Knapperige ingelegde cantharellen: recepten voor de winter in potjes

De voorgestelde recepten voor de bereiding van ingelegde cantharellen voor de winter onderscheiden zich door hun eenvoud en geweldige smaak. Door de stapsgewijze beschrijving te volgen, krijgt iedereen de eerste keer het perfecte gerecht, dat een integraal onderdeel zal worden van het feestelijke feest en de dagelijkse maaltijd.

Is het mogelijk om cantharellen te pekelen

Ingelegde cantharellen zijn een populaire optie voor het oogsten in de winter. Een goed bereid gerecht heeft een prettige geur en smaak en bevat daarnaast veel plantaardige eiwitten en vitamines. Het voorgerecht blijkt heerlijk en erg mooi te zijn, omdat het product zijn oorspronkelijke kleur behoudt.

Hoe cantharellen voor de winter in banken te pekelen

Ingelegde cantharellen voor de winter worden op twee manieren bereid: door te koken in een marinade en zonder te koken. Warme en koude methoden verschillen qua technologie, maar het resultaat zal in elk geval het hele gezin in verrukking brengen.

Hoe cantharellen koud te maken

Ingelegde cantharellen voor de winter worden volgens de koude methode bereid in hun eigen sap, waardoor hun aromatische eigenschappen behouden blijven. Snijd eerst de doppen eraf, giet er kokend water overheen en laat 10 minuten koken. Vervolgens worden ze in lagen in een volumetrische container gelegd, elk bestrooid met zout en kruiden die in het recept zijn gespecificeerd. Ga een dag onder onderdrukking weg. Daarna worden ze overgebracht naar gesteriliseerde potten en gesloten met deksels.

Hoe marineer je cantharelpaddestoelen

Hoewel ingelegde cantharellen een warmtebehandeling ondergaan voor de winter, blijven ze daardoor elastisch en behouden ze een delicate smaak.

Volgens deze methode worden ze met koud water gegoten. Voeg de kruiden toe die in het recept staan ​​vermeld en kook een half uur op middelhoog vuur. Vervolgens wordt het product met de hete marinade overgebracht naar de zoutcontainer. Zorg ervoor dat u er een pers bovenop legt, die binnen een dag wordt verwijderd. Laat een dag in de kou staan. Daarna worden ze weer verwarmd, in potten gegoten en opgerold.

Is het mogelijk om cantharellen in te zamelen met andere paddenstoelen

Om de smaak van de snack niet te bederven, wordt aanbevolen om bospaddestoelen apart te oogsten voor de winter. In sommige recepten worden ingelegde cantharellen gekookt met honingzwammen, die hun ongeëvenaarde smaak helpen benadrukken. Het is niet de moeite waard om met andere soorten te mengen, omdat iedereen verschillende kooktijden heeft. Als gevolg hiervan, terwijl sommige paddenstoelen net koken, zullen andere uit elkaar vallen of te zacht worden.

Recepten voor het koken van gepekelde cantharelpaddestoelen voor de winter

Ingelegde cantharellen voor de winter zijn erg populair in veel gezinnen. Maar niet alle huisvrouwen weten dat het resultaat niet alleen afhangt van de juiste implementatie van de inmaaktechniek, maar ook van de bereiding van de paddenstoelen.

Alleen jonge en sterke exemplaren worden gekozen om te beitsen. De bodem wordt altijd afgesneden omdat deze viezer en stugger is. Veeg daarna met een keukenborstel de hoeden van puin.Vooral de platen onder de doppen zijn grondig gereinigd, omdat ze veel kleine zandkorrels kunnen bevatten.

Het bereide product wordt met water gegoten en een half uur met rust gelaten. Spoel af en kook in kokend water gedurende 20 minuten.

Breng het voorgerecht op smaak met olijfolie en bestrooi met gehakte kruiden. Azijn wordt niet toegevoegd, omdat deze wordt gebruikt bij de bereiding van het product. Voeg 30 ml olie toe per liter ingelegde cantharellen. In plaats van olijfolie kun je zonnebloem- of sesamzaadjes gebruiken.

Een eenvoudig recept voor ingelegde cantharellen

Marinade voor cantharellen voor de winter volgens het voorgestelde recept is de eenvoudigste, daarom is het het populairst bij koks.

Je zal nodig hebben:

• azijn (9%) - 60 ml;
• cantharellen - 2,3 kg;
• kruidnagel - 12 g;
• water - 1,7 l;
• piment - 25 g erwten;
• tafelzout - 60 g.

