Inhoud
Gingerbreads zijn paddenstoelen die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen, daarom zijn ze het populairst onder paddenstoelenplukkers. In het seizoen kunnen ze gemakkelijk worden voorbereid op de winter. Elke huisvrouw heeft veel bewezen methoden, maar het recept voor gepekelde champignons zonder sterilisatie blijft het populairst.
Hoe champignons te pekelen zonder sterilisatie
Om een oogst te maken zonder sterilisatie, moet u de meest verse paddenstoelen selecteren die niet langer dan een dag geleden zijn verzameld. Dergelijke gebeitste blanco's behouden het aroma volledig, de vulling zal een rijke smaak hebben.
Voor het koken worden de champignons bereid:
- maak de doppen en poten schoon van zand;
- verwijder de film die de paddenstoelen bedekt;
- grondig gespoeld onder stromend water;
- goed drogen in een vergiet.
Daarna worden alle benodigde ingrediënten voor het recept van tevoren voorbereid. De beitstijd wordt exact in acht genomen, anders zwellen de potten op of vormen zich microben. Deze broodjes zijn niet eetbaar.
De marinade zelf om te schenken wordt onmiddellijk voor het naaien bereid. Dit kan een standaard azijnrecept zijn, hoewel er even interessante opties zijn. Favoriete kruiden, laurierblaadjes, piment, kruiden worden aan de marinade toegevoegd. In de winter blijft het alleen om de champignons uit de potten te halen, te mengen met fijngehakte uien, over te gieten met plantaardige olie. Een heerlijk voorgerecht is klaar!
Recepten voor ingelegde saffraanmelkdoppen voor de winter zonder sterilisatie
De gegeven recepten voor gemarineerde champignons maken het mogelijk om sappige, aromatische paddenstoelen te bereiden die bedekt zijn met een pittige marinade. Ze zijn geschikt voor feestelijke feesten en alledaagse diners. Er zijn geen speciale ingrediënten nodig, ze zijn in elk huis te vinden.
Recept voor gepekelde champignons zonder sterilisatie met azijn
Het klassieke beitsrecept vereist azijn. Gebruik gewoon tafelzuur 9%, geen essence.
Ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- keukenzout - 2 el. l .;
- water - 125 g;
- azijn - 1,5 theelepel;
- laurierblad - 5 stuks;
- bittere peperkorrels - 2-3 stuks;
- dille - 2 paraplu's;
- knoflook - 5 teentjes.
Hoe koken:
- Bereid de champignons voor, doe ze in een pan en bedek ze met schoon water voor de marinade. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Roer tijdens het koken niet met een lepel, maar schud de pan een paar keer.
- Was blikjes met zuiveringszout, spoel ze goed af en droog ze. Vul 2/3 met champignons en giet de hete marinade.
- Dek de containers af en sluit ze af. Keer ondersteboven en plaats onder een warme deken voor zelfsterilisatie.
De volgens dit recept bereide broodjes kunt u lang bewaren, maar altijd op een koele plaats. Het kan een kelder, kelder, glazen loggia zijn. Ingemaakte champignons zijn geschikt voor salades, stoofschotels, soepen en als zelfstandig gerecht.
Ingemaakte champignons voor de winter zonder sterilisatie met citroenzuur
Kleine vruchtlichamen kunnen in hun geheel worden gemarineerd en in de marinade gaar worden gekookt. Om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen, gebruikt het recept citroenzuur en appelciderazijn.
Ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- water - 1 l;
- keukenzout - 2 el. l .;
- kristalsuiker - 3 el. l .;
- appelciderazijn 9% - 10 el l .;
- citroenzuur - op het puntje van een mes;
- anjer - 3 knoppen;
- piment - 5-6 erwten;
- greens - 1 bos.
Hoe koken:
- Begin met de marinade.Giet water in een pan, voeg alle kruiden, suiker en zout toe. B' olie.
- Bereid de grondstoffen voor, dompel ze in de marinade en kook gedurende 30 minuten. Voeg aan het einde van de bereiding azijn en citroenzuur toe.
- Was en pasteuriseer potten en deksels van tevoren. Goed drogen zodat er geen vocht op de binnenwanden komt.
- Schik de champignons in potten en vul ze iets meer dan de helft. Giet de marinade naar boven.
- Giet 1 eetlepel in elke pot. l. plantaardige olie. Sluit de champignons snel af.
Leg de afgewerkte rol af onder een warme deken en leg hem op een koele plaats. Champignons die volgens dit recept zijn ingelegd, zijn geschikt voor salades, omdat ze lang stevig blijven.
Het lekkerste recept voor gepekelde champignons zonder sterilisatie
Je kunt een pittig voorgerecht maken van saffraanmelkkappen door ketchup toe te voegen aan het beitsrecept. Je kunt gewone kebab of pittig gebruiken, dit geeft een pittig tintje aan het gerecht.
Ingrediënten:
- champignons - 2 kg;
- wortelen - 700 g;
- uien - 700 g;
- ketchup - 2 pakken;
- zout en peper naar smaak.
Hoe koken:
- Schil de champignons, snijd ze indien nodig of laat ze heel. Kook gedurende 30 minuten in gezouten water. Plaats in een geëmailleerde pot.
- Rasp de wortels op een Koreaanse rasp, hak de ui in dunne ringen. Voeg toe aan champignons.
- Doe ketchup in het mengsel, breng op smaak met peper en zout naar smaak, meng goed. U kunt greens toevoegen. Kook de champignons in het mengsel ongeveer 30 minuten onder voortdurend roeren zodat ze niet aanbranden.
- Was potten en deksels, pasteuriseer, vul tot de bovenkant met salade en rol op. Isoleer van bovenaf tot het volledig is afgekoeld en breng het vervolgens over naar een koele plaats.
Volgens dit recept kunnen champignons worden gekookt voor langdurige opslag of op tafel. Direct na het afkoelen kun je de snack proberen.
Voorwaarden voor opslag
Ingemaakte champignons moet je zonder sterilisatie op een koele plaats bewaren, anders exploderen de blikjes. Houdbaarheid - niet meer dan 1 jaar. Hoe langer de naad duurt, hoe minder voedingsstoffen ze bevatten. De smaak en het aroma van de champignons gaan verloren, ze worden zacht. Je moet zo'n product niet eten.
Gevolgtrekking
Het recept voor gepekelde saffraanmelkdoppen zonder sterilisatie, dat is beproefd, kan het beste worden bewaard in een culinair notitieboekje. Als er veel paddenstoelen zijn, kun je nieuwe methoden van beitsen proberen, maar het klassieke recept zal nooit falen.
