Duitse tomaten met appels

Voor beginners in zelfgemaakte bereidingen lijken tomaten met appels voor de winter misschien een vreemde combinatie. Maar elke ervaren huisvrouw weet dat appels niet alleen perfect combineren met bijna elk fruit en groente, maar ook de rol spelen van een extra conserveermiddel, vanwege het natuurlijke zuur dat in deze vruchten zit. Bovendien nemen deze groenten en fruit in één stuk het beste van elkaar, en de smaak van zo'n ingemaakte salade zal onnavolgbaar zijn.

Tomaten met appels inmaken voor de winter

De vruchten voor het beitsen in de onderstaande recepten moeten zorgvuldig worden geselecteerd. Dit geldt met name voor tomaten, omdat zij het zijn die in de regel intact blijven, daarom is het vereist om tomaten te selecteren die niet te groot zijn, zonder schade en vlekken. Het is ook toegestaan ​​om onrijpe tomaten te gebruiken - ze kunnen immers een specifieke smaak aan de oogst geven, die velen zelfs verkiezen boven de traditionele.

De vrucht wordt meestal gekozen met een zoetzure smaak en een sappig knapperig vruchtvlees. Antonovka is de meest traditionele keuze voor veel recepten. Ze kunnen ook in een ietwat onrijpe vorm worden gebruikt, aangezien niet iedereen de zoetheid van de vruchten in dit werkstuk lekker vindt en het zuur bijdraagt ​​aan het goed bewaren van tomaten.

Het fruit wordt in plakjes gesneden, dus als er schade is, kunnen ze er gemakkelijk uit worden gesneden. De verhouding tussen groenten en fruit die wordt gebruikt, kan variëren - het hangt allemaal af van het recept en van de smaak van de gastvrouw. Maar als de plakjes fruit dunner worden gesneden, past er een grotere hoeveelheid in de pot met hetzelfde volume tomaten.

In deze gepekelde bereiding worden vaak tal van pittige en aromatische toevoegingen gebruikt: uien, knoflook, kruiden en specerijen. Het is belangrijk om het niet met hen te overdrijven, zodat ze het delicate appelaroma dat inherent is aan het gerecht niet overschaduwen.

Het zouten van tomaten met appels kan met of zonder sterilisatie worden gedaan. Er zijn ook recepten zonder toegevoegde azijn.

In ieder geval moeten glazen containers voor conservering worden gesteriliseerd voordat de benodigde componenten erin worden geplaatst. Doppen zijn ook onderworpen aan verplichte sterilisatie - ze worden meestal ongeveer 7 minuten in kokend water bewaard voordat ze worden gedraaid.

En na het draaien worden de ingemaakte tomaten, net als veel andere hete werkstukken, ondersteboven gekoeld en omwikkeld met warme kleding. Deze techniek draagt ​​bij aan extra sterilisatie en het daaropvolgende behoud van conservering voor de winter.

Het klassieke recept voor tomaten met appels

Volgens dit recept kost het inblikken van ingemaakte tomaten met appels voor de winter een minimum aan tijd en moeite.

En de samenstelling van de componenten is het eenvoudigst:

• 1,5 kg tomaten
• 0,5 kg appels;
• 2 eetlepels. eetlepels kristalsuiker en niet-gejodeerd zout;
• 3 eetlepels.eetlepels 6% tafelazijn;
• een halve theelepel zwarte en piment.

Voorbereiding:

1. Bereide groenten en fruit worden in potten in lagen geplaatst.
   Aandacht! Het aantal lagen is afhankelijk van de grootte van de tomaten en blikken.
2. Kokend water wordt voorzichtig in de potten gegoten en 10 minuten gestoomd.
3. Met behulp van speciale deksels wordt het water afgevoerd en op basis daarvan wordt een marinade bereid.
4. Voeg peper, suiker en zout toe en verwarm tot 100 ° C.
5. Voeg na het koken azijn toe en giet potten met fruit met kokende marinade.
6. Banken worden direct verzegeld voor de winter.

Tomaten met appels in het Duits

Niemand weet zeker waarom het recept voor het inleggen van tomaten in het Duits oogsten werd genoemd. Gepekelde tomaten met appels en paprika's voor de winter zijn echter het best bekend onder deze naam.