Hoe koken:

1. Schil de champignons. Bedek met water en laat een uur staan. Snijd grote stukken in gelijke stukken.
2. Bedek met water en kook op middelhoog vuur tot alle cantharellen op de bodem zijn gezakt.
3. Giet de bouillon door een vergiet in een aparte bak. Spoel het gekookte product af met koud water.
4. Zout de bouillon en zoet. Voeg kruidnagel en peper toe. B' olie.
5. Voeg champignons toe aan de marinade en kook 8 minuten. Voeg azijn toe en kook gedurende 5 minuten.
6. Plaats in gesteriliseerde containers. Giet de marinade erbij. Oprollen.

De blanco is binnen een maand klaar voor gebruik.

Een snel recept voor ingelegde cantharellen

Het recept voor ingelegde cantharellen voor de winter met azijn zal je verrassen met een pikante smaak en vooral een snelle bereiding. Het voorgerecht is binnen twee dagen klaar. Conservering wordt onder nylon deksels in de koelkast bewaard.

Je zal nodig hebben:

• kleine cantharellen - 5 kg;
• zwarte peper - 10 erwten;
• azijn - 100 ml (9%);
• uien - 200 g;
• geraffineerde olie - 200 ml;
• knoflook - 7 teentjes;
• koud water - indien nodig;
• laurier - 5 vellen;
• kristalsuiker - 40 g;
• grof zout - 70 g;
• anjer - 10 knoppen.

Hoe koken:

1. Leg de gepelde champignons een uur in water. Giet de vloeistof af. Vul met water zodat het niveau twee vingers hoger is dan de cantharellen.
2. Kook gedurende 20 minuten. Schuim daarbij het schuim weg. Als ze verdrinken, kun je het vuur uitdoen.
3. Breng over naar een vergiet met een schuimspaan en spoel af met ijswater.
4. Voeg water toe aan de resterende bouillon om het totale volume 2 liter te maken. Zout, voeg suiker en kruiden toe.
5. Snij de uien. Snijd de knoflookteentjes in plakjes. Stuur naar de marinade. Giet er olie bij en dan azijn.
6. Kook gedurende 3 minuten. Doe het gekookte product terug in de marinade. Laat 10 minuten op laag vuur staan.
7. Doe over in potten en dek af met een deksel.

In de winter ingelegde cantharellen met uien

Het voorgerecht is knapperig en vooral aromatisch dankzij de ui. Voordat u begint met proeven, is het de moeite waard om de bereiding minstens drie weken in potten te bewaren.

Je zal nodig hebben:

• knoflook - 4 teentjes;
• cantharellen - 2 kg;
• azijn - 80 ml (9%);
• zwarte peper - 20 granen;
• suiker - 50 g;
• water - 1 l;
• anjer - 3 knoppen;
• zout - 50 g;
• uien - 320 g;
• laurierblad - 4 bladeren.

Kook methode:

1. Hak de knoflook en ui fijn. De snijvorm kan elk zijn. Om met water te vullen. Voeg kruiden toe gemengd met zout en suiker.
2. Laat 5 minuten koken. Vul de gesorteerde champignons in. Voeg azijn toe. Laat 10 minuten koken.
3. Overbrengen naar voorbereide containers. Oprollen.

Ingelegde cantharellen voor de winter met knoflook

Ingeblikte cantharellen voor de winter zijn erg lekker met de toevoeging van kruiden, wat helpt om het voorgerecht pittig te maken.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen - 1,5 kg;
• basilicum - 10 g;
• piment - 20 g;
• knoflook - 9 teentjes;
• selderij - 15 g gehakte stengel;
• azijn 9% - 50 ml;
• dille - 30 g;
• tafelzout - 50 g;
• tijm - 7 g;
• laurierblad - 6 vellen;
• oregano - 7 g;
• peterselie - 30 g;
• marjolein - 7 g.

Kook methode:

1. Zet de cantharellen een uur in water. Verwijder vuil. Snijd grote exemplaren.
2. Dek af met water en kook gedurende 20 minuten.Afspoelen met koud water.
3. Zout de bouillon. Voeg kruiden en azijn toe. B' olie.
4. Doe het gekookte product terug in de bouillon. Verduisteren op een minimum vlam gedurende 10 minuten.
5. Overbrengen in gesteriliseerde containers. Voeg gewassen kruiden, gehakte knoflook en selderij toe. Bedek met hete marinade. Sluit af met deksels.

Ingelegde cantharellen met honingzwammen

Honingpaddestoelen zijn de enige paddenstoelen die voor de winter samen met cantharellen mogen marineren. Zij zijn het die voor dezelfde tijd worden gekookt, dus met hun tandem kunt u een geweldig smakende snack maken.

Je zal nodig hebben:

• honingpaddestoelen - 15 kg;
• laurierblad - 3 stuks;
• cantharellen - 1,5 kg;
• water - 1,2 l;
• zwarte peper - 5 erwten;
• zout - 60 g;
• azijn - 150 ml (9%);
• citroenzuur - 16 g.

