Inhoud
Appels lekker en gezond, en late rassen kunnen maximaal zeven maanden worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 5 graden. Voedingsdeskundigen zeggen dat ieder van ons jaarlijks minstens 48 kg van deze vruchten zou moeten eten, en 40% kan afkomstig zijn van bewerkte producten. Aan het einde van de winter, in de lente en tot halverwege de zomer zijn appels duur, en jam en jam, ten eerste kan niet iedereen zonder beperkingen eten, en ten tweede bederven ze het cijfer.
Ingemaakte appels kunnen helpen, die om de een of andere reden de laatste tijd zelden op onze tafel verschijnen. Natuurlijk kookt niet iedereen ze in houten vaten. Stadsbewoners hebben geen plek om grote containers op te slaan, en stro, dat zeker in oude recepten voorkomt, moet ergens heen worden meegenomen. Maar wie zei dat je deze gezonde lekkernij niet een beetje anders kunt koken? Vandaag bieden we u enkele eenvoudige recepten voor geweekte appels voor de winter.
Containers en grondstoffen voor ingelegde appels
Vroeger waren er in elke kelder of kelder houten vaten met geweekte appels. Maar vandaag, bij gebrek aan ruimte en de mogelijkheid om zo'n container goedkoop te krijgen, kunnen we ze koken in emmers, geëmailleerde potten, potten van drie liter, grote glazen flessen met een brede hals. Voor gebruik worden grote containers gewassen met warm water en frisdrank en goed gespoeld, en kleine containers worden gesteriliseerd.
De meest succesvolle gepekelde appels voor de winter worden verkregen uit late variëteiten, zoals Antonovka, of vroeg - witte vulling en Papirovka. Het is het beste om gevallen fruit niet op te rapen, maar om van de boom te plukken, ze vervolgens 2 of 3 weken op de gewenste rijpheid te brengen en ze in dozen te verdelen.
Appels moeten rijp, heel, niet beschadigd door ziekten of plagen, en middelgroot zijn. Omdat het urineren van fruit gebaseerd is op melkzuurgisting, worden grote vruchten langzaam en ongelijk gekookt, terwijl kleine vruchten snel te zuur worden.
Ingemaakte appels kunnen het beste worden gekookt in emmers, pannen of andere containers met een wijde hals. Fruit in potten en flessen zal rijzen tijdens de gisting, wat het uiterlijk en de smaak negatief zal beïnvloeden, en het zal problematisch zijn om ze te belasten. Maar er zijn recepten waarvoor precies een bak met een versmalde hals nodig is. Tegelijkertijd worden de potten gevuld met appels, met pekel helemaal naar boven gegoten en afgesloten met nylon deksels.
Simpele recepten voor geweekte appels
Eigenlijk, het maken van ingelegde appels volgens een van de bestaande recepten, kunnen we geen van hen moeilijk noemen. Er doen zich bijvoorbeeld moeilijkheden voor als u tarwestro moet kopen, zelf mout moet kopen of bereiden. En het recept voor geweekte appels is misschien onaanvaardbaar vanwege de hoge kosten van een onderdeel. Natuurlijk is het goed om honing te gebruiken voor de winteroogst, maar klokt iedereen zich wel genoeg af om het in de pekel te doen?
We bieden u niet alleen gemakkelijk te volgen recepten voor het schillen van appels voor de winter, maar ook bestaande uit goedkope ingrediënten die gemakkelijk in elke supermarkt of op de dichtstbijzijnde markt kunnen worden gekocht.
Het gemakkelijkste recept
Makkelijker dan op deze manier ingelegde appels te maken, misschien, pluk gewoon het fruit van de boom en eet het ter plekke op.
Ingrediënten lijst
Neem de volgende voedingsmiddelen:
- appels - 10 kg;
- zout - 1 eetl. de lepel;
- suiker - 200 g;
- water - ongeveer 5 liter.
Antonovka is het meest geschikt, maar u kunt andere late variëteiten nat maken, alleen de grootte van de vruchten mag niet groot zijn. Als je bladeren van kersen of zwarte bessen bij de hand hebt - geweldig, gebruik ze dan, nee - en het zal zo heerlijk zijn.
Kookgids
Was de appels, plaats ze stevig in een emmer of ander glas, email of roestvrijstalen bak.
