Groene tomaten kan in huis worden opgenomen blanco's en word heerlijk snacksHet is noodzakelijk om kopieën te kiezen die de vereiste grootte hebben bereikt, maar nog geen tijd hebben gehad blozenKlein fruit dat geen tijd heeft gehad om te groeien, wordt niet aanbevolen voor gebruik, omdat het de giftige stof solanine bevat.
U kunt de mate van rijpheid van groene tomaten op kleur bepalen. Het is beter om donkergroene vruchten te laten rijpen, terwijl tomaten die wit of geel beginnen te worden, geschikt zijn voor blanco's. Deze groenten worden sneller gepekeld en hebben een goede smaak.
Recepten voor pittige groene tomaten inleggen
Je kunt een pittig tussendoortje krijgen door knoflook en hete pepers toe te voegen. Voor het beitsen wordt pekel gebruikt, waaronder water, kristalsuiker en keukenzout. maar Groene tomaten ingelegd in hun eigen sap, olijfolie en adjika. U kunt wortels, paprika's, noten en kruiden aan de vormstukken toevoegen.
Knoflook recept
De gemakkelijkste manier om een hartige snack te krijgen, is door groene knoflooktomaatjes te gebruiken. Het kookproces omvat verschillende fasen:
- Groene tomaten (3 kg) gesneden plakjes.
- Knoflook (0,5 kg) moet worden geschild en fijngehakt.
- Tomaten en knoflook worden in een beitsbak gedaan.
- Voeg dan drie grote lepels zout en 60 ml 9% azijn toe.
- De componenten worden gemengd en 2 uur in de koelkast bewaard.
- Tomaten en het vrijgekomen sap worden in glazen potten gelegd.
- Voeg warm gekookt water toe aan de container.
- Banken kunnen niet worden opgerold, het volstaat om ze te sluiten met nylon deksels.
Recept voor hete peper
Hete pepers kunnen zelfgemaakte producten pittiger maken. Deze component stimuleert het werk van de maag en darmen, activeert de bloedcirculatie en normaliseert metabolische processen.
Het recept voor groene chili-tomaten omvat verschillende stappen:
- Groene tomaten (anderhalve kilo) moeten worden gewassen en in vieren worden gesneden.
- Een pot van drie liter wordt gesteriliseerd in een oven of in een waterbad.
- Knoflookteentjes van één kop worden in een bak gedaan, hete peper in grote stukken gesneden en een theelepel piment, half gevuld. Voor het beitsen heb je jonge zwarte bessenblaadjes en gedroogde dillebloeiwijzen nodig.
- Vervolgens worden de gehakte tomaten in een bakje gedaan.
- Giet kokend water over de inhoud van de pot en laat dit 10 minuten staan.
- Om de vulling te krijgen, wordt een liter water in een pan gegoten. Zorg ervoor dat u 4 eetlepels kristalsuiker en twee eetlepels zout toevoegt. Verschillende laurierblaadjes zijn vereist van kruiden.
- Een geperforeerde deksel wordt op de pot geplaatst en het water wordt afgevoerd.
- Voeg vervolgens 6 eetlepels azijn en de voorbereide marinade toe aan de container.
- De pot wordt afgesloten met een gesteriliseerd deksel, omgedraaid en onder een deken gelaten om langzaam af te koelen.
Peper en noten Recept
De originele methode voor het beitsen van groene tomaten omvat niet alleen hete pepers, maar ook walnoten.
Een pittige snack volgens dit recept wordt als volgt bereid:
- Groene tomaten (1 kg) moeten in een geëmailleerde bak worden gedaan en met kokend water worden overgoten.
- Vervolgens worden de tomaten in meerdere stukken gesneden.
- Gepelde walnoten (0,2 kg) moeten in een vijzel worden gehakt, 30 g zout toevoegen en twee teentjes knoflook door een pers laten gaan.
- Voeg gehakte chilipepers (1 peul) en korianderzaadjes (5 g) toe aan het mengsel.
- Tomaten en het resulterende mengsel worden in gesteriliseerde potten geplaatst. Van kruiden zijn 6 pimenterwten en een laurierblad vereist.
- Banken worden afgesloten met nylon deksels en overgebracht naar een koude plaats.
Olijfolie recept
Groene tomaten kunnen worden gepekeld in olijfolie. Het kookproces neemt de volgende vorm aan:
- Groene tomaten (1,5 kg) zijn in twee delen verdeeld en snijden de plaats uit waar de stengel is bevestigd.
- Daarna worden ze bedekt met grof zout (0,4 kg), gemengd en 6 uur bewaard.
- De resulterende massa wordt gedurende 2 uur in een vergiet geplaatst om het sap te verwijderen.
