Inhoud
Ervaren huisvrouwen weten dat er nooit teveel kool in de keuken staat, want verse groenten kunnen gebruikt worden in soepen, salades, mengelmoes en zelfs taarten. En als verse kool zich nog steeds verveelt, kun je altijd zorgen voor het zouten of beitsen. Je moet de kool lange tijd zouten of fermenteren. Gewoonlijk duurt het hele proces van het oogsten van een groente ongeveer 4 dagen. Je kunt een ingelegd voorgerecht veel sneller maken. In slechts een paar uur verandert een verse groente in een geurige, smakelijke en zeer gezonde salade. Zo'n aperitief past perfect bij gerechten uit aardappelen, ontbijtgranen, vlees, vis of gevogelte. Ingemaakte groenten kunnen niet alleen in het seizoen worden gegeten, maar ook worden geoogst voor toekomstig gebruik. U kunt leren hoe u verse kool op de juiste manier kunt inmaken in de secties hieronder in het artikel.
De beste recepten voor de gastvrouw om op te merken
Het geheim van het maken van zuurkool is om een augurk of augurk te gebruiken. Meestal bevat het een standaardset ingrediënten: zout, kruiden, suiker en azijn. Het is de pekel die de koolsalade lekker en aromatisch maakt. Elk recept heeft een andere hoeveelheid ingrediënten in de pekel, waardoor het voorgerecht zoeter, zouter of zuurder wordt. Specerijen en kruiden kunnen ook door de kok worden toegevoegd op basis van persoonlijke voorkeur. Je kunt laurierblaadjes, verschillende soorten paprika's, kruidnagel en zelfs kurkuma gebruiken.
Zuurkool het komt er altijd knapperig en vers uit, terwijl de ingelegde versie van de salade slijmerig en te zacht kan zijn. Dit komt door het feit dat het beitsen niet plaatsvindt in natuurlijk groentesap dat wordt verkregen door het malen van kool, maar in een kunstmatig gecreëerde pekel.
De voordelen van zuurkool zijn dus:
- Eenvoud, hoge kooksnelheid.
- De mogelijkheid om de smaakkenmerken van de salade aan te passen door een of ander ingrediënt aan de pekel toe te voegen.
- Het is niet waarschijnlijk dat de salade zuur wordt.
- Altijd knapperige en aromatische kool.
Nadat u heeft besloten om een ingemaakte salade voor uw gezin te maken, kunt u een kant-en-klaar recept kiezen en, indien nodig, kleine aanpassingen aan de samenstelling aanbrengen. Ervaren huisvrouwen kunnen pronken met hun vaardigheden en zelf hun eigen unieke recept bedenken. We zullen proberen om verschillende bewezen opties aan te bieden voor het maken van dit gerecht.
Een klassiek recept voor beginners en professionals
Het klassieke recept stelt je in staat om met zo min mogelijk tijd een zeer smakelijke en aromatische kool te bereiden uit een beperkt aantal ingrediënten. Het is handig om salade in een grote geëmailleerde pan of glazen pot te marineren. Om bijvoorbeeld een blikje met een inhoud van 3 liter te vullen, heeft u 1 middelgrote kool nodig. De originele heldere kleur en extra zoetheid van de salade wordt gegeven door wortels, waarvan de hoeveelheid idealiter 10% van het volume kool moet zijn. Knoflook, zwarte peperkorrels en laurierblaadjes geven de salade een pittige smaak en aroma. De smaak van traditionele, klassieke kool wordt behouden en benadrukt door een pekel bereid uit 1 liter water, 2 eetlepels. l. zout, 1 eetl. l. Sahara. Azijn zit in de pekel in een hoeveelheid van slechts 1 theelepel.
Het wordt aanbevolen om een verse koolsalade als volgt te bereiden:
- Snijd de kool in reepjes.
- Rasp de wortels of snijd ze in dunne plakjes.
- Meng de gesneden groenten.
- Leg kruiden en lichtgehakte knoflook op de bodem van een droge en schone pot.
- Vul het hoofdvolume van de pot met een goed verpakt mengsel van wortelen en kool.
- Giet water in een pan, kook het en voeg suiker en zout toe. Kook de marinade 8-10 minuten.
- Vul de potten met hete marinade.
