Hoe honingpaddestoelen te pekelen

Ingemaakte champignons worden beschouwd als een uitstekende snack voor alcoholische dranken. Soepen, salades worden bereid uit champignons en ze worden gebakken met aardappelen. Er zijn veel recepten om honingzwammen voor de winter te bewaren. Ze lijken allemaal op elkaar. Meestal verschillen de kruiden, waardoor het eindproduct zijn voortreffelijke smaak krijgt.

Hoe honingpaddestoelen te pekelen

Voordat u honingzwammen voor de winter gaat beitsen, moet u een aantal eenvoudige voorbereidende werkzaamheden uitvoeren. Het is aan te raden om de champignons op maat te sorteren. Ten eerste zien ze er mooier uit in de pot. Ten tweede zullen champignons van dezelfde grootte de marinade gelijkmatig opnemen.

Paddestoelen groeien op stronken. Er zit bijna geen zand in de hoeden, maar ze moeten voor het koken worden gewassen. Zwak vervuilde paddenstoelen worden eenvoudig meerdere keren met koud water gegoten. Als er droog blad of gras aan de doppen kleeft, kunnen de paddenstoelen een paar uur in gezouten water worden geweekt en vervolgens meerdere keren worden afgespoeld.

Welke honingpaddestoelen kunnen worden gepekeld

Jonge champignons kun je het beste met een stevig elastisch lichaam marineren. Als een grote oude paddenstoel niet wormachtig is, zal hij ook werken, maar eerst moet hij in delen worden verdeeld. Instantrecepten maken het gebruik van diepvriesproducten mogelijk. Als het doel is om voor de winter te bewaren, dan worden alleen verse champignons gebruikt.

De voordelen van gepekelde honingpaddestoelen

Het lichaam van de honingzwam is verzadigd met calcium en fosfor. Vitamine C, kalium, een complex van nuttige zuren zijn in kleine hoeveelheden aanwezig. Alle voedingsstoffen in het gebeitste product blijven behouden.In de winter zal een open pot met champignons u behoeden voor vitaminegebrek. Door de aanwezigheid van nicotinezuur zijn gepekelde champignons nuttig om de bloedvaten te versterken, de vorming van bloedstolsels te voorkomen en het geheugen te stimuleren.

Caloriegehalte van gepekelde honingpaddestoelen

Ingemaakte champignons zijn een caloriearm product. 100 g champignons bevat:

• 18 kcal;
• vetten - 1 g;
• eiwitten - 1,8 g;
• koolhydraten - 0,4 g.

Het eindproduct wordt als dieet beschouwd, bevredigt snel de honger. Ingemaakte champignons kunnen vlees gedeeltelijk, maar niet volledig vervangen.

Hoeveel champignons koken om te beitsen

Honingzwammen kunnen in een half uur worden gekookt, maar de optimale kooktijd is 45 minuten. Bovendien verloopt het proces in twee fasen. Om een ​​goed product te krijgen, houden ze zich aan de volgende technologie:

• honingpaddestoelen moeten uiterlijk twee dagen na het verzamelen worden gekookt;
• gebruiksvoorwerpen worden geëmailleerd gebruikt, bij voorkeur zonder een defect in de beschermende coating;
• voeg tijdens het koken een eetlepel zout toe aan twee liter water;
• gewassen champignons worden alleen in kokend water geladen;
• het schuim dat verschijnt, wordt constant verwijderd met een lepel;
• wanneer champignons 5 minuten worden gekookt, wordt de bouillon uitgelekt;
• champignons worden onmiddellijk met koud leidingwater gegoten, aan de kook gebracht en 30-40 minuten gekookt.

U kunt de eindtijd van het koken bepalen door de verzakking van honingzwam in kokend water naar de bodem van de pan.

Marinade voor honingzwammen: de subtiliteiten van koken

De hoeveelheid marinade is afhankelijk van het recept. Huisvrouwen rekenen meestal praktisch. Als er voor de winter wordt geoogst in de vorm van conservering, gaat er maar ongeveer 200 ml marinade naar een literpot.

Bereid de marinade op twee manieren voor:

1. Koude manier op basis van het koken van de marinade zonder champignons. Honingpaddestoelen worden toegevoegd nadat de vloeistof is afgekoeld. Champignons in een pot zien er smakelijk uit, drijvend in een transparante marinade.
2. Hete methode de marinade wordt gekookt met champignons. De vloeistof is troebel, stroperig, maar aromatischer.

De kooktijd van de marinade is bij elke methode niet langer dan 7-10 minuten.

Marinade-recepten voor honingzwammen voor de winter

Een marinade bereid volgens een recept bevat noodzakelijkerwijs de basisingrediënten:

• water;
• zout;
• suiker.

Azijn of citroenzuur wordt gebruikt als conserveermiddel. Het hangt allemaal af van het doel van het eindproduct. Als het om conservering gaat voor de winter, dan is azijn een must. Het kan 9%, 70%, tafel of fruit zijn. Citroenzuur kan worden vervangen door azijn, maar het wordt vaak gebruikt in instantrecepten.

Specerijen zijn een essentieel ingrediënt. Hier kan de gastvrouw kiezen op basis van haar smaak. De smaak van ingemaakte champignons is afhankelijk van de kruiden. Het product kan pittig, zoet en zuur gemaakt worden met de smaak van je favoriete kruiden.

Hoe een marinade voor champignons, honingzwam te koken

De smaak van de marinade is niet alleen afhankelijk van de kruiden. Het is in eerste instantie belangrijk om goed water te vinden. In het dorp kun je het uit een bron halen. Stadsbewoners kunnen beter gezuiverd water kopen in flessen zonder chloor. Het is ook raadzaam om fijn, geraffineerd zout te nemen. Als het grijs van kleur is, is er veel stofverontreiniging. Voor de marinade wordt geen gejodeerd zout gebruikt. Het zal de champignonsmaak bederven.

