Gruzdyanka: recepten van verse melkchampignons met wortels, vlees, in een slowcooker

Gruzdyanka gemaakt van verse paddenstoelen is een traditioneel gerecht uit de Russische keuken. Voor een recept voor zo'n soep kunt u zich veilig tot grootmoeders wenden, zij zullen u vertellen hoe u melkchampignons op de juiste manier kunt verzamelen, hoe u ze moet wassen, verwerken en koken. Het is de moeite waard om de meest populaire eenvoudige melkmelkrecepten te overwegen met extra ingrediënten in de vorm van vlees of groenten.

Is soep gemaakt van rauwe melkchampignons

Melkchampignons zijn te vinden in gemengde en loofbossen in centraal Rusland. Deze paddenstoelen behoren tot de Syroezhkovy-familie, ze hebben veel variëteiten, ze worden midden in de herfst of tegen het einde van de zomer geoogst, onderhevig aan zware regenval. Verrassend genoeg wordt deze soort in westerse landen als oneetbaar beschouwd, maar in Rusland zijn gerechten op basis van melkchampignons erg populair. Hun vlees is dicht, melksap verschijnt op de snede, die later geel wordt.

Meestal worden paddenstoelen geoogst om te zouten om de karakteristieke bitterheid die inherent is aan deze soort te verwijderen. Champignonsoep wordt gekookt uit rauwe melkchampignons, die vooraf zijn gedrenkt in zout water en vervolgens grondig worden gewassen om het zand te verwijderen.

Hoe een melkchampignon te koken van verse melkchampignons

Het is helemaal niet moeilijk om een ​​melkpaddestoel te koken van verse melkchampignons, maar het is belangrijk om een ​​paar eenvoudige aanbevelingen op te volgen, zodat het gerecht lekker, gezond en aromatisch blijkt te zijn:

• paddenstoelen mogen niet wormachtig zijn;
• de melkchampignons moeten eerst enkele uren in gezouten water worden geweekt;
• het product dat in het bos wordt verzameld, moet grondig worden gewassen van zand en ander puin.

Het belangrijkste geheim van koken zijn geplette champignons. Dit is het fundamentele verschil tussen een Georgische vrouw en een eenvoudige champignonsoep. Een deel van het hoofdingrediënt moet worden vermalen met een crush of door een vleesmolen worden gerold om de bouillon rijk en dik te maken.

Recepten voor verse melkchampignons met foto's

Er zijn veel recepten. Hieronder staan ​​de lekkerste en populairste kookopties voor dit gerecht.

Het klassieke recept voor champignonsoep met verse melk

Een rijke bouillon met een fris aroma van peterselie, groene uien, dille, met een delicate smaak van wilde paddenstoelen. Het volgende is een stapsgewijs recept voor een soep gemaakt van verse melkchampignons, die naast 7-8 stuks nodig zullen zijn. verse melkchampignons, een bolletje ui, een paar aardappelknollen en verse kruiden ter decoratie. Indien gewenst kunt u een lepel vetzure room in de afgewerkte soep doen.

Gruzdyanka met verse kruiden

Stap voor stap kookproces:

1. Spoel de melkchampignons gedrenkt in zout water, snijd ze in kleine blokjes of dunne reepjes.
2. Verdeel de champignons in 2 delen, spoel de eerste met een stamper in een apart bord of vijzel, zodat er zoveel mogelijk sap opvalt.
3. Breng het water in een pan aan de kook, kook de champignonpulp en stukjes ongeveer 1 uur op laag vuur.
4. Fruit de fijngesneden ui in plantaardige olie, snijd de aardappelen in blokjes.
5. Voeg aardappelen en sautés toe aan de kokende bouillon en kook tot ze gaar zijn.
6. Serveer de melkchampignon met verse fijngehakte kruiden en een lepel vette zure room.

Dit is de eenvoudigste - een klassiek recept, de hoeveelheid ingrediënten kan worden gewijzigd.

Recept voor verse melkchampignons met wortelen

Het volgende stapsgewijze recept voor een melkvrouw is vergelijkbaar met het klassieke recept. Hiervoor moet je onder andere een middelgrote wortel nemen.

Mogelijkheid om een ​​kant-en-klaar gerecht te serveren

Voorbereiding:

1. Spoel de melkchampignons vooraf gedrenkt in stromend water en hak ze fijn, maal ze grondig.
2. Rasp wortelen of snij in ringen, hak de ui fijn.
3. Fruit de groenten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
4. Doe champignons en aardappelen, in grote stukken gesneden, in kokend water. Laat ongeveer 20 minuten sudderen, voeg de frituur toe, breng op smaak met zout in de soep.
5. Serveer warme melkchampignons, garneer met een lepel zure room en fijngehakte kruiden.

Gruzdyankasoep van verse melkchampignons met honingzwammen

Voor een geurige bouillon kun je verschillende soorten paddenstoelen combineren, voeg bijvoorbeeld bospaddestoelen toe, die meestal in dezelfde loofbossen groeien als melkpaddestoelen.

