Inhoud
Recepten voor het koken van verschillende soorten paddenstoelen zijn altijd populair. Voorgerechten trekken fijnproevers aan met hun unieke paddenstoelenaroma. De tweede is gewild vanwege hun structuur en de mogelijkheid om verschillende producten te combineren. Cantharelsoep met kaas is een van de meest populaire recepten voor dit soort paddenstoelen.
Geheimen van het maken van soep met cantharellen en kaas
Volgens veel culinaire experts zijn cantharellen ideaal voor het bereiden van verschillende paddenstoelengerechten. Hun belangrijkste voordelen:
- kan maximaal 3 dagen op een koelkastplank worden bewaard, wachtend op verwerking;
- zijn niet wormachtig;
- vereisen geen lange verwerking voor het koken
Grondstoffen worden voorlopig ontdaan van puin, in koud water gegoten, gewassen. Om te koken worden de champignons in stukjes gesneden en om de gerechten te versieren, worden verschillende middelgrote exemplaren intact gelaten.
Champignons en smeltkaas zijn een win-win smaakcombinatie. Het romige ingrediënt vormt een aanvulling op de unieke champignonsmaak.
Kaas voor de voorgerechten wordt per portie ingenomen, meestal wordt smeltkaas gebruikt: het is zeer geschikt voor het maken van puree soep met cantharellen.
Chanterelle-kaassoeprecepten
Er zijn verschillende mogelijkheden om een kaasvoorgerecht te bereiden. De keuze hangt af van de individuele voorkeur, evenals de beschikbaarheid van de benodigde ingrediënten. Champignonsoep wordt vaak gekookt in bouillon gemaakt van verschillende soorten vlees.
Een eenvoudig recept voor soep met cantharellen en roomkaas
Op culinaire foto's ziet het klassieke recept voor kaassoep met cantharellen er bijzonder aantrekkelijk uit. De feloranje tint van paddenstoelen wordt aangevuld met romige tonen.
De traditionele optie omvat het gebruik van frituren en het toevoegen van een gesmolten briket in de allerlaatste kookfase. Hoofdingrediënten:
- wortelen, uien, aardappelen - 1 stuk;
- gekookte hoeden en benen - 300 g;
- smeltkaas - ongeveer 100 - 150 g;
- plantaardige olie, specerijen, kruiden - naar smaak.
Uien en wortelen worden fijngehakt en vervolgens gebakken in hete olie. Gekookte champignons, frituren, willekeurig gehakte aardappelen worden met heet water gegoten, gekookt tot ze zacht zijn. In de laatste stap worden dunne plakjes kaas toegevoegd. Wanneer de producten klaar zijn, bedek je de pan met een deksel en laat je hem brouwen. Voeg bij het serveren greens toe
Kaassoep met kip en cantharellen
Het recept voor romige kippensoep met cantharellen en gesmolten kaas omvat koken in kippenbouillon. Neem voor 300 - 400 g gekookte vruchtlichamen 1 kipfilet, 2 liter water, 1 laurierblad.
De bouillon wordt van tevoren gekookt, het vlees wordt eruit gehaald, in kleine stukjes gesneden, vervolgens worden gekookte cantharellen, frituren en smeltkaas toegevoegd. Leg het vlees voor het serveren in porties op borden. Aan elke portie wordt fijngehakte dille toegevoegd.
Er is nog een andere mogelijkheid om kippen-champignonsoep te maken. Het vlees dat werd gebruikt om de bouillon te koken, wordt door een vleesmolen gevoerd. Voeg 1 - 2 kwarteleitjes toe aan het resulterende gehakt, een beetje witbrood beschuit. Kneed alles goed door. Kleine stukjes worden van de massa gescheiden, geven ze de vorm van een broodje en ondergedompeld in een kokende bouillon. Kook de gehaktballetjes 5 minuten, voeg dan de smeltkaas toe en zet het vuur uit. Laat het brouwen zodat alle ingrediënten elkaars smaak absorberen.
Bevroren cantharelsoep met kaas
Verse champignonsoep kan alleen worden bereid als het champignonseizoen in volle gang is. Tijdens het koude seizoen, wanneer het vooral belangrijk is om warme voorgerechten te bereiden, worden bevroren champignons gebruikt. Ze worden 30-40 minuten bij kamertemperatuur bewaard. Het resulterende water wordt afgevoerd. Vervolgens wordt het product gekookt, als het niet is voorverwarmd. Daarna gaan ze koken.
Hoeden en poten worden gecombineerd met het bakken van uien en wortels, vrijgegeven in kokend water. Na 15 minuten. koken voeg gesneden smeltkaas toe en blijf de compositie in brand houden totdat deze zacht wordt. Geserveerd met kruiden en croutons.
Cantharel-champignonsoep met kaas in een slowcooker
Met keukenapparatuur kan een heerlijke soep met verse cantharelkaas worden bereid. De multicooker vermindert de inspanning, vereenvoudigt het kookproces.
Voor 200 g vruchtlichamen neemt u 1,5 liter water. Bereide champignons worden met water gegoten, 1 uur in een kom met meerdere kookplaten in de "stoof" -modus gelaten. Open vervolgens het deksel, voeg 1 aardappelstaafjes, geraspte uien en wortelen toe. Sluit het deksel en laat 20 minuten staan. in de "blus" -modus. Daarna worden stokjes smeltkaas toegevoegd, nog eens 20 minuten gekookt.
De multikoker is uitgeschakeld, laat hem brouwen. Om kruiden toe te voegen, meng 2-3 geplette teentjes knoflook met kruiden, breng het gerecht op smaak. Gebruik voor het serveren peterselie of dille.
Hoe je een lichte cantharelsoeppuree maakt, kun je lezen in het videorecept:
Caloriegehalte van cantharelpaddestoelen soep met kaas
De berekening van het caloriegehalte van het gerecht is afhankelijk van de hoeveelheid olie, het vetgehalte van de geselecteerde kaas. Het traditionele recept met 300 g champignons, 100 g smeltkaas, geproduceerd volgens de klassieke technologie, is gelijk aan 60 kcal. Dit gerecht verschilt niet in hoge indicatoren van energiewaarde, terwijl het een nuttig vitamine- en mineralencomplex bevat.
Gevolgtrekking
Cantharelsoep met kaas is een heerlijk en compleet gerecht met voedingswaarde en een heerlijke champignonsmaak. Volgens culinaire experts is dit recept zelfs voor beginnende huisvrouwen beschikbaar voor een succesvolle bereiding.