Hoe koken:

1. Spoel de champignons grondig af. Giet er 750 ml water bij. Voeg zout en citroenzuur toe. B' olie. Laat een half uur koken.
2. Zet in een vergiet met een schuimspaan. Zeef de bouillon. Giet het resterende water en azijn erbij. B' olie. Kook tot de pekel transparant is.
3. Verdeel laurierblaadjes, paprika's en gekookt voedsel gelijkmatig over de potten. Giet de marinade erover. Oprollen.

Ingelegde cantharelpaddestoelen met wortelen

Recepten voor het marineren van cantharellen voor de winter in potten zijn divers. Het is vooral origineel met de toevoeging van groenten.

Je zal nodig hebben:

• uien - 180 g;
• cantharellen - 1 kg;
• suiker - 50 g;
• zwarte peperkorrels - 5 g;
• laurierblad - 5 stuks;
• wortelen - 260 g;
• zout - 40 g;
• kardemombonen - 5 g;
• water - 1,5 l;
• azijn - 40 ml;
• mosterdbonen - 15 g.

Hoe koken:

1. Kook gepelde en gewassen champignons gedurende 20 minuten. Snijd de wortels in blokjes en de uien in halve ringen.
2. Doe groenten in de hoeveelheid water die in het recept wordt vermeld. Voeg kruiden en zout toe en zoet. Laat 7 minuten koken. Voeg gekookt product toe. Op laag vuur een kwartier donker maken. Voeg azijn toe en breng aan de kook.
3. Verdeel in banken. Oprollen.

Hanenkammarinade recept

Het uiteindelijke resultaat van het gerecht is afhankelijk van de marinade. De voorgestelde variatie is ideaal voor liefhebbers van pittige winterbereidingen.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen - 3 kg;
• tafelazijn - 100 ml (9%);
• kruidnagel - 24 stuks;
• selderij - 75 g;
• water - 800 ml;
• laurierblad - 12 stuks;
• piment erwten - 40 g;
• tijm - 14 g;
• marjolein - 14 g;
• uien - 300 g;
• oregano - 20 g;
• basilicum - 20 g;
• zout - 100 g.

Hoe koken:

1. Hak de gewassen cantharellen fijn. Hak de bleekselderij fijn.
2. Bedek met water vermengd met azijn. Bestrooi met zout, kruiden en selderij. Laat 17 minuten koken.
3. Breng de gekookte ingrediënten met een schuimspaan over in gesteriliseerde potten. Giet de marinade erover. Schroef de kappen vast.
4. Verwijder de ingelegde cantharellen voor de winter in de kelder voor opslag.
5. Je kunt over minimaal een maand beginnen met proeven.

Ingelegde cantharellen met honingrecept

U kunt cantharellen voor de winter in potten marineren, niet alleen op de gebruikelijke manier, maar ook met de toevoeging van mierikswortel en honing. Dankzij deze producten wordt de conservering knapperig en smakelijk.

Je zal nodig hebben:

• tafelzout - 40 g;
• champignons - 2,5 kg;
• zwarte peper - 18 erwten;
• water - 1,5 l;
• mierikswortelwortel - 10 g;
• azijn - 130 ml (9%);
• knoflook - 5 teentjes;
• citroenzuur - 4 g;
• mierikswortel bladeren;
• laurierblad - 5 stuks;
• honing - 40 ml.

Hoe koken:

1. Giet de gepelde champignons met water. Voeg citroenzuur toe. Laat 15 minuten koken. Met een schuimspaan in een vergiet doen en met koud water overgieten.
2. Scheur de mierikswortelblaadjes met je handen. Snijd de knoflook in plakjes. Plaats het bereide voedsel op de bodem van gesteriliseerde potten.
3. Leg de champignons erop.
4. Giet honing, azijn in het water. Voeg gehakte mierikswortelwortel, laurierblaadjes, zout en peper toe. Laat 10 minuten koken.
5. Giet de marinade over de champignons.
6. Leg een doek op de bodem van een grote pan. Lever blanco's. Giet warm water tot aan de schouders. Schakel minimaal vuur in.
7. Steriliseer potten van een halve liter een kwartier en literpotten een half uur.
8. Oprollen. Laat het werkstuk onder een warme deken ondersteboven afkoelen voor de winter.

Recept voor heerlijke ingelegde cantharellen voor de winter met essence

Dit eenvoudige recept helpt u tijd en voedsel te besparen. Om te koken heb je slechts drie ingrediënten nodig.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen - 3 kg;
• zout - 35 g;
• azijnessence - 30 ml (70%).

