Inhoud
Bij het beitsen van groenten is het erg belangrijk om de zogenaamde conserveermiddelen te gebruiken. Zij zijn het die helpen om de oorspronkelijke consistentie van het werkstuk te behouden en zijn ook verantwoordelijk voor de veiligheid gedurende de winter. Onlangs hebben veel huisvrouwen aspirine gebruikt om zuurkool te maken. Vervolgens bekijken we enkele recepten voor zuurkool met aspirine.
De rol van aspirine in zuurkool
Acetylsalicylzuur wordt gebruikt voor de volgende doeleinden:
- Aspirine is een conserveermiddel dat de houdbaarheid van het werkstuk aanzienlijk kan verlengen. Hiermee wordt de kool niet beschimmeld of gist. Het werkstuk blijft, zelfs in een warme kamer, de hele winter goed opgeborgen.
- Aspirine versnelt ook beitskoolMet dit additief hoeft u zich geen zorgen te maken over het steriliseren van blikken en deksels. En dat scheelt veel tijd en moeite.
- Het helpt om de consistentie van zuurkool te behouden. Het blijft lang sappig en knapperig en verandert niet van kleur en aroma.
Veel mensen vinden het ongebruikelijk om een medicijn aan voedsel toe te voegen. Daarom blijven sommigen tegenstanders van deze methode. Veel huisvrouwen zijn echter erg blij met de resultaten en stoppen niet met het koken van kool voor hun familieleden volgens dit recept. Het heeft veel voordelen. Het is de moeite waard om te overwegen hoe deze smakelijke voorbereiding op de winter wordt voorbereid.
Warme zuurkool met aspirine
Om knapperige en sappige zuurkool te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- drie koppen middelgrote kool;
- zes grote wortelen;
- twee eetlepels zout;
- twee eetlepels kristalsuiker;
- liter water;
- drie theelepels 70% azijnessence;
- 9 zwarte peperkorrels;
- drie tabletten acetylsalicylzuur;
- 6 laurierblaadjes.
Voor het beitsen worden voornamelijk middellate koolsoorten gekozen. Dergelijke groenten nemen pekel sneller op dan late wintersoorten. En tegelijkertijd wordt dergelijke kool veel langer bewaard dan de vroege. De aspirientablet heeft oxiderende eigenschappen, waardoor het als conserveermiddel werkt.
De eerste stap is het steriliseren van de blikken. Voordien moeten de containers grondig worden gewassen met warm water met toevoeging van soda. U kunt de potten op elke gewenste manier steriliseren. Veel huisvrouwen gebruiken bijvoorbeeld een speciale metalen ring die over de waterkoker past. Vervolgens worden er potten op geplaatst en ondersteboven gesteriliseerd. De containers worden boven de stoom gehouden totdat de bodem goed opwarmt en het vocht van de wanden van het blik volledig verdampt. Dit proces duurt gewoonlijk ongeveer 3 tot 5 minuten.
Vervolgens beginnen ze groenten te bereiden. De kool moet onder stromend water worden gewassen en de bedorven bovenste bladeren moeten worden verwijderd. Wortelen worden geschild, gewassen en geraspt op een grove rasp. Kool kan worden gesneden met een mes of met een speciale versnipperaar. Doe vervolgens de gehakte groenten in een schone grote kom. Kool moet worden gemengd met wortelen en ze een beetje tegen elkaar wrijven.
Ga vervolgens verder met de bereiding van de pekel. Hiervoor wordt bereid water in een pan gegoten en worden er zout en kristalsuiker aan toegevoegd. Vervolgens wordt de container in brand gestoken en aan de kook gebracht.Direct daarna wordt de pan van het fornuis gehaald en een tijdje laten staan om de pekel iets te laten afkoelen.
De nog warme pekel wordt in blikken van drie liter gegoten. Vervolgens worden er drie zwarte peperkorrels, twee laurierblaadjes en een acetylsalicylzuurtablet in elk gegooid. Verder is elke container voor de helft gevuld met een groentemengsel. Daarna wordt dezelfde hoeveelheid kruiden en aspirine opnieuw in de potten gegooid. Doe dan de overgebleven kool met wortelen in de bak en voeg opnieuw peper, lavrushka en aspirine toe.