- Na het verstrijken van de aangegeven periode worden stukjes tomaten in een pan gedaan en met witte wijnazijn met een concentratie van 6% gegoten. Het vereist 0,8 liter.
- De container met tomaten en azijn blijft 12 uur staan.
- Om te proeven, kunt u uien, in halve ringen gesneden, aan de vormstukken toevoegen.
- De massa wordt door een vergiet geleid, waarna deze op een theedoek wordt gelegd.
- Voor blanco's worden glazen potten gesteriliseerd, waar de tomatenmassa wordt geplaatst.
- Zorg ervoor dat je lagen gehakte hete pepers en oreganoblaadjes maakt.
- Groenten worden met olijfolie (0,5 l) gegoten en met een vork geperst om lucht te laten ontsnappen.
- De containers zijn afgesloten met gesteriliseerde deksels.
- De pittige ingemaakte groenten zijn binnen een maand klaar.
Gevulde Tomaten
Groene tomaten zijn goed te vullen omdat ze na het koken hun vorm behouden.
In dit geval is het kookproces onderverdeeld in verschillende fasen:
- Middelgroene tomaten (12 stuks) moeten goed worden gewassen. Op de plaatsen waar de steel is bevestigd, worden insnijdingen gemaakt, waar een half teentje knoflook wordt geplaatst.
- Na sterilisatie worden twee laurierblaadjes, twee dillestengels met bloeiwijzen en een doormidden gesneden mierikswortelblad in een pot van drie liter gedaan.
- De hete peperkoek wordt in ringen gesneden en samen met de voorbereide tomaten in een pot gedaan.
- Groenten worden gedurende 5 minuten in potten met kokend water gegoten, waarna het water moet worden afgetapt.
- Voor het beitsen moet je een liter water koken en er een eetlepel zout en vier eetlepels kristalsuiker in gieten.
- Als het water kookt, zet het vuur dan uit en voeg 120 ml azijn 9% concentratie toe aan de marinade.
- Een potje tomaten is gevuld met marinade, daarnaast worden 2 grote eetlepels wodka gegoten.
- De container wordt afgesloten met een ijzeren deksel, omgedraaid en afgekoeld onder een deken.
Georgisch marineren
De Georgische keuken staat bekend om zijn hartige snacks. Groene tomaten zijn geen uitzondering. Op basis daarvan wordt een pittige aanvulling op hoofdgerechten bereid.
Tomaten inblikken in het Georgisch op de volgende manier:
- Verschillende teentjes knoflook met een gewicht van 50 g worden in vier delen gesneden.
- De steel en zaden van hete peper worden verwijderd en vervolgens in halve ringen gesneden.
- Spoel groene tomaten (1 kg) goed genoeg af.
- 0,6 l water wordt in een pan gegoten, 0,2 kg selderij en een paar laurierblaadjes worden toegevoegd. Van greens moet je ook 150 g peterselie en dille in een bak doen.
- Kook de marinade 5 minuten, waarna de kruiden worden verwijderd.
- Een volle lepel zout wordt in de bouillon gedaan.
- Tomaten worden in een pot gedaan, er worden lagen peper, kruiden en knoflookteentjes tussen gemaakt.
- Groenten worden met warme marinade gegoten, waarna ze de pot oprollen en in de kou zetten.
- Na 14 dagen gebeitst pittige groene tomaten kan als tussendoortje worden geserveerd.
Beitsen in Koreaanse stijl
Een andere warme snackoptie is het in Koreaanse stijl beitsen van groene tomaten. De procedure omvat de volgende stappen:
- Koriander, dille en andere kruiden moeten naar smaak fijngehakt worden.
- Groene tomaten worden op elke manier gesneden.
- Paprika's worden in halve ringen gehakt.
- Knoflook (4 teentjes) moet worden geplet met een pers.
- Wortelen moeten op een Koreaanse rasp worden geraspt.
- De componenten worden gemengd, 50 ml azijn 9% en plantaardige olie worden toegevoegd.
- Voeg voor scherpte een halve theelepel gemalen rode peper toe.In plaats daarvan kunt u Koreaanse wortelkruiden gebruiken.
- Vervolgens worden de potten gesteriliseerd en worden de plakjes erin geplaatst. Containers afgesloten met polyethyleen deksels worden in de koelkast bewaard.
- Het duurt 8 uur om ingeblikte groenten te koken.
Koud beitsen
Bij koude verwerking houden groenten meer voedingsstoffen vast die verloren gaan bij blootstelling aan hoge temperaturen. Een relatief nadeel van deze methode is de noodzaak om de resulterende blanco's in de koelkast te bewaren.
Koudgekookte zelfgemaakte producten worden verkregen door de volgende acties uit te voeren:
- Groene tomaten (4 kg) moeten grondig worden gewassen. Grote groenten kunt u het beste in stukjes snijden. Naast de steel worden meerdere lekke banden gemaakt met een tandenstoker.