Het algemene principe van het maken van een marinade bestaat uit de volgende stappen:

• voeg na kokend water losse suiker, zout, piment erwten toe;
• het koken wordt voortgezet totdat de kristallen van suiker en zout zijn opgelost;
• de bouillon wordt gefilterd door dik gaas, giet azijn in, voeg kruiden toe, kook gedurende 4 minuten.

Ondanks het feit dat elke marinade wordt bereid volgens het algemene principe, is het noodzakelijk om de normen in het recept in acht te nemen. Kruiden die "met het oog" worden gegoten, kunnen de smaak sterk veranderen. Een grote hoeveelheid azijn maakt het voedsel zuur. Gebrek aan azijn zal ertoe leiden dat de conservering die voor de winter is opgerold, zal verdwijnen.

Hoe lang kunnen gepekelde champignons worden gegeten

De gereedheid van honingzwammen voor gebruik hangt af van twee belangrijke factoren:

• De verzadiging van de marinade. Hoe meer azijn en zout, hoe sneller het vruchtvlees zal marineren.Alleen de smaak hangt af van de verzadiging van suiker en kruiden.
• Methode voor het bereiden van de marinade. Als de champignons onmiddellijk gekookt zijn, kunnen ze zelfs heet worden gegeten nadat ze van het vuur zijn gehaald. De hete kookmethode van de marinade versnelt de bereidheid van de champignons, maar het is beter om te wachten tot het product is afgekoeld. Het zal beter smaken.

Het koken van honingzwam volgens elk recept zorgt voor een blootstelling van minimaal 2 dagen. Na deze tijd kunt u het eerste monster nemen. Optimaal bestand tegen 10 dagen. Dan kun je de schoonheid van de smaak van het eindproduct volledig ervaren.

Ingemaakte champignons: het lekkerste en eenvoudigste recept

Het instantrecept voor honingzwam wordt klassiek genoemd. Voor 2 kg champignons zijn de volgende ingrediënten nodig:

• gezuiverd water - 1 l;
• fijn zout - 1 eetl. l .;
• losse suiker - 2 el. l .;
• tafelazijn met een sterkte van 9% - 50 ml;
• zwarte en pimenterwten - elk 4 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• kruidnagel - 3 stuks.

Gebaseerd op het recept om de marinade warm te maken:

1. De ingrediënten uit het recept worden ongeveer 5 minuten gekookt tot het zout en de suikerkristallen zijn opgelost. Giet de azijn nog niet.
2. Champignons worden in kokend water gegooid en 40 minuten gekookt. Het schuim dat op het oppervlak is gevormd, wordt verwijderd.
3. Voeg na 40 minuten azijn toe. Het koken wordt tot 15 minuten voortgezet.
4. Gekookte champignons worden zonder vloeistof in blikjes gelegd. De marinade wordt opnieuw gekookt, in de nek gegoten. Banken zijn bedekt met nylon deksels, bedekt met oude kleren of een deken.

Na afkoeling gaan de potten naar de kelder of koelkast. Na 2 dagen kan een monster worden verwijderd. Het recept is niet erg geschikt om te oogsten voor de winter, aangezien het product niet lang wordt bewaard.

Ingemaakte champignons voor de winter: een recept zonder sterilisatie

Het recept voor het oogsten voor de winter omvat het gebruik van een hete methode. De volgende ingrediënten worden bereid voor 2 kg honingzwammen:

• gezuiverd water - 0,7 l;
• fijn zout - 1 eetl. l .;
• tafelazijn met een sterkte van 9% - 70 ml;
• knoflook - 5 teentjes;
• erwten van zwarte en piment - elk 7 stuks;
• laurierblad - 4 st.

Voorbereiding:

1. Bereide champignons worden een half uur in zout water gekookt. Tegelijkertijd wordt een marinade van de vermelde ingrediënten gekookt in een andere pan.
2. Champignons worden gewonnen uit kokend water. Laat een paar minuten uitlekken in een vergiet en meng direct met een kokende marinade.
3. Na een half uur koken worden champignons in potten gelegd, afgesloten met nylon deksels.

Na afkoeling onder een deken worden de potten in de kou gehaald. Een dergelijke conservering kan niet langer dan vijf maanden worden bewaard, als de temperatuur niet hoger is dan +7^overC. Volgens dit recept kan het product worden bewaard voor de winter, maar je moet alles eten voor de lente.

Recept voor ingelegde honingzwammen voor de winter met azijn

Voor het behoud van de winter is het gebruik van azijn vereist. Het is belangrijk om hier rekening te houden met zijn concentratie. Het volume in het recept hangt af van de sterkte van de azijn. Meestal wordt 1 eetlepel gebruikt voor 1 liter water. l. concentraat met een sterkte van 70%. Als het recept gewone tafelazijn 9% gebruikt, wordt maximaal 10 eetlepels in een vergelijkbare hoeveelheid water gegoten. l.

Ingemaakte champignons voor de winter met 70% azijn

Met het recept voor azijnessentie kunt u voorbereidingen treffen voor de winter. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 1 kg honingpaddestoelen. Volgens het recept moet je je voorbereiden:

• ongeraffineerde zonnebloemolie - 2 theelepels;
• azijn met een sterkte van 70% - 1 eetl. l .;
• gezuiverd water - 1 l;
• losse suiker - 1 eetl. l .;
• fijn zout - 1 eetl. l .;
• laurierblad - 1 stuk;
• peperkorrels - 3 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• anjer - 2 knoppen.

