Inhoud
U kunt urenlang praten over de voordelen van knoflook. Deze cultuur heeft niet alleen een unieke chemische samenstelling, maar kenmerkt zich ook door een pikante smaak en een specifiek aroma. En het is precies deze reeks kwaliteiten die dit product tot een van de meest gevraagde producten in de keuken hebben gemaakt. Maar niet alle mensen kunnen verse groenten eten; in dit geval zal de ingeblikte tegenhanger als alternatief dienen. Uiteraard verschillen de gezondheidsvoordelen en -schade van gepekelde knoflook enigszins van het eten van een vers product. Daarom, als u hebt besloten om voor de winter zo'n blanco in te slaan, moet u eerst weten wat de eigenschappen en contra-indicaties zijn.
Door knoflook te marineren, kunt u de meeste voedingsstoffen behouden, terwijl de scherpe smaak en het aroma worden verzacht
Chemische samenstelling en voedingswaarde
Verse knoflook heeft een unieke chemische samenstelling die bij correct gebruik een gunstig effect heeft op het menselijk lichaam. Maar zelfs in bewerkte vorm heeft deze groente een rijke lijst aan waardevolle stoffen.
Ondanks warmtebehandeling behoudt het product veel sporenelementen en vitamines, waaronder:
- fosfor, zink, calcium, kalium, natrium, jodium, selenium;
- allicine;
- sulfiden en fytonciden;
- chloor;
- vitamines van groep B, C, D, PP.
Het caloriegehalte van gepekelde knoflook is laag, ongeveer 42 kcal.
Is gepekelde knoflook goed voor voedsel
Gepekelde knoflook helpt, net als zijn verse tegenhanger, om de afweer van het lichaam tegen vele virale ziekten te vergroten. Er zijn ook andere nuttige eigenschappen van dit product. De ingrediënten in gepekelde knoflook stimuleren bijvoorbeeld immuuncellen, activeren enzymen en helpen bij het verwijderen van giftige stoffen uit het lichaam. De aanwezigheid van allicine voorkomt het verschijnen en ontwikkelen van parasieten. Het ontspannende effect dat het ingeblikte product heeft op de spieren van het lichaam, draagt bij aan het aanvullen van zwavelreserves, wat de ontwikkeling van hypertensie voorkomt.
Ondanks de algemene gezondheidsvoordelen van gepekelde knoflook, kan het vrouwen, mannen en kinderen op verschillende manieren treffen en ook schade veroorzaken.
Waarom gepekelde knoflook nuttig is voor mannen
Verse en gepekelde knoflook bevat selenium, een van de belangrijkste stoffen voor de mannelijke helft van de mensheid. Het is dit element dat bijdraagt aan de behandeling van onvruchtbaarheid en een positief effect heeft op de beweeglijkheid van het sperma. Dit product kan ook veilig een afrodisiacum voor planten worden genoemd, omdat het de activering van geslachtshormonen, een golf van kracht en verergering van de gevoeligheid in erogene zones bevordert.
Het is ook de moeite waard om de volgende nuttige eigenschappen van gepekelde knoflook voor mannen te benadrukken:
- het voorkomen van de vorming van prostaatkanker;
- verhoogde testosteronniveaus en verhoogde potentie;
- positief effect op de groei van spiermassa;
- weerstand tegen ontstekingsprocessen.
De aanwezigheid van thiamine kan de werking van het zenuwstelsel verbeteren, het geheugen versterken en de concentratie verhogen.
Wat is handig voor vrouwen
Naast de algemene voordelen voor het lichaam, heeft gepekelde knoflook een gunstig effect op de vrouwelijke gynaecologie:
- het risico op kankervorming in de baarmoeder en de borst wordt verminderd;
- de hormonale achtergrond verbetert;
- vermindert het risico op onvruchtbaarheid.
Een andere gunstige eigenschap van een ingeblikte groente wordt geacht het metabolisme te versnellen, wat bijdraagt aan een snellere verbranding van onderhuids vet. Deze functie is vooral belangrijk voor vrouwen en meisjes die willen afvallen.
