Ingemaakte pompoen: 11 recepten voor de winter

Pompoen is een heldere en zeer gezonde groente waar elke huisvrouw die het in haar tuin kweekt, met recht trots op kan zijn. Het blijft goed onder normale omstandigheden binnenshuis, maar ingelegde pompoen voor de winter kan zo'n lekkernij blijken te zijn dat het zelfs moeilijk voor te stellen is. De groente zelf smaakt tenslotte vrij neutraal, maar heeft een geweldige eigenschap om alle smaken en aroma's van zijn buren op de bank te absorberen. Dit betekent dat het palet van ingemaakte pompoensmaken, dat kan worden gecreëerd met een verscheidenheid aan toevoegingen en kruiden, echt onuitputtelijk is.

Pompoen inmaken voor de winter

Voor het marineren voor de winter zijn variëteiten die meestal nootmuskaat worden genoemd het meest geschikt. Grootvruchtige variëteiten hebben ook een stevig en zoet vruchtvlees waarmee je gemakkelijk kunt experimenteren. U hoeft alleen maar de vruchten te controleren op rijpheid, aangezien alle lekkerste soorten laat rijpen, wat betekent dat ze halverwege de herfst rijpen.

De schil van dessertvariëteiten is meestal dun, het is gemakkelijk af te snijden en het vruchtvlees van rijp fruit heeft een rijke, zeer mooie oranje tint.

Rijpe vruchten zijn gemakkelijk te herkennen aan de kleur van de stengel - deze moet droog en donkerbruin van kleur zijn.

Om van een pompoen een blanco voor de winter te maken, moet je deze eerst knippen. Dat wil zeggen, in 2-4 stukken snijden, het hele centrale vezelachtige deel met zaden verwijderen en ook de schil afsnijden. De dikte van de gesneden schil mag niet groter zijn dan 0,5 cm. De zaden mogen niet worden weggegooid. Als ze gedroogd zijn, kunnen ze in de winter een heerlijke en zeer nuttige traktatie blijken te zijn.

De resterende pompoenpulp wordt in stukjes gesneden van een handige grootte en vorm: blokjes, reepjes of plakjes waarvan de dikte niet groter mag zijn dan 3 cm.

Om ervoor te zorgen dat de pompoenstukjes hun aantrekkelijke oranje tint behouden tijdens het beitsproces, worden ze geblancheerd in gezouten water voordat ze worden gemaakt. Verdun hiervoor 1 theelepel in 1 liter water. zout, breng aan de kook en doe stukjes groente in water gedurende 2-3 minuten. Daarna worden ze onmiddellijk gevangen met een schuimspaan en overgebracht naar ijswater.

Pompoen wordt traditioneel gemarineerd in een azijnoplossing met toevoeging van zout, suiker en een verscheidenheid aan kruiden, afhankelijk van het recept. De toevoeging van azijn aan het begin van het beitsen speelt een doorslaggevende rol - het is het zuur dat voorkomt dat de pompoenstukjes koken en in pap veranderen. Ze blijven stevig en zelfs licht krokant. Hoe meer azijn er wordt gebruikt in het recept voor de winter, hoe dichter de stukken zullen blijven en hoe intenser de smaak van het werkstuk zal zijn. Maar tafelazijn kan altijd worden vervangen door meer natuurlijke varianten: appelcider of wijn. En gebruik ook citroenzuur.

De hoeveelheid suiker voor het beitsen van pompoen is afhankelijk van het recept en van de smaak van de gastvrouw.Omdat de groente zijn eigen zoetheid heeft, is het beter om het proces te beheersen door het afgewerkte gerecht te proeven.

Eindelijk een beetje over kruiden. Voor het beitsen van pompoen kun je bijna het hele assortiment van momenteel bekende kruiden gebruiken, en elke keer zal de smaak van het werkstuk verschillen van de vorige. Ingemaakte pompoen wordt vooral gerespecteerd in de Baltische landen en in Estland is het praktisch een nationaal gerecht. Het wordt er zelfs half gekscherend "Estse ananas" genoemd. In deze landen worden traditioneel tot wel 10 verschillende kruiden tegelijkertijd gebruikt om de ingelegde pompoen een exotische smaak te geven. Door bijvoorbeeld kaneel en steranijs toe te voegen, smaakt de gepekelde snack naar meloen. En de ananassmaak komt van de toevoeging van piment, kruidnagel en gember.

