurd.

Hete rode pepers in olie voor de winter worden bereid uit bijna elke variëteit: cayennepeper, chili, jalapeno, tabasco, evenals Chinese en Indiase variëteiten.

Hete pepers voor de winter met plantaardige olie

Olijfolie is populair vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het vermindert het risico op bloedstolsels, reinigt de lever en verbetert de werking van het maagdarmkanaal. In combinatie met peper kan het de stofwisseling versnellen, zodat het zelfs op een dieet in kleine hoeveelheden kan worden geconsumeerd.

Zou nodig hebben:

• hete pepers - 12 stuks;
• zout - 15 g;
• verse tijm of basilicum - 20 g;
• olijfolie - 60 g.

Het wordt aanbevolen om het werkstuk op een koele plaats op te slaan.

Kookproces:

1. Scheid de steel, verwijder de zaadjes en spoel elke peul goed af.
2. Droog de groente met servetten en snijd in grote stukken.
3. Bedek alles met zout, meng goed en laat 10-12 uur staan ​​(gedurende deze tijd geeft de peper sap).
4. Stop de licht geperste groenten in een schone, droge pot (u hoeft niet te steriliseren).
5. Hak de greens fijn, meng met olijfolie en giet de peper bij het aromatische mengsel.
6. Sluit de container met een deksel en laat 10 dagen trekken bij kamertemperatuur.

U kunt het werkstuk opbergen in de koelkast, koel pantry of kelder. Olie gedrenkt in peper en kruidensap kan worden gebruikt als ingrediënt in saladedressing of om er vis en vlees in te bakken.

Hete peperschijfjes voor de winter in olie

Een gloeiend pittig tussendoortje is gemakkelijk te bereiden en het belangrijkste is dat het niet lang hoeft te worden gesteriliseerd. Knoflook helpt de antibacteriële eigenschappen te versterken en het gebruik van gekleurde groenten geeft het gerecht de broodnodige helderheid in de winter.

Zou nodig hebben:

• groen (400 g) en rode paprika (600 g);
• water - 0,5 l;
• olie - 200 ml;
• zout - 20 g;
• suiker - 40 g;
• knoflook - 6 teentjes;
• peperkorrels - 12 stuks;
• piment - 6 stuks;
• azijn (9%) - 50 ml.

De blanco vereist geen sterilisatie van blikken

Kookproces:

1. Kies hele, stevige groenten, was ze goed en droog ze af met servetten.
2. Snijd in ringen van 2,5-3 cm dik.
3. Giet 2 liter water in een pan, voeg 10 g zout toe en breng aan de kook.
4. Leg de gesneden groenten 2 minuten in kokend water, doe ze dan in een vergiet en dompel ze 5 minuten onder in koud water.
5. Verwijder het vergiet en laat de paprika's drogen.
6. Steriliseer 2 blikjes.
7. Doe 3 teentjes knoflook, 6 erwten en 3 piment in elk bakje. Schik de gesneden groenten.
8. Maak een marinade: kook 1 liter water in een pan, voeg zout toe, voeg suiker en boter toe en laat 4-5 minuten op laag vuur sudderen.
9. Giet de marinade in potten en rol ze op met deksel.

U kunt werkstukken zelfs in een warme kamer opslaan, het belangrijkste is op een donkere plaats.

Gebakken hete pepers in olie voor de winter

In de Armeense keuken wordt dit gerecht beschouwd als een klassieker uit de nationale keuken. Voor dit recept voor hete pepers in olie zijn ietwat onrijpe jonge peulen geschikt voor de winter.

Zou nodig hebben:

• hete pepers - 1,5 kg;
• knoflook - 110 g;
• plantaardige olie - 180 g;
• appelciderazijn - 250 ml;
• zout - 40 g;
• verse peterselie - 50 g.

De conserveermiddelen voor de bereiding zijn citroenzuur, melkzuur en azijnzuur.

