Inhoud
Door fruit en bessen te oogsten, kan een persoon de nodige portie vitamines krijgen in het koude seizoen. Zwarte bessensap voor de winter is een echte opslagplaats van voedingsstoffen en sporenelementen. Met een breed scala aan recepten kunt u de perfecte drank kiezen die door alle gezinsleden zal worden gewaardeerd.
De voor- en nadelen van zwarte bessensap
De drank gemaakt van deze bes is een uitstekend tonicum. Hij hielp lange tijd om de kracht te herstellen na een werkdag en fungeerde ook als een algemeen tonicum tijdens vitaminetekorten. Het sap helpt schadelijke gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, reinigt de nieren en urinewegen.
Volgens volksrecepten bestrijdt zwarte bessensap effectief maag- en darmzweren. Het helpt ook bij zuurarme gastritis. De drank wordt gebruikt als een aanvullend medicijn bij de behandeling van aandoeningen van de lever en het spijsverteringsstelsel.
Vitamine C, dat in grote hoeveelheden in bessen aanwezig is, heeft een uitstekende werking op het lichaam bij verkoudheid. Het helpt bij het verlichten van griep- en verkoudheidssymptomen zoals hoofdpijn en verstopte neus. Het sap is het meest destructief voor virusstammen als A2 en B.
Ondanks al het nut zijn er verschillende beperkingen aan het gebruik van deze bessendrank. In de eerste plaats voor contra-indicaties is individuele intolerantie voor de componenten van het product, evenals de neiging van een persoon tot allergische reacties. Koolhydraten, die in grote hoeveelheden in bessen zitten, zijn gecontra-indiceerd voor mensen met overgewicht, patiënten met diabetes mellitus. Het wordt niet aanbevolen om zwarte bessensap te consumeren voor mensen die onlangs een beroerte of een hartaanval hebben gehad.
Hoe maak je zwarte bessensap?
Om een kwaliteitsdrankje te bereiden, is het noodzakelijk om het proces van het bereiden van het hoofdingrediënt met speciale verantwoordelijkheid te benaderen. Vers geplukte bessen moeten zorgvuldig worden gesorteerd - om bladeren, insecten en verschillende vreemde voorwerpen te verwijderen. De staart en de rest van de bloem worden van elke bes verwijderd.
Eeuwenlang heeft de bereiding van zwarte bes geleerd om er op verschillende manieren sap uit te halen. Traditioneel worden al deze methoden verdeeld in 2 grote groepen - met en zonder sapcentrifuge.
Zwarte bessensap door een sapcentrifuge
Het gebruik van een sapcentrifuge voor een heerlijk drankje is de gemakkelijkste optie. Het koken van sap van zwarte bessen door een sapcentrifuge voor de winter vergemakkelijkt het hele inmaakproces voor huisvrouwen aanzienlijk. Bessen worden in de sapcentrifuge geplaatst, het apparaat wordt ingeschakeld, waarna de afgewerkte drank door een speciaal gat wordt gegoten. De cake die van de bessen overblijft, wordt weggegooid.
Er zijn 2 soorten sapcentrifuges - schroef en centrifugaal. Om vloeistof uit zwarte bes te verkrijgen, wordt het niet aanbevolen om duurdere vijzelmodellen te gebruiken.Hoewel ze in staat zijn om elke laatste druppel sap eruit te persen, doet een eenvoudige sapcentrifuge het veel sneller.
Zwarte bessensap zonder sapcentrifuge
Om een drankje te maken zonder een sapcentrifuge te gebruiken, zal je wat meer tijd en moeite moeten besteden. Van alle methoden zijn er 3 het populairst:
- Met een vleesmolen. De bessen worden in een vleesmolenkom geplaatst en op het kleinste rooster gescrold.
- Met behulp van een blender. Van de vruchten wordt een homogene puree gemaakt. Je kunt zowel een staafmixer als een stationaire blender gebruiken.