Het winterbewaarrecept bestaat uit de volgende stappen:

1. Potten met metalen deksels worden gesteriliseerd. Er wordt een machine voorbereid om te naaien.
2. De gewassen champignons worden naar een pan gestuurd en 40 minuten gekookt. Water kost 3 liter, voeg 3 eetlepels toe. l zout. De bereidheid kan worden beoordeeld wanneer de champignons zich op de bodem van de pan nestelen.
3. Champignons worden weggegooid in een vergiet, gewassen met koud water.
4. De marinade wordt gekookt met de ingrediënten die in het recept staan ​​vermeld.Knoflook met zonnebloemolie wordt niet toegevoegd, deze worden dan direct in de potten gedaan. Giet de azijn erbij als de marinade kookt en gooi onmiddellijk de champignons.
5. Honingzwammen met marinade worden 7 minuten gekookt, in potten gelegd, knoflook wordt toegevoegd, elk 2 eetlepels. l. zonnebloemolie.

Banken worden opgerold met metalen deksels en voor opslag verzonden. Het oogsten van gepekelde champignons voor de winter is klaar.

Ingemaakte champignons met 9 procent azijn

Volgens dit recept kun je voor de winter heerlijke paddenstoelen bewaren. Het mooie van het eindproduct is dat alleen champignondoppen gebeitst worden gemaakt. De poten worden naar kaviaar of een ander gerecht gestuurd.

Voor 1,4 kg honingzwammen heb je nodig:

• bron of gezuiverd water - 1 l;
• fijnkorrelig zout - 1 eetl. l .;
• losse suiker - 1,5 eetl. l .;
• tafelazijn met een sterkte van 9% - 50 ml;
• laurier - 2 bladeren;
• piment - 5 erwten;
• anjer - 3 knoppen;
• dille - 1 paraplu;
• bessenbladeren - 2 stuks.

Voer de volgende stappen uit om gepekelde champignons voor de winter te bewaren:

1. De pootjes worden verwijderd van de gewassen champignons. De hoeden worden ongeveer 5 minuten gekookt in gezouten water. 1,4 kg is goed voor ongeveer 750 g gekookte champignons.
2. De potten worden samen met de deksels gesteriliseerd.
3. Van de ingrediënten die in het recept worden vermeld, beginnen ze de marinade te koken. Eerst wordt alleen schoon water in een pan op het vuur gezet. Gooi onmiddellijk na het begin van het koken de champignondoppen. Er verschijnt schuim op het wateroppervlak, dat moet worden opgevangen. Voeg aan het begin van de tweede kookbeurt wat zout toe aan het water en voeg suiker toe. Van de kruiden worden alleen peper- en kruidnagelknoppen gegooid. Laurierblaadjes worden 10 minuten ondergedompeld en vervolgens weggegooid zodat er geen bitterheid ontstaat.
4. Honingzwammen worden ongeveer 25 minuten gekookt, totdat de doppen naar de bodem zinken. Voeg aan het einde van de bereiding tafelazijn toe en zet het vuur uit. De gekookte hoeden worden in potten zonder pekel gelegd.
5. De vloeistof die in de pan achterblijft, wordt opnieuw 2 minuten gekookt, de dille-paraplu wordt toegevoegd. Honingpaddestoelen worden gegoten met kant-en-klare marinade.

Banken worden gesloten met deksels, na afkoeling worden ze tot het begin van de winter naar opslag in een kelder of koelkast gestuurd.

De video vertelt over het beitsen van champignons voor de winter:

Hoe honingpaddestoelen voor de winter te pekelen met appelciderazijn

Je kunt ook voorbereidingen treffen voor de winter met appelciderazijn. Een kenmerk van het recept is de afwezigheid van een helder azijnaroma.

Een traditionele set ingrediënten is vereist voor 2 kg honingzwammen:

• gezuiverd water - 1 l;
• fijnkorrelig zout - 1 eetl. l .;
• losse suiker - 3 el. l .;
• appelciderazijn - 9 el l.

De kruiden in dit recept worden voor de winter naar wens gemaakt. De standaardset is knoflook, peper, laurier.

De procedure voor het bereiden van gepekelde champignons:

1. Champignons worden gekookt in gezouten water, in een vergiet gelegd en laten uitlekken.
2. De marinade wordt gekookt met de ingrediënten die in het recept staan ​​vermeld. Voeg na tien minuten koken van kruiden azijn toe, voeg champignons toe en kook gedurende 15 minuten.
3. Ingemaakte champignons worden in potten gelegd, 30 minuten gesteriliseerd, afgesloten met metalen of nylon deksels.

Het behoud voor de winter is klaar. Als je wilt, kun je in 10 dagen een proeverij krijgen.

Het lekkerste recept voor gepekelde honingpaddestoelen voor de winter met balsamicoazijn

Door balsamico-azijn te gebruiken, krijgt u de originele smaak van het ingemaakte product.

Voor 2 kg honingzwammen moet je koken:

• gefilterd water - 1 l;
• fijnkorrelig zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker naar smaak van 2 tot 3 el. l .;
• azijn - 10 ml.
• een standaardset kruiden: peper, kruidnagel, laurierblaadjes. Indien gewenst kunt u een kaneelstokje, mosterdzaadjes, chilipepers toevoegen.

Kookprocedure:

1. Champignons worden niet langer dan 15 minuten gekookt, weggegooid in een vergiet.
2. Kruiden met zout en suiker worden 10 minuten in water gekookt, azijn en champignons worden toegevoegd en nog eens 15 minuten gekookt.
3. Ingemaakte champignons worden in potten gelegd, een half uur gesteriliseerd en afgedekt met deksels.

Na afkoeling gaat het voor de winter gemarineerde product naar de kelder.

Recepten voor honingpaddestoelen, gebeitst voor de winter zonder azijn

Voor de winter kun je gepekelde champignons koken, zelfs zonder azijn. Citroenzuur werkt als conserveermiddel.

