Ingelegde tomaten voor de winter

Het is moeilijk om niet van gepekelde tomaten te houden. Maar ze zo voorbereiden dat ze alle verschillende smaken van uw huishouden, en vooral de gasten, tevreden stellen, is niet eenvoudig. Daarom zal het in elk seizoen, zelfs voor een ervaren gastvrouw, interessant zijn om kennis te maken met de verschillende benaderingen om deze universele smakelijke snack te maken en nieuwe nuances voor jezelf te vinden.

Tomaten voor de winter in potten inmaken

En er zijn niet zo weinig manieren om tomaten in te maken. Soms verschillen recepten alleen in de toevoeging van een soort specerij of aromatisch kruid, soms in het percentage kruiden en azijn. En soms is de benadering van het proces radicaal anders - sommigen tolereren geen azijn, en tegelijkertijd zijn ze volkomen kalm over het sterilisatieproces. Voor anderen is het woord - sterilisatie - ontzagwekkend, en ze zijn klaar om elk recept te kiezen, zolang ze de potten niet met het eindproduct hoeven te steriliseren.

Om ervoor te zorgen dat het voorgerecht niet alleen lekker, maar ook mooi wordt, moet u zorgvuldig nadenken over de keuze van de tomaten om te beitsen. Kies stevige, dichte tomaten met een vrij stevige schil en in geen geval overrijp. Beter als ze een beetje onrijp zijn.

Kies bij voorkeur tomatensoorten met vlezig in plaats van waterig vruchtvlees. Grootte is ook belangrijk. Grote tomaten vallen meestal in losse stukken uit elkaar, dus het is beter om kleine of middelgrote vruchten te gebruiken. Het is raadzaam om voor één pot fruit van dezelfde variëteit en ongeveer dezelfde grootte te selecteren. Hoewel soms veelkleurige tomaten er in één pot erg aantrekkelijk uitzien. Bovendien is het beitsen van gele of zwarte tomaten niet moeilijker dan omgaan met hun rode tegenhangers. In dit geval zijn meerkleurige variëteiten van dezelfde variëteit geschikt voor beitsen, bijvoorbeeld De Barao rood, zwart, roze, geel, oranje.

Ook de bereiding van gerechten en gereedschappen voor het beitsen moet met alle verantwoordelijkheid worden benaderd. Het is raadzaam om apparaten te gebruiken die het werk vergemakkelijken:

• deksels met gaten voor het afvoeren van kokend water;
• speciale houders - tang voor het verwijderen van blikjes tijdens sterilisatie;
• pincet om steriliserende deksels in kokend water te manipuleren.

Het is waarschijnlijk niet nodig om te zeggen dat alle borden en andere gereedschappen en materialen die worden gebruikt voor het beitsen van tomaten perfect schoon moeten zijn, handdoeken moeten onder stoom worden gestreken.

Wat betreft de keuze van een of andere smaakmaker voor het beitsen van een tomaat, hier moet iedereen uitgaan van zijn eigen voorkeuren. Maar zorg ervoor dat u minstens één keer tomaten met verschillende kruiden kookt. Een standaard set kruiden voor het beitsen van tomaten omvat:

• piment en zwarte erwten;
• kruidnagel;
• dille bloeiwijzen;
• Laurierblad;
• kersen-, mierikswortel- of bessenbladeren.

Ingemaakte tomaten kunnen zowel onder conventionele tinnen deksels als onder de zogenaamde eurodoppen met schroefdraad worden opgerold. Er moet alleen voor worden gezorgd dat de draad niet wordt afgescheurd en dat de kappen niet draaien. Anders zullen dergelijke banken niet lang standhouden.

Ingemaakte tomaten voor de winter: een eenvoudig recept

Tomaten volgens dit recept zijn snel en gemakkelijk te bereiden en het resultaat is erg lekker.

De volgende ingrediënten worden bereid op een pot van 3 liter:

• Ongeveer 1,8 kg tomaten;
• Verschillende takjes groen naar smaak.

