Inhoud
- 1 Hoe witte klonten te pekelen
- 2 Het klassieke recept voor het beitsen van droge melkchampignons
- 3 Hete marinerende droge champignons
- 4 Hoe je droge melkchampignons voor de winter op een koude manier marineert
- 5 Witte kaneelbroodjes inmaken
- 6 Hoe droge melkchampignons met knoflook te pekelen
- 7 Witte podgruzdki gemarineerd in tomaat
- 8 Krokant ingelegde melkpoederchampignons voor de winter
- 9 Opslag regels
- 10 Gevolgtrekking
Witte champignons worden beschouwd als een van de lekkerste soorten eetbare paddenstoelen. Daarom worden ze vaak gebruikt voor wintervoorbereidingen. Het marineren van droge melkchampignons is eenvoudig als u eenvoudige stapsgewijze recepten gebruikt. Deze optie is perfect voor liefhebbers van champignonsnacks.
Hoe witte klonten te pekelen
Melkpoederchampignons worden op verschillende manieren bereid. Om fruitlichamen heerlijk te kunnen inmaken, moeten ze van tevoren worden voorbereid.
Allereerst moet u ervoor zorgen dat droge ladingen geschikt zijn voor consumptie. Het wordt niet aanbevolen om beschadigde of oude exemplaren te beitsen.
Insecten kunnen beginnen in de podgruzdki en groeien in natuurlijke omstandigheden. Dit gebeurt ook als ze na het verzamelen op een vochtige plaats worden bewaard. Het is mogelijk dat ze vochtig en versleten zijn. Voordat u droge witte klonten marineert, moet u op hun geur letten. Het zal onaangenaam zijn als de paddenstoelen onbruikbaar worden.
Nadat u geschikte exemplaren hebt gekozen, moeten ze in water worden gedrenkt. Melkpoederchampignons kunnen erg bitter zijn. Daarom worden ze gewassen met stromend water en vervolgens 10-12 uur gevuld met vloeistof. Melk wordt gebruikt om te weken, omdat het de bitterheid verwijdert en de vruchtlichamen zacht maakt.
Het klassieke recept voor het beitsen van droge melkchampignons
Voorgeweekte champignons moeten in water worden gekookt. Het resulterende schuim wordt verwijderd met een schuimspaan. U kunt de lading marineren wanneer deze naar de bodem van de container zinkt. Champignons moeten in een vergiet worden gegooid, laten uitlekken en op dit moment een pittige vulling bereiden.
Voor 1 kg ladingen heeft u nodig:
- mierikswortelwortel - 2 kleine stukjes;
- piment - 4-5 erwten;
- laurierblad - 2 stuks;
- water - 1,5 kopjes;
- wijnazijn (6%) - 0,5 kopjes;
- zout - 1 theelepel
Melkchampignons moeten 3 dagen worden voorgeweekt
Kookproces:
- Het water wordt verwarmd in een pan.
- Voor het koken wordt er azijn in gegoten en worden de resterende ingrediënten toegevoegd.
- De champignons moeten in een glazen bak worden overgebracht en met marinade worden gevuld, waarbij 1,5 cm tot de nek overblijft.
De laatste fase is het steriliseren van blikjes. Ze worden 40 minuten in kokend water geplaatst en vervolgens opgerold.
Hete marinerende droge champignons
Gebruik voor het koken voorgeweekte fruitlichamen. Bij de hete methode worden ze gekookt in een pittige marinade.
Ingrediënten:
- geweekte melkpoeder - 3,5 kg;
- suiker - 2,5 eetl. l .;
- zout - 1,5 eetl. l .;
- azijn - 100 ml;
- anjer - 5 knoppen;
- laurierblad - 5 stuks;
- zwart en piment - elk 5-6 erwten.
De hete methode omvat het koken van champignons in een marinade
Kookstappen:
- Giet de invoer in een pan, verwarm.
- Voeg zout, suiker en kruiden toe.
- Voeg azijn toe als de vloeistof kookt.
- Doop de geweekte melkchampignons in een kokende marinade.
- Kook de fruitlichamen 15 minuten op laag vuur.
- Doe de champignons in potten, giet de marinade erover en sluit de deksels.
Het werkstuk wordt op kamertemperatuur gelaten totdat het volledig is afgekoeld. Daarna kunnen ze naar een koele plaats worden gebracht.
Hoe je droge melkchampignons voor de winter op een koude manier marineert
Deze optie voor het koken van champignons is heel eenvoudig. Ze hoeven niet in kokende marinade te worden gedompeld. De vruchtlichamen moeten echter eerst 8-10 minuten in gezouten water worden gekookt. Daarna kunnen ze koud worden gebeitst.
Je zal nodig hebben:
- gekookte witte melkchampignons - 2,5 kg;
- suiker - 5. theelepel;
- zout - 3 theelepels;
- water - 4 glazen;
- laurierblad - 3 stuks;
- anjer - 3 bloeiwijzen;
- knoflook - 3 tanden;
- azijn - 5 el. l .;
- zwarte peper - 10-12 erwten;
- dille;
- plantaardige olie - 5 el. l.
Het is beter om werkstukken in de kelder op te slaan.
Laat de gekookte champignons uitlekken. Op dit moment moet je een pittige marinade maken.
Kookstappen:
- Giet water in een geëmailleerde bak.
- Voeg zout, suiker, olie en azijn toe.
- Pers de knoflook met een pers uit in het vocht.
- Kook de marinade, voeg azijn, peper, kruidnagel en laurierblaadjes toe.
De marinade wordt 5-7 minuten gekookt, vervolgens van de kachel gehaald en afgekoeld. Op dit moment is de container gevuld met gekookte melkchampignons. Wanneer de marinade warm wordt, worden er vruchtlichamen overheen gegoten en opgerold met ijzeren deksels. De plano's moeten afkoelen en vervolgens naar een permanente opslagplaats worden gebracht.