Volgens het recept hoeft u slechts vier ingrediënten te bereiden:

• gekookte champignons;
• gefilterd water - 1 l;
• fijn kristallijn zout - 1 eetl. l .;
• citroenzuurpoeder - 1 theelepel.

Kookprocedure:

1. Los zout met citroenzuurpoeder op in koud water. De pekel wordt op de oven geplaatst. Als het koken begint, gooi je de champignons, kook ze 10 minuten.
2. Honingpaddestoelen, samen met de marinade, worden in banken neergelegd. Voor het naaien wordt het product 1,2 uur gesteriliseerd.

Aan het einde van de sterilisatie worden de potten met deksels opgerold en opgeslagen tot het begin van de winter.

Hoe honingpaddestoelen te pekelen zonder te rollen

Voor de winter kunt u gepekelde champignons bereiden zonder te naaien. De methode omvat het gebruik van conventionele nylon deksels, die eenvoudigweg de blikken afdekken.

Voor 3 kg honingzwammen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tafelazijn met een sterkte van 9% - 200 ml;
• gefilterd water - 600 ml;
• fijnkorrelig zout - 2,5 eetl. l .;
• losse suiker - 1 eetl. l .;
• zwarte peper - 10 erwten;
• anjer - 4 knoppen;
• laurier - 4 bladeren.

In een recept dat niet voorziet in rollen met metalen deksels, worden honingpaddestoelen niet voorgekookt.

Kookprocedure:

1. Giet de champignons met water, kook gedurende 20 minuten, voeg kruiden, zout en suiker toe.
2. Honingzwammen worden 15 minuten in de marinade gekookt, azijn wordt erin gegoten, wachtend tot het koken hervat, verwijderd van het fornuis.
3. Het gebeitste product ligt in banken. Zonnebloemolie wordt in een pan gecalcineerd, giet er 2 eetlepels in. l. aan elke pot.

Ingemaakte champignons worden afgedekt met een nylon deksel en worden opgeslagen. Het product verdwijnt pas in de winter als alles correct volgens het recept is gedaan.

Honingzwammen gemarineerd voor de winter onder een metalen deksel

Het recept is gebaseerd op de hete methode. Om de paddenstoelen in de winter te houden, wordt azijnessence gebruikt.

Ingrediënten voor 2 kg champignons:

• gezuiverd water - 1 l;
• piment - 6 erwten;
• laurier - 3 bladeren;
• losse suiker - 2 el. l .;
• anjer - 5 knoppen;
• azijn met een sterkte van 70% - 3 theelepels;
• fijnkorrelig zout - 1,5 eetl. l .;
• gemalen kaneel indien gewenst - 0,5 theelepel.

Kookprocedure:

1. Van de genoemde ingrediënten wordt de marinade drie minuten gekookt. Giet azijn voordat je het van het vuur haalt.
2. Champignons worden twee keer gekookt in twee wateren. De eerste keer zonder zout gewoon aan de kook brengen. De tweede keer wordt gekookt met zout tot het ongeveer 30 minuten volledig gaar is.
3. De champignons worden met een schuimspaan uit het kokende water gehaald, in de potten gelegd zodat ze voor ongeveer de helft gevuld zijn en met marinade overgoten.

Banken zijn opgerold met metalen deksels. Na afkoeling gaat het product naar de kelder.

Ingemaakte honingpaddestoelen voor de winter met kaneel

Je kunt aan elk recept kaneel toevoegen. Het kruid is specifiek en wordt gebruikt voor een amateur. Als basis kunt u een recept nemen voor het beitsen van champignons onder een metalen deksel, alleen voor het rollen wordt het product gedurende 15-20 minuten gesteriliseerd.

Honingpaddestoelen gepekeld voor de winter: een recept met knoflook

Knoflook kan, net als elke andere specerij, naar smaak aan het gebeitste product worden toegevoegd. Laten we als voorbeeld een azijnrecept nemen.

Ingrediënten voor 3 kg champignons:

• gezuiverd water - 1 l;
• keukenzout - 1,5 eetl. l .;
• losse suiker - 3 el. l .;
• azijn met een sterkte van 9% - 75 ml;
• knoflook - 2 middelgrote koppen;
• mosterdkorrels - 2 el. l .;
• peperkorrels, laurier - naar smaak.

Kookprocedure:

1. Champignons worden 30 minuten gekookt en laten ze in een vergiet uitlekken.
2. De augurk wordt 10 minuten gekookt met 1 bol knoflook. Aan het einde wordt tafelazijn gegoten, champignons worden gegoten. Het product wordt nog 10 minuten gekookt, in potten gelegd, knoflookteentjes van de tweede kop worden toegevoegd en gedurende 30 minuten gesteriliseerd.

Conservering kan worden verzegeld met metalen of nylon doppen.

Gepekelde champignons voor de winter in banken

Volgens het eenvoudigste recept kun je snel 1 emmer champignons inmaken.

Van de ingrediënten die je nodig hebt:

• fijnkorrelig zout - 2 el. l .;
• losse suiker - 2 el. l .;
• azijnessence met een sterkte van 70% - 1 theelepel;
• zwarte peper - 5-6 erwten;
• laurier - 5 vellen;
• anjer - 5 knoppen.

Kookprocedure:

1. Champignons worden twee keer gekookt in twee wateren. Voor het eerst aan de kook brengen en direct uitlekken. De tweede bereiding wordt gedurende 40 minuten uitgevoerd, waarna de champignons in een vergiet worden geplaatst.
2. De marinade wordt gekookt in een andere pan. De azijn wordt samen met de dompelende champignons gegoten. Het product wordt 10 minuten gekookt, in potten gelegd en 15 minuten gesteriliseerd.

