Inhoud
Lajan staat bekend als de meest populaire mantas-smaakmaker en heeft in werkelijkheid veel meer toepassingen. Deze saus is te combineren met een grote variatie aan gerechten, terwijl de bereiding ervan weinig invloed heeft op de toestand van het gezinsbudget. De ingrediënten om de lazuur te maken zijn in elke keuken te vinden en het proces duurt maar een paar minuten.
Voor welke gerechten is lasjansaus geschikt
Lazjan is een zeer pittige smaakmaker die paprikaliefhebbers zeker zullen waarderen. Dit is een vertegenwoordiger van de Aziatische keuken, waar elk gerecht bekend staat om zijn pittigheid. Lazy wordt actief gecombineerd met lagman, ganfan, manty.
Lajan is een eenvoudige maar nogal specifieke saus en kan zelfs aan de voorgerechten een speciale pikantheid toevoegen, hoewel het vaker aan vlees wordt toegevoegd. Tijdens het koken gaat een deel van de scherpte van de ingrediënten verloren, maar zelfs dan is de smaak vergelijkbaar adjika door fort. De meest gedurfde liefhebbers van pittigheid gebruiken laz voor het maken van sandwiches of salades. Lajan wordt vaak toegevoegd aan Koreaanse wortelen.
Hoe u Oeigoerse lajan (luie) kruiden op de juiste manier maakt
Het klassieke recept voor lajan-saus bevat slechts een paar ingrediënten: peper, knoflook en plantaardige olie. De uiteindelijke smaak van het product hangt sterk af van de gebruikte peper. Er zijn recepten voor lajan-kruiden met verse paprika en droge gemalen peper.
Door te experimenteren met de soorten en variëteiten peper, kun je de smaakaccenten in de bereide Laza-saus merkbaar veranderen.
Ook wordt tijdens het koken rekening gehouden met de methode om knoflook te hakken. Hak de kruidnagels het beste fijn om sapverlies te voorkomen. Maar het is heel acceptabel om een speciale knoflookpers te gebruiken voor de laz-saus. Dit bespaart tijd en maakt de knoflookdeeltjes onzichtbaar in de kruiden.
Recept voor het koken van lajan van gemalen peper
Uyghur lasjansaus is gemaakt met de volgende ingrediënten:
- gemalen rode peper - 4 el. l .;
- knoflook - 4 middelgrote kruidnagels;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout naar smaak.
Laz-kruidenrecept met droge peper:
- De knoflookteentjes worden gepeld en vervolgens met een mes gehakt.
- De peper en de gehakte knoflook moeten in een kleine kom of een andere bak worden gedaan waarin de saus wordt geserveerd. Roer de ingrediënten niet om de smaak niet te bederven.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Het signaal voor gereedheid zal het verschijnen van de eerste waas zijn.
- De hete olie wordt op het droge voedselmengsel gegoten. Een karakteristiek broeiend geluid is te horen. Het is in dit proces dat de Laza-smaakmaker zijn unieke smaak krijgt.
Er kan spatten optreden wanneer hete olie wordt gecombineerd met een droge component. De olie wordt heel langzaam gegoten, het is beter om dit met een kleine lepel te doen. Nu wordt de ladjan geroerd, gekoeld en geserveerd of klaargemaakt voor opslag.
De gewone rode paprika, die in de supermarkten in verpakkingen wordt verkocht, is het minst geschikt voor het maken van Laz-kruiden. Het is beter om distributeurs van Aziatische voedingsproducten te zoeken en het optimale ingrediënt te vinden.
Afhankelijk van de voorkeur van de consument, kan een ladjan-recept worden verfijnd met azijn, tomatenpuree of sojasaus.De vermelde ingrediënten worden toegevoegd in de laatste fase, wanneer de verwarmde olie al de nodige ingrediënten heeft onthuld voor het kruiden van het mangat.
Recept voor verse hete peper Lazjana
Het gebruik van verse rode peper om Laz-kruiden te maken, maakt de taak een beetje moeilijker en verlengt de tijd. In dit geval moet u het hoofdingrediënt extra bereiden.
Het recept voor lasjansaus bevat de volgende ingrediënten:
- peulen van hete rode peper - 500 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- plantaardige olie - 150 ml;
- tomatenpuree - 2 el. l .;
- zout naar smaak.
Algoritme van acties voor het koken van lajan-kruiden:
- De peulen worden zorgvuldig gewassen, gesorteerd, vervolgens van zaden ontdaan en in 2-3 delen gesneden.
- Daarna worden de geplette paprika's opnieuw gewassen met water om het binnendringen van brandende zaden uit te sluiten.
- De peulen worden in een vergiet geplaatst en de overtollige vloeistof laat men uitlekken.
- Het is noodzakelijk om de peperkorrels door een vleesmolen te halen, een beetje zout toe te voegen, overtollige vloeistof te verwijderen. Gebruik hiervoor opnieuw een vergiet.
- Doe paprika's zonder overtollig sap, tomatenpuree, fijngehakte knoflook in een voorbereide bak. Het mengsel wordt niet geroerd.
- Plantaardige olie wordt ook verwarmd tot de eerste waas op middelhoog vuur. De hete vloeistof wordt over de brandende ingrediënten gegoten.
- Laat 2-3 minuten weken, waarna de kruiden van het mangat worden geroerd en iets meer worden afgekoeld. Ze werken heel voorzichtig, omdat de olie langzaam afkoelt en er kans op verbranding is.
De afgekoelde lajan-saus wordt op tafel geserveerd. De bovenkant kan worden versierd met een beetje groen voor helderheid. Om de ongekende scherpte van de Laz-saus te verminderen, kun je een deel van de hete peper vervangen door een zoete.
Hoe lang gaat lajan-saus mee?
Na afkoeling wordt de pittige lajan-kruiden in een pan gegoten en op tafel geserveerd. U kunt ook kruiden rechtstreeks aan de elementen van het gerecht toevoegen. Als het gebruik niet onmiddellijk is gepland of als er een grote hoeveelheid saus is bereid, is deze voorbereid voor langdurige opslag.
Warme ladjan wordt in kleine droge potjes met een schroefdop geplaatst. Sluit onmiddellijk en laat afkoelen. Alleen dan kan het werkstuk voor opslag naar de koelkast worden gestuurd. De smaakmaker behoudt lang zijn smaak en eigenschappen. Maar een verse toevoeging is altijd aromatischer en pikanter, dus het is de beste optie om de saus voor slechts een paar porties te maken.
Gevolgtrekking
Zelfs koks zonder ervaring kunnen thuis mangaten koken. Bovendien moet een belangrijk voordeel van de Aziatische kruiden worden opgemerkt - een klein verbruik. Ladjan-kruiden blijken zo heet te zijn dat zelfs een kleine hoeveelheid ervan voldoende is, als je geen echt kokende gerechten maakt.