- Voeg azijn toe aan de zuurkool en sluit de bakjes met een luchtdicht deksel.
- Plaats de potten in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Zodra de pot met zuurkool is afgekoeld, kunt u deze openen en het eindproduct op tafel serveren. Als u besluit de salade te laten staan voor toekomstig gebruik, moet u ervoor zorgen dat deze op een koele plaats wordt bewaard.
Ingelegde kool met olie
Plantaardige olie is een uitstekend conserveermiddel waarmee u elk product lang kunt bewaren, ook verse zuurkool. Tegelijkertijd maakt de olie groenten malser en smakelijker. Het is noodzakelijk om de groentecomponent rechtstreeks aan de pekel toe te voegen, zodat deze gelijkmatig over het hele volume ingemaakte groenten kan worden verdeeld.
Recepten in zuurkool met de toevoeging van plantaardige olie is dat best veel. De meeste verschillen alleen in de hoeveelheid van een of ander ingrediënt, of het nu zout of suiker is. We zullen proberen slechts één universele kookoptie in detail te beschrijven.
Het voorgestelde recept is ontworpen voor 2 kg kool. Naast de hoofdgroente bevat het recept wortels en een paar teentjes knoflook. Om de pekel te bereiden, heb je 1 liter water, 200 ml azijn en dezelfde hoeveelheid olie nodig. Suiker en zout moeten aan de marinade worden toegevoegd in een hoeveelheid van 3 en 8 el. l. respectievelijk. Een karakteristiek kruidig aroma kan worden verkregen met 5 laurierblaadjes.
U moet beginnen met het bereiden van een ingemaakte salade door groenten te schillen en te hakken: rasp wortelen, snijd kool in stukjes. Meng voorgesneden knoflook met wortelen. Vul de beitsbak in lagen, wissel de kool af met een mengsel van wortelen en knoflook.
In kokend water moet je de marinade bereiden door suiker, zout, azijn, olie toe te voegen. Ook moeten laurierblaadjes in de marinade worden opgenomen, omdat ze tijdens de warmtebehandeling het meest aangename pittige aroma afgeven. Het is noodzakelijk om de marinade letterlijk 2-3 minuten te koken. Klaar, hete pekel, je moet groenten gieten en er onderdrukking op zetten. Na een paar uur koelt de marinade af en krijgt de kool zelf een zeer rijke, aangename smaak en aroma.
Kool met uien
Van kool en uien kun je een gezonde en smaakvolle salade maken. Dus voor 2 kg witte "beauty" moet je 3 grote uien toevoegen. Ook heb je bij de bereiding van ingelegde delicatessen laurierblaadjes en zwarte peperkorrels nodig. De pekel moet worden bereid op basis van 1 liter water, zout, suiker en 1 onvolledig glas azijn 6%. Zoet zand en zout kunnen naar smaak worden toegevoegd, maar het recept raadt aan om 2 en 1 eetl. l. deze ingrediënten respectievelijk.
Voor het beitsen moeten groenten fijn worden gehakt. Dit geldt vooral voor de ui: de halve ringen moeten doorschijnend zijn. Geraspte groenten moeten stevig worden verpakt in een glazen pot of steelpan, op de bodem waarvan al bewust kruiden (peper en laurier) zijn geplaatst.
Voeg azijn, zout en suiker toe aan kokend water. Na 2-3 minuten is de marinade klaar. Ze moeten groenten schenken en 7-10 uur erop staan. Gedurende deze tijd wordt de kool verrassend lekker en kan hij elk ander gerecht op tafel aanvullen.
Dus om een onopvallende oranje tint te krijgen voor 2 kg kool, moet je 1 theelepel. kurkuma zonder glijbaan.
Kool met bieten
Terwijl de oranje kleur van sla kan worden verkregen door kurkuma toe te voegen, is de roze tint een bewijs van de aanwezigheid van bieten. Ingelegde roze kool ziet er altijd smakelijk en interessant uit op tafel.
De samenstelling van de "roze" salade mag slechts één biet en middelgrote wortelen bevatten, evenals een paar teentjes knoflook. Zo'n set eenvoudige groenteproducten kan 3 kg kool aanvullen. Om de marinade te bereiden heb je 1 eetlepel nodig. suiker en dezelfde 6% azijn, een half glas olie en 2 el. l. zout. Laurierblaadjes en zwarte peperkorrels kunnen naar smaak aan de marinade worden toegevoegd.