Zou nodig hebben:

• 2000 g sterke tomaten;
• 300 g zoete paprika;
• 300 g fruit;
• 10 g peterselie;
• 50 ml appelciderazijn;
• 40 g zout;
• 100 g kristalsuiker;
• 3 liter water.

De fabricagemethode is niet bijzonder ingewikkeld:

1. Fruit en groenten worden gewassen, zaadjes verwijderd en in middelgrote plakjes gesneden.
2. Samen met gehakte peterselie gelijkmatig verdelen over steriele potten.
3. Kook water met suiker, zout, voeg azijn toe na het koken.
4. Het resulterende mengsel wordt in potten met groenten en fruit gegoten.
5. Daarna worden ze afgedekt met steriele metalen deksels en minimaal 15 minuten gesteriliseerd (literpotten) om een ​​goede bewaring voor de winter te garanderen.

Zoete tomaten met appels voor de winter

Veel mensen associëren appels met honingzoet; blijkbaar is het niet voor niets vooral het zoete recept voor tomaten voor de winter populair. Bovendien verschilt de kooktechnologie niet van traditionele Duitse tomaten voor de winter, met slechts één uitzondering. Volgens het recept wordt kristalsuiker twee keer zo veel ingenomen.

Tomaten met bieten en appels

Bieten geven gepekelde tomaten een ongewoon aantrekkelijke tint, en de marinade in smaak en kleur lijkt zo veel op compote dat zelfs kinderen het met plezier zullen drinken.

Een pot van 3 liter bevat de volgende componenten:

• 1700 g tomaten;
• 2 bieten;
• 1 grote appel;
• 1,5 liter water;
• 1 wortel;
• 30 g zout;
• 130 g suiker;
• 70 ml fruitazijn (appelcider).

Gebruik de drievoudige schenkmethode om gepekelde tomaten met rode biet en appels voor de winter te bereiden:

1. Bieten en wortels worden geschild, in dunne plakjes gesneden.
2. Fruit wordt zoals gewoonlijk in plakjes gesneden.
3. Bereide tomaten worden in potten gelegd, afgewisseld met fruit en groenten.
4. Giet er driemaal kokend water overheen en laat het telkens 6-8 minuten staan.
5. Na het tweede schenken wordt een marinade bereid uit het resulterende water, waarbij suiker, zout en azijn worden toegevoegd.
6. Containers met blanco's worden voor de derde keer gegoten en onmiddellijk verzegeld.

Tomaten met appels, bieten en uien voor de winter

Als in het hierboven beschreven recept een biet wordt vervangen door een ui, krijgt de gepekelde tomatenoogst een pikantere tint. Over het algemeen kunnen wintertomaten met appels en uien als een volledig onafhankelijk gerecht worden bereid, zelfs zonder bieten en wortels toe te voegen.

In dit geval kan de hoeveelheid suiker enigszins worden verminderd en integendeel klassieke kruiden toevoegen voor ingemaakte groenten: peperkorrels, laurierblaadjes. Anders is de technologie voor het maken van tomaten volgens dit recept voor de winter absoluut identiek aan de vorige.

Tomaten met appels voor de winter zonder azijn

De ervaring van veel huisvrouwen heeft aangetoond dat het heel goed mogelijk is om tomaten zonder azijn te rollen als je de methode van driemaal morsen met kokend water gebruikt. De vruchten zelf, vooral Antonovka en andere ongezoete variëteiten, bevatten immers voldoende zuur om de oogst voor de winter te behouden.

Op een pot met ingemaakte tomaten van drie liter is het voldoende om één grote vrucht te doen, in plakjes te snijden en de inhoud twee keer met kokend water en de derde keer met marinade met suiker en zout te gieten, zodat de tomaten bewaard blijven voor de hele winter.

