Eekhoorntjesbrood soep met aardappelen: droog, vers en bevroren

Inhoud

1 Hoe eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen te maken
2 Recepten voor eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen
3 Caloriegehalte van eekhoorntjesbrood soep met aardappelen
4 Gevolgtrekking

Witte champignons kunnen qua voedingswaarde concurreren met vlees. En het aroma is nauwelijks te vergelijken met een ander product. Droge eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen is een voortreffelijk gerecht en het is heel eenvoudig te bereiden. Voor hem zijn niet alleen verse, maar ook bevroren, gedroogde eekhoorntjesbrood geschikt.

Hoe eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen te maken

Om de soep lekker en rijk te maken, moet het hoofdingrediënt goed worden gekookt. U kunt de bereidheid als volgt controleren: als tijdens het koken de boletus naar de bodem van de schaal begint te zinken, kunnen ze van het vuur worden gehaald of kunnen de rest van de ingrediënten worden toegevoegd.

Voor het koken moet de grondstof goed met water worden gegoten. Verse champignons blijven een kwartier staan en gedroogde een paar uur. Gedroogde paddenstoelen kunnen niet alleen in water worden gedrenkt, maar ook in melk.

Advies! Voeg een beetje gebakken bloem toe om de bouillon dik en geurig te maken, met een dichte consistentie.

Champignonsoep is een nobel gerecht. Het heeft geen kruiden nodig, omdat kruiden een delicate smaak verslaan. Maar bij het serveren kun je versieren met verse kruiden, besprenkelen met croutons.

Verse eekhoorntjesbrood soep met aardappelen

De eekhoorntjesbrood is niet alleen lekker, maar ook gezond. Dit is een unieke "spaarpot" van vitamine A, E, B, D. Deskundige paddenstoelenplukkers noemen het het "periodiek systeem" voor de rijke samenstelling van micro-elementen. De meeste worden niet vernietigd tijdens de verwerking, maar blijven na het koken achter.

Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

De smaak en aromatische eigenschappen van de eekhoorntjesbrood komen volledig tot uiting in de gedroogde vorm en onthullen zichzelf in sterke, rijke bouillons. Een belangrijke fase bij de bereiding van een gerecht van gedroogde eekhoorntjesbrood is weken. Soms gebruiken huisvrouwen hiervoor heet water en laten ze de grondstoffen er een half uur in zitten. Maar als er geen tijdgebrek is, worden de vruchtlichamen met koud water gegoten en 's nachts in een afgesloten container geplaatst. Dit is hoe eekhoorntjesbrood hun smaak volledig geeft.

Belangrijk! Het water waarin de grondstoffen zijn gedrenkt, wordt niet uitgegoten en gaat naar de bouillon.

Bevroren eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

Champignonsoep gemaakt van bevroren boletus, gekookt in water, wordt als dieet beschouwd. Het is zelfs opgenomen in het genezingsmenu. U kunt vis-, kip- en vleesbouillon gebruiken. Het wordt warm op tafel geserveerd, aangevuld met knapperig brood, maar ook room of dikke, zelfgemaakte zure room.

Advies! Als droge fruitlichamen voor het koken moeten worden geweekt, moeten bevroren fruitlichamen worden ontdooid. Om dit te doen, kunnen ze worden ondergedompeld in koud water. Dit helpt om de grondstof te spoelen en overtollige vloeistof te verwijderen.

Recepten voor eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

Eenvoudige stoofschotels van eekhoorntjesbrood in vleesbouillon of magere stoofschotels zijn al lang gekookt. Onder het enorme aantal recepten kunt u kiezen die geschikt zijn voor het seizoen en volgens uw persoonlijke smaak.

Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

Bereid zonder frituuringrediënten. Je kunt niet alleen eekhoorntjesbrood nemen, maar ook andere paddenstoelen. Je zal nodig hebben:

verse eekhoorntjesbrood - 500 g;
aardappelen - 600 g;
boog - hoofd;
wortelen - 100 g;
kruiderijen: peper, zout, laurier.