Enkele recepten voor ingelegde pompoen voor de winter met foto worden hieronder weergegeven, maar de ruimte voor uw eigen creativiteit blijft onvoorstelbaar.

Pompoen gemarineerd voor de winter zonder sterilisatie

Hieronder staat een bijna klassiek recept volgens welke pompoen in het zuur voor de winter zonder onnodig gedoe kan worden gekookt, maar het blijkt erg lekker te zijn.

Vereist om het weken voor te bereiden:

• 2 kg gepelde pompoen;
• 1 liter water;
• 1 theelepel zout.

Voor de marinade:

• 1 liter water;
• 100 ml 9% azijn;
• 100-200 g suiker;
• 10 anjerknoppen;
• 10 erwten piment;
• een snufje gemalen droge gember en nootmuskaat.

Gember kan ook vers gebruikt worden, geraspt op een fijne rasp.

Koken volgens dit recept is, hoewel het 2 dagen duurt, helemaal niet moeilijk.

1. De gepelde pompoen wordt in reepjes of blokjes gesneden. Doe in een pan, giet er een zoutoplossing over en laat 12 uur staan.
   
2. De volgende dag wordt het water voor de marinade aan de kook gebracht, kruiden en suiker worden daar toegevoegd.
   Aandacht! De kruiden die in hun geheel worden gedaan, worden voorgevouwen in een gaaszakje zodat je ze later gemakkelijk uit de marinade kunt halen.
3. Laat ongeveer 5 minuten koken, haal de zak met kruiden eruit en voeg azijn toe.
4. Stukjes geweekte pompoen worden in een vergiet gegooid, zodat het water kan weglopen, en in de marinade gelegd.
5. Laat ongeveer 10 minuten koken, leg ze op voorgesteriliseerde potten, giet hete marinade erbij en rol op.

Inmaakpompoen voor de winter: een recept met kaneel

Op dezelfde manier is het gemakkelijk om pompoen voor de winter te marineren met de toevoeging van gemalen kaneel of kaneelstokjes.

Alle ingrediënten blijven hetzelfde, maar voeg 1 kaneelstokje toe aan 1 kg pompoenpulp.

Snel gepekeld pompoenrecept

Volgens dit recept kun je na een dag smullen van een kant-en-klaar tussendoortje.

Je zal nodig hebben:

• 1 pompoen, met een gewicht van ongeveer 2 kg.
• 1 liter water;
• 0,5 eetl. l. zout;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 0,5 kopjes suiker;
• 5 blaadjes citroengras;
• 5 g Rhodiola rosea-kruid (of gouden wortel).

Fabricage:

1. De groente wordt geschild en de zaden worden verwijderd, in dunne blokjes gesneden en enkele minuten geblancheerd in kokend water.
2. Tegelijkertijd wordt een marinade bereid: water wordt gekookt, suiker, zout, citroenzuur en bladeren van rhodiola en citroengras worden toegevoegd.
3. Geblancheerde pompoenstokjes worden in steriele glazen potten geplaatst, met kokende marinade gegoten en onmiddellijk afgesloten met steriele deksels.
4. Voor extra natuurlijke sterilisatie worden de potten omgedraaid, met iets warms bovenop gewikkeld en een dag in deze staat gelaten om af te koelen.

Ingemaakte pompoen met munt en knoflook recept

Een voorgerecht volgens dit recept voor de winter wordt verkregen met een zeer originele smaak en aroma, dat moeilijk te weerstaan ​​is.

Voor 1 liter heeft een pot het volgende nodig:

• 600 g pompoenpulp;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. wijnazijn;
• 2 theelepels natuurlijke honing;
• 1 theelepel droge munt;
• 2 theelepels zout.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoenpulp in blokjes en blancheer.
2. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
3. Roer de pompoen, knoflook en munt in een diepe kom goed door elkaar.
4. Druk lichtjes aan en verdeel het mengsel in steriele potten.
5. Voeg honing, azijn en zout toe aan elke pot bovenop.
6. Vul vervolgens de pot met kokend water, dek af met een deksel en plaats voor calcinatie in een oven die voorverwarmd is op 120 ° C gedurende 20 minuten.
7. Na het blikje oprollen en in de verpakking laten afkoelen.
8. Het voorgerecht is pas na twee weken te proeven.

