Oesterzwam-soep: heerlijke en eenvoudige recepten met aardappelen, noedels, gehaktballen

Door voorgerechten te koken met champignonbouillon, krijgt u een redelijk bevredigend product dat op geen enkele manier onderdoet voor vleesbouillon. Oesterzwam-soep is vrij eenvoudig te bereiden en de smaak zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers verrassen. Een grote verscheidenheid aan recepten stelt iedereen in staat om zijn ideale combinatie van producten te kiezen op basis van zijn eigen voorkeuren.

Is het mogelijk om soep te koken van oesterzwammen?

Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk is eetbaar en wordt daarom veel gebruikt bij het koken. Er worden soepen, sauzen, hoofdgerechten en diverse bereidingen van gemaakt. Kenmerkend voor oesterzwammen is de relatieve beschikbaarheid en daardoor de mogelijkheid om ze bijna een heel jaar vers te gebruiken.

Belangrijk! Voor de bereiding van de voorgerechten kunt u ook een diepvriesproduct uit de dichtstbijzijnde supermarkt gebruiken.

Tijdens het kookproces geeft het hoofdingrediënt van de bouillon zijn smaak over aan de bouillon, waardoor deze bevredigend en zeer rijk is. Zelfs het eenvoudigste recept voor het maken van oesterzwamensoep zal u verrassen met een uitstekend aroma. Eenvoudig te serveren voorgerechten vormen een geweldige aanvulling op een stevige maaltijd.

Zo maak je oesterzwam-soep

De basis van een goede bouillon is de juiste selectie van hoogwaardige ingrediënten. Oesterzwammen worden zelden in het bos geoogst. Meestal worden ze op industriële schaal gekweekt in grote bedrijven, waarna ze te koop worden aangeboden aan winkels en supermarkten. Wanneer bepaalde factoren worden gecreëerd, kunnen deze paddenstoelen thuis actief worden gekweekt.

Champignonbouillon is niet onderdoen voor kip of rundvlees

Wanneer u een product voor een soep koopt of selecteert, moet u dit zorgvuldig inspecteren. De trossen mogen geen sporen van schimmel en mechanische beschadigingen vertonen. Paddestoelen mogen er niet verdord uitzien. Het is het beste om middelgrote en kleine exemplaren te selecteren - te grote vruchtlichamen verliezen tijdens het kookproces snel hun vorm en dichte structuur.

Hoeveel verse oesterzwammen worden er in soep gekookt

Een van de belangrijkste voordelen bij het bereiden van champignonbouillon is de vrij snelle kooktijd. Oesterzwammen kunnen hun smaak in gemiddeld 15-20 minuten afgeven. Om een rijkere soep te krijgen, kook je ze ongeveer een half uur voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt.

Belangrijk! Langer koken kan de structuur van de paddenstoelen bederven, waardoor ze zachter en vormlozer worden.

De overige ingrediënten worden aan de voorbereide bouillon toegevoegd. Het koken gaat door totdat groenten of granen volledig gaar zijn. Houd er rekening mee dat de totale kooktijd niet langer mag zijn dan 40-50 minuten, anders worden de champignons een vormeloze substantie en verliezen ze hun aantrekkelijke uiterlijk.

Stapsgewijze recepten voor oesterzwamensoep met foto's

Er zijn veel voorgerechten met deze paddenstoelen. Een groot aantal recepten voor het maken van oesterzwamensoep wordt verklaard door de uitstekende compatibiliteit van het hoofdingrediënt met andere producten.De meest traditionele toevoegingen zijn aardappelen, parelgort, noedels en rijst.

Champignonsoepen met bouillon zijn geweldig voor vegetariërs en mensen die zich tijdens het vasten onthouden van vleesgerechten. Desalniettemin zijn de eerste gangen met toevoeging van dierlijke producten het meest bevredigend. De bouillon past goed bij kip, gehaktballen en varkensvlees.

Oesterzwammen kunnen niet alleen dienen als basis voor de bereiding van bouillon, maar ook als een aanvullend ingrediënt. In dergelijke gevallen wordt een kant-en-klare bouillon gebruikt. De champignonsmaak past het best bij kippen- of runderbouillon.

Recept voor oesterzwammen en aardappelsoep

Aardappelen voegen extra verzadiging toe aan de champignonbouillon. Dit recept voor soep met oesterzwammen is een van de eenvoudigste en lekkerste. Om zo'n eerste cursus voor te bereiden, heb je nodig:

600 g verse champignons;
7 middelgrote aardappelen;
1 ui;
1 wortel;
1 theelepel paprika;
greens naar smaak;
zout.