- Met de hulp van een oogje. De bessen worden geplet om het sap naar binnen te krijgen.
Ondanks de verschillende aanpassingen is het gemeenschappelijke punt van alle methoden de bereiding van bessenpap. Zeef het om puur sap te krijgen. Een fijne zeef of gaasje dat in meerdere lagen is opgerold is hiervoor het meest geschikt.
Recepten voor zwarte bessensap voor de winter
Het resulterende zwarte bessenconcentraat wordt zelden als afgewerkte drank gebruikt. Hoewel er mensen zijn die de voorkeur geven aan een puur product, vullen de meesten het aan met allerlei soorten toevoegingen. De eerste plaats onder dergelijke toevoegingen wordt vol vertrouwen ingenomen door suiker - naast zoetheid is het ook een uitstekend conserveermiddel dat de houdbaarheid voor een lange tijd kan verlengen. Veel mensen vervangen suiker door honing - dit vormt een aanvulling op de smaak en het aroma van de drank.
Onder de toevoegingen aan de drank kunt u andere soorten aalbessen gebruiken, evenals een verscheidenheid aan fruit- en bessengewassen. Zwarte bessen passen goed bij rode bessen. Recepten voor een drankje met de toevoeging van appels en frambozen zijn erg populair.
Een eenvoudig recept voor zwarte bessensap
Omdat zwarte bes in geconcentreerde vorm een vrij sterke smaak heeft, adviseren experts om tijdens het koken een kleine hoeveelheid zuiver water toe te voegen. Voor het recept heb je nodig:
- 3 kg zwarte bes;
- 250 g suiker;
- 300 ml water.
De vruchten worden gekneed met een crush, gemengd met vloeistof en in brand gestoken. Nadat het mengsel kookt, wordt de hitte verlaagd en worden de bessen een half uur gekookt. De vloeistof wordt gekoeld en gefilterd uit bessenschillen.
Puur sap wordt gemengd met suiker en weer op het vuur gezet. De vloeistof wordt 15 minuten gekookt op middelhoog vuur. De afgewerkte drank wordt gekoeld en in voorbereide gesteriliseerde potten gegoten.
Suikervrij zwarte bessensap
Een suikervrije drank wordt als de meest bruikbare beschouwd - deze bevat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines. Dit recept levert geconcentreerd zwarte bessensap op. Om het voor te bereiden, heb je 2 kg bessen en 150 ml gekookt water nodig.
De vruchten worden op een gemakkelijke manier geplet, gemengd met water en op het fornuis geplaatst. Het is erg belangrijk om het bessenmengsel regelmatig te roeren om verbranding te voorkomen. Een half uur na het begin van het koken wordt de pan van het fornuis gehaald, het sap wordt gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. De afgewerkte drank wordt in blikjes gegoten, die onder de deksels worden opgerold.
Zwarte en rode bessensap
In de combinatie van rode en zwarte bessen ontstaat een unieke bessensmaak. De drank bevat alle gunstige eigenschappen van beide soorten. Indien gewenst kan het gezoet worden met een beetje suiker. Om te koken heb je nodig:
- 1 kg zwarte bes;
- 1 kg rode bes;
- 500 ml water;
- suiker naar smaak.
Het bessenmengsel wordt gemalen in een blender of in een vleesmolen, er wordt water aan toegevoegd en naar het vuur gestuurd. Wanneer het mengsel kookt, wordt het vuur tot een minimum beperkt; onder constant roeren wordt het een half uur gekookt. Gedurende deze tijd kookt het meeste water weg, waardoor er alleen een geconcentreerde bessendrank overblijft. Na het persen wordt het sap geproefd - als het te zuur is, kunt u 200-300 g suiker toevoegen.Het eindproduct wordt in blikken gegoten en voor verdere opslag verzonden.
