Inhoud
Zuurkool is altijd een graag geziene gast op tafel.
En groene tomaten in blanco's zien er heel origineel uit.
Huisvrouwen houden ervan om twee in één te combineren om het nog beter te maken. Daarom zullen we in het artikel recepten voor zuurkool met groene tomaten in verschillende variaties beschouwen.
Groene tomaten met kool voor de winter is een verrassend eenvoudige en smakelijke combinatie van bekende gerechten.
In de winter is het noodzakelijk om het gebrek aan vers fruit en groenten te vervangen. Knapperige kool komt te hulp. Bij fermentatie worden er veel nuttige componenten in gevormd, vooral vitamine C. Zouten, beitsen of fermenteren met tomaten is nuttiger dan alleen hakken met wortels.
Handige tips voor huisvrouwen
Er zijn verschillende manieren om een groente te fermenteren. Combinaties met verschillende kruiden, specerijen en toevoegingen geven het afgewerkte gerecht een andere smaak. Het kan pittig, licht zuur of zoeter zijn. Daarom verschillen salades met groene of bruine tomaten en zuurkool ook in smaak.
Het verdient de voorkeur om kool van late variëteiten te kiezen, zonder tekenen van bederf of bederf.
Om het aroma en de smaak van de bereiding te versterken, worden knoflook, uien, dillezaadjes, kruiden en specerijen, hete pepers en wortelen gebruikt. Zuurkool krijgt een bijzondere persoonlijkheid in combinatie met groene tomaten. Het is de moeite waard om te overwegen dat je niet alleen witte kool kunt fermenteren. Dit maakt de recepten nog gevarieerder.
Een andere manier om het aantal augurken te vergroten, is door verschillende verwerkingsopties voor koolvorken te gebruiken. Ze kunnen op de gebruikelijke manier worden gehakt, in stukjes of vierkanten worden gesneden, in helften worden gefermenteerd of een hele krop kool.
Tomaten worden ook heel gebruikt, in helften gesneden, in plakjes of ringen.
Voor het koken worden groenten gesorteerd, gewassen en geschild.
Als het werkstuk in potten is gesloten, moeten ze worden voorgewassen en gesteriliseerd.
De voorbereidingen voor de winter worden vaak gemaakt van reeds zure kool, waaraan onrijpe tomaten worden toegevoegd. Of je kunt groenten tegelijkertijd in één kom fermenteren. Overweeg recepten voor verschillende opties.
Kant-en-klare koolsalade met groene tomaten
Om een heerlijke salade voor de winter te bereiden, moet u de kool van tevoren op de gebruikelijke manier fermenteren. Als de kool klaar is, beginnen we met het bereiden van de groene tomaten. U kunt het beste alle middelgrote vruchten nemen.
Was de groene tomaten grondig en leg ze een paar minuten in kokend water. Daarna direct afkoelen in koud water en de schil verwijderen.
Snijd de tomaten in dunne plakjes.
Schil de ui en snij in gelijke ringen.
Pers zuurkool uit het sap.
We leggen groenten in lagen in voorbereide potten.
Vul met hete marinade en pasteuriseer op 85 ° C. Voor blikjes van een halve liter is 20 minuten genoeg, voor literblikken - 30 minuten.
We rollen op en verzenden voor opslag op een koele plaats.
Ingrediënt verhoudingen:
- 1,5 kg kant-en-klare zuurkool;
- 1 kg groene tomaten;
- 1 kg uien.
We bereiden de vulling voor van:
- 1 liter schoon water;
- 1,5 eetlepels kristalsuiker;
- 2 eetlepels keukenzout;
- 12 gram zwarte peper;
- 3 laurierblaadjes;
- 4 pimenterwten.
De salade blijkt erg mooi, lekker en gezond te zijn.
Oogsten van gelijktijdig gefermenteerde groenten
In dit geval wordt zuurkool met groene tomaten bereid door tegelijkertijd pekel op groenten te gieten.Deze recepten zijn erg populair omdat ze geen extra bereiding van groenten vereisen.
Voor 1 middelgrote kool hebben we nodig:
- 4 stuks middelgrote groene tomaten en knoflookteentjes;
- 1 bosje verse dille en peterselie.
We vullen het met pekel met zo'n tabblad - voor 250 ml water nemen we 320 gram grof zout.
Maak een bakje klaar voor het beitsen van kool met groene tomaten. Grondig wassen en afdrogen.
Snijd de kool in 4 delen en blancheer in kokend water gedurende 7-8 minuten.
Snijd de groene tomaten in cirkels.
Hak de kruiden en knoflook fijn.
De pekel koken. Kook water met zout en laat afkoelen.
We doen groenten in lagen in een voorbereide container, terwijl we de lagen besprenkelen met een mengsel van kruiden en knoflook.
Vul de kool met groene tomaten met pekel, zet een standaard en onderdrukking.
We staan drie dagen op kamertemperatuur.
Daarna gaan we over naar een koele opslagplaats.
Zuurkool met tomaten in een veelkleurige combinatie
De onverwachte kleurencombinatie maakt het recept erg interessant. Om het voor te bereiden, heb je niet alleen witte kool nodig, maar ook rode kool, groene tomaten en heldere paprika's. Beter als het gele, oranje of rode peper is. Tomaten geven een groene kleur bij de bereiding. Neem van groenten 1 kg witte kool:
- 0,7 kg rode kool;
- 0,5 kg groene tomaten van dezelfde grootte;
- 0,3 kg paprika.
Daarnaast hebben we zout (150 gram), plantaardige olie (50 ml), zwarte gemalen peper (10 gram) nodig.
De pekel bereiden we uit 1 liter zuiver water, 50 gram kristalsuiker en 150 gram grof zout.
Het kookproces is duidelijk en vereist geen speciale vaardigheden.
Verwijder de bovenste bladeren van de koolkoppen en hak de kool fijn.
Was de paprika grondig, verwijder de steel en de zaadjes, snijd ze in dunne reepjes.
We sorteren onrijpe tomaten, wassen, snijden in plakjes van gelijke grootte.
Meng groenten in een pan, zout, bestrooi met gemalen peper. We leggen een omgekeerde plaat erop en buigen.
Dek af met een schone doek en laat 12 uur gisten bij kamertemperatuur.
Tap het sap na 12 uur af en gebruik het in de toekomst niet meer. Het moet worden verwijderd zodat de inhoud van de snack niet te zuur is.
De pekel koken. Kook water, voeg zout en suiker toe, meng tot de componenten volledig zijn opgelost.
We leggen kool met groenten in steriele potten, vullen ze met kokende pekel.
Kook plantaardige olie en vul bij met pekel.
Laten we wachten tot de kool is afgekoeld, sluit hem met deksels en verplaats hem naar een voorbereide plaats om het werkstuk op te slaan. Het moet koel genoeg zijn. Op dit punt is de zuurkool met groene tomaten klaar en klaar om geserveerd te worden.
De beschreven recepten zijn door veel huisvrouwen getest en hebben hun goedkeuring verdiend. Als je je eigen manier hebt om kool te beitsen, kun je de groente apart koken. Combineer dan de toch al zuurkool knapperige kool met melkgerijpte tomaten en kurk een heerlijke salade. Dergelijke blanco's worden onmiddellijk gegeten en zijn geliefd bij kinderen en volwassenen. Voel je vrij om nieuwe opties uit te proberen om je dieet tijdens de wintermaanden te diversifiëren.