Gebruik voor het gieten per liter water:

• 75 g suiker;
• 45 g zout;
• kruidnagel en peperkorrels optioneel;
• 20 ml 9% azijn.

In deze fasen kan het maken van heerlijke tomaten plaatsvinden.

1. Het benodigde aantal glazen potten wordt gewassen en gesteriliseerd met stoom of kokend water.
2. Tegelijkertijd verwarmen ze het water.
3. Tomaten worden gewassen in koud water, staarten worden verwijderd en in potten gelegd, waarbij een takje groen op de bodem wordt gelegd.
4. Voeg kruiden naar smaak toe.
5. De gestapelde tomaten worden met kokend water gegoten, afgedekt met steriele tinnen deksels en 5-10 minuten in deze vorm gelaten.
6. Water wordt afgevoerd via speciale plastic deksels met gaten en weer op verwarming gezet.
   Aandacht! De hoeveelheid gegoten water geeft een nauwkeurige indicatie van hoeveel marinade nodig is om het schenken voor te bereiden.
7. Voeg na het meten van het resulterende water suiker en zout toe, voeg na het koken azijn toe.
   
8. Potten tomaten worden met kokende marinade gegoten en onmiddellijk vastgedraaid met nieuw gesteriliseerde deksels om te bewaren voor de winter.

Recept voor het beitsen van tomaten met hete pepers

Hete pepers worden vaak aangetroffen in recepten voor het beitsen van tomaten voor de winter in potten. Als u, rekening houdend met de bovenstaande technologie, de volgende ingrediënten gebruikt, krijgt u een pittige snack die liefhebbers van brandende gerechten zal aanspreken.

• ongeveer 2 kg rijpe tomaten;
• peul van rode chili met zaden;
• grote kop knoflook;
• 2 eetlepels azijn, suiker en zout;
• 1500 ml water.

Tomaten gemarineerd in potten van 1 liter met basilicum en dragon

Fans van niet bijzonder pittige, maar pittige en geurige snacks zullen dit recept voor de winter met geurige verse kruiden zeker waarderen.

Het enige wat je hoeft te doen is de hete chili en knoflook uit het vorige recept vervangen door een bosje verse basilicum en verse dragon (dragon). In het meest extreme geval kan dragon droog worden gebruikt (neem 30 g gedroogd kruid), maar het is zeer wenselijk om verse basilicum te vinden.

De kruiden worden niet erg fijn gesneden en samen met tomaten in potten gedaan, afwisselend met kokend water en marinade overgoten. De exacte verhoudingen van de componenten van de marinade voor een liter zijn hieronder te zien.

Ingemaakte tomaten: recept voor pot van 1 liter

Als het gezin niet erg groot is, heeft het weinig zin om gepekelde tomaten in grote containers voor de winter te oogsten. Literblikken zijn in dit geval het gemakkelijkst voor gebruik, omdat hun inhoud zelfs in één maaltijd kan worden geconsumeerd, of een dag kan worden uitgerekt. In ieder geval zal een open blik niet lang ruimte in de koelkast innemen.

Hier is een recept voor het bereiden van heerlijke gepekelde tomaten voor de winter met verschillende kruiden per pot van precies 1 liter.

• Van 300 tot 600 g tomaten, afhankelijk van hun grootte, hoe kleiner het is, hoe meer fruit er in de pot past;
  
  Advies! Voor literblikken is het beter om klein fruit te selecteren, cocktailvariëteiten of kersensoorten zijn perfect.
• halve zoete paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 lavrushka;
• 10 zwarte erwten en 5 piment;
• 3 stuks anjer;
• 3 bladeren van zwarte bes en kers;
• 40 g kristalsuiker;
• 1-2 bloeiwijzen van dille;
• 1 mierikswortelblad;
• 2 takjes peterselie;
• op een takje basilicum en dragon;
• 25 g zout;
• 500 ml water;
• 15 ml azijn 9%.

Het is natuurlijk helemaal niet nodig om alle kruiden tegelijk te gebruiken. Hiervan kunt u precies diegene kiezen die de gastvrouw het meest zal plezieren.

