Inhoud
Winterkomkommers in Praagse stijl waren erg populair tijdens het Sovjettijdperk, toen mensen in lange rijen moesten staan om ingeblikt voedsel te kopen. Nu is het recept voor de blanco bekend geworden en is de noodzaak om deze aan te schaffen verdwenen. Iedereen kan gemakkelijk komkommers koken volgens het Praagse recept in de eigen keuken.
Kenmerken van het koken van Praagse komkommers voor de winter
Het belangrijkste kenmerk van de Praagse komkommersalade voor de winter is het gebruik van citroen of citroenzuur in het recept. Deze component helpt de bereiding lang te bewaren, geeft het een aangename zoetzure smaak en maakt de snack nuttiger.
Ook speelt de marinade een belangrijke rol om de komkommers een aromatische en knapperige smaak te geven. Daarom is het tijdens de bereiding de moeite waard om de verhoudingen van producten correct te berekenen.
Een win-win-versie van pekel in Praagse stijl wordt als volgt bereid:
- Breng 1 liter water aan de kook.
- Voeg 60 g zout, 30 g suiker, dilleparaplu en 5 peperkorrels toe.
- Roer, laat het mengsel opnieuw koken.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Traditioneel worden voor de bereiding van Praagse komkommers voor de winter klassieke kruiden gebruikt: bladeren van mierikswortel, krenten, kersen, dille-paraplu's, zwarte peperkorrels en knoflook. Sommige mensen voegen graag basilicum, komijn en koriander toe.
De beste komkommers in blik volgens het Praagse recept worden verkregen door middel van fruit van gemiddelde grootte met zwarte doornen, harde en dikke schil. De rassen zijn ideaal:
- Parijse augurk.
- Phillipoc.
- Knapperig.
- De zoon van het regiment.
- Kust.
- Muromsky.
- Nezhinsky Oekraïens.
- Uit het Verre Oosten.
- Zouten.
- Super goed.
Het is raadzaam om flessenwater of bronwater te gebruiken voor het beitsen van komkommers in Praag, en steenzout.
Veel mensen gebruiken de Herman F1-variëteit voor het inmaken van Praagse komkommers.
Recepten voor het inblikken van komkommers in Praag voor de winter
Van de vele recepten voor het beitsen van Praagse komkommers, zijn er twee van de meest interessante die het vermelden waard zijn. Ze werden in de Sovjettijd gebruikt voor de oogst.
Klassieke Praagse komkommers gemarineerd met citroen
Vereiste producten:
- knapperige augurken - 12 stuks;
- citroen - 1 dunne cirkel;
- knoflook - 2 teentjes;
- laurierblad - 1 stuk;
- dille - 1 paraplu;
- bessenvellen - 3 stuks;
- piment - 2 erwten;
- water - 500 ml;
- zout - 20 g;
- suiker - 75 g.
Klassieke komkommers hebben de rijkste smaak
Kookproces:
- Voordat komkommers voor de winter in Praag worden gerold, moet het hoofdingrediënt 4-6 uur in koud water worden geweekt.
- Was na het weken elke komkommer goed, snijd de uiteinden eraf.
- Verdeel in voorgesteriliseerde potten en voeg aan elk een cirkel citroen toe.
- Was alle kruiden, pel de knoflook en snijd in de lengte in twee delen.
- In water dat aan de kook is gebracht, stuur alle ingrediënten, kook 1-2 minuten.
- Giet de marinade in bakjes met komkommers, rol op, draai ondersteboven, wikkel in, laat afkoelen, verwijder tot winter.
Komkommers in Praag vullen met citroenzuur
Voor een literpot moet je nemen:
- 10 komkommers;
- 2 kersenbladeren;
- 3 bessenbladeren;
- een takje basilicum;
- een stuk mierikswortelblad;
- 3 teentjes knoflook;
- dille paraplu;
- jalapeno of chilipepers.
Voor het invullen van Praag heb je nodig:
- zout - 1,5 eetl. l .;
- suiker - 1 eetl. l .;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- water - 1 l.
Miniatuurvariëteiten van komkommers zijn het meest geschikt om te oogsten voor de winter.
Technologisch proces:
- Komkommers moeten worden gesorteerd, gewassen en gedurende minimaal 4 uur in ijswater worden gedrenkt.
- Nogmaals wassen, de staarten afsnijden.
- Spoel de kruiden af onder stromend water en droog ze af.
- Schil de knoflook.
- Leg mierikswortel, basilicumtakjes, kersenblaadjes, krenten, knoflook en dille op de bodem van een gesteriliseerde pot.
- Voeg peper toe.
- Verdeel het hoofdingrediënt in de container.
- Maak de Praagse komkommerdressing door alle ingrediënten te mengen en aan de kook te brengen.
- Giet de kokende marinade in potten, laat 10 minuten staan.
- Giet de vulling terug in de pan, kook opnieuw, herhaal het proces.
- Breng de pekel aan de kook, voeg het toe aan containers, draai vast met een naadsleutel, draai de deksels naar beneden, dek af met een deken.
- Als de potten helemaal afgekoeld zijn, bewaar ze dan voor de winter.
Voorwaarden en regels voor conserveringsopslag
Om ervoor te zorgen dat de "Praagse komkommers" de hele winter worden opgerold en de smaak aangenaam en speciaal blijft, is het noodzakelijk om tijdens het bewaren enkele trucs uit te voeren:
- Een paar stukjes mierikswortel die op de komkommers wordt gelegd, helpen schimmelvorming te voorkomen.
- U kunt de knapperigheid behouden door een klein stukje eikenschors aan de pot toe te voegen.
- Mosterdzaadjes of aspirine kunnen het bombardement helpen voorkomen. Een snufje kruiden of een fijngemaakte tablet is voldoende.
Het is het beste om conservering in een kelder of pantry op te slaan, maar veel huisvrouwen oefenen opslag in kameromstandigheden uit. Het belangrijkste is dat de kamer donker en droog is.
Vanwege het feit dat de Praagse augurk voor komkommers voor de winter citroenzuur in zijn samenstelling bevat, kan de bereiding binnen 1-2 jaar worden geconsumeerd.
Gevolgtrekking
Zelfs een beginner kan komkommers in Praag koken voor de winter, het inmaakproces is buitengewoon eenvoudig. En uit verschillende opties voor recepten, kan elke huisvrouw de meest geschikte voor zichzelf kiezen. Het voorgerecht is altijd gewild op de feesttafel, heeft een onvergelijkbare smaak en past goed bij veel gerechten. En conservering bereid volgens het recept van Praagse komkommers met citroenzuur zonder azijn kan zelfs aan kinderen worden gegeven.