Een eenvoudig recept voor pompoen ingelegd met citroen

Een zeer smaakvolle ingelegde pompoen met citrusvruchten kan op dezelfde manier worden gemaakt, maar zonder toevoeging van azijn.

Je zal nodig hebben:

• 300 g gepelde pompoenpulp;
• 1 grote citroen;
• 1 sinaasappel;
• 500 ml water;
• 280 g suiker;
• 1 steranijsster;
• ½ theelepel gemalen kaneel;
• 2-3 anjerknoppen;

1. Stukjes pompoen en sinaasappel worden in lagen op de potten gelegd.
2. Giet kokende marinade gemaakt van water, suiker, geraspte citroen en kruiden.
3. Gesteriliseerd gedurende 25 minuten en opgerold.

Pompoen marineren met honing in potten voor de winter

Op dezelfde manier wordt geurige gepekelde pompoen gemaakt met toevoeging van honing in plaats van suiker. Ingrediënten zijn nodig in de volgende hoeveelheden:

• 1 kg pompoenpulp;
• 1 liter water;
• 150 ml appelciderazijn;
• 150 ml honing, behalve boekweit;
• 2 anjerknoppen;
• 4 zwarte peperkorrels.

Het werkstuk wordt ongeveer 15-20 minuten gesteriliseerd.

Ingemaakte pompoen voor de winter: een recept voor de Estse keuken

Esten, voor wie ingelegde pompoen een nationaal gerecht is, bereiden het iets anders voor.

Bereiden:

• ongeveer 1 kg pompoenpulp;
• 1 liter water;
• 1 liter azijn 6%;
• een halve pod hete peper - optioneel en naar smaak;
• 20 g zout;
• een paar bladeren van lavrushka;
• 4-5 g kruiden (kruidnagel en kaneel);
• een paar erwten zwarte peper.

Voorbereidingsmethode:

1. De groente wordt in kleine plakjes gesneden, geblancheerd en overgebracht naar koud water.
2. Na afkoeling in schone glazen potten doen.
3. Bereid de marinade voor: voeg alle kruiden toe aan het water, kook gedurende 3 minuten, voeg azijn toe.
4. Pompoenstukjes in potten worden gegoten met een licht gekoelde marinade en worden, afgedekt met deksels, 2-3 dagen in de kamer gelaten.
5. Na deze dagen wordt de marinade in een pan gegoten, aan de kook gebracht en wordt er opnieuw pompoen overheen gegoten.
6. Daarna blijft het alleen om de blikken vast te draaien.

Pittig gepekeld pompoenrecept met hete peper

In dit recept wordt pompoen gepekeld voor de winter met een meer bekende samenstelling van ingrediënten, en het resultaat is een pittige snack voor universeel gebruik.

Bereiden:

• 350 g pompoenpulp;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 pod hete peper;
• 400 ml water;
• 100 ml azijn 9%;
• 50 g suiker;
• 20 g zout;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 70 ml plantaardige olie;
• 4 stuks laurierblaadjes en kruidnagel.

Voorbereiding:

1. Snijd uien in halve ringen, pompoen in blokjes, knoflook in plakjes.
2. Zaden worden verwijderd van hete pepers, in reepjes gesneden.
3. De potten worden gesteriliseerd en er wordt een mengsel van gehakte groenten in gedaan.
4. De marinade wordt op een standaard manier bereid: specerijen en kruiden worden toegevoegd aan kokend water, 6-7 minuten gekookt, azijn en plantaardige olie worden toegevoegd.
5. Groenten worden met kokende marinade gegoten, opgerold en gekoeld onder een deken.

Pompoen gemarineerd voor de winter met appels en kruiden

De bereiding van pompoen voor de winter in appelsap blijkt vitamine en aromatisch te zijn.

