Inhoud
Appels zijn erg gezond vers. Maar in de winter gaat niet elke variëteit zelfs tot het nieuwe jaar mee. En die prachtige vruchten die tot de volgende zomer in de winkelrekken liggen, worden meestal behandeld met chemicaliën voor langdurige opslag. Huisvrouwen proberen jam, jam, sappen en compotes te maken van hun favoriete appelsoorten. Maar alleen ingelegd fruit kan vers fruit vervangen.
Daarom zijn appels lange tijd geweekt, bevatten ze nuttige stoffen en verrassen ze gasten met de geweldige smaak van hun favoriete fruit.
Er zijn veel recepten voor het weken van appels, en ze trekken allemaal aan door hun gemakkelijke bereiding en de samenstelling van nuttige ingrediënten.
Wat wordt niet toegevoegd bij het weken van appels! Dit kunnen kruiden zijn (lavendel, basilicum, tijm), specerijen en kruiden (zelfs exotisch), bladeren van fruitbomen en struiken (kersen, aalbessen, appelbomen), mosterd, honing, aluin, bloem, kool. Je kunt het heel lang opsommen, maar ik zou graag willen stilstaan bij de verdiensten van ingelegde appels.
- De vruchten kunnen in de winter het tekort aan veel vitamines compenseren. Tegelijkertijd wordt hun smaak pikanter. Ze lijken op de smaak van appelchampagne.
- Je kunt het fruit na het weken eten als een onafhankelijk gerecht of dessert, of je kunt het combineren met verschillende groenten, fruit, toevoegen aan salades, snacks. Ze passen goed bij gebakken vlees en magere opties.
- Geweekte vruchten worden tot de volgende zomer bewaard. Uiteraard mits goed doorweekt.
Vaten of kuipen werden altijd als de meest geschikte containers beschouwd, maar glazen containers vervangen ze heel goed. Daarom kunnen moderne huisvrouwen geweekte appels koken in een stadsappartement.
Fruit kiezen om in te weken
Appels van late variëteiten, bij voorkeur groen of wit, zijn geschikt om te koken. Zomerse (vroege) variëteiten of rijke sinaasappelsoorten zijn niet geschikt om mee te plassen. De meest geschikte rassen worden overwogen:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Vruchten van andere groene variëteiten zijn ook perfect doorweekt.
Bij het kiezen van fruit letten we op hun integriteit en elasticiteit. Zet beschadigde, rottende of zachte appels onmiddellijk opzij. Appels die te dicht zijn, zullen ook niet werken. Het is beter om een variëteit te kiezen met een gemiddelde dichtheid aan fruit.
Tweede nuance. Vers geplukte appels van variëteiten met een hoog zetmeelgehalte mogen niet worden geweekt. Ze moeten 2-3 dagen na het plukken worden bewaard, zodat de zetmeelhoudende verbindingen in de vrucht in suiker veranderen.
Sorteer het fruit voordat u het laat weken. Kies vruchten van ongeveer dezelfde grootte en was ze grondig. Dit moet worden gedaan om de sporen van chemische behandelingen op de vrucht weg te spoelen.
Kookcontainers voor appels
De beste container is een vat. Daarin vindt het urineproces plaats volgens alle regels. En de boom waaruit de kuip is gemaakt, beschermt de producten tegen bederf en geeft ze een pikante smaak dankzij de aromatische harsen in het hout.
Als je geluk hebt en een badkuip hebt, moet je deze eerst met water laten weken. Dit is nodig om de boom te behouden bij het natmaken of beitsen van voedsel. Vervolgens wordt de container verbrand met kokend water en gewassen met een oplossing van bijtende soda. Na verwerking wordt de oplossing grondig afgewassen en wordt het vat opnieuw gespoeld met kokend water. Nu kunt u het drogen. Bij zonnig weer wordt de container blootgesteld aan felle stralen en frisse wind.
Gebruik gerust glas als er geen houten borden zijn.Appels weken in flessen geeft hetzelfde heerlijke resultaat.
In recepten voor het weken van fruit, moeten ze worden verschoven met stro of bladeren. Dit wordt gedaan om het fruit te conserveren en een mooie schaduw te geven. Daarnaast nemen de appels het aroma van het blad op tijdens het plassen en worden ze nog lekkerder.
Er is niet veel verschil in welk materiaal wordt gebruikt om ingelegde appels over te brengen. De enige vereiste voor stro is dat het schoon moet zijn, vrij van schimmelinfecties. Voor 50 kg appels moet u 1 kg stro nemen, dat meerdere keren wordt verbrand met kokend water voordat u het legt. Bladeren van fruit- of bessengewassen worden enkele uren in koud water geweekt. Elk eenvoudig recept begint met deze voorbereidende stappen.
In eerste instantie trekken de vruchten actief vloeistof aan, dus het zal moeten worden toegevoegd.
Aan de slag appels weken
Overweeg een eenvoudig recept om appels met mosterd te laten weken.
We zullen de vruchten klaarmaken - we zullen ze sorteren, ze grondig wassen.
Nu moet je schenken of wort.
Neem voor een recept met mosterd voor 10 liter water:
- 2 eetlepels keukenzout en droge mosterd;
- van 150 tot 300 g kristalsuiker, die kan worden vervangen door honing.
Als we honing nemen, verdubbelen we de hoeveelheid. Mosterdpoeder kan worden gemaakt van mosterdzaadjes (zaden) door ze te vermalen in een kruidenmolen.
Kook water met suiker en laat afkoelen.
In warmer water verliest het zijn gunstige eigenschappen.
Voeg vervolgens zout, mosterd toe en meng goed.
Stap voor stap koken:
- We bedekken de bodem van de kuip met stro. Als we weken in een glazen pot, doe er dan aalbessen of kersenblaadjes in.
- Leg er een laag fruit op.
- Weer bladeren en weer fruit.
- We herhalen dit totdat de container volledig is gevuld.
- De bovenste laag moet van bladeren of stro zijn.
- Vul de appels met pekel, dek af met een schone doek of gaas, zet de onderdrukking weg.
- Als we fruit in een vat laten weken, smeer de randen dan in met plantaardige olie.
Geweekte appels met mosterd moeten nog steeds goed worden bewaard, zodat ze goed gezouten zijn en tot de lente bewaard blijven. U kunt binnen een maand beginnen met het proeven van heerlijke geweekte appels met mosterd. Dit recept heeft voordelen ten opzichte van andere weken. Wanneer mosterdpoeder aan de vulling wordt toegevoegd, wordt er weinig schuim gevormd en wordt het verschijnen van schimmel niet waargenomen. Appels krijgen een scherpe smaak en blijven stevig in plaats van kruimelig tot het einde van de opslag.
Aanbevelingen voor huisvrouwen
Hier zijn enkele tips om u te helpen de appels meteen in het proces te krijgen:
- Bewaar ingemaakte appels met mosterd alleen op een koele plaats. Maar om het fermentatieproces te activeren, moet je ze eerst een week op kamertemperatuur bewaren.
- Denk eraan om gekookt, gekoeld water toe te voegen als het waterpeil in de container zakt. Dit moet worden gedaan zodat de bovenste appels niet bederven.
- Spoel de houten cirkel of plaat wekelijks onder druk af en verwijder het resulterende schuim.
- Verander de stof als u beschimmelde plekken opmerkt. En in dit geval moet u de bovenkant van het bad behandelen met een oplossing van zuiveringszout.
- Het is belangrijk om te onthouden dat het toevoegen van andere specerijen of kruiden de smaak van de geweekte appels zal veranderen.
Probeer en deel nieuwe recepten.
