Inhoud
- 1 Hoe ingemaakte asperges eruit zien
- 2 Waarom ingelegde asperges goed voor je zijn
- 3 Asperges thuis inmaken
- 4 Recepten voor ingelegde asperges
- 5 Is het mogelijk om ingemaakte asperges te eten om af te vallen?
- 6 Hoeveel calorieën in ingemaakte asperges
- 7 Voorwaarden voor opslag van ingemaakte asperges
- 8 Gevolgtrekking
In de voeding van een gezond dieet zijn bijna altijd caloriearme ingemaakte asperges aanwezig, die het menselijk lichaam verzadigen met nuttige stoffen. De populariteit van dit product groeit elk jaar. Ingeblikte spruiten zijn goed in snackgerechten, als extra ingrediënt bij vlees en vis. Ook gebruikt als zelfstandig gerecht.
Hoe ingemaakte asperges eruit zien
In ons land zijn er 2 van de meest populaire soorten in de schappen van supermarkten.
Bij het koken worden vaker groene stengels gebruikt, hoewel je een van de variëteiten kunt vinden: wit, paars. Dit zijn jonge scheuten van een bossige of kruidachtige plant in de vorm van rechte staafjes met kleine bladeren. Verkocht asperges gemarineerd in glazen potten, bevroren of vers.
Huisvrouwen zijn ook bekend met het sojaproduct, dat vaak wordt gebruikt voor Koreaanse snacks. Asperges worden in fabrieken geproduceerd uit sojamelk; het wordt verkocht als halffabrikaat in gedroogde vorm. Nuttige stoffen erin zijn ook in grote hoeveelheden aanwezig, maar het caloriegehalte is bijna 20 keer hoger dan het plantaardige product.
Waarom ingelegde asperges goed voor je zijn
Ondanks dat asperges vaker gebeitst worden gebruikt, blijven de gunstige eigenschappen van het product altijd behouden.
Asperges worden om de volgende redenen aanbevolen voor dagelijkse consumptie:
- Spruiten zijn een bron van vezels, die de goede werking van het maagdarmkanaal stimuleren en gifstoffen uit het lichaam verwijderen.
- Mensen zijn gewend om eenvoudige koolhydraten uit ongezond, maar erg lekker voedsel te halen. Maar zelfs hier is hun inhoud in overvloed. Nadat iemand een ingeblikte plant is gaan gebruiken, weigert iemand kalm meel en zoete gerechten.
- Het is bewezen dat de spruiten het bloed perfect reinigen en de goede werking van het cardiovasculaire systeem reguleren. Het product bevat coumarines die bloedstolsels voorkomen.
- Ingelegde asperges zijn erg handig tijdens de zwangerschap, omdat het een grote hoeveelheid foliumzuur bevat, wat de foetus tegen veel defecten zal beschermen.
- De vitaminesamenstelling verhoogt de immuniteit, normaliseert het metabolisme, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en bestrijdt vrije radicalen, die het risico op het ontwikkelen van oncologie vergroten.
- Asperges verhogen gemakkelijk het libido bij vrouwen en mannen.
- Saponinen hebben diuretische, ontstekingsremmende en antisclerotische effecten.
Door de afwezigheid van lactose en cholesterol kan het worden opgenomen in de voeding van mensen met diabetes.
Asperges thuis inmaken
Het marineren van groene asperges dient plaats te vinden met een minimale warmtebehandeling. Alleen dan behoudt het product alle gunstige eigenschappen en smaak. Spruiten worden geselecteerd met dezelfde dikte voor gelijktijdige bereidheid.
Om ingemaakte, sappige asperges te krijgen, kook het een beetje.Het is beter om dit in een gebonden bundel en in een hoge smalle pan te doen, zodat alleen de bodems van de plant in het kokende gezouten water worden neergelaten en de toppen worden gestoomd, omdat ze sneller koken. Het duurt niet langer dan 3 minuten. Anders worden de stelen zachter en verliezen ze hun smaak. Maar de gebruikelijke methode is ook toegestaan.
Het is noodzakelijk om ijsblokjes te maken, waarop de stelen onmiddellijk na het blancheren worden verdeeld, om het verwarmingsproces binnenin te stoppen. Met deze methode wordt de plant knapperig met een levendige groene kleur.
Meestal worden zelfgemaakte aspergemarinades gemaakt met de volgende voedingsmiddelen:
- appelciderazijn - ½ el;
- zout en suiker - ½ eetl. l .;
- plantaardige olie - 1 theelepel;
- dillezaadjes en zwarte peperkorrels - ½ theelepel elk;
- knoflook - 1 teentje.
Het product wordt in een glazen pot gedaan (meestal wordt een volume van 1 liter gebruikt), de stelen moeten op de hoogte van de container worden afgesneden. Een deel van de kruiden wordt daar ook geplaatst. De voorbereide container is gevuld met marinade en bedekt de stelen volledig.
Recepten voor ingelegde asperges
Er is niet altijd tijd om naar de winkel te rennen om te winkelen. Het is goed als er zelfgemaakte producten in de koelkast staan. Er zijn verschillende populaire recepten voor asperges in blik die u kunt gebruiken.
Snel koken van ingemaakte asperges
In slechts 3,5 uur is het mogelijk om een hartig aperitief aan tafel te serveren.
Ingrediënten:
- knoflook - 3 teentjes;
- asperges - 500 g;
- witte wijnazijn - 1 eetl l .;
- Dijon-mosterd - 1 eetl l .;
- olijfolie - 2 eetlepels l .;
- witte peper - 1 theelepel.
Het proces van het maken van een ingelegde snack:
- Je hebt jonge, dunne asperges nodig, die je na het afspoelen met stromend water gewoon een paar minuten kokend water kunt gieten.