Hoe ze koken:

Vruchtlichamen worden gesneden, in kokend water gedompeld en 20 minuten gekookt.
Snijd de aardappelen in blokjes of repen, doe ze in kant-en-klare eekhoorntjesbrood en laat nog 10 minuten in brand staan.
Fijngehakte groenten worden gegoten, gekookt tot aardappelen gaar zijn.
Breng in de laatste fase op smaak met laurierblaadjes. Ze halen het uit de afgewerkte soep.

Het klassieke recept voor eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

Voor een traditioneel recept voor soep met aardappelen heb je nodig:

eekhoorntjesbrood (vers) - 300 g;
aardappelen - 400 g;
uien - 100 g;
wortelen - 100 g;
boter - 30 g;
olijfolie - 30 g;
verse kruiden;
zout peper.

Kookstappen:

De gewassen eekhoorntjesbrood wordt in middelgrote stukken gesneden.
De geschilde aardappelen worden in kleine blokjes gesneden, de ui wordt in kleine blokjes gesneden.
Wortelen worden op een grove rasp geraspt.
Boletus wordt in 1,5 liter water gegoten, op middelhoog vuur gezet. Na het koken wordt de vlam verminderd. Als de boletus naar de bodem van de pan zakt, zet je hem uit.
De champignonbouillon wordt in een aparte kom gegoten en de vruchtlichamen worden gedroogd en afgekoeld.
De bouillon is gezouten, peper, aardappelen gegoten, naar de kachel gestuurd.
En eekhoorntjesbrood wordt ongeveer 5 minuten in boter gebakken.
Uien en wortelen worden parallel gebakken.
Alles wordt aan de champignonbouillon met aardappelen toegevoegd als ze bijna gaar zijn. Kook nog 10 minuten.
Breng de soep op smaak met verse kruiden en haal van het vuur. Geef nog een kwartier om te brouwen.

Melksoep met eekhoorntjesbrood en aardappelen

Het belangrijkste geheim van koken is koken op zeer laag vuur op het fornuis of in de oven. Vereiste ingrediënten:

eekhoorntjesbrood - 4-5 handenvol;
aardappelen - 2-3 kleine knollen;
melk - 1 l;
greens (peterselie);
zout.

Hoe koken:

Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote stukken.
Kook de melk door er zout aan toe te voegen.
Voeg wortelgroenten toe, kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn.
Maak aardappelpuree en melk, meng goed.
Was de boletus, hak ze fijn en voeg toe aan het mengsel van puree en melk.
Zet 30-40 minuten in de oven. Temperatuur handhaven 180 ^°C. U kunt op zeer laag vuur sudderen op het fornuis.
Bestrooi met peterselie voor het serveren.

Advies! Om te voorkomen dat de melk tijdens het koken verbrandt, gieten goed geïnformeerde huisvrouwen een beetje water op de bodem van de pan. Het moet de bodem ongeveer 0,5 cm bedekken.

Eekhoorntjesbrood soep met aardappelen en room

Dit seizoensgerecht blijkt ongelooflijk aromatisch te zijn. En de room geeft het een delicate smaak. Neem om te koken:

eekhoorntjesbrood - 250 g;
aardappelen - 2 knollen;
vetroom - 100 ml;
boog - hoofd;
boter - 100 g;
dille;
peper en zout;
water - 800 ml.

Kookstappen:

Gepelde en gewassen eekhoorntjesbrood worden in middelgrote stukken gesneden, in koud gezouten water gedompeld en ongeveer een half uur gekookt.
Gooi de kant-en-klare boletus in een vergiet. De bouillon wordt in een aparte kom gegoten.
De gesnipperde ui wordt gebakken in olie. Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten.
Geschilde en in blokjes gesneden aardappelen worden in de champignonbouillon gegoten. Filter het voor. Kook aardappelen gaar. Teruggegooid in een vergiet. De bouillon wordt niet weggegooid.
Voeg aardappelen toe aan uien en champignons, maal dit mengsel met een blender.
De room wordt verwarmd en onder goed roeren in kleine porties aan de puree toegevoegd. Doe hetzelfde met champignonbouillon.
De soep is bijna klaar. Het wordt verwarmd op het fornuis, waardoor het bijna aan de kook komt, zodat de room niet gaat stremmen. Bestrooi met gehakte dille.

Eekhoorntjesbrood soep met aardappelen en pasta

De pasta maakt het gerecht erg bevredigend. Verse boletus kan worden vervangen door bevroren champignons, wat het recept veelzijdig maakt.