Smakelijke portie van een gruzdyanka gemaakt van verse champignons

De volgende ingrediënten zijn vereist:

• champignons - 600 g;
• honingpaddestoelen - 400 g;
• aardappelen - 6 stuks;
• uien - 1 st.

Melkchampignons en champignons moeten worden gewassen van bosresten en zand, enkele uren geweekt in gezouten water. Snijd het hoofdingrediënt in kleine blokjes en doe wat in een apart kopje. Doe de blokjes van de melkchampignons in een pan met water, breng de bouillon aan de kook, voeg de aardappelen toe. Fruit de uien ongeveer 5 minuten in plantaardige olie. Plet de uitgestelde champignons, voeg toe aan de soep, kook ongeveer 40 minuten. Zout de melkchampignon, voeg desgewenst een beetje zwarte peper toe, doe de gebakken uien in de pan.

Verse melkchampignons met vlees

Champignons bestaan ​​uit moeilijk verteerbare eiwitten, als je de melkchampignon in vleesbouillon kookt, krijg je een zeer bevredigend en rijk gerecht. Ingrediënten nodig:

• verse melkchampignons - 700 g;
• aardappelen - 0,5 kg;
• kipfilet - 500 g;
• uien - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• zonnebloemolie om te frituren;
• een bosje verse kruiden;
• zout en peper naar smaak.

Gruzdyanka in vleesbouillon

Kook in de volgende volgorde. Maak eerst de bouillon, verwijder het vlees en snijd in blokjes. Kook vervolgens de melkchampignons volgens het klassieke recept, voeg op het einde de gehakte kip weer toe aan de soep. Versier de afgewerkte schaal met verse groene uien en serveer in porties.

Verse melkchampignons in een slowcooker

In de kom van het apparaat staat de champignonsoep een uur te sudderen, waardoor alle ingrediënten hun smaak en aroma met volle kracht prijsgeven. Om een ​​gerecht in een multi-chef te bereiden, heb je dezelfde ingrediënten nodig als voor het klassieke recept.

Gruzdyanka tijdens het kookstadium

Hak de geweekte melkchampignons grof, pel de uien en wortels. Giet wat plantaardige olie in de kom, fruit de geraspte wortelen en de fijngesneden uien in de "bak" -stand. Voeg vervolgens blokjes melkchampignons en stukjes aardappelen toe, voeg water toe en zet de "soep" -modus aan. Laat de bouillon ongeveer 40 minuten sudderen, breng op smaak met peper en zout naar smaak, voeg verse kruiden en een beetje zure room toe.

Soep met verse melkchampignons en eekhoorntjesbrood

Twee soorten paddenstoelen worden al heel lang koninklijk genoemd, en als je ze met elkaar combineert, krijg je een verbazingwekkend smakelijke melkpaddestoel - rijk en dik. Neem de champignons in gelijke verhoudingen, voeg de rest van de ingrediënten "met het oog" toe. Je hebt aardappelen, wortelen en uien nodig, wat verse kruiden om het gerecht te versieren en zure room voor extra smaak.

Gruzdyanka met zure room en kruiden

Voorbereiding:

1. Spoel de boletus af en snijd in grote stukken, hak de aardappelen fijn, hak de ui fijn. Bak de champignons in een voorverwarmde koekenpan met uien en boter, laat afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen.
2. Maal de melkchampignons in een aparte kom met een houten crush. Kook 1,5 liter water in een pan, voeg aardappelen en beide soorten champignons toe, kook ongeveer 15 minuten op laag vuur.
3. Breng op smaak met peper en zout naar smaak, laat de soep ongeveer een uur trekken en serveer, gegarneerd met zure room en kruiden.

Champignonsoep met verse melkchampignons

Het gerecht kan veilig worden toegeschreven aan de gastronomische Franse keuken. Het aantal ingrediënten is niet aangegeven, ze worden "met het oog" in verhoudingen ingenomen. Je hebt verse melkchampignons, groenten (uien, wortelen, aardappelen), een beetje bloem en boter nodig.

Romige melkchampignonsoep

Stap voor stap kookproces:

1. Sorteer champignons met rauwe melk, spoel af, verbrand met kokend water, scrol het product door een vleesmolen.
2. Schil de uien, hak ze fijn en fruit ze 5-7 minuten in plantaardige olie.
3. Voeg de wortels, geraspt op een grove rasp, champignonmassa toe aan de ui, laat sudderen op laag vuur, afgedekt gedurende ongeveer 15 minuten.
4. Breng het vlees over in een pan, bak een lepel bloem in een pan tot het goudbruin is.
5. Voeg bloem toe aan de groente-champignonmassa, verdun met kokend water, breng aan de kook in een pan.
6. Bestrooi bij het serveren met groene uien en een lepel zure room.

Recept voor gruzdyanka van verse champignons met vis

Dit smakelijke gerecht lijkt erg op een mengelmoes, omdat het nogal wat ingrediënten bevat. Om te koken heb je de volgende producten nodig:

• verse melkchampignons - 350 g;
• visfilet - 450 g;
• ingelegde komkommers - 2 stuks;
• zuurkool - 200 g;
• olijven of olijven - 15 stuks;
• citroensap - 2 el. l .;
• een bosje verse kruiden;
• augurk van komkommers - 2 el. l .;
• laurierblad - 1-2 stuks;
• bloem om de bouillon te verdikken;
• plantaardige olie voor het bakken van groenten.

