Inhoud
- 1 Radijs inmaken voor de winter
- 2 Radijs gemarineerd voor de winter volgens klassiek recept
- 3 Ingemaakte radijs in Koreaanse stijl
- 4 Recept voor wintergemarineerde radijs met knoflook en uien
- 5 Het snelste en gemakkelijkste recept voor ingelegde radijs
- 6 Pittige radijs ingelegd met peper voor de winter
- 7 Hoe u hele radijsjes marineert voor de winter
- 8 Radijs inmaken met gember en honing
- 9 Recept voor het beitsen van radijs met tijm en mosterd
- 10 Hoe ingemaakte radijs te bewaren
- 11 Gevolgtrekking
Ingelegde radijsjes voor de winter hebben, net als verse, veel nuttige eigenschappen. Het heeft een hypoglycemisch, diuretisch, choleretisch effect, heeft een positief effect op veel organen en systemen van het menselijk lichaam. Een wortelgewas dat voor de winter wordt geoogst, helpt uzelf te beschermen tegen hypovitaminose, seizoensgebonden verkoudheid, versterkt het immuunsysteem en helpt de negatieve effecten van de externe omgeving te weerstaan.
Radijs inmaken voor de winter
Het oogsten van wortelgewassen voor de winter is gemakkelijk en goedkoop. In de zomer zijn hun kosten laag, dus het zal niet moeilijk zijn om in voldoende hoeveelheden te kopen. Dus, om ervoor te zorgen dat de radijsvoorbereidingen voor de winter smakelijk blijken te zijn en lange tijd kunnen worden bewaard, moet u enkele van hun kenmerken onthouden:
- kruiden en aroma van wortelgroenten, gepekeld voor de winter, geven hete kruiden en teentjes knoflook;
- een essentieel onderdeel van het technologische proces is azijn, het helpt om de groente het hele jaar door vers en knapperig te houden;
- het is goed om zomertuinkruiden toe te voegen aan wortelgewassen: peterselie, dille, enz.
- radijzen kunnen als geheel, onafhankelijk of in de vorm van salades met meerdere componenten worden gemarineerd;
- per liter vloeistof mag niet meer dan 2 el. l. azijn, anders krijgt de knolgewas een zure smaak;
- je kunt radijs die op de juiste manier is ingelegd al 2 uur na het einde van het culinaire proces gebruiken, maar dergelijke blanco's kunnen minimaal een jaar worden bewaard.
Een voor de winter gemarineerde knolgewas is zeer geschikt voor het maken van salades met augurken, maïs, eieren. Dergelijke blanco's zullen het hele gezin aanspreken, dus je kunt een beetje experimenteren en verschillende recepten bereiden met radijs.
Radijs gemarineerd voor de winter volgens klassiek recept
Het is de moeite waard om de traditionele methode van het beitsen van radijs voor de winter te overwegen, getest door meer dan één generatie huisvrouwen.
Ingrediënten:
- radijs - 1 kg;
- knoflookteentjes - 5 stuks;
- dille-twijgen - 2-3 stuks;
- keukenzout - 2 el. l .;
- kristalsuiker - 2 el. l .;
- azijn (oplossing 9%) - 0,5 el;
- zwarte peper - 10 st.
Bereid de potten dienovereenkomstig voor, doe er eerst de kruiden in, dan de wortels en knoflook. Je kunt alles in lagen indelen. Bereid een marinade van 1 liter water met toevoeging van laurierblaadjes, zout, suiker, hete kruiden. Giet aan het einde van het koken gewone tafelazijn in en giet onmiddellijk de voorbereide potten met een hete oplossing.
Ingemaakte radijs in Koreaanse stijl
Je kunt proberen een geweldige zomersalade te maken van radijs. Rasp de wortels eerst op een speciale rasp. Je moet een lang rietje nemen, hak ook de radijs fijn. Meng beide wortels.
Ingrediënten:
- radijs - 0,2 kg;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- jonge uien (groen) - 1 st .;
- wortelen - 0,5 stuks;
- sesamzaadjes - 0,5 theelepel;
- hete chili - 0,5 theelepel;
- koriander - 1 theelepel;
- tafelzout - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- azijnoplossing - 0,5 eetl. l.
Meng de groentemassa met kruiden, azijn (wijn, appel).Breng de salade op smaak met verwarmde olie. Voeg daar de gehakte ui toe, pers de knoflook uit, zout. Sta erop en bewaar in de koelkast.
Recept voor wintergemarineerde radijs met knoflook en uien
Onderwerp de radijs aan een primaire bewerking, snijd alle probleemgebieden af met een mes. Snijd grote vruchten in 2-4 stukken. Je hebt ook nodig:
- ui (klein) - 1 stuk;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- zwarte Peperbollen;
- hete chili;
- tafelzout - 1 theelepel;
- kristalsuiker - 2 theelepels;
- azijnoplossing - 2 el. l.
Snijd de ui en knoflook in borden. Doe in een pot. Voeg een beetje peperkorrels, laurierblaadjes en een paar chili-ringen toe. Leg wortelgewassen bovenop, voeg dillebloeiwijzen toe. Bedek alles met kokend water. Laat het een beetje brouwen, niet langer dan 5 minuten. Laat de oplossing vervolgens uitlekken en kook opnieuw. Voeg de componenten van de marinade toe aan de potten, dat wil zeggen azijn, zout, kristalsuiker. Giet alles met hetzelfde water. Rol op in gesteriliseerde potten.
Het snelste en gemakkelijkste recept voor ingelegde radijs
Het is de moeite waard om een snel recept te overwegen, volgens welke gekookte wortelgroenten binnen 10 minuten kunnen worden geconsumeerd.