Kookstappen:

1. Was elke peul goed, maak een kleine kruisvormige insnijding aan de basis en plaats deze in een schaal met koud water.
2. Spoel de greens af en hak ze onder schudden. Hak de knoflook fijn.
3. Meng peterselie en knoflook, zout en stuur peper naar ze.
4. Laat alles 24 uur staan.
5. Giet olie in een diepe koekenpan, voeg azijn en groen mengsel toe.
6. Bak, af en toe roerend gedurende 15-20 minuten.
7. Leg de groenten stevig in gesteriliseerde potten en rol ze op onder de deksels.

Conserveringsmiddelen zijn in dit geval citroenzuur, melkzuur en azijnzuur, dat wordt aangetroffen in azijn.In de winter versterkt zo'n snack het immuunsysteem, beschermt het tegen verkoudheid en compenseert het het kaliumgebrek.

Bittere pepers met kruiden in olie voor de winter

Het aromatische en pittige gerecht past goed bij barbecue, gegrilde groenten en champignons. Door de gemarineerde vulling in pitabroodje te wikkelen en gekookt vlees of kaas toe te voegen, kun je een snelle en bevredigende snack bereiden.

Zou nodig hebben:

• hete pepers - 12 stuks;
• koriander, dille, basilicum, peterselie - elk 20 g;
• laurierblad - 3 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout - 20 g;
• suiker - 20 g;
• azijn (6%) - 100 ml;
• plantaardige olie - 100 ml;
• water - 100 ml.

Je kunt een voorgerecht serveren met kebab en champignons

Kookstappen:

1. Was en droog de peulen en kruiden.
2. Snijd de steel, snijd elke peul in 2 delen, hak de greens grof.
3. Voeg zout en boter, suiker en laurierblad toe aan het water.
4. Breng aan de kook, voeg azijn toe en laat nog 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
5. Doe knoflook, peper en kruiden in een gesteriliseerde bak, stamp lichtjes aan en giet hete marinade-oplossing.
6. Rol onder het deksel op.

Recept voor hete peper voor de winter in olie met kruiden

Specerijen en kruiden zorgen voor een harmonieuze afdronk en accentueren de scherpte van een peperige snack. Naast koriander en kruidnagel kun je veilig mosterdzaad, komijn, mierikswortelwortel en venkel gebruiken.

Zou nodig hebben:

• hete peper - 10 stuks;
• koriander - 10 korrels;
• kruidnagel - 5 stuks;
• zwarte peper (erwten) en piment - 8 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• zout - 15 g;
• suiker - 15 g;
• azijn (6%) - 50 ml;
• plantaardige olie - 50 ml;
• water - 150 ml.

Je kunt mosterdzaad, komijn, koriander en kruidnagel toevoegen aan hete pepers.

Kookproces:

1. Was en droog groenten met een handdoek of servetten.
2. Verwijder de steel en snijd elke peul in verticale plakjes van 3-4 cm dik.
3. Zout water, meng met boter, voeg suiker, kruiden en laurierblaadjes toe.
4. Breng aan de kook, giet azijn erbij en laat nog 5 minuten op middelhoog vuur staan.
5. Steriliseer banken.
6. Doe in een bak, stamp de peper aan en bedek met een hete oplossing van de marinade.
7. Rol de deksels op.

De potten moeten worden omgedraaid, afgedekt met een deken en 1-2 dagen worden afgekoeld. Daarna kunnen de spins worden opgestuurd voor opslag.

Een eenvoudig recept voor hete pepers in olie voor de winter

Dit recept onderscheidt zich door de afwezigheid van azijn. De olie is uitstekend geschikt om het product te conserveren en tegelijkertijd de scherpte van het hoofdbestanddeel te verzachten.

Je zal nodig hebben:

• hete peper - 1 kg;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout - 200 g;
• plantaardige olie - 0,5 l.

Je kunt een beetje munt toevoegen om het op smaak te brengen.

Kookproces:

1. Was het hoofdbestanddeel, pel de knoflook.
2. Hak beide soorten groenten grof.
3. Doe alles in een kom, bedek met zout en laat een dag drogen.
4. Breng de producten over in een schone container, stamp alles aan en giet olie zodat het groentemengsel volledig bedekt is.
5. Sluit af met schroefdoppen en zet in de koelkast.

Je kunt het gerecht wat kruiden door een beetje verse munt toe te voegen.