Optie voor het serveren van een mengelmoes met vis en champignons

Spoel de champignons in koud stromend water, snijd ze in kleine stukjes en kook tot ze half gaar zijn. Hak de ui fijn en bak in boter. Bak bloem in een hete koekenpan, voeg een paar eetlepels champignonbouillon toe. Hak de visfilets fijn. Stuur alle ingrediënten naar de bouillon in een pan en kook tot de vis gaar is. Voeg aan het einde van het koken citroensap en verse kruiden toe aan de soep, zout naar smaak.

Verse rauwe melkchampignons met gehaktballetjes

Een stevige soep op basis van geraspte melkchampignons en gehaktballetjes van elk type gehakt kan snel en eenvoudig worden bereid. Je hebt dezelfde ingrediënten nodig als voor de klassieke Georgische melkvrouw, plus 500 g gehakt.

Stap voor stap kookproces:

1. Hak de in gezouten water gedrenkte melkchampignons fijn, wrijf ze in aardappelpuree.
2. Kook water in een pan, kook de melkchampignons tot ze half gaar zijn.
3. Vorm kleine gehaktballetjes en doe ze in een pan naar de hoofdbouillon.
4. Fruit fijngesneden ui en geraspte wortelen in plantaardige olie tot ze mooi goudbruin zijn.
5. Stuur het gebraad naar de bouillon, zout en peper naar smaak.

Recept voor rauwe melkchampignons met kaas

Een heerlijk en ongebruikelijk voorgerecht wordt als je gesmolten kaas toevoegt aan de recepten voor champignonsoep. Je hebt de volgende componenten nodig:

• verse champignons - 300 g;
• kip - 350 g;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• aardappelen - 3 stuks;
• smeltkaas - 2 stuks;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout, zwarte peper - naar smaak.

Mogelijkheid om champignonsoep met kip en roomkaas te serveren

Stap voor stap kookproces:

1. Kippenbouillon koken, kip verwijderen en in grote blokjes snijden.
2. Maal verse melkchampignons fijn, gewassen in zout water of kneed met een crush.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een pan met kokende bouillon.
4. Rasp wortelen, hak uien, fruit groenten in plantaardige olie.
5. Combineer alle ingrediënten en ga door met koken tot de champignons en aardappelen gaar zijn.
6. Zout de melkchampignon, voeg zwarte peper toe en doe de gesmolten kaas bij de kokende soep, roer tot de kaas oplost.

Okroshka met verse melkchampignons

De meeste recepten voor de originele okroshka met melkchampignons bevatten gezouten champignons in de compositie, maar je kunt een smakelijke zomersoep maken van een vers product. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• verse melkchampignons - 4 stuks;
• komkommers - 2 stuks;
• kippeneieren - 2 stuks;
• aardappelen - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• mosterd - naar smaak;
• kwas;
• verse kruiden;
• suiker en zout naar smaak.

Okroshka of zomersoep met champignons

Stap voor stap kookproces:

1. Week de melkchampignons een dag in gezouten water, spoel af en kook tot ze gaar zijn, in dunne reepjes gesneden.
2. Kook en schil wortelen, aardappelen en eieren.
3. Hak alle ingrediënten fijn in een pan, voeg eventueel kwas en zout toe.
4. Voeg wat suiker, mosterd en verse kruiden toe, koel af in de koelkast.

Caloriegehalte van soep van verse melkchampignons

Champignons bevatten veel water; op het eerste gezicht lijkt de samenstelling van het product misschien schaars. Per 100 g:

• 88 g water;
• 8 g eiwit;
• 9 g vet;
• 1 g koolhydraten;
• caloriegehalte - 16 kcal.

Melkchampignons zijn van groot belang voor de gezondheid van de huid, ze bevatten veel B-vitamines, evenals vezels, as en voedingsvezels. Het vruchtvlees van de melkachtige paddenstoel bevat riboflavine en thiamine - natuurlijke antioxidanten die het immuunsysteem helpen versterken. Een waardevolle eiwitbron bevat stoffen die vetten afbreken.

100 g eenvoudige champignonsoep met verse melk bevat:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• Y - 7,75 g.

Gevolgtrekking

Champignons met verse melk zullen een favoriet gerecht worden, relevant in het midden van de herfst. Een geurige, dikke en rijke bouillon blijkt niet alleen ongelooflijk lekker te zijn, maar ook bevredigend en voedzaam.

Aanbevolen inzendingen

Heerlijke selderiesoep om af te vallen

Vietnamese Pho-soep: stap voor stap recept met foto's

Bevroren cantharelsoep: recepten met foto's

Cantharelsoep: recepten met kip, room, rundvlees, Fins

Boletus-champignonsoep: recepten met foto's

Eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen: gedroogd, bevroren, vers

Ingemaakte honing-champignonsoep: recepten met foto's

Kaassoep met honingzwammen: recepten

Noedelsoep met eekhoorntjesbrood: heerlijke recepten