Voor hem heb je nodig:

eekhoorntjesbrood - 250 g;
champignonbouillon - 800 ml;
pasta (vermicelli of noedels) - 100 g;
room - 50 ml;
ui - een halve kop;
teentje knoflook;
boter - 25 g;
zout peper.

Hoe koken:

Knoflook en ui worden gesneden en gebakken in boter.
Voeg de gehakte boletus toe, bak samen 10 minuten.
Champignonbouillon wordt bereid.Giet het over de champignons en kook ongeveer 10 minuten om de boletus zacht te maken.
Pasta wordt apart gekookt in gezouten water.
Room wordt langzaam in de pan gegoten.
Pasta is verschoven, gezouten en peper.
Ze worden allemaal gemengd en nog een paar minuten onder het deksel in brand gestoken.
Ze worden warm gegeten.

Porcini-champignonsoep met aardappelen in een slowcooker

Champignonsoep in een slowcooker blijkt transparant en zeer bevredigend te zijn. Verse, gedroogde, ingevroren, gezouten en gepekelde eekhoorntjesbrood zijn er geschikt voor. De rest van de ingrediënten:

wortel;
lamp;
aardappelen - 3 stuks;
frituurolie;
een bosje dille;
Laurierblad;
zout.

Soep maken:

De boletus wordt gewassen en schoongemaakt en gesneden.
Snij de ui in reepjes, wrijf de wortels op een rasp.
De multikoker is ingeschakeld voor de modus "Groenten frituren". Openingstijden - 20 minuten.
Ten eerste vallen eekhoorntjesbrood in slaap. Ze worden ongeveer 10 minuten in olie gebakken. Voeg dan de rest van de groenten toe.
Gezouten, peper naar smaak.
Snijd de aardappelen in reepjes.
Wanneer de multikoker een signaal geeft dat de groenten klaar zijn, worden de aardappelen in het apparaat gegoten. Giet er 2 liter water overheen.
De slowcooker wordt gedurende 60 minuten in de modus "Soep" gezet.
Gehakte dille wordt aan de afgewerkte schaal toegevoegd.

Leg voor het serveren een stuk boter op een bord.

Eekhoorntjesbrood soep met aardappelen en bonen

De soep is dik en erg voedzaam. Het kan worden opgenomen in vegetarische diëten en magere menu's.

Ingrediënten:

boletus - 500 g;
aardappelen - 200 g;
bonen (droog) - 100 g;
parelgort - 50 g;
wortelen - 100 g;
uien - 100 g;
Laurierblad;
chili;
peper;
zout;
frituurolie;
groene uien.

Kook methode:

Kook de gehakte eekhoorntjesbrood, giet af en filter de bouillon.
Parelgort wordt ook gekookt: eerst gewassen en vervolgens met koud water in een verhouding van 1: 2 gegoten, een half uur op laag vuur gehouden.
Droge bonen worden 2 uur geweekt, 1,5 uur op laag vuur gekookt.
Wortelen en uien worden in olie gebakken tot ze gekarameliseerd zijn en overgebracht naar een pan.
Voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, gekookte bonen toe.
Giet de champignonbouillon erdoor, voeg chilipod, laurierblad en zout toe.
Breng aan de kook en laat nog een half uur staan, waarbij u zich concentreert op de bereidheid van de aardappelen.
Serveer op tafel, versier de soep met groene uien, voeg zure room toe.

Caloriegehalte van eekhoorntjesbrood soep met aardappelen

De energetische waarde (calorische inhoud) van het product per 100 g is 50,9 Kcal. Daarnaast bevat het voedingsvezels en organische zuren, onverzadigde vetzuren, evenals fosfor, natrium, magnesium, kalium, jodium, calcium en koper.

Gevolgtrekking

Droge eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen is een traditioneel gerecht uit de Russische en Europese keuken. Culinaire experts zijn er dol op vanwege zijn rijke smaak, maar ook vanwege het vermogen van boletus om hun mooie kleur en vorm te behouden tijdens het snijden en verwerken. Het is beter om boletus niet te mengen met andere vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk.

Eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen: gedroogd, bevroren, vers