U kunt ingelegde champignons afsluiten met een metalen of nylon deksel. Het product gaat tot de winter mee.

Snelle bereiding van ingelegde champignons in 15 minuten

Volgens het snelle recept is het beter om kleine champignons te marineren, omdat ze de pekel in korte tijd opnemen. Het gemarineerde product is binnen 12 uur klaar om te eten.

Voor 1 kg honingzwammen moet u nemen:

• fijnkorrelig zout - 1 eetlepel;
• azijn met een sterkte van 70% - 1 eetlepel;
• laurier - 3 bladeren;
• zwarte peper - 5 erwten;
• knoflook - 2 teentjes;
• gefilterd water - 1 liter.

Kookprocedure:

1. Bereide champignons worden 15 minuten gekookt in licht gezouten water, en laten ze uitlekken in een vergiet.
2. Van de vermelde ingrediënten wordt pekel gekookt, champignons worden toegevoegd en 15 minuten gekookt.

Honingzwammen worden samen met de marinade in gesteriliseerde potten gelegd, bedekt met nylon deksels. Na afkoeling kan het gebeitste product gegeten worden.

Hoe honing champignons met paprika en boter in te zamelen

Vette champignons zijn niet alleen lekker, maar zien er ook mooi uit. De ingrediënten in het recept zijn ontworpen voor 1 kg honingpaddestoelen.

U moet zich voorbereiden:

• ghee - 300 g;
• fijnkorrelig zout is naar smaak;
• paprika - 1 theelepel.

Kookprocedure:

1. Na grondig wassen worden de champignons ongeveer 20 minuten gekookt in gezouten water, in een vergiet gedaan en laten uitlekken.
2. Smelt boter in een diepe koekenpan, voeg champignons toe, laat een half uur stoven. De paprika wordt 10 minuten toegevoegd voordat deze van het vuur wordt gehaald.
3. Het product is opgemaakt in potten, gegoten met olie.

Potten voor kortdurende opslag kunnen worden afgesloten met een nylon deksel. Als de blanco is gemaakt voor de winter, is het beter om metalen hoezen te gebruiken.

Een eenvoudig recept voor het beitsen van honingpaddestoelen met plantaardige olie

Met plantaardige olie is het mogelijk om het gebeitste product ook zonder azijn te bewaren. In de winter is het een uitstekend aperitief voor de feesttafel.

Ingrediënten worden berekend voor 1 kg champignons:

• zonnebloemolie of andere plantaardige olie - 50 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• fijn zout en suiker - elk 2 theelepels;
• vers citroensap - 2 el. l .;
• gezuiverd water - 400 ml;
• laurier - 3 bladeren;
• piment en zwarte peper - elk 3 erwten.

Kookprocedure:

1. De champignons die 20 minuten gekookt zijn, mogen uitlekken.
2. De marinade wordt 15 minuten gekookt met honingpaddestoelen, citroensap wordt toegevoegd en nog eens 5 minuten gekookt. Nadat het van het vuur is gehaald, laat het product volledig afkoelen.
3. De koude massa wordt in potten gelegd en tot 40 minuten gesteriliseerd.

Banken zijn opgerold met metalen deksels. Na afkoeling worden ze neergelaten in de kelder.

Ingemaakte champignons voor de winter zonder sterilisatieblikken

Sterilisatie is tijdrovend en niet naar ieders wens. Een eenvoudig recept helpt u bij het bereiden van heerlijke paddenstoelen waarvan u in de winter kunt genieten.

Ingrediënten:

• jonge champignons - 2 kg;
• tafelazijn met een sterkte van 9% - 100 ml;
• losse suiker - 2 el. l .;
• fijnkorrelig zout - 1 eetl. l .;
• gezuiverd water - 1 l;
• laurier - 3 bladeren;
• zwarte peper - 7 erwten.

Kookprocedure:

1. Voor het koken worden bosvruchtlichamen 20 minuten geweekt. Champignons worden een half uur gekookt in nieuw gezouten water.
2. Alle ingrediënten worden in een pan gedaan, champignons worden toegevoegd en 50 minuten gekookt.
3. Het gemarineerde product wordt opgemaakt in potten, opgerold met metalen deksels.

Kies voor opslag een plaats waar de temperatuur niet boven de +12 uitkomt^overVAN.

Recept voor ingelegde honingpaddestoelen met citroenzuur

Als tafelazijn onaanvaardbaar is voor conservering, kan het gebeitste product worden bereid met citroenzuur. Champignons zijn een uitstekende vulling voor een taart of pizza, of gewoon als heerlijk voorgerecht.

Ingrediënten voor 2 kg champignons:

• citroenzuur - 1 theelepel;
• laurier - vellen;
• niet-gechloreerd water - 1 l;
• losse suiker - 2 el. l .;
• fijnkorrelig zout - 1,5 eetl. l.

Kookprocedure:

1. Bosvruchtlichamen worden gedurende 15 minuten gekookt in water met toevoeging van zout, waarna ze worden uitgelekt in een vergiet.
2. De pekel wordt gekookt uit de vermelde ingrediënten. Gooi na het koken onmiddellijk de champignons, kook gedurende 30 minuten. Dek de pan niet af met een deksel.
3. Ingemaakte lichamen worden neergelegd in gesteriliseerde potten, gevuld met pekel en verzegeld met nylon deksels.

Het gemarineerde product is binnen een dag klaar voor gebruik.

Recepten voor het maken van ingelegde honingzwammen voor de winter met dilleparaplu's

Dille-paraplu's zijn een geweldige specerij voor de marinade. Ze kunnen in elk recept worden gebruikt. Het is optimaal om het voor de winter te bewaren, zodat de dille tijd heeft om de boslichamen al zijn aroma te geven. Het recept is ontworpen voor 2 blikjes champignons met een inhoud van 1 liter.