Vruchtlichamen worden verwijderd uit trossen oesterzwammen en in kleine blokjes gesneden. Aardappelen en wortelen worden in stromend water gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden. Groenten worden in een pan uitgespreid, met water gegoten en ongeveer een half uur gekookt.

Aardappelen zijn de meest voorkomende aanvulling op alle voorgerechten

Daarna worden champignons en gehakte uien, gebakken tot een korst in een kleine hoeveelheid olie, aan de bouillon toegevoegd. De soep wordt 15 minuten gekookt en vervolgens op smaak gebracht met zout en paprikapoeder. Gehakte greens worden aan het afgewerkte eerste gerecht toegevoegd en ongeveer een half uur laten trekken.

Magere oesterzwamensoep

Het eerste gerecht op basis van champignonbouillon is perfect tijdens periodes van onthouding van dierlijke producten; vegetariërs zullen het lekker vinden. De soep blijkt erg bevredigend en smakelijk te zijn. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig:

700 g oesterzwammen;
5 aardappelen;
3 wortelen;
2 uien;
3 liter water;
2 laurierblaadjes;
1 peterseliewortel;
plantaardige olie om te frituren;
zout naar smaak.

De vruchtlichamen worden gescheiden van het mycelium, in stukjes gesneden en in kokend water geplaatst. De bouillon wordt 20 minuten gekookt. Op dit moment wordt de ui in kleine stukjes gesneden en gebakken in zonnebloemolie tot hij transparant is. Leg daarna de wortels geraspt op een grove rasp erop en stoof het tot ze goudbruin zijn.

Champignonsoep is een geweldige vondst bij vasten

Aardappelen in repen gesneden, peterselie en kant-en-klaar frituren worden aan de afgewerkte bouillon toegevoegd. De soep wordt gekookt totdat de aardappelen gaar zijn. Kruid het gerecht met laurierblaadjes en voeg zout naar smaak toe.

Oesterzwam en noedelsoep

Pasta vormt een perfecte aanvulling op de champignonbouillon en is een uitstekend alternatief voor aardappelen. Je kunt bijna elke pasta gebruiken om mee te koken, maar het lekkerste is als je er zelfgemaakte noedels aan toevoegt. Gemiddeld wordt 3 liter water gebruikt:

700 g oesterzwammen;
200 g pasta;
1 ui;
1 wortel;
zout naar smaak;
1 laurierblad.

Zelfgemaakte noedels zijn veel beter dan tegenhangers in de winkel

Giet de champignons met water en breng ze aan de kook. De bouillon wordt 20 minuten gekookt. Gedurende deze tijd worden groenten gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Pasta wordt toegevoegd aan een pan en gekookt tot het gaar is. Doe dan de braadpan, laurier en zout naar smaak in de pan. Voor het serveren moet het gerecht 20-30 minuten worden geïnfuseerd.

Soep met oesterzwammen en gehaktballetjes

Gehakt in combinatie met rijst zal het eindproduct smakelijker en bevredigender maken. Om gehaktballen te bereiden, moet u 200 g rundergehakt, 100 g gekookte rijstgrutten en een beetje zout naar smaak mengen. Van de resulterende massa worden kleine balletjes gevormd en een paar uur in de koelkast bewaard.

Belangrijk! Voor de bereiding van gehaktballen kunt u bijna elk gehakt vlees gebruiken - kip, varkensvlees of kalkoen.

Gehaktballen maken champignonbouillon bevredigender

Doe 600 g verse champignons in een pan, giet er 2,5 liter water in en breng het aan de kook.Vervolgens worden een paar aardappelen in partjes gesneden, uien gebakken in een beetje olie en vooraf voorbereide gehaktballetjes aan de afgewerkte bouillon toegevoegd. De soep wordt gekookt totdat de aardappelen gaar zijn. Het afgewerkte gerecht wordt naar smaak gezouten en peper, in borden gegoten en royaal op smaak gebracht met zure room.

Bouillon van oesterzwammen

Er zijn verschillende manieren om paddenstoelen voor te bereiden voor toekomstig gebruik. Een van deze methoden is de bereiding van een geconcentreerde bouillon, die later zal worden gebruikt voor soepen, hoofdgerechten en diverse sauzen. Voor de voorbereiding heb je nodig:

1 kg oesterzwammen;
3 liter water;
zout naar smaak.

Champignonbouillon kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden

Voor de bouillon is het niet nodig om de vruchtlichamen van de trossen te scheiden. Snijd de champignonmassa in stukjes, doe ze in een grote pan en bedek ze met water. De bouillon is gaar binnen 40-50 minuten vanaf het moment van koken.

Het eindproduct wordt gekoeld en verwijderd voor verdere opslag. Het is erg handig om dergelijke bouillon in vormen te gieten, in te vriezen en in de vriezer te bewaren tot daarom wordt gevraagd.