Voordelen voor kinderen
Verse, gezouten en gepekelde knoflook voor jonge kinderen kan meer kwaad dan goed doen. Dit komt door het feit dat het spijsverteringssysteem van het kind pas op 5-jarige leeftijd als volledig gevormd wordt beschouwd. Bij overmatig gebruik kan het een agressieve invloed hebben op het darmslijmvlies en irritatie en pijn veroorzaken. Maar al dichter bij 10 jaar oud, wordt dit product als praktisch veilig beschouwd voor een kind.
De gunstige eigenschappen van gepekelde knoflook voor het lichaam van een kind, indien correct gebruikt, zijn onder meer:
- verbetering van intestinale microflora (eliminatie van schadelijke bacteriën);
- het voorkomen van de ontwikkeling van parasieten;
- verhoogde eetlust.
Hoe je knoflook het beste kunt inmaken
Knoflook, als een groente die rijk is aan voedingsstoffen, kan al zijn unieke eigenschappen verliezen als het niet op de juiste manier wordt verwerkt en geoogst. En om dit te voorkomen, is het belangrijk om enkele regels te volgen voor het beitsen.
De makkelijkste manier om knoflookteentjes te marineren
Om knoflook op een eenvoudige manier te marineren, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- knoflook - 1 kg;
- grof zout - 1,5 eetl. l .;
- water - 1 l;
- suiker - ½ el;
- azijn 9% - 50 ml;
- dille-paraplu's - 2-3 stuks.
Inblikken methode:
- Knoflookkoppen worden in plakjes verdeeld en geschild.
- De geschilde groente wordt eerst gebroeid met kokend water en vervolgens ongeveer 15-20 minuten in koud water geweekt.
- Gedurende deze tijd wordt de marinade bereid. Water wordt in een pan gegoten, suiker en zout worden erin gegoten, op het fornuis gezet en verwarmd tot het volledig is opgelost. Giet dan azijn in en breng aan de kook.
- Banken worden vooraf gesteriliseerd, vervolgens worden dille-paraplu's en geweekte knoflookteentjes neergelegd. Giet de marinade en bestel deksels.
Bewaar het werkstuk in de kelder
De klassieke manier om hele knoflook te bewaren
De klassieke manier van beitsen wordt ook als een van de eenvoudigste beschouwd, die zelfs een onervaren huisvrouw aankan.
Ingrediënten:
- knoflook (middelgrote koppen) - 1 kg;
- zout - 30 g;
- suiker - 30 g;
- azijn 9% - 200 ml;
- zwarte peperkorrels - 15-20 stuks;
- laurierblad - 2 stuks;
- water - 200 ml.
Volgorde aanbrengen in:
- De knoflookkoppen worden overgoten met kokend water en alle overtollige schillen worden eruit gehaald; het is niet nodig om de kruidnagels te scheiden.
- Doe de gereinigde koppen in voorgesteriliseerde potten.
- Begin met het bereiden van de marinade. Om dit te doen, combineer water met azijn, suiker, zout in een pan. Breng aan de kook en leg peper, laurier. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
- Haal van de kachel en laat afkoelen tot 80 ° C. Nadat de knoflookkoppen zijn gegoten met marinade.
- De potten worden hermetisch afgesloten met een deksel, omgedraaid en op kamertemperatuur bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Je kunt na 2 weken een groente eten.
Contra-indicaties en mogelijke schade
Ingemaakte knoflook heeft, ondanks al zijn nuttige eigenschappen, ook contra-indicaties. De belangrijkste reden voor het schadelijke effect van een ingeblikte groente op het lichaam is het overmatig gebruik ervan. Een teveel van een product in de voeding heeft mogelijk niet het beste effect op iemands welzijn. Hoofdpijn, geremde reacties en verminderde alertheid kunnen voorkomen.
Het gebruik ervan wordt niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 1 jaar en moeders tijdens borstvoeding, met aandoeningen van het maagdarmkanaal, de nieren en de lever. Knoflook is gecontra-indiceerd voor aambeien, epilepsie en individuele intolerantie.
Gevolgtrekking
De gezondheidsvoordelen en nadelen van gepekelde knoflook zijn al lang goed gedocumenteerd. En als het correct wordt gebruikt, wordt deze groente een goede immunostimulant voor thuis, maar vergeet niet dat dit product slechts een hulpmiddel is en niet de hoofdbehandeling.
