Inhoud
Ingemaakte appels zijn een traditioneel soort zelfgemaakte producten die de gunstige eigenschappen van de vrucht behouden. Dergelijke augurken onderscheiden zich door hun heldere smaak en de bereiding ervan kost weinig tijd.
Ingemaakte appels helpen bij verkoudheid, eetlust verbeteren en de spijsvertering stimuleren. Het gerecht bevat weinig calorieën en bevordert de afbraak van vetten. Afhankelijk van het recept kun je appels combineren met lijsterbes, rode bosbessen, kaneel en andere ingrediënten. Om te weken wordt een marinade bereid met water, suiker, zout, honing en kruiden.
Kookgeheimen
Om heerlijke ingemaakte appels te bereiden, moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen:
- vers fruit dat niet beschadigd is, is geschikt voor zelfgemaakte bereidingen;
- het is het beste om late variëteiten te gebruiken;
- zorg ervoor dat u hard en rijp fruit kiest;
- best geweekte variëteiten Antonovka, titovka, pepine;
- na het plukken van appels duurt het 3 weken om te gaan liggen;
- voor het urineren worden containers van hout, glas, keramiek en geëmailleerde gerechten gebruikt;
- zoete rassen zijn langer houdbaar.
U kunt thuis ingelegde appels snel koken als aan een aantal voorwaarden wordt voldaan:
- temperatuurregime van +15 tot + 22 ° С;
- elke week wordt schuim verwijderd van het oppervlak van de werkstukken en wordt de lading gewassen;
- de marinade moet de vrucht volledig bedekken;
- Appelschillen kunnen op verschillende plaatsen worden doorgeprikt met een mes of tandenstoker.
Het is noodzakelijk om werkstukken op te slaan bij temperaturen van +4 tot + 6 ° С.
Geweekte appelrecepten
Het duurt niet lang om appels klaar te maken om te plassen. Als u over de nodige componenten beschikt, volstaat het om de container ermee te vullen en de pekel te bereiden. Het duurt een tot twee maanden voordat het klaar is. Bij speciale recepten wordt de kooktijd echter teruggebracht tot één tot twee weken.
Ingemaakte appels in potten
Thuis is de gemakkelijkste manier om appels te laten weken in potten van drie liter. Voor hun voorbereiding wordt een bepaalde technologie in acht genomen:
- Eerst moet je 5 kg appels nemen en ze goed spoelen.
- Om de marinade te krijgen, moet je 2,5 liter water koken, voeg 1 eetl. l. suiker en zout. Na het koken laat men de marinade afkoelen.
- Het voorbereide fruit wordt in potten van drie liter geplaatst, waarna de hete marinade wordt gegoten.
- Banken worden afgesloten met nylon deksels en op een koele plaats geplaatst.
Dille recept
Een van de belangrijkste manieren om geweekt fruit te krijgen, is door verse dille en zwarte bessenblaadjes toe te voegen. De voorbereidingsprocedure omvat verschillende fasen:
- Dilletakken (0,3 kg) en zwarte bessenbladeren (0,2 kg) moeten goed worden afgespoeld en op een handdoek laten drogen.
- Neem vervolgens de helft van de bladeren en bedek daarmee de bodem van het keukengerei.
- Appels (10 kg) worden in meerdere lagen gelegd, waartussen dille wordt geplaatst.
- De laatste laag is van boven gemaakt, bestaande uit een aalbessenblad.
- Je moet de vruchten onderdrukken.
- Los 50 g roggemout op in 5 liter water. De vloeistof wordt in brand gestoken en 20 minuten gekookt.
- Voeg vervolgens 200 g suiker en 50 g grof zout toe. De marinade laat men volledig afkoelen.
- Vul na afkoeling de hoofdcontainer met de marinade.
- Dit is een van de snelste manieren - preparaten kunnen na 5 dagen in het dieet worden opgenomen.
Recept voor basilicum en honing
Met behulp van honing kun je de gisting versnellen en door de toevoeging van basilicum krijgen de werkstukken een pittig aroma. U kunt ingelegde appels maken met deze ingrediënten in overeenstemming met deze volgorde:
- Tien liter bronwater wordt verwarmd tot een temperatuur van + 40 ° C. Als er kraanwater wordt gebruikt, moet dit eerst worden gekookt.
- Voeg na afkoeling honing (0,5 l), grof zout (0,17 kg) en roggemeel (0,15 kg) toe aan het water. De componenten worden gemengd totdat ze volledig zijn opgelost. De marinade moet volledig afkoelen.
- Appels met een totaalgewicht van 20 kg moeten goed worden uitgespoeld.
- Bessenbladeren worden in een voorbereide container geplaatst zodat ze de bodem volledig bedekken.
- Vervolgens worden de vruchten in meerdere lagen gestapeld, waartussen een laag basilicum wordt gemaakt.
- Als de container helemaal gevuld is, wordt er nog een laag bessenblaadjes bovenop gemaakt.
- Fruit wordt met marinade gegoten en er wordt een lading bovenop geplaatst.
- Na 2 weken kunt u de vruchten opsturen voor opslag.