Ingelegde tomaten in potten van 2 liter

Een pot van 2 liter is ideaal voor het maken van gepekelde tomaten voor de winter als het gezin uit minimaal drie personen bestaat en iedereen van dit tussendoortje houdt. Dan zal de pot niet lang in de koelkast staan ​​en zal er binnenkort vraag zijn naar de smakelijke inhoud.

Voor het beitsen van tomaten in potten van 2 liter, kun je niet meer de kleinste vruchten selecteren - zelfs middelgrote tomaten passen vrij vrij in zo'n volume.

En in kwantitatieve termen zijn de volgende componenten nodig:

• Ongeveer 1 kg tomaten;
• 1 paprika of een halve bitter (voor liefhebbers van warme snacks);
• 2 laurierblaadjes;
• 5 stukjes kruidnagel;
• 4 teentjes knoflook;
• 10 erwten van beide soorten peper;
• 5 bladeren van krenten en kersen;
• 1-2 bladeren van mierikswortel;
• 2-3 bloeiwijzen en groen van dille;
• op een takje peterselie, dragon en basilicum;
• 45 g zout;
• 1000 ml water;
• 30 ml azijn 9%;
• 70 g suiker.

Tomaten voor de winter inmaken met kruiden en knoflook

Dit recept kan als een klassieker worden geclassificeerd, want als andere kruiden om verschillende redenen niet mogen worden gebruikt bij het beitsen van tomaten voor de winter, zal de toevoeging van knoflook en verschillende soorten groenten door elke huisvrouw worden gewaardeerd. Populaire kruiden zoals peterselie, dille of koriander groeien in bijna elke moestuin en zijn gemakkelijk te vinden op elke markt.

Dus om een ​​heerlijk tussendoortje voor de winter te krijgen, heb je het volgende nodig:

• 1,2 kg rijpe tomaten (het is beter om kersen te nemen);
• kop knoflook;
• 1 theelepel mosterdzaad;
• 5 erwten piment;
• een klein bosje kruiden (koriander, dille, peterselie);
• 100-120 g suiker;
• 1000 ml water.
• 1 theelepel 70% azijnessence;
• 60 g zout.

Om ingemaakte tomaten volgens dit recept te bereiden, heb je nog een pot van twee liter nodig.

1. De pot moet voor het koken worden gesteriliseerd.
2. De helft van fijngehakte greens, mosterdzaadjes en piment wordt op de bodem gelegd.
3. Vervolgens wordt de pot gevuld met tomaten en kruiden.
4. Knoflook wordt gepeld en fijngehakt met een pers.
5. Verdeel het in de allerlaatste laag over de tomaten.
6. Kook tegelijkertijd water met zout en suiker.
7. Giet tomaten met kokende pekel, voeg een lepel essence toe en sluit de pot af voor de winter.

Recept voor het beitsen van tomaten "lik je vingers"

Sommige mensen denken dat dit recept de lekkerste ingemaakte tomaten maakt, maar zoals je weet, kun je de smaak en kleur van je vrienden niet oppikken.

Om 10 liter blikjes heerlijke wintersnacks uit tomaten te krijgen, bereid je de volgende producten voor:

• ongeveer 8 kg kleine tomaten;
• 800 g uien;
• 2 middelgrote knoflookkoppen;
• 800 g wortelen;
• 500 g paprika;
• 1 bosje peterselie en dille met bloeiwijzen;
• 50 ml plantaardige olie per liter pot;
• 1 pod hete peper;
• 1 kopje azijn 9%;
• 10 bladeren van lavrushka;
• 10 erwten piment;
• 4 liter water;
• 200 g suiker;
• 120 g zout.

Het maken van ingemaakte tomaten voor de winter volgens het “lik je vingers” recept duurt ongeveer twee uur.