De volgende ingrediënten zijn vereist:

• geraffineerde plantaardige olie - 700 ml;
• gefilterd water - 1 l;
• azijn met een sterkte van 9% - 2 el. l .;
• fijnkorrelig zout en losse suiker - elk 3 eetlepels l .;
• knoflook - 2 teentjes;
• piment en kruidnagel - 5 stuks;
• zwarte peper - 9 erwten;
• verse hete peper - 1 stuk;
• laurier - 6 vellen;
• dille - 2 paraplu's.

Kookprocedure:

1. De boslichamen worden 20 minuten gekookt in zout water, waarbij het resulterende schuim constant wordt verwijderd. De bouillon wordt uitgelekt, er wordt schoon water gegoten en opnieuw gekookt gedurende 10 minuten.
2. De marinade wordt gekookt met alle ingrediënten behalve knoflook, peper en azijn. Plantaardige olie wordt pas na het koken aan de pekel toegevoegd.
3. Knoflook en peper worden overgoten met kokend water, neergelegd in literpotten. 1 eetlepel wordt hier ook gegoten. l. azijn.
4. Ingemaakte champignons worden in potten gelegd, met pekel gegoten, opgerold met een metalen deksel.

In de winter wordt het gepekelde product als aperitief geserveerd, snij de ui er bovenop in ringen.

Hoe honingpaddestoelen voor de winter in potten met dille te pekelen

Verse groene dille geeft de gepekelde champignons een subtiel en aromatisch aroma. Dit voorgerecht ziet er smakelijker uit. Het is beter om honingpaddestoelen te verzamelen. Grote lichamen worden meerdere keren met een mes gesneden. Het recept is hetzelfde als bij paraplu's. Het enige verschil is het gebruik van verse dille in plaats van paraplu's. Groenen nemen 2-3 eetlepels. l. Het product wordt de hele winter opgeslagen tot het volgende seizoen.

Honingzwammen gemarineerd voor de winter met rode bosbessen

Het recept is gebaseerd op het gebruik van balsamicoazijn. Bosbessenbladeren geven het product een pittige smaak. Indien gewenst kan de smaak worden gevarieerd door een paar zwarte bessenblaadjes toe te voegen.

Voor 2 kg verse boslichamen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gezuiverd water - 1 l;
• fijn kristallijn zout - 1,5 eetl. l .;
• losse suiker - 2,5 eetl. l .;
• anjer - 5 knoppen;
• laurier - 4 bladeren;
• piment - 7 erwten;
• kaneel - 1 stokje;
• rode bosbessen naar smaak;
• balsamico-azijn - 150 ml.

Kookprocedure:

1. De boslichamen worden 20 minuten gekookt, licht gezouten met water. Terwijl het water uit de afgewerkte champignons stroomt, wordt een marinade bereid.
2. De pekel wordt 5 minuten gekookt. Na het verwijderen van het vuur, balsamicoazijn toevoegen, 10 minuten laten intrekken.
3. Gekookte boslichamen worden in potten gelegd, marinade wordt gegoten. Metalen deksels worden eenvoudig op de hals van de blikken geplaatst zonder op te rollen met een machine.
4. De conservering wordt 20 minuten gesteriliseerd. Bij gebruik van blikken met een inhoud van 1 liter wordt de sterilisatietijd verlengd tot 25 minuten.

Aan het einde van de sterilisatie worden de deksels met een machine opgerold. Banken worden omgedraaid, bedekt met oude kleren. Na afkoeling wordt de conservering naar de kelder gestuurd en gewacht op de winter om een ​​heerlijk tussendoortje te proeven. Je kunt het eerder proeven, maar je moet minstens 10 dagen wachten.

Pittige ingelegde champignons: een recept om te koken met mierikswortel en chili

Fans van pittige snacks zullen dol zijn op het recept waarbij hete chilipepers en mierikswortel worden gebruikt met kruiden.

De volgende ingrediënten worden bereid voor 2 kg bosvruchtlichamen:

• zwarte peper - 5 erwten;
• fijn kristallijn zout - 1,5 eetl. l .;
• losse suiker - 2 el. l .;
• azijn met een sterkte van 9% - 80 ml .;
• Anjer - 3 stuks;
• verse chilipeper - 1 pod;
• mierikswortelwortel - 2 stuks.

Kookprocedure:

1. Gesorteerde en gewassen boslichamen worden tweemaal 15 minuten gekookt in verschillende wateren. Voeg bij de tweede kookbeurt een beetje zout toe. Honingzwammen worden in een vergiet gedaan om het water te glaceren.
2. Van alle genoemde ingrediënten wordt marinade gekookt. Mierikswortel wordt vooraf schoongemaakt, in ringen gesneden. De zaadjes worden uit de paprika gehaald. De pekel wordt 10 minuten gekookt en azijn wordt er vlak voor het verwijderen van het vuur in gegoten.
3. Het gemarineerde product wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten, opgerold met metalen deksels.

Na afkoeling gaat de conservering naar de kelder.

Beitsen van honingzwammen met uien en nootmuskaat

Uien worden beschouwd als de beste smaakmaker voor gepekelde champignons. Gebruik gemalen noten om de snack een nootmuskaatsmaak te geven.

Om de pekel te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gekookt gezuiverd water - 0,7 l;
• tafelazijn met een sterkte van 9% - 5 el. l .;
• fijnkorrelig zout - 1,5 eetl. l .;
• losse suiker - 2 el. l .;
• gemalen nootmuskaat - 1 snufje.