Recept met honing en kruiden
Een andere manier om ingelegde appels te krijgen, is door honing, verse muntblaadjes en citroenmelisse te gebruiken. Bessenbladeren kunnen worden vervangen door bladeren van de kersenboom.
U kunt ingemaakte appels koken met honing en kruiden, afhankelijk van bepaalde technologie:
- De container om te urineren moet worden verbrand met kokend water.
- Bladeren van citroenmelisse (25 stuks), munt en kersen (10 stuks) Goed afspoelen en laten drogen op een handdoek.
- Een deel van de kersenbladeren wordt op de bodem van de container gelegd.
- Appels met een totaalgewicht van 5 kg moeten goed worden uitgespoeld en in een bakje worden gedaan. Alle overige kruiden worden tussen de lagen geplaatst.
- De bovenste laag bestaat uit kersenbladeren waarop de lading wordt geplaatst.
- Kook in een pan 5 liter water, voeg daar 50 g roggemeel, 75 g grof zout en 125 g honing aan toe. De componenten worden grondig gemengd en de pekel wordt volledig afgekoeld.
- De blanco's hebben 2 weken nodig om bij kamertemperatuur te fermenteren, daarna worden ze op een koele plaats neergezet.
Rowan recept
Appels gaan goed samen met lijsterbes, die van de borstel moet worden gescheiden en in een aparte container moet worden verzameld. Het kookrecept omvat in dit geval verschillende fasen:
- Giet tien liter water op het vuur, voeg suiker (0,5 kg) en zout (0,15 kg) toe en kook dan goed. De afgewerkte pekel wordt afgekoeld.
- Appels (20 kg) en lijsterbes (3 kg) moeten grondig worden afgespoeld en in lagen in voorbereide gerechten worden gelegd.
- Pekel wordt in een gevulde container gegoten en vervolgens wordt onderdrukking ingesteld.
- Na twee weken worden de werkstukken bewaard in een koelkast of andere koele plaats.
Lingonberry-recept
Rode bosbessen zijn een nuttige aanvulling op geweekt fruit. Het bevat vitamines, mineralen, tannines en zuren. Lingonberry helpt bij verkoudheid, verlicht koorts en zwelling.
Bij het toevoegen van rode bosbessen ziet het recept voor geweekte appels er als volgt uit:
- Appels (10 kg) en rode bosbessen (250 g) moeten grondig worden gewassen.
- De bladeren van krenten en kersen (elk 16 stuks) worden gewassen en de helft wordt op de bodem van het keukengerei gelegd om te weken.
- De belangrijkste ingrediënten worden erop geplaatst.
- De functies van de bovenste laag worden vervuld door de resterende bladeren.
- Roggemeel (100 g) wordt verdund in een kleine container om de consistentie van zure room te verkrijgen.
- Vijf liter water moet aan de kook worden gebracht, voeg 50 g zout, 200 g suiker en vloeistof met bloem toe. Het mengsel moet nog 3 minuten worden gekookt.
- Na afkoeling worden alle vruchten met pekel gegoten.
- Onderdrukking wordt op de lege plekken geplaatst.
- Na 2 weken worden ze verwijderd en opgeslagen voor de winter.
Kaneel recept
De combinatie van appel en kaneel is klassiek in koken. Geweekt fruit is geen uitzondering. Je kunt ze in combinatie met kaneel koken als je het recept volgt:
- 5 liter water wordt in een pan gegoten, 3 el. l. gehakte mosterd, 0,2 kg suiker en 0,1 kg zout. De vloeistof wordt aan de kook gebracht en afgekoeld.
- Voorbereide containers zijn gevuld met appels. Eerder werden aalbessenbladeren op de bodem geplaatst.
- De containers worden met marinade gegoten, bedekt met gaas en de lading wordt geplaatst.
- Binnen een week worden de werkstukken op kamertemperatuur bewaard, waarna ze naar de koelkast worden overgebracht.
Recept voor pompoen en duindoorn
Ingemaakte appels met pompoen en duindoorn zijn niet alleen lekker, maar ook een gezonde optie voor zelfgemaakte bereidingen. Met deze set ingrediënten koken we ingemaakte appels volgens het volgende recept:
- Twee kilo appels moeten goed worden gewassen en in een kom worden gelegd om te laten weken.
- Voeg bij het leggen van de vruchten een beetje duindoorn (0,1 kg) toe.
- Pompoen (1,5 kg) moet worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden.
- Giet 150 ml water in een pan, voeg 250 g suiker toe en kook er pompoen in.
- De gekookte pompoen wordt fijngehakt met een blender.
- De afgewerkte massa wordt in containers met fruit gegoten en de lading wordt erop geplaatst.
- Een week lang worden de vruchten op kamertemperatuur bewaard, waarna ze naar een koele plaats worden gestuurd.
Gevolgtrekking
Ingemaakte appels zijn een heerlijk op zichzelf staand gerecht dat rijk is aan vitamines en zuren. De uiteindelijke smaak hangt sterk af van de ingrediënten. Zoeter werkstukken worden verkregen met de aanwezigheid van honing en suiker. Om het fermentatieproces te activeren, moet aan bepaalde temperatuurvoorwaarden worden voldaan. Late appelsoorten die deze behandeling kunnen weerstaan, zijn het meest geschikt om te weken.