Wintergemarineerde tomaten met appels, groenten en kruiden

Met dit recept kun je een echte salade voor de winter bereiden, waar zelfs grote tomaten kunnen worden gebruikt, omdat alle componenten, inclusief tomaten, in stukjes van verschillende vormen en maten worden gesneden.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg tomaten van elke rijpheid;
• 1 kg kleine komkommers;
• 1 kg appels;
• 1 kg uien;
• 1 kg middelgrote wortelen;
• 500 g zoete gekleurde peper;
• 30 g dille greens met bloeiwijzen, basilicum, koriander;
• 70 g steenzout;
• 100 g kristalsuiker;
• 15 erwten zwart en piment;
• 3 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Tomaten en appels worden in plakjes gesneden, komkommers - in plakjes, paprika's en uien - in ringen, wortels worden gemalen op een grove rasp, greens worden gehakt met een mes.
2. Groenten, fruit en kruiden worden overgebracht naar een diepe kom, gemengd met kruiden en specerijen.
3. Ze worden in kleine containers neergelegd en gedurende minstens 30 minuten gesteriliseerd, waarna ze onmiddellijk worden gedraaid voor de winter.

Hoe tomaten te sluiten met appels, kaneel en kruidnagel voor de winter

Dit recept voor gepekelde tomaten voor de winter kan overwinnen met zijn oorspronkelijke smaak. Maar voor de eerste keer wordt het nog steeds aanbevolen om een ​​klein deel van het werkstuk te maken om te begrijpen hoeveel het buiten de gebruikelijke grenzen gaat.

Voor een pot van 3 liter heb je nodig:

• 1,5 kg tomaten;
• 3 grote appels;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 30 g zout;
• 100 g suiker;
• 3 anjerknoppen;
• ½ theelepel kaneel;
• een paar takjes dille en peterselie;
• 2 bladeren van lavrushka;
• 50 ml appelciderazijn.

Het recept voor tomaten voor de winter met appels en kruiden volgens de productiemethode verschilt niet veel van andere:

1. Leg op de bodem van de glazen bak de helft van de teentjes knoflook en een takje kruiden.
2. Leg dan tomaten en fruitplakken gemengd met kruiden.
3. Leg de rest van de knoflook en kruiden erop.
4. Zoals eerder wordt de inhoud van de pot met kokend water gegoten, na 10-12 minuten uitgelekt en deze procedure wordt twee keer herhaald.
5. Voeg voor de derde keer zout, suiker en kaneel toe aan het water.
6. Giet de marinade voor de laatste keer en rol op voor de winter.

Tomaten in blik voor de winter met appels en hete pepers

Dit recept verschilt alleen van traditionele Duitse tomaten door de toevoeging van hete pepers. Meestal wordt een halve peul op een bak van drie liter geplaatst, maar elke huisvrouw kan zoveel hete peper toevoegen als ze gewend is.

Voorbereiding op de winter: tomaten met appels en mosterd

In dit recept geeft mosterd niet alleen een extra pikantheid aan de smaak van de ingemaakte bereiding, maar zorgt het ook voor extra veiligheid voor de winter.

Vind:

• 1,5 kg tomaten;
• 1 ui;
• 2 groene appels;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 dille-paraplu's;
• 10 erwten van piment en zwarte peper;
• 50 g zout;
• 50 g suiker;
• 1 eetl. een lepel mosterdpoeder.

De methode om ingemaakte tomaten met groene appels voor de winter volgens dit recept te maken is volledig standaard - door driemaal daags te gieten. De mosterd wordt toegevoegd in de laatste, derde fase van het schenken, samen met zout en suiker, en de potten worden onmiddellijk vastgedraaid.

Regels voor het bewaren van ingemaakte tomaten met appels

Tomaten die met deze vruchten zijn gemarineerd, kunnen zowel in de kelder als in de voorraadkast worden bewaard. Het belangrijkste is om een ​​droge en donkere kamer te kiezen. Ze worden onder dergelijke omstandigheden bewaard tot de volgende oogst.

Gevolgtrekking

Tomaten met appels voor de winter kunnen volgens verschillende recepten worden bereid, maar de bereiding kan in ieder geval niet anders dan met de originele smaak van natuurlijke groenten en fruit.

Aanbevolen inzendingen

Ingemaakte appels Antonovka

Thuis oesterzwammen marineren

Hoe kool snel in een pot te pekelen

Ingelegde Georgische kool met bieten: een recept

Hoe kool snel en smakelijk te maken

Zuurkool in grote stukken instant: recept

Gepekelde kool in plakjes voor de winter is erg lekker

Hoe honingpaddestoelen te pekelen