Kookprocedure:

1. Schil 0,5 kg uien, snijd ze in ringen. Gekookte champignons nemen 2 kg. De champignons worden in lagen met uienringen op gesteriliseerde potten gelegd.
2. Van de vermelde ingrediënten wordt de pekel gekookt totdat het zout en de suiker zijn opgelost. Potten met champignons worden gegoten met kant-en-klare marinade en 40 minuten gesteriliseerd.

Aan het einde van de sterilisatie worden de blikken opgerold met metalen deksels. In de winter wordt er een eenvoudig en lekker tussendoortje aan tafel geserveerd.

Hoe honingpaddestoelen voor de winter te pekelen met bessen en kersenbladeren

Fruitboombladeren zijn een uitstekende specerij voor een gebeitst product. Als het inblikken pas in de winter wordt bewaard, kun je het recept zonder azijn overslaan om de fruitige tonen te behouden.

Voor 5 kg boslichamen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• zout - 50 g / 1 l water;
• dille - 50 g;
• laurier - 10 bladeren;
• zwarte peper - 15 erwten;
• anjer - 15 knoppen;
• kersen- en zwarte bessenbladeren - 20 stuks.

Kookprocedure:

1. Boslichamen blancheren gedurende 3 minuten in zout water. Na het verwijderen van elke batch uit kokend water, onmiddellijk in koud water gedompeld, zodat de snee op de champignons niet donker wordt.
2. Pekel wordt gekookt uit water en zout, champignons worden gegooid en 25 minuten gekookt.
3. Gekookte champignons worden in potten gelegd, afgewisseld met kruiden en bladeren van kersen en zwarte bessen.
4. Het blijft om het product te vullen met champignonbouillon, sluit met nylon deksels.

Vanwege het gebrek aan azijn mag conservering pas in de winter worden bewaard. Na een paar dagen is het beter om het gebeitste product te eten.

Recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter in potten met mosterdzaad

Het recept met mosterdzaad zorgt voor de infusie van het product gedurende ongeveer 10 dagen. Gedurende deze tijd hebben de kruiden de tijd om hun aroma volledig aan de boslichamen te geven.

Voor 1,5 kg honingzwammen moet u de volgende ingrediënten bereiden:

• losse suiker - 2 el. l .;
• tafelazijn - 5 el. l .;
• mosterdzaadjes - 2 theelepels;
• laurier - 4 bladeren;
• zwarte peper - 4 erwten;
• dille - 2 paraplu's;
• gefilterd water - 1 liter.

Kookprocedure:

1. Honingzwammen worden 10 en 20 minuten gekookt in twee wateren. Voor de derde keer worden de boslichamen met koud water gegoten, een half uur gekookt en een halve portie van alle kruiden toegevoegd. Mosterdpitten verlagen de volledige snelheid. Giet geen azijn.
2. Het gekookte product wordt van het vuur gehaald en een dag laten trekken. De volgende dag wordt de rest van de kruiden 5 minuten gekookt in 1 liter water, azijn wordt erin gegoten.
3. De champignons worden uit de bouillon gehaald, laten uitlekken, in potten gelegd. Het blijft om een ​​nieuwe kokende marinade in te schenken en de potten af ​​te sluiten met metalen deksels.

In de winter wordt een heerlijk aperitief met een aangename bitterheid aan tafel geserveerd.

Hoe honingpaddestoelen in de winter te maken: een recept met kardemom

Liefhebbers van een grote selectie kruiden krijgen een speciaal recept aangeboden. Je moet het echter niet overdrijven met kruiden, anders zal er geen spoor van het paddenstoelenaroma zijn. Het recept omvat traditioneel het gebruik van 1 eetlepel per 1 liter water. l. zout en suiker. Azijn 9% wordt naar smaak genomen, ongeveer 5 el. l.

Van kruiden voor 1 liter marinade heb je nodig:

• zwarte peper - 15 erwten;
• gember - 1 cm verse wortel of een snufje droge kruiden;
• dragon - 3 takken;
• kardemom - 5 granen;
• kaneel, steranijs - een klein snufje;
• lavas, paprika, mosterdzaad, berberis en cranberry - naar smaak;
• geraffineerde olie - 1 eetl. l.

Kookprocedure:

1. De gewassen bospaddestoelen worden gekookt totdat ze op de bodem van de pan beginnen te zakken.
2. Een marinade wordt gemaakt van kruiden, water, zout en suiker. Giet na 7 minuten, aan het einde van het koken, azijn erbij.
3. Honingpaddestoelen worden in potten gelegd, met pekel gegoten, opgerold met metalen deksels.

Het gebeitste product wordt opgeslagen in de kelder. In de winter wordt het geserveerd als aperitief voor sterke dranken.

Wat te doen als ingelegde champignons troebel zijn

Een troebele pekel kan te wijten zijn aan een schending van de conserveringstechnologie of aan een bedorven gebeitst product. Als het recept niet voorzag in luchtdichte verstopping met metalen deksels, dan is er geen botulisme bij troebele paddenstoelen. Honingzwammen kunnen worden geproefd. Als je een gefermenteerd product voelt, moet je het gewoon weggooien. Als de champignons normaal zijn, worden ze gewassen, op smaak gebracht met geraffineerde olie, uien en geserveerd.

Vertroebeling van pekel in hermetisch afgesloten blikken kan gepaard gaan met de vorming van botulisme. De zakatka wordt zonder spijt of proces weggegooid.

Hoe bevroren champignons te pekelen

Het recept is niet geschikt om te oogsten voor de winter. Bereide bevroren champignons worden een dag na bereiding geconsumeerd.

Voor 1 kg bevroren boslichamen heb je nodig:

• gefilterd water - 1 l;
• wijnazijn met een sterkte van 6% - 200 ml;
• zwart en piment - elk 15 erwten;
• anjer - 5 knoppen;
• fijnkorrelig zout - 2 el. l .;
• losse suiker - 1 eetl. l .;
• laurier - 3 bladeren;
• knoflook - 3 teentjes.