- De knoflookkop moet worden gepeld en in teentjes worden verdeeld.
- Peterselie en koriander (elk 1 bosje) moeten worden gewassen en laten drogen.
- Peperpeulen (6 stuks) Worden in halve ringen gesneden, terwijl de steel wordt verwijderd.
- Tomaten worden in een geëmailleerde bak geplaatst, knoflook, peper en kruiden worden bovenop geplaatst.
- Voeg van de kruiden peperkorrels en een laurierblad (5 stuks) toe, evenals verschillende dille-paraplu's.
- Los in koud water (een liter) twee grote eetlepels zout en suiker op.
- Giet groenten met water, dek de schalen af met een deksel en zet ze op een koele plaats.
- Nadat de groenten zijn gepekeld, kunt u ze overbrengen in glazen potten.
Mosterd recept
Mosterd is een bekend middel om verkoudheid te bestrijden en de spijsvertering te normaliseren. Door zijn antibacteriële eigenschappen verlengt mosterd de houdbaarheid van de werkstukken.
Ingemaakte groene tomaten voor de winter kunnen op de volgende manier worden bereid:
- De voorgesneden chilipeper, een paar zwarte peperkorrels en een laurierblad worden in een glazen schaal gedaan.
- Het mierikswortelblad moet met de hand in meerdere stukken worden gescheurd. Een bosje verse dille wordt fijngehakt. De componenten worden ook in een pot gedaan.
- Groene tomaten (2 kg) worden in een bak gedaan.
- Twee grote eetlepels zout en een half glas suiker worden opgelost in een glas water, waarna het in een pot tomaten wordt gegoten.
- Gekookt koud water wordt aan de randen van de container toegevoegd.
- Giet er mosterdpoeder (25 g) overheen.
- De pot wordt twee weken bewaard in kameromstandigheden, het gat is vooraf bedekt met gaas.
- Daarna worden de augurken 20 dagen gekoeld.
U zult uw vingers aflikken
Heerlijke conserven worden verkregen door verschillende groenten te combineren die aan het einde van het seizoen rijpen. Om een pittig tussendoortje te bereiden met de naam "Lik je vingers", moet je een aantal acties uitvoeren:
- Groene tomaten (3 kg) worden in vieren gesneden en in een glazen pot gedaan.
- Je moet de wortels in grote stukken snijden, twee stukken Bulgaarse en hete pepers. Schil de knoflook. Bereide groenten worden door een vleesmolen gescrolld.
- Voor het schenken van groenten is een marinade vereist, verkregen uit water met toevoeging van ½ kopje keukenzout en een heel glas suiker.
- Na het koken wordt een glas azijn aan de vloeistof toegevoegd en wordt de gehakte groentemassa gegoten. Het mengsel wordt niet langer dan 2 minuten gekookt.
- Tomaten worden twee keer met kokend water gegoten, dat vervolgens wordt uitgelekt.
- Voor de derde keer wordt de marinade gebruikt om te schenken.
- Banken worden onder ijzeren deksels ingeblikt.
Groene tomaten in adjika
Als marinade kun je niet alleen gewoon water gebruiken, maar ook pittige adjika. Voor de winter is het recept voor het maken van een snack als volgt:
- Eerst worden de ingrediënten voor adjika bereid: rode paprika's (0,5 kg), chilipepers (0,2 kg) en rode tomaten (0,5 kg) worden in grote stukken gesneden.
- Knoflook (0,3 kg) is verdeeld in partjes.
- De componenten moeten in een blender en vleesmolen worden gehakt.
- Aan de resulterende massa wordt 150 g zout toegevoegd. Neem van kruiden 50 g hop-suneli. Zorg ervoor dat u 50 g olie toevoegt.
- Groene tomaten (4 kg) worden in plakjes gesneden, waarna ze met gekookte adjika worden gegoten en in brand worden gestoken.
- Als de massa kookt, wordt deze 20 minuten gekookt op laag vuur.
- Voeg tijdens het koken gehakte verse kruiden toe - een bosje peterselie en dille.
- Hete werkstukken worden in glazen potten gelegd, gekurkt en afgekoeld.
Gevolgtrekking
Groene tomaten worden gebruikt om een pittige snack te bereiden die de hele winter kan worden bewaard. De vruchten kunnen worden voorbehandeld met kokend water. Dergelijke blanco's worden verkregen door chilipepers, knoflook, mosterd en andere hete ingrediënten toe te voegen. Snackbakjes en deksels moeten worden gesteriliseerd om schadelijke micro-organismen te vernietigen. De resulterende blanco's worden op een koele plaats bewaard.