Hete pepers voor de winter in hele olie

Het hele marineren maakt het erg handig om het stuk in de toekomst te gebruiken. Op deze manier worden voornamelijk groene en rode paprika's bewaard.

Zou nodig hebben:

• hete peper - 2 kg;
• zout - 20 g;
• honing - 20 g;
• water - 1,5 l;
• plantaardige olie - 0,5 l;
• appelciderazijn - 60 ml.

Je kunt niet alleen honing aan het gerecht toevoegen, maar ook rietsuiker of melasse.

Kookstappen:

1. Was de paprika grondig, snijd de steeltjes.
2. Plaats groenten in voorbereide containers.
3. Kook water en giet peper, laat 12-15 minuten staan.
4. Giet de bouillon af, zout, voeg honing en olie toe en breng aan de kook.
5. Voeg op het einde azijn toe.
6. Giet de marinade in een bakje.
7. Draai vast met deksels.

In plaats van honing kan rietsuiker of melasse worden gebruikt.

Ingemaakte chilipepers voor de winter in olie met selderij

Naast het hoofdproduct kunnen er extra ingrediënten aan de krullen worden toegevoegd: wortelen, prei en cherrytomaatjes.Verse selderij past goed bij hete pepers.

Zou nodig hebben:

• hete peper - 3 kg;
• knoflook (kop) - 2 stuks;
• selderij - 600 g;
• water - 1 l;
• suiker - 200 g;
• zout - 40 g;
• azijn (6%) - 200 ml;
• plantaardige olie - 200 ml.

U kunt wortels en tomaten aan het gerecht toevoegen

Kookproces:

1. Was het hoofdbestanddeel en prik met een naald of priem.
2. Schil de knoflook, hak de bleekselderij in stukken van 2 cm dik.
3. Voeg kruiden, olie en azijn toe aan het water, breng aan de kook.
4. Stuur peper, knoflook en selderij naar een pan en laat 5-7 minuten sudderen.
5. Verdeel de groenten in potjes en rol de deksels op.

Bewaar deze conservering beter op een koelere plaats: een kelder of op een koude veranda.

Gevulde hete pepers gemarineerd in olie voor de winter

Dit recept komt uit het zonnige Italië. Ansjovis die ongebruikelijk is voor onze strip, kan worden vervangen door andere soorten zeevruchten.

Zou nodig hebben:

• groene peper, heet - 3 kg;
• gezouten ansjovis - 2,5 kg;
• kappertjes - 75 g;
• water - 0,5 l;
• plantaardige olie - 0,5 l;
• wijnazijn - 0,5 l.

Het gerecht hoeft niet gezouten te worden, het bevat gezouten ansjovis

Kookproces:

1. Was en droog de peulen.
2. Bedek met water en azijn, breng aan de kook. Laat 3-4 minuten sudderen.
3. Verwijder de paprika's en droog ze af.
4. Verwerk ansjovis (verwijder botten, staart en kop).
5. Vul de paprika's met vis en doe ze voorzichtig in potten.
6. Leg de kappertjes op dezelfde plek en bedek alles met olie.
7. Draai vast met schroefdoppen. Koel bewaren.

Zout is in dit recept niet nodig vanwege de gezouten ansjovis.

Hete pepers oogsten voor de winter in olie met Provençaalse kruiden

Kruiden geven elke snack een unieke smaak. In combinatie met olie kunnen ze de houdbaarheid van werkstukken verlengen.

Zou nodig hebben:

• paprika, heet - 0,5 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• Provençaalse kruiden (mengsel) - 30 g;
• olijfolie - 500 ml;
• laurierblad - 2 stuks.

Provençaalse kruiden verlengen de houdbaarheid van de oogst

Kookstappen:

1. Doe de gepelde knoflook in een pan en bedek met olie.
2. Verhit tot hoge temperatuur, maar laat niet koken.
3. Voeg laurierblaadjes en kruiden toe.
4. Houd alles 15 minuten op laag vuur.
5. Haal de knoflook er voorzichtig uit met een schuimspaan en doe het in een gesteriliseerde bak.
6. Stuur gewassen en noodzakelijkerwijs gedroogde paprika's naar de olie. Laat 10-12 minuten sudderen.
7. Verdeel het gefrituurde product in potten en giet alles over met geurige hete olie.
8. Draai aan met schroefdoppen, koel af en bewaar.