Los de benodigde hoeveelheid zout en suiker op in water, giet het fruit, bedek de container met een bord of een omgekeerd schoon deksel, plaats het gewicht erop.
Laat 10-15 dagen staan op een temperatuur die normaal is voor woonruimten en zet het dan in de kou. Als de gisting plaatsvindt bij minder dan 20 graden of als je een te zuur ras hebt gekozen, zijn de ingelegde appels later klaar om te eten.
Met lijsterbes
Als er een lijsterbes groeit in de buurt van uw huis, kunt u deze zo veel plukken als u wilt en mooie geweekte appels klaarmaken voor de winter, extra verrijkt met vitamines en met een originele smaak.
Ingrediënten lijst
Om dit recept te bereiden, heb je nodig:
- appels - 10 kg;
- lijsterbes - 1,5 kg;
- suiker - 250 g;
- zout - 80 g;
- water - ongeveer 5 liter.
Bereken indien nodig de exacte hoeveelheid water zoals aangegeven in het vorige recept, trek gewoon het extra volume af dat door de bessen wordt ingenomen.
Kookgids
Scheur de lijsterbessen af en was ze grondig.
Water koken, zout volledig oplossen, suiker erin, afkoelen.
Plaats de gewassen appels en lijsterbes in lagen in een schone bak.
Giet de pekel over het fruit zodat de vloeistof ze volledig bedekt, plaats het gewicht erop.
Fermentatie moet gedurende 2 weken plaatsvinden bij een temperatuur van 15-16 graden, daarna de container in de kou verwijderen voor opslag.
Met mosterd
Als je je afvraagt hoe je hartig gepekeld fruit voor de winter kunt maken, probeer dan het mosterdrecept.
Ingrediënten lijst
Bereid de volgende voedingsmiddelen voor:
- appels - 10 kg;
- zwarte besbladeren - 50 stuks;
- mosterd - 3 el. lepels;
- suiker - 200 g;
- zout - 100 g;
- water - ongeveer 5 liter.
Kookgids
Kook water, los mosterd, zout, suiker op en laat de oplossing volledig afkoelen.
Bekleed de bodem van de container met zwarte bessenblaadjes, leg de vruchten stevig vast en vul ze met koude pekel. Bedek de inhoud van de pan of emmer met schone kaasdoek. Installeer onderdrukking.
Incubeer 7-10 dagen bij normale huiskamertemperatuur en zet het dan in de kou.
Met kefir
Op deze manier bereide geweekte appels hebben een ongebruikelijke smaak.
Ingrediënten lijst
Je zal nodig hebben:
- appels - 10 kg;
- kefir - 0,5 kopjes;
- mosterd - 1 eetl de lepel;
- water - ongeveer 5 liter.
Zoals je kunt zien, ontbreken zout en suiker in dit recept.
Kookgids
Was de appels en leg ze stevig in een schone schaal.
Meng koud gekookt water met kefir en mosterd, giet het fruit over zodat het volledig met vloeistof bedekt is.
Zet de onderdrukking in door schoon gaas op de appels te leggen. Het moet dagelijks worden verwijderd en gewassen in water en zeep.
Fermentatie dient plaats te vinden op een koele plaats.
Zure Ingemaakte Appels
Volgens dit recept kunnen appels worden geweekt in potten van drie liter.
Ingrediënten lijst
Voor elke 5 liter pekel heb je nodig:
- zout - 2 el. lepels zonder glijbaan;
- suiker - 2 el. lepels met een glijbaan.
Kookgids
Steriliseer potten van drie liter, laat ze volledig afkoelen.
Kook water, verdun zout, suiker, koel.
Was de appels, doe ze stevig in glazen blikken, vul ze met pekel tot de bovenkant, sluit ze af met nylon doppen.
Plaats de potten in diepe kommen of kleine steelpannen om de vloeistof op te vangen die tijdens het gisten naar buiten stroomt.
Veeg de containers dagelijks af met een schone, vochtige doek en vul bij met pekel. Als de gisting voorbij is, zet je de potten in de kou.
Gevolgtrekking
Dit zijn slechts enkele van de recepten waarmee u snel en zonder onnodige uitgaven heerlijke gezonde geweekte appels kunt bereiden voor de winter. We hopen dat u een aantal van hen zult adopteren. Eet smakelijk!