Vervolgens worden de blikken afgedekt met plastic deksels (ze zijn net bedekt, maar niet gekurkt) en 12 uur in een warme kamer bewaard. Het fermentatieproces zal binnenkort beginnen. Om gas uit het werkstuk te laten ontsnappen, is het noodzakelijk om de inhoud meerdere keren met een houten stokje te doorboren. Als er weer 12 uur zijn verstreken, moet de kool opnieuw met hetzelfde stokje worden doorboord. In de laatste fase wordt aan elke pot een theelepel azijnessence toegevoegd. Daarna worden de potten goed afgesloten en naar een koele ruimte gebracht voor verdere opslag.
Koude methode om kool te beitsen met aspirine voor de winter
Dit recept verschilt niet veel van het vorige. Het belangrijkste verschil is dat de pekel voor het schenken van kool niet heet, maar koud wordt gebruikt. Dus om de blanco voor te bereiden, moeten we ons voorbereiden:
- drie kleine kooltjes;
- vijf of zes wortelen, afhankelijk van de grootte;
- 4,5 liter water;
- twee eetlepels kristalsuiker;
- een eetlepel keukenzout;
- tien zwarte peperkorrels;
- 2,5 eetlepels azijn 9% tafel;
- zes laurierblaadjes;
- aspirine.
Het koken van kool begint met de pekel, omdat deze volledig moet afkoelen. Giet al het water in de pan, voeg suiker, zout en alle kruiden toe. De inhoud wordt aan de kook gebracht, azijn wordt erin gegoten en van het vuur gehaald. De pekel wordt apart gezet en ondertussen beginnen ze met het bereiden van de groentemassa.
De kool wordt gewassen en gehakt, de wortels worden geschild en geraspt op een grove rasp. Vervolgens worden de groenten door elkaar gemengd zonder te malen. De groentemassa wordt in potten neergelegd. De containers moeten eerst worden gewassen en gesteriliseerd met stoom. Vervolgens moeten de groenten worden gevuld met gekoelde pekel. Aan het einde moet u twee acetylsalicylzuurtabletten in elke pot doen.
Een andere optie om kool met aspirine te koken
Voor het derde recept hebben we de volgende componenten nodig:
- kop witte kool;
- een wortel;
- drie eetlepels kristalsuiker en zout;
- drie of vier laurierblaadjes;
- tien zwarte peperkorrels;
- tien bloeiwijzen van een hele anjer;
- drie aspirientabletten.
We maken en malen groenten zoals we gewend zijn. Daarna worden ze ingewreven om het sap te laten opvallen. De massa wordt opgemaakt in potten van een halve liter. Een derde van een eetlepel suiker en dezelfde hoeveelheid zout, peperkorrels en lavrushka worden op de bodem van elke container gegoten.
Na de aspirine wordt de groentemassa in de container uitgespreid, deze moet de pot tot de helft vullen. Voeg dan weer kruiden en aspirine toe. De lagen worden nog een keer herhaald. Bovenop moet je twee kruidnagelknoppen doen en kokend water over de hele inhoud gieten. Banken worden opgerold met steriele metalen deksels. De bak met het werkstuk wordt ondersteboven gekoeld. Het is raadzaam om de containers af te dekken met een warme deken.
Gevolgtrekking
Ingemaakte groenten zijn niet altijd goed te bewaren, zelfs niet onder geschikte omstandigheden. De echte redding in dit geval is acetylsalicylzuur. Veel huisvrouwen zijn op deze manier al kool aan het beitsen. De tabletten helpen niet alleen om het werkstuk tot de lente te behouden, maar stellen u ook in staat om de oorspronkelijke smaak en aroma te behouden. Zorg ervoor dat u kool probeert te beitsen volgens de voorgestelde recepten.