Witte kaneelbroodjes inmaken
Deze specerij past perfect bij een champignonsnack. Kaneel past goed bij melkchampignons en geeft een zoetige smaak en een aangenaam aroma.
Ingrediënten:
- doorweekte droge ladingen - 2 kg;
- kaneel - 2 stokjes;
- azijnzuur (70%) - 1 theelepel;
- zout - 1 eetl. l .;
- suiker - 1 eetl. l .;
- zwarte peper - 8-10 erwten;
- karwijzaad - 1 theelepel;
- laurierblad - 2 stuks.
Kaneel geeft een zoetige smaak aan de blanco.
De geweekte droge podgruzdki moet worden gekookt. Ze worden 10 minuten in kokend gezouten water geplaatst, waarna ze in een vergiet worden gegooid.
Bereiding van de marinade:
- Verwarm het water op het fornuis.
- Voeg alle kruiden toe (behalve kaneel).
- B' olie.
- Laat 5 minuten koken.
- Voeg kaneel, azijnzuur toe.
- Kook nog eens 5-7 minuten.
Gekookte champignons worden in banken geplaatst. De resterende ruimte is gevuld met hete gietende kaneel. Elke container wordt afgesloten met een ijzeren of schroefdeksel en afgekoeld.
Hoe droge melkchampignons met knoflook te pekelen
Dit recept zal liefhebbers van pittige champignonsnacks aanspreken. Voordat melkchampignons worden gekookt, worden ze een nacht in water geweekt.
De volgende componenten zijn vereist:
- gedroogde melkchampignons - 1 kg;
- knoflook - 4-5 tanden;
- piment en zwarte peper - 12-15 erwten;
- laurierblad - 3-4 stukjes;
- water - 1 l;
- zout - 1 theelepel;
- azijn - 100 ml.
Kook methode:
- Kook gedroogde melkchampignons 10 minuten, was ze met water en giet ze af.
- Verwarm het water, voeg zout, peper en laurier toe.
- Breng de vruchtlichamen over naar een diepe bak, voeg gehakte knoflook toe, meng.
- Giet de marinade en azijn erover.
- Roer het mengsel, doe in potten en sluit.
Je kunt na 10 dagen paddenstoelen eten.
De vruchtlichamen zijn binnen 2 weken klaar om te eten. Daarom is het niet nodig om ze te bewaren door ze af te sluiten met ijzeren deksels.
Nog een heerlijk recept voor ingelegde melkchampignons met knoflook:
Witte podgruzdki gemarineerd in tomaat
Deze paddenstoelen kunnen als een op zichzelf staand tussendoortje worden gegeten. Het wordt ook gebruikt voor het aankleden van voorgerechten.
Vereiste ingrediënten:
- droge ladingen - 1,5 kg;
- tomatenpuree - 350 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- water - 0,5 l;
- laurierblad - 2 stuks;
- azijn - 2 el. l .;
- zout, peper - naar smaak.
Melkchampignons passen goed bij gekookte rijst, aardappelen of spaghetti
Kookstappen:
- Bak de geweekte peulen in plantaardige olie om de vloeistof te verdampen.
- Verdun tomatenpuree met water, roer goed door.
- Voeg zout, peper, knoflook en laurier toe.
- Giet de tomatenmarinade over de champignons, laat stoven.
- Voeg azijn toe.
Het gestoofde mengsel wordt in banken geplaatst. Ze moeten gedurende 30 minuten in kokend water worden gesteriliseerd en worden afgesloten met ijzeren deksels.
Krokant ingelegde melkpoederchampignons voor de winter
Het is erg moeilijk om champignons stevig en elastisch te houden tijdens de warmtebehandeling. Om dit te doen, moeten ze 5-7 minuten worden gekookt en vervolgens worden afgespoeld met koud water. Als de vruchtlichamen langer dan een dag worden geweekt, is het niet mogelijk om hun knapperigheid te behouden. Daarom mogen alleen verse fruitlichamen worden bereid.
Ingrediënten:
- geweekte witte melkchampignons - 1 kg;
- water - 0,5 l;
- laurierblad - 3-4 stukjes;
- een mengsel van paprika's - 15 erwten;
- azijn - 100 ml;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- zout - 2 theelepels;
- kruidnagel - 3-5 bloeiwijzen.
Zo'n blanco is perfect voor een feesttafel.
Stappen voor het maken van de marinade:
- Om de marinade te bereiden, moet je het water verwarmen, kruiden toevoegen.
- Voeg azijn toe als de vloeistof kookt.
- De vruchtlichamen in de pot zijn gevuld met hete marinade en laten 2 cm van de rand staan.
- Vul bij met plantaardige olie en sluit de container.
Opslag regels
De houdbaarheid van de blanco is afhankelijk van de concentratie van de azijn. Het is het belangrijkste conserveermiddel dat verantwoordelijk is voor het conserveren van gepekelde champignons. Warmgekookte melkchampignons worden langer bewaard. Alle micro-organismen sterven tijdens warmtebehandeling. Koude augurken moeten worden gesteriliseerd.
De werkstukken moeten op een temperatuur van maximaal 15 graden worden bewaard. Dan kan hun houdbaarheid 1,5-2 jaar zijn. Het is het beste om uw werkstukken in een kelder of uit direct zonlicht te bewaren.
Gevolgtrekking
U kunt gedroogde melkchampignons marineren met verschillende recepten en methoden. Zo'n blanco is gemakkelijk te bereiden. Om een heerlijke wintersnack te maken heb je een minimum aan ingrediënten nodig. Naleving van de regels voor conservering zorgt voor langdurige opslag van gepekelde melkchampignons.