1. Tomaten en groenten worden onder koud water gewassen en op een handdoek gedroogd.
2. Schil de knoflook en ui, snijd de knoflook in kleine stukjes en snijd de ui in dunne ringen.
3. Was de wortels en snijd ze in plakjes, en de paprika - in reepjes.
4. Was hete peper en verwijder de staart. De zaadjes hoeven niet verwijderd te worden, in dat geval krijgt het voorgerecht een pittige smaak.
5. Een deel van de gehakte greens, knoflook, hete peper wordt op de bodem in goed gewassen potten gelegd en plantaardige olie wordt gegoten.
6. Tomaten worden gelegd, afgewisseld met uien en knoflook.
7. Leg er meer uien en kruiden op.
8. De marinade is gemaakt van water, specerijen en kruiden.
9. Voeg na het koken azijn toe en giet de marinade in potten met tomaten.
10. Daarna worden ze afgedekt met deksels en gedurende 12-15 minuten gesteriliseerd.
11. Na het verstrijken van de toegewezen tijd worden de blikken met kokend water uit de container gehaald en voor de winter verknoeid.

Zoete ingemaakte tomaten voor de winter in potjes

De technologie voor het maken van tomaten voor de winter volgens dit recept is absoluut vergelijkbaar met die hierboven beschreven, maar de samenstelling van de ingrediënten is enigszins anders:

• 2 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 takje peterselie en dille;
• 1500 ml water;
• 150 g suiker;
• 60 g zout;
• 1 eetl. een lepel plantaardige olie en azijn 9%;
• zwarte peper en laurierblad naar wens en naar smaak.

Door het kleine relatieve gehalte aan azijn en een verhoogde dosis suiker blijkt de snack erg mals, natuurlijk en natuurlijk heerlijk te zijn.

Ingelegde tomaten zonder azijn

Maar ingemaakte tomaten kunnen in de winter in potten worden gekookt volgens een heel eenvoudig recept, zonder azijn of een verscheidenheid aan kruiden. En de tomaten zijn nog steeds ongelooflijk lekker. En de augurk zelf is erg zachtaardig.

Voor het beitsen volgens dit recept is het beter om literpotten te gebruiken. Voor één blikje heb je nodig:

• 500-600 g tomaten;
• 500 ml water;
• 30 g zout;
• 50 g suiker;
• citroenzuur op het puntje van een theelepel.

En het kookproces is helemaal niet ingewikkeld.

1. De tomaten worden in water gewassen en met een vork aan de basis geprikt.
2. Ze zijn vrij strak aangelegd op voorgesteriliseerde banken.
   
3. Elke pot wordt voorzichtig met kokend water gegoten, zodat het water praktisch naar buiten stroomt.
4. Dek de potten af ​​met steriele deksels.
5. Na 10-15 minuten opwarmen wordt het water afgetapt en opnieuw aan de kook gebracht met toevoeging van zout en suiker.
6. De tomaten worden opnieuw met de voorbereide pekel gegoten, citroenzuur wordt aan elke pot bovenop toegevoegd en de potten worden onmiddellijk gedraaid.
   Belangrijk! De deksels, nadat ze zijn gebruikt om de blikken af ​​te dekken, moeten opnieuw gedurende 5 minuten worden gesteriliseerd door ze opnieuw in kokend water te plaatsen.
7. Draai de blikken na het draaien aan één kant, rol het een beetje om het zuur op te lossen en leg het ondersteboven onder een warme deken voor extra sterilisatie totdat het volledig is afgekoeld.

Het recept voor gepekelde tomaten voor de winter in potten zonder sterilisatie

Verschillende soorten bessen en fruit, bijvoorbeeld appels, kunnen azijnzuur volledig vervangen.

In dit recept voor de winter zijn zij het die de rol van de belangrijkste conserveermiddelcomponent zullen spelen en, zoals in het vorige geval, zal het mogelijk zijn om zelfs zonder sterilisatie te doen.

Je zal nodig hebben:

• van 1,5 tot 2 kg tomaten;
• 4 stukjes zure sappige appels zoals Antonovka;
• 1 paprika;
• een paar takjes peterselie en dille;
• peperkorrels en laurierblaadjes naar smaak;
• 1,5 liter water;
• 60 g suiker en zout.