Het koken van een ingelegde snack kost niet veel tijd, al was het maar omdat de kool niet fijngehakt hoeft te worden. Het is voldoende om het in vieren of vierkanten te snijden. Snijd de bieten en wortels in plakjes, plakjes. Je moet groenten in rijen in een bak doen en stukjes kool met wortels en bieten gieten.
Je moet de marinade koken met de toevoeging van suiker, zout, olie en azijn. Knoflook en kruiden moeten ook aan de hete marinade worden toegevoegd. Voor het gieten moet de pekel enigszins worden afgekoeld om de voedingsstoffen in verse groenten niet te "doden". Leg na het uitgieten onderdrukking op de groenten. Na slechts 1 dag is de salade klaar om te serveren.
Kool met kruiden en mierikswortel
Het is geen geheim dat kruiden en specerijen een unieke smaak geven aan gepekelde salade. Het hieronder voorgestelde recept combineert dus de meest aromatische en nuttige componenten. Voor 2 kg gewone kool heeft u 30 g mierikswortel (wortel), 20 g knoflook en 5 g roodgloeiende gemalen peper nodig. Kruiden en kruiden zijn het 'visitekaartje' van het recept. Het wordt aanbevolen om selderij, peterselie, dragon en zelfs bessenbladeren te gebruiken. Elke soort greens moet worden gebruikt in een hoeveelheid van 5-10 g Om de smaakstofsamenstelling aan te vullen, is het handig om dillezaad te gebruiken. U moet de marinade op de gebruikelijke manier bereiden door 20 g suiker en zout toe te voegen aan 1 liter water, evenals 1 eetl. azijn 6%.
U moet kool als volgt inmaken:
- Snijd kool en knoflook in dunne plakjes.
- Maal mierikswortel met een vleesmolen.
- Kook de marinade met suiker en zout. Giet na het afkoelen azijn in de vloeistof.
- Leg de helft van de groente- en dillezaadjes op de bodem van de bak.
- Vul het hoofdvolume van de container met een mengsel van kool en mierikswortel. Bedek het bovenop met een nieuwe laag groen en zaden.
- Giet de groenten met afgekoelde pekel en laat het ingemaakte voorgerecht een dag staan.
Instant zuurkool met kruiden en mierikswortel blijkt altijd erg aromatisch en smakelijk te zijn. Het zal echter niet mogelijk zijn om het de hele winter op te slaan: letterlijk binnen een maand begint het zijn kwaliteiten te verliezen.
Kool tot ieders verbazing
Het is absoluut noodzakelijk om kool te proberen met paprika, honing en citroen, want de smaak is erg helder en letterlijk anders dan al het andere. Het koken van dergelijke kool zal niet bijzonder moeilijk zijn, wat betekent dat zelfs een beginnende huisvrouw haar geliefden kan verrassen met zo'n ingemaakte salade.
Om zuurkool te bereiden heb je 3 kg witte groente, 1 kg Bulgaarse paprika en 1 middelgrote citroen nodig. De marinade voor het gerecht bestaat uit 1 liter water, 2 theelepels. zout en een half glas natuurlijke honing.
U moet een aperitief als volgt bereiden:
- Snijd de koolkoppen fijn en meng met plakjes paprika.
- Snijd de ongeschilde citroen in ringetjes.
- Vul schone potten met een mengsel van gehakte ingrediënten.
- Kook de marinade en vul de potten met hete vloeistof.
- Sluit containers die eerst hermetisch afkoelen bij kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
Kool met citroen en honing wordt perfect bewaard en kan als winteroogst in blik worden gebruikt.
Gevolgtrekking
De hierboven beschreven recepten kunnen aan de behoeften van letterlijk elk gezin voldoen. Pittige kruiden, zoete honing, aromatische kruiden maken deel uit van een recept. Een andere fundamenteel uitstekende optie voor het koken van kool met tomaten wordt in de video getoond:
Zo boden we diverse mogelijkheden voor het bereiden van een gebeitst aperitief, maar de beslissing over de keuze van een bepaald recept blijft altijd bij de culinaire specialist.
