Velen stellen zich niet eens voor hoe je in het algemeen groene tomaten kunt eten. De meerderheid beschouwt de bereidingen van deze groenten echter als een echte delicatesse. Zo'n aperitief is inderdaad perfect voor verschillende hoofdgerechten en fleurt de feesttafel op. Veel mensen vinden het vooral leuk scherp groenVoeg hiervoor knoflook en hete rode peper toe aan het werkstuk. Bovendien zijn mierikswortelblaadjes te vinden in recepten, die het gerecht een speciale geur en smaak geven. Laten we leren hoe we zelf zo'n lekkernij kunnen koken. Hieronder wordt een gedetailleerd recept besproken voor hoe je thuis pittig kunt maken ingelegde groene tomaten.
Hoe groene tomaten correct te fermenteren
Het is erg belangrijk om het juiste fruit te kiezen voor de bereiding van het stuk. Solanine komt voor in alle nachtschadeteelt. Het is een giftige stof die in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn voor de menselijke gezondheid. Dit gif zit alleen in groen fruit van tomaten.
Wanneer de vruchten wit of geel beginnen te kleuren, betekent dit dat de hoeveelheid van de stof is afgenomen en dat de tomaten helemaal klaar zijn voor consumptie. Het zijn deze vruchten die moeten worden gekozen voor fermentatie. Bovendien moet de grootte van de vrucht geschikt zijn voor de variëteit. We nemen geen te kleine tomaten voor blanco's, laten ze nog opgroeien.
Als u dringend niet-gebleekte tomaten moet bereiden, moet u er rekening mee houden dat het enige tijd zal duren voordat de hoeveelheid solanine is verminderd. Na ongeveer een maand zal de concentratie van de stof afnemen en zijn de tomaten helemaal klaar voor consumptie.
Het is erg belangrijk dat de vrucht geen gebreken vertoont. Rot en mechanische schade zorgen ervoor dat het eindproduct niet lang kan worden bewaard, en hoogstwaarschijnlijk gooi je gewoon alle geoogste tomaten weg. Voordat u groenten gaat koken, moet u zich op verschillende plaatsen wassen en met een tandenstoker prikken. U kunt dit ook doen met een gewone vork. Vervolgens kijken we naar het recept voor het maken van heerlijke pittige tomaten, dat door veel bekwame huisvrouwen wordt gebruikt.
Onze grootmoeders zure groene tomaten alleen in houten vaten. Tegenwoordig hebben echter maar heel weinig mensen dergelijke containers. Bovendien is de smaak van tomaten uit een pot, emmer of pan niet anders dan die van een vat. Het belangrijkste is om de gerechten goed te bereiden. Metalen containers worden verbrand met kokend water en blikjes worden gesteriliseerd. Voorheen werden de vaat gewassen met soda of afwasmiddel.
Groen Kruidig Tomatenrecept
Deze bereiding is al een volwaardige kant-en-klare snack voor elk drankje, en zal ook bij veel gerechten op tafel passen. Maar je kunt er ook een heerlijke salade van maken. Hiervoor worden ingelegde tomaten in plakjes gesneden en op smaak gebracht met zonnebloemolie en gehakte uien. Zo'n voorgerecht heeft geen extra ingrediënten nodig, omdat het zelf een nogal uitgesproken smaak heeft. Elke huisvrouw zou dergelijke tomaten minstens één keer voor haar gezin moeten koken.
Om ingemaakte tomaten te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- groene tomaten - drie kilogram;
- verse wortelen - een grote of twee middelgrote;
- greens (dille en peterselie) - drie grote lepels met een glijbaan;
- zoete paprika - een vrucht;
- roodgloeiende peper - een pod;
- laurierblad - maximaal vijf stuks;
- mierikswortelblaadjes - een of twee bladeren;
- verse knoflook - tien teentjes;
- eetbaar zout - neem twee eetlepels per liter water;
- kristalsuiker - een theelepel per liter water.
Een snack koken volgens dit recept:
- We selecteren alleen dichte groene tomaten zonder schade of rot. Het is wenselijk dat ze praktisch even groot zijn. Allereerst moeten de groenten onder stromend water worden gewassen en op een handdoek worden gedroogd.
- Het belangrijkste in dit proces is om de vruchten correct te snijden. Verdeel ze met een kruislings gesneden in 4 delen, maar snijd ze niet tot het einde. Omdat groene tomaten dichter zijn dan rode, zullen ze hun vorm goed behouden, zelfs als ze worden gesneden.
- Wortelen moeten worden gewassen en geschild. Het wordt vervolgens geplet met behulp van een keukenmachine.
- De knoflook wordt van de schil gepeld en ook naar de hakmolen gestuurd.
- Zoete paprika's worden gewassen en uit zaden gepeld. Je zult ook de kern met een mes moeten verwijderen. We doen hetzelfde met hete pepers. In dit geval is het raadzaam om uw ogen te beschermen en handschoenen te dragen. Daarna worden de paprika's naar de kom van de keukenmachine gestuurd.
- Bereide greens worden grondig gewassen, gedroogd en vervolgens fijngehakt met een mes.
- Vervolgens beginnen ze de pekel te bereiden. Om dit te doen, worden heet water, kristalsuiker en zout gecombineerd in één grote container. Ze mengen allemaal goed totdat alle ingrediënten volledig zijn opgelost.
- Dan moet je de tomaten vullen met het resulterende mengsel. Doe de afgewerkte tomaten in een schone, voorbereide emmer of steelpan. Tussen de lagen tomaten is het nodig om mierikswortelblaadjes en laurierblaadjes te verspreiden. De gevulde container wordt gegoten met geprepareerde pekel.
- De vloeistof moet de tomaten volledig bedekken. Omdat ze kunnen drijven, is het raadzaam om de groenten af te dekken met een deksel of een groot bord. Ze leggen er iets zwaars op zodat het deksel de tomaten goed verplettert.
Gevolgtrekking
Zo lekker en origineel kun je groene tomaten fermenteren voor de winter. Gekookte tomaten zijn erg sappig, licht zuur en pittig. Wie van pittiger houdt, kan wat meer hete peper aan het recept toevoegen.