Kookprocedure:

1. De vriezer wordt zonder ontdooien in kokend water gegooid. Kook na het koken 10 minuten.
2. Een marinade wordt gemaakt van kruiden, zout en suiker. Giet na 10 minuten azijn in, gooi gekookte champignons. Het koken gaat nog 10 minuten door. Het gebeitste product wordt van het vuur gehaald en gereserveerd voor infusie.

Na afkoeling worden gepekelde champignons samen met pekel in potten gelegd en in de koelkast geplaatst. Eet de volgende dag een heerlijk tussendoortje.

De lekkerste champignons, ingelegd in het Koreaans

Fans van pittige snacks krijgen nog een heerlijk recept aangeboden. Het gebeitste eindproduct kan pas in de winter worden opgeslagen. Het voorgerecht is bedoeld voor snelle consumptie. U kunt een gerecht in Koreaanse stijl bereiden van verse boslichamen of bevroren.

Voor 1 kg honingzwammen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gefilterd water - 1 l;
• fijnkorrelig zout - 1 theelepel;
• losse suiker - 2 el. l .;
• knoflook - 2 teentjes;
• wijnazijn met een sterkte van 6% - 3 el. l.
• gemalen rode peper - ½ theelepel.

Kookprocedure:

1. Champignons worden twee keer gekookt in twee wateren gedurende 10 minuten. Voeg de tweede keer 2 eetlepels toe. l. zout. Geef de champignons de tijd om uit te lekken in een vergiet.
2. De marinade wordt gekookt met de ingrediënten die in het recept staan ​​vermeld. Bosvruchtlichamen worden in een diepe kom gelegd, afgewisseld met lagen uienringen. Een vlakke plaat wordt erop geplaatst, met een lading naar beneden gedrukt.
3. Champignons worden onder druk met pekel gegoten en naar de koelkast gestuurd.

Na 12 uur wordt er een Koreaanse snack geserveerd.

Hoe champignons snel op tafel te zetten

Een snel recept om je niet voor te bereiden op de winter. Het gemarineerde product kan na een paar uur worden geconsumeerd.

Ingrediënten voor 1 kg bosvruchtlichamen:

• fijn zout - 1 theelepel;
• water - 0,5 l;
• losse suiker - 1 theelepel;
• appel- of druivenazijn met een sterkte van 6% - 6 el. l.
• kruiden naar smaak (knoflook, laurier, peper, kaneel).

Kookprocedure:

1. Honingzwammen worden 10 en 30 minuten in twee wateren gekookt. De lichamen worden afgevoerd in een vergiet.
2. Van alle ingrediënten wordt een marinade gemaakt. Champignons worden in potten gelegd, met pekel gegoten en na afkoeling naar de koelkast gestuurd.

Na 2 uur is het voorgerecht klaar. Geserveerd met uienringen.

Wat kan worden gekookt van gepekelde honingpaddestoelen

Ingemaakte champignons zijn zelf een uitstekende snack. Indien gewenst worden bosvruchtlichamen gebruikt als vulling voor taarten en pizza.Soep wordt gemaakt van champignons, salades, stoofschotels gemaakt, gebakken met aardappelen.

Heerlijke gepekelde honingpaddestoelen gestoofd in zure room. Het recept wordt gepresenteerd in de video:

Een eenvoudig recept voor het maken van gepekelde champignons voor de winter in een slowcooker

Een snelle snack kan worden bereid in een slowcooker met bevroren champignons. Het recept is ontworpen voor 1 kg diepvries.

De volgende ingrediënten zijn vereist:

• gefilterd water - 350 ml;
• tafelazijn met een sterkte van 9% - 2 el. l .;
• fijn zout - 1 eetl. l .;
• geraffineerde plantaardige olie - 2 el. l;
• laurier - 1 blad;
• zwarte peper - 5 erwten;
• anjer - 3 knoppen.

Kookprocedure:

1. De vriezer wordt in een kom met meerdere kookplaten geplaatst zonder eerst te ontdooien. Giet water, voeg alle kruiden toe behalve azijn en olie. Het apparaat is gedurende 35 minuten ingeschakeld in de modus "Steamer".
2. Giet na 30 minuten azijn en olie erbij. De steamer-modus wordt na 5 minuten uitgeschakeld. Het product wordt volledig afgekoeld.
3. Koude champignons worden uit de multikoker gehaald, in potten gelegd en in de koelkast geplaatst.

Het gemarineerde product is binnen 12 uur klaar om te eten.

Hoeveel ingelegde champignons zijn er opgeslagen

Ingemaakte conservering wordt bewaard in een donkere, koele kelder of koelkast. Het product wordt het best gegeten voor de start van het volgende paddenstoelenseizoen. Wanneer het product verstopt is met nylon doppen, wordt het ongeveer 5-6 maanden bewaard. Door het metalen deksel kan de houdbaarheid verlengd worden tot 2 jaar, mits de beschermende food-grade coating aanwezig is.

Gevolgtrekking

In de winter gepekelde champignons zullen de tafel diversifiëren. Je kunt er veel heerlijke gerechten van koken, gebruik ze als aperitief voor alcoholische dranken. Een dergelijk product moet echter met mate worden geconsumeerd, omdat het zwaar op de maag is.

Aanbevolen inzendingen

Verse zuurkool: recept

Zuurkool met bieten voor de winter

Recept voor pittige zuurkool met bieten

Gurian zuurkool

Ingemaakte kool met olie en azijn

Zuurkool voor de winter met citroenzuur

Tomaten gemarineerd met bieten: 8 recepten

Koreaanse bieten voor de winter

Ingelegde bieten voor koude borsjt voor de winter