Je kunt een kant-en-klaar mengsel gebruiken of de Provençaalse kruiden apart toevoegen.

Gebakken hete pepers voor de winter in olie

Gebakken paprika's worden vaak gebruikt als ingrediënt in een salade. Groenten met olie zijn ook prima te gebruiken als dressing of als basis voor een saus.

Zou nodig hebben:

• paprika, bitter - 1 kg;
• knoflook - 10 teentjes;
• plantaardige olie - 500 ml;
• rozemarijn - 1 takje;
• zout - 20 g.

Peper met olie is geschikt als dressing of als basis voor een saus

Kookproces:

1. Snijd de steel van de peulen, verdeel in 2 delen en verwijder alle zaadjes. Goed wassen en drogen.
2. Bak 7-9 minuten in een oven van 200 ° C.
3. Breng alles samen met de knoflook over in gesteriliseerde potten.
4. Verhit de olie, het zout en giet het in de potten terwijl het heet is.
5. Rol de deksels op.

De werkstukken moeten overdag langzaam afkoelen en vervolgens naar de kelder of een koele opslagplaats worden gebracht.

Geblancheerde hete pepers in olie voor de winter

Blancheren is nodig om de structuur van het product te veranderen (om het zachter te maken) en tegelijkertijd de kleur te behouden. Je kunt zowel groenten als vis of kruiden blancheren.

Zou nodig hebben:

• hete pepers - 2 kg;
• greens - 50 g;
• knoflook - 120 g;
• plantaardige olie - 130 g;
• zout - 60 g;
• suiker - 55 g;
• azijn (9%) - 450 ml.

Geblancheerde paprika's worden gecombineerd met aardappelgerechten, gebakken groenten en rijst

Stappen:

1. Was en droog de paprika.
2. Schil en hak de knoflook, hak de greens fijn.
3. Blancheer de peulen: doe de groenten 3-4 minuten in een aparte pan met kokend water, haal ze eruit en leg ze 4 minuten in koud water. Stap uit en verwijder de huid.
4. Kook 1,5 liter water, zout het, voeg suiker, olie en azijn toe.
5. Breng de marinade aan de kook en voeg de kruiden en gehakte knoflook toe.
6. Doe peper in een brede kom, giet er hete marinade-oplossing over en leg er onderdrukking op.
7. Zet een dag in de koelkast.
8. Giet de marinade af en kook opnieuw.
9. Verdeel de groenten in potten en giet de hete marinade-oplossing erover.
10. Rol de deksels op.

Dit voorgerecht heet "Georgische peper" en past goed bij meer neutrale gerechten: aardappelen, gebakken groenten, rijst.

Opslag regels

U kunt de werkstukken zowel in de kelder als in de koelkast bewaren. Ondanks het feit dat olie een uitstekend conserveermiddel is, is het handiger om de conservering alleen met olie (geen azijn) op koelere plaatsen op te slaan.

De houdbaarheid van het product bedraagt ​​3 jaar.

Houd bij het organiseren van een plaats rekening met de volgende details:

1. Vermijd blootstelling aan zonlicht;
2. Bewaak het niveau van vochtigheid en temperatuur;
3. Controleer hoezen op roest en pekel voor transparantie.

Gevolgtrekking

Recepten voor hete pepers in olie voor de winter zijn in de regel niet ingewikkeld. In dit geval kunnen de vormstukken zowel als dressing voor salades en warme gerechten als als aparte snack worden gebruikt.

Aanbevolen inzendingen

Tomaten gemarineerd met bieten: 8 recepten

Koreaanse bieten voor de winter

Ingelegde bieten voor koude borsjt voor de winter

Ingelegde varen: 7 recepten

Ingelegde radijs: recepten voor de winter

Ingemaakte rode bessenrecepten

Komkommers met rode bessen voor de winter: recepten met en zonder azijn

Pickled valuei: zelfgemaakte recepten

Gepekelde champignons zonder sterilisatie voor de winter