Zou nodig hebben:

• ongeveer 1 kg pompoenpulp;
• 1 liter appelsap, bij voorkeur vers geperst;
• 200 g suiker;
• 40 ml appelciderazijn;
• een paar snufjes gemalen gember en kardemom.

Het is heel gemakkelijk en snel voor te bereiden:

1. De groente wordt op een gemakkelijke manier gesneden.
2. Suiker, azijn en kruiden worden toegevoegd aan appelsap, gekookt en over pompoenblokjes gegoten.
   
3. Koel af tot kamertemperatuur en kook opnieuw ongeveer 20 minuten boven het vuur.
4. De pompoen wordt overgebracht naar voorbereide potten, overgoten met kokende marinade siroop en opgerold.

Pompoen inmaken met mierikswortel en mosterd voor de winter

Zou nodig hebben:

• 1250 g gepelde pompoen;
• 500 ml wijnazijn;
• 60 g zout;
• 100 g suiker;
• 2 uien;
• 3 eetlepels. l. geraspte mierikswortel;
• 15 g mosterdzaadjes;
• 2 bloeiwijzen van dille.

Voorbereiding:

1. Bestrooi de in blokjes gesneden pompoen met zout en laat 12 uur staan.
2. Blancheer de groenteblokjes in kleine porties in een kokende marinade van water, azijn en suiker en doe ze in een vergiet om overtollig vocht af te voeren.
3. De gekoelde blokjes worden in potten gedaan, samen met uienringen, stukjes mierikswortel, mosterdzaad en dille en overgoten met hete marinade.
4. Laat het nog een dag impregneren.
5. Daarna wordt de marinade uitgelekt, gekookt en wordt er weer pompoen overheen gegoten.
6. Banken worden onmiddellijk verzegeld voor de winter.

Zoete Ingemaakte Pompoen Recept

Zoetzure en aromatische smaak van deze voorbereiding voor de winter zal zeker iedereen met een zoetekauw aantrekken.

Bereid voor 1 kg gepelde pompoen:

• 500 ml water;
• 1 eetl. l. azijn essentie;
• 250 g suiker;
• 4 anjers;
• 3 erwten zwarte peper en piment;
• een stuk verse gember, 2 cm lang;
• 2 snufjes nootmuskaat;
• kaneel en anijs - optioneel.

Van deze hoeveelheid ingrediënten kun je ongeveer 1300 ml van het gemarineerde eindproduct krijgen.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoenpulp in kleine blokjes.
2. Verdun azijnessence en suiker in warm gekookt water.
3. Giet de groenteblokjes met de resulterende marinade en laat ze minstens een nacht weken.
4. 'S Morgens doen ze alle kruiden in een zak met gaas en laten ze in de pompoen weken.
5. Vervolgens wordt de pan op verwarming gezet, aan de kook gebracht, 6-7 minuten op laag vuur onder een deksel gekookt en minstens een half uur opzij gezet.
6. De stukjes pompoen moeten doorschijnend maar stevig zijn.
7. Het kruidenzakje wordt van het werkstuk verwijderd en de pompoen wordt in steriele potten gelegd.
8. De marinade wordt weer aan de kook gebracht en er worden potten pompoen in gegoten tot aan de nek.
9. Sluit af met steriele deksels en laat afkoelen.

Regels voor het bewaren van ingelegde pompoen

De pompoen wordt onder afgesloten deksels op een koele plaats zonder licht ongeveer 7-8 maanden bewaard.

Gevolgtrekking

Ingemaakte pompoen voor de winter is een bereiding die zeer divers is qua smaak en samenstelling van ingrediënten. Maar het is erg lekker in zoete, zoute en pittige vormen.

Aanbevolen inzendingen

Hoe je ingelegde appels snel kunt maken

Waarom ingelegde appels nuttig zijn

Recept voor geweekte appels voor de winter

Bomkool (snel gebeitst)

Koolbeitsen in Koreaanse stijl

Zuurkool met appels voor de winter

Koreaans Gepekeld Peking Kool Recept

Bloemkool snel inmaken

Bloemkool voor de winter: ingelegde stukjes