Met toevoeging van appels
Appels zijn, net als zwarte bessen, een uitstekende bron van vitamines. Naast hun ongelooflijke voordelen, kunnen ze de drank een uitstekende smaak en een delicaat fruitig aroma geven. Als er zoetzure soorten worden gebruikt om de drank te bereiden, is het raadzaam om een kleine hoeveelheid suiker aan het eindproduct toe te voegen. Voor het recept heb je nodig:
- 1 kg verse appels;
- 1 kg zwarte bes;
- 300 g suiker.
Ten eerste worden sappen apart bereid. De appels worden geschild en ontpit, waarna ze naar een sapcentrifuge gaan. Zwarte bessen worden op dezelfde manier geperst. Vervolgens worden beide drankjes gemengd, wordt er suiker aan toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt op het fornuis geplaatst, aan de kook gebracht, 10-15 minuten gekookt en vervolgens van het vuur verwijderd. Wanneer het afgewerkte sap is afgekoeld, wordt het in gesteriliseerde potten gegoten en naar de opslag gestuurd.
Met honing en munt
Honing werd altijd beschouwd als een van de beste folkremedies. In combinatie met zwarte bes kan de drank een echte vitaminebom worden die verkoudheid gemakkelijk kan wegwerken. Munt voegt op zijn beurt een unieke geur toe die niemand onverschillig laat. Om zo'n drankje te bereiden, moet u:
- 2 kg zwarte bes;
- 250 ml water;
- 150 g vloeibare honing;
- een klein bosje munt.
De bessen worden geplet met een crush, gemengd met water en aan de kook gebracht. Onder constant roeren wordt het mengsel 15-20 minuten gekookt, vervolgens afgekoeld en geperst om een schone vloeistof te verkrijgen. Honing wordt eraan toegevoegd, gemengd en samen gekookt met hele muntblaadjes gedurende 10 minuten. De gebruikte bladeren worden samen met de drank in potjes gedaan.
Met frambozen
Frambozen zijn, net als honing, een uitstekende remedie tegen verkoudheid. Het heeft een heldere smaak, waardoor het, in combinatie met zwarte bes, een uitstekende bessendrank is. Afhankelijk van het soort bessen kun je naar smaak een beetje suiker toevoegen. Voor het recept heb je nodig:
- 1 kg zwarte bes;
- 1 kg frambozen;
- 300 ml water;
- 200-300 g suiker.
De bessen worden gemengd en door een vleesmolen gevoerd. Water wordt aan het bessenmengsel toegevoegd en gedurende 20 minuten aan de kook gebracht. Nadat het mengsel is afgekoeld, wordt het uitgewrongen door een fijne zeef of in meerdere lagen gevouwen gaasje. Als het resulterende sap te zuur is, wordt er suiker aan toegevoegd, gekookt gedurende 5 minuten. Pas daarna wordt het in blikken gegoten en naar de opslag gestuurd.
Voorwaarden voor opslag
Zwarte bessensap kan, met de juiste inachtneming van de bereidingstechnologie, maximaal 6-8 maanden worden bewaard. Tegelijkertijd verlengt de toevoeging van suiker aan het eindproduct de houdbaarheid tot 12 maanden. Verwaarloos ook de sterilisatie niet - deze actie zal het sap helpen beschermen tegen de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen.
Om ervoor te zorgen dat bessensap zo lang mogelijk houdbaar is, is het noodzakelijk om op een verantwoorde manier te zorgen voor de juiste omstandigheden. Donkere plaatsen die niet aan direct zonlicht worden blootgesteld, zijn het beste. De ideale bewaartemperatuur is 4-8 graden.
Gevolgtrekking
Met zwarte bessensap voor de winter kunt u alle nuttige vitamines en mineralen van verse bessen behouden. In combinatie met ander fruit en verschillende toevoegingen, kunt u een uitstekend product krijgen dat zelfs de meest veeleisende fijnproever kan verbazen met zijn smaak.