- Meng afzonderlijk wijnazijn, peper, mosterd en knoflook, door een pers gehaald.
- Meng alles in een hermetisch afgesloten bak.
- Plaats op de onderste plank van de koelkast.
Na een paar uur kun je het op tafel serveren.
Gezond bijgerecht
Deze versie van ingelegde asperges is perfect als toevoeging aan vis-, vleesgerechten. Maar het wordt vaak gebruikt in dieetvoeding.
Productset:
- water - 1 l;
- citroenzuur - 10 g;
- zout, suiker - elk 30 g;
- asperges.
Om een gebeitst product te verkrijgen, moet u eenvoudige stappen volgen:
- Begin met asperges, waarvan de stelen in koud water moeten worden gewassen en gepeld.
- Snijd in plakjes van ongeveer 10 cm lang.
- Blancheer niet langer dan 5 minuten in kokend water en doe het onmiddellijk in ijswater en vervolgens in een vergiet.
- Bereid glazen potten voor door ze te wassen met soda-oplossing en te steriliseren met stoom.
- Verdeel de asperges.
- Maak een vulling door citroenzuur met suiker en zout in water te mengen. Vul de container.
- Doe in een grote pan en steriliseer gedurende 10 tot 25 minuten. De tijd is afhankelijk van het volume.
Als de blikken eenmaal zijn afgekoeld, kun je serveren.
Pittig voorgerecht
U kunt uw dagmenu diversifiëren door gekruide asperges in het zuur voor de winter te bereiden.
Voor 2,5 liter kant-en-klaar gerecht heb je de volgende producten nodig:
- groene asperges - 1,5 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- appelciderazijn - 1,5 kopjes;
- citroenringen - 3 stuks;
- zout - 1 eetl. l .;
- water - 1,5 eetl .;
- rode pepervlokken - 1 theelepel;
- zwarte peperkorrels - 6 stuks;
- pimenterwten - 6 stuks;
- mosterdzaad - 1 eetl. l .;
- een mengsel van Franse kruiden - ½ zakje;
- tijm - 1 theelepel
Asperges inblikken is vereist volgens het volgende recept:
- Spoel de asperges af onder de kraan en haal de gerafelde uiteinden uit elkaar.
- Blancheer een paar minuten in kokend water in een bos.
- Ga naar ijs.
- Na afkoeling kun je hakken, maar het is beter om heel te marineren.
- Schik in vooraf gesteriliseerde potten op een citroenring, knoflookteentjes en peper. Leg vervolgens de plakjes asperges op de bodem.
- Zet voor het gieten een pan met de benodigde hoeveelheid water. Giet specerijen en kruiden in kokende vloeistof. Voeg na een paar minuten appelazijn en zout toe.
- Schakel na 5 minuten uit en giet onmiddellijk in de potten. Het schenken moet de asperges volledig bedekken, maar mag de nek niet bereiken.
- Plaats ze in een handige grote container om ze te steriliseren.
- Na het koken duurt het ongeveer 20 minuten.
Rol op met tinnen deksels, wacht 1 dag op volledige afkoeling en bewaar.
Is het mogelijk om ingemaakte asperges te eten om af te vallen?
Gemarineerde caloriearme asperges zijn opgenomen in de voeding van mensen met overgewicht.
Hier zijn de processen in het lichaam die worden geactiveerd wanneer ze worden geconsumeerd:
- verminderde eetlust;
- overtollige vloeistof wordt verwijderd;
- cellulitis verdwijnt;
- energiereserve neemt toe, vermoeidheid verdwijnt.
Iedereen kiest zijn eigen methode om af te vallen:
- Vastendagen, wanneer ze, naast ingemaakte asperges, niets eten tijdens een dieet dat is verdeeld over 5 maaltijden.
- Basisdieet. Het ingeblikte product is samen met andere producten aanwezig in dieetmaaltijden gedurende maximaal 5 dagen.
- Als onderdeel van andere diëten. Bij deze optie moet u de dosering verlagen tot 100 g en u gedurende maximaal 2 weken aan het dieet houden.
Hoeveel calorieën in ingemaakte asperges
Zoals gezegd, bevatten ingemaakte groene asperges weinig calorieën. 100 g van het product bevat 15 tot 20 kcal.
Maar u moet er rekening mee houden dat sommige recepten extra ingrediënten gebruiken waarmee de indicatoren veranderen. Het toevoegen van bijvoorbeeld groente- of olijfolie kan de energiewaarde verhogen. Calorieën moeten worden berekend met behulp van speciale rekenmachines, als het dieet dit vereist.
Voorwaarden voor opslag van ingemaakte asperges
Ingemaakte asperges op een koele, donkere plaats bewaren. Meestal worden de bewaartermijnen voor thuisconservering voorwaardelijk gesteld en bedragen ze 1 jaar. Maar het hangt allemaal af van de gebouwen, containers en producten die bij de bereiding worden gebruikt.
In een natte kelder zal een tinnen deksel bijvoorbeeld snel roesten en zijn effectiviteit verliezen. Het resultaat zal "bombardementen" zijn. De relatieve vochtigheid moet binnen 75% worden gehouden.
In elk geval zal dergelijk ingeblikt voedsel niet lang blijven staan en het type marinade, dat transparant moet blijven, duidt op veiligheid. Opgeblazen blikjes zijn onbruikbaar.
Gevolgtrekking
Ingelegde asperges zijn een toonaangevend gezondheidsvoedselproduct. Door de verhoudingen in de recepten na te leven, kunt u zelfgemaakte bereidingen maken. Op een geschikt moment kan het worden gebruikt voor thuismaaltijden.