Het schema voor het maken van ingemaakte tomaten volgens dit recept is absoluut vergelijkbaar met dat beschreven in het vorige recept. Alle groenten, fruit en kruiden worden eerst met kokend water gegoten, daarna wordt het uitgelekt en op basis daarvan wordt een marinade bereid, waarmee de potten met de inhoud opnieuw worden gegoten.

Heerlijke gepekelde tomaten voor de winter met kruiden

De kruiden die traditioneel worden gebruikt voor het beitsen van tomaten voor de winter zijn hierboven al genoemd. Maar hier zou ik een zeer niet-standaard recept willen beschrijven waarmee je zeer smakelijke tomaten met een origineel aroma kunt koken. Bovendien zullen alle kruiden worden vervangen door slechts één extra ingrediënt: bloemen en bladeren van goudsbloemen. Veel mensen kennen en houden van deze bloem, maar weinig mensen realiseren zich dat ze de waardevolle en zeldzame specerij saffraan kan vervangen.

Voor een literpot heb je nodig:

• 500 g tomaten;
• verschillende bloemen en jonge bladeren van goudsbloemen;
• 500 ml water;
• 50 g suiker;
• 30 g zout;
• ½ theelepel azijnessence 70%.

En de bereiding van een heerlijke en originele snack voor de winter is vrij eenvoudig:

1. Tomaten, bloemen en bladeren van goudsbloemen worden grondig gewassen in koud water en licht gedroogd.
2. 2-3 bloemen met goudsbloemblaadjes worden onderaan in steriele potten geplaatst.
3. Vervolgens worden de tomaten gelegd.
4. Van bovenaf zijn ze bedekt met nog eens 2-3 bloemen van goudsbloemen met bladeren.
5. De marinade is gemaakt van water, suiker en zout.
6. Het gekookte fruit met bloemen wordt ermee gegoten, de essence wordt er bovenop toegevoegd en de potten worden gedraaid met steriele deksels.

Hoe mierikswortel gepekelde tomaten te maken

Op dezelfde manier worden heerlijke gepekelde tomaten geoogst voor de winter met toevoeging van niet alleen bladeren, maar ook van mierikswortelwortels.

Meestal moet je voor 2 kg tomaten 1 vel mierikswortel en een kleine wortelstok in stukjes snijden.

Ingelegde tomaten met wodka

Als je bij het beitsen van tomaten een kleine hoeveelheid wodka toevoegt, heeft dit geen invloed op het alcoholgehalte van de marinade of de smaak of het aroma van de afgewerkte tomaten. Maar de vruchten worden sterker, zelfs een beetje knapperig, en de houdbaarheid van het werkstuk wordt langer, waardoor de kans op schimmel of, nog meer, opzwellen van blikjes met tomaten wordt verminderd.

Voeg op een pot van drie liter, samen met 1 eetlepel azijn van 9%, dezelfde hoeveelheid wodka toe vlak voor het centrifugeren.

Bewaarregels voor ingelegde tomaten

Tomaten die volgens de hierboven beschreven recepten zijn ingelegd, kunnen zowel in de koude kelder als in de voorraadkast op kamertemperatuur worden bewaard. U hoeft ze alleen maar uit de buurt van verwarmingsapparaten en lichtbronnen te plaatsen.

De gebruikelijke houdbaarheid van dergelijke krullen is 12 maanden. De enige uitzonderingen zijn tomaten die gemarineerd zijn met toevoeging van wodka. In een normale ruimte kunnen ze maximaal 4 jaar worden bewaard.

Gevolgtrekking

Heerlijke gepekelde tomaten zijn niet moeilijk te bereiden, het belangrijkste is om te beslissen over de keuze van een geschikt recept.

Aanbevolen inzendingen

Snel recept voor zuurkool met paprika

Recept voor zuurkool met bieten en knoflook

Recept voor kool gemarineerd met bieten en wortelen

Ingelegde kool in het Georgisch: recept

Tomaten gemarineerd met bieten: 8 recepten

Hoe bosbessen te stomen

Ingemaakte Physalis Recepten

Daikon in het Koreaans

Oeigoerse Lajan-kruiden