Hoe te pekelen:

1. Schil en kook de champignons. Giet in een vergiet. Laat een half uur staan. Eventuele overtollige vloeistof moet weglopen.
2. Breng het product over in een geëmailleerde kom. Giet water zodat het het volledig bedekt.
3. Verander de kookzone naar de gemiddelde stand. B' olie.
4. Voeg zout toe. Roer constant en kook gedurende 10 minuten.
5. Schakel de kookzone naar minimum. Giet azijnessence. Laat 5 minuten koken.
6. Overbrengen in gesteriliseerde containers. Sluit af met deksels.
7. Draai het voorgerecht gemarineerd voor de winter. Dek af met een deken. Laat twee dagen in deze positie liggen.

Recept voor ingelegde cantharelpaddestoelen voor de winter met citroenzuur

Meestal werkt azijn in recepten als conserveermiddel, maar als je het aroma of de smaak niet lekker vindt, moet je het beitsen niet opgeven. Dit ingrediënt is gemakkelijk te vervangen door citroenzuur. De houdbaarheid van tussendoortjes in de winter zal hierdoor niet afnemen.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen - 1 kg;
• nootmuskaat - 2 g;
• zwarte peper - 7 erwten;
• suiker - 60 g;
• citroenzuur - 12 g;
• kruidnagel - 2 g;
• water - 500 ml;
• grof zout - 40 g.

Hoe koken:

1. Zet de champignons twee uur in water. Spoelen. Dek af met water en kook gedurende 20 minuten. Giet de vloeistof af.
2. Vul de cantharellen met de hoeveelheid water die in het recept staat aangegeven. Zet op middelhoog vuur. Voeg de overige ingrediënten toe zodra het kookt.
3. Laat 10 minuten koken. Schep de champignons over met een schuimspaan en giet de kokende marinade erover. Oprollen.

Recept voor het beitsen van cantharelpaddestoelen voor de winter met mosterdzaad

De etherische oliën waaruit mosterd bestaat, helpen de unieke smaak van cantharellen te versterken, waardoor ze helderder en intenser worden.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen - 2,5 kg;
• piment - 7 erwten;
• geraffineerde olie - 40 ml;
• zwarte peper - 8 erwten;
• zout - 30 g;
• mosterdzaadjes - 40 g;
• anjer - 3 knoppen;
• azijn - 120 ml (9%);
• laurierblad - 3 stuks;
• water - 1 l;
• kristalsuiker - 40 g.

Hoe koken:

1. Schil en kook de champignons. Giet de vloeistof af en breng over in gesteriliseerde potten.
2. Combineer alle overige componenten en laat de azijn staan. Laat 7 minuten koken. Voeg azijn toe en kook gedurende twee minuten.
3. Gooi de laurierblaadjes weg. Giet de marinade in potten. Laat wat ruimte naar boven.
4. Giet er wat olie bij. Oprollen.

Caloriegehalte van ingelegde cantharelpaddestoelen

Alle voorgestelde recepten voor het bewaren van cantharellen voor de winter bevatten weinig calorieën. 100 g bevat gemiddeld slechts 20 kcal.

Voorwaarden voor opslag

Een hermetisch afgesloten snack wordt op een donkere en altijd koele plaats bewaard. Een pantry of kelder is het meest geschikt. Direct na het sluiten van het deksel moet de conservering volledig worden afgekoeld onder een warme doek. Bewaar het niet langer dan een jaar.

Het is toegestaan ​​om de cantharellen niet op te rollen, maar ze onder de nylon doppen te laten zitten. Bewaar zo'n blanco drie maanden in de koelkast.

Een snack kan bederven als potten of deksels tijdens het bereidingsproces slecht gesteriliseerd worden. De ideale opslagtemperatuur is + 2 °… + 8 ° C. Bij hogere temperaturen zal het product snel gaan schimmelen of verzuren.

Gevolgtrekking

Recepten voor het maken van ingelegde cantharellen voor de winter zijn perfect voor het serveren van een snack op de feesttafel. Ook kan het gerecht een onderdeel zijn van salades en bijgerechten. Om de natuurlijke smaak van de paddenstoelen te behouden, moet u zich strikt houden aan de hoeveelheid kruiden die in het recept wordt vermeld.

Recensies van ingelegde cantharellen voor de winter

Aanbevolen inzendingen

Verse zuurkool: recept

Kerstomaatjes voor de winter in banken

Ingemaakte tomaten met uien voor de winter: recepten met foto's

Hoe bosbessen te stomen

Ingemaakte Physalis Recepten

Daikon in het Koreaans

Oeigoerse Lajan-kruiden

Hoe kinder (kinder) paddenstoelen in te zamelen: eenvoudige recepten

Is boterolie geweekt: voor het koken, beitsen, beitsen, regels en tips