Ingrediënten:
- radijs - 10 stuks;
- appelciderazijn - 150 ml;
- kristalsuiker - 5 theelepels;
- tafelzout - 1 theelepel;
- hete chili - 0,5 theelepel;
- mosterd (bonen) - 0,5 theelepel;
- koriander - 0,5 theelepel;
- peperkorrels - 0,5 theelepel.
Rasp de wortelgroenten met dunne ringen op een speciale rasp. Plaats in een schone pot, giet de voorbereide kruiden erin: mosterd, koriander, peper van beide soorten. Kook een mengsel van 150 ml water, suiker, azijnoplossing en zout. Giet radijs met hete vloeistof. Sluit de container voor het bewaren van ingemaakte groenten met een deksel en stuur deze naar een koude plaats.
Pittige radijs ingelegd met peper voor de winter
Liefhebbers van pittig eten zullen dol zijn op het volgende recept. Was 1,5 kg groenten, verwijder de staarten, snijd ze in dunne plakjes. Vervolgens heb je de volgende ingrediënten nodig:
- peperkorrels;
- dille (takjes kruiden) - 2 stuks;
- keukenzout - 2 el. l .;
- geraffineerde olie - 100 ml;
- azijnoplossing - 100 ml;
- chilipepers - 2 stuks.
Hak greens, meng met groenteplakjes. Verhit de olie tot hij spettert en afkoelt. Kook 500 ml water, gooi er fijngehakte peper in en laat maximaal 10 minuten in brand staan. Koel af en voeg azijn toe. Doe groenten, kruiden, gekoelde olie en laurier in gesteriliseerde potten. Giet de marinade erover en dek af. Steriliseer een half uur en rol de deksels op.
Hoe u hele radijsjes marineert voor de winter
Was de wortels goed, laat de staarten staan. Maak vervolgens een marinade-oplossing met de volgende ingrediënten:
- water - 0,3 l;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 2 theelepels;
- azijn - 5 ml;
- laurierblad - 2 stuks;
- piment - 10 stuks;
- peperkorrels - 10 stuks;
- kruidnagel - 4 stuks.
Giet het fruit over met hete vloeistof en kook gedurende 5 minuten. Als gevolg hiervan krijgt de oplossing een roze tint en wordt de radijs wit. Breng over naar een voorgesteriliseerde pot en bewaar maximaal zes maanden in de koelkast.
Radijs inmaken met gember en honing
Dit recept duurt niet langer dan 20 minuten om te koken. Bereid wortelgewassen voor, dat wil zeggen, verwijder vuil, schade, toppen. Schil ook de gember. Snijd beide in dunne plakjes.
Ingrediënten:
- radijs - 0,3 kg;
- gemberwortel - 40 g;
- azijn (wijn) - 50 ml;
- honing (vloeibaar) - 1 eetl. l .;
- tafelzout - naar smaak;
- water - 50 ml.
Maak en kook een mengsel van water, azijn en honing. Als je van een pittigere smaak houdt, voeg dan zout en peper toe. Zet het op het moment van koken onmiddellijk uit en giet het groentemengsel erbij. Om grondig te roeren. Bewaar in een koelkast in steriele containers.
Recept voor het beitsen van radijs met tijm en mosterd
Bereid de wortelgroenten voor op het beitsen en snijd ze in dunne plakjes. Hak de knoflook en hete chilipepers fijn, verwijder de zaadjes van tevoren.
Ingrediënten:
- radijs - 350 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- cayennepeper - een halve peul;
- hete chili - een halve peul;
- piment - 2-3 erwten;
- peperkorrels - naar smaak;
- azijn (appelcider) - 5 ml;
- tafelzout - 1 theelepel;
- kristalsuiker - 1 eetl. l .;
- mosterdbonen - 0,5 theelepel;
- tijm - 2-3 takken.
Doe knoflookteentjes, een beetje chili en schijfjes radijs in potten. Voeg zout, suiker, alle andere soorten peper, tijm, mosterd en laurier toe aan een glas water. Kook gedurende 5 minuten, voeg azijn toe na het koken. Giet de inhoud van de potten met een hete marinadeoplossing.
Hoe ingemaakte radijs te bewaren
De houdbaarheid van ingelegde wortelgroenten hangt grotendeels af van de technologische verwerking. Er zijn een aantal punten die niet over het hoofd mogen worden gezien:
- groenten moeten heel goed worden gewassen, de toppen worden schoongemaakt, schade;
- alleen klein fruit kan heel worden gepekeld, grote moeten in 2-4 delen worden gesneden;
- tijdens het koken is het noodzakelijk om ten minste azijn aan de marinade toe te voegen, evenals andere conserveermiddelen: zout, suiker, peper, knoflook;
- potten, deksels moeten grondig worden gesteriliseerd;
- het is noodzakelijk om de volledige samenstelling en verhoudingen van ingrediënten, sterilisatietijd strikt in acht te nemen.
Alleen door al deze omstandigheden in acht te nemen, is het mogelijk om de werkstukken lang te bewaren en in de winter verse, knapperige radijsjes op tafel te zetten, die in hun smaak aan de zomer doen denken. Bewaar potten op de onderste plank van uw koelkast of in een koele kelder. Het wordt niet aanbevolen om in een koude kelder te bewaren. Groenten kunnen bevriezen.
Gevolgtrekking
Ingelegde radijs is een smakelijke en gezonde bereiding die al lang wordt gebruikt als een manier om groenten het hele jaar door te bewaren voor toekomstig gebruik. In de winter vult hij het dieet aan met vitamines, versterkt hij het lichaam en helpt hij de koude periode veilig te overleven.