Bevroren oesterzwam-soep

Er zijn situaties waarin het niet mogelijk is om een vers product in de winkelrekken te vinden. In dergelijke gevallen worden ingevroren oesterzwammen gebruikt. Het kookproces met dergelijke halffabrikaten verschilt weinig van het traditionele. Gebruik voor het recept:

500 g bevroren oesterzwammen;
2 liter water;
400 g aardappelen;
100 g uien;
100 g wortelen;
zout en peper naar smaak;
frituurolie;
Laurierblad.

Het hoofdingrediënt moet goed worden ontdooid. Het is niet aan te raden om diepvriesproducten direct in kokend water te doen, aangezien dit de smaak van het afgewerkte gerecht enigszins kan bederven. Champignons worden op een diep bord gelegd en een nacht in de koelkast bewaard - een temperatuur van 4-5 graden zorgt voor een zachte ontdooiing.

Oesterzwammen moeten voor het koken worden ontdooid.

Belangrijk! Als de eerste gang zo snel mogelijk moet worden bereid, kan de zak met oesterzwammen 2-3 uur op kamertemperatuur worden bewaard.

Ontdooide champignons worden in kokend water geplaatst en 20 minuten gekookt. Vervolgens worden gehakte aardappelen en frituren gemaakt van uien en wortels aan de bouillon toegevoegd. De soep wordt gekookt tot de aardappelen gaar zijn en vervolgens op smaak gebracht met zout, peper en laurierblaadjes. Het gerecht wordt een half uur aangedrukt en aan tafel geserveerd.

Oesterzwamensoep met kippenbouillon

Als soepbasis kunt u niet alleen champignonbouillon gebruiken. Kippenbouillon kan voor deze doeleinden het beste werken. Het is behoorlijk bevredigend en past perfect bij de smaak en het aroma van champignons. Om te koken heb je nodig:

2 kippendijen;
2 liter water;
500 g oesterzwammen;
2 aardappelen;
1 ui;
kleine worteltjes;
1 laurierblad;
zout naar smaak;
1 eetl. l. zonnebloemolie.

Kippenbouillon soep is bevredigender en lekkerder

Van kip wordt een rijke bouillon bereid. Daarna worden de dijen eruit gehaald, wordt het vlees van de botten losgemaakt en terug in de pan gelegd. In stukjes gesneden champignons worden in olie goudbruin gebakken en in een afkooksel geplaatst. Aardappelen en gebakken gemaakt van wortelen en uien worden daar ook naartoe gestuurd. De soep wordt gekookt tot alle ingrediënten gaar zijn, daarna van het fornuis gehaald, gezouten en op smaak gebracht met laurierblaadjes.

Borsch met oesterzwammen

De toevoeging van paddenstoelen aan dit traditionele gerecht maakt de smaak interessanter en veelzijdiger. 400 g van het product wordt voorgesneden in kleine stukjes en voorgebakken in boter tot ze goudbruin zijn. Andere ingrediënten die u nodig heeft, zijn de volgende:

500 g zaden met vlees;
300 g kool;
1 biet;
1 wortel;
1 ui;
2 aardappelen;
2 eetlepels. l. tomatenpuree;
3 liter water;
1 eetl. l. tafelazijn;
zonnebloemolie om te frituren;
zout en peper naar smaak.

De botten worden in kokend water geplaatst en ongeveer een uur gekookt, waarbij periodiek de schaal wordt verwijderd. Daarna worden versnipperde kool, champignons en in kleine stukjes gesneden aardappelen toegevoegd aan de toekomstige borsjt. Gemiddeld duurt het 15-20 minuten om te koken totdat alle ingrediënten zacht zijn.

Oesterzwammen voegen een helder paddenstoelenaroma toe aan borsch

Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om de dressing voor te bereiden. Fruit de uien in een grote koekenpan, voeg er geraspte wortels en bieten aan toe. Zodra er een korstje op de groenten verschijnt, worden ze vermengd met tomatenpuree en azijn. De afgewerkte dressing wordt naar de borsjt gestuurd, goed gemengd, op smaak gebracht met laurierblaadjes en kruiden. Voor het serveren is het raadzaam om het afgewerkte gerecht ongeveer een half uur te laten staan.

Soep met champignons, oesterzwammen en kip

Om de voorgerecht bevredigender en smakelijker te maken, kan deze worden aangevuld met kippenvlees. Deze soep helpt idealiter om het lichaam te verzadigen en te herstellen na een werkdag. Voor een recept voor kippensoep met oesterzwammen heb je nodig:

600 g champignons;
1 borst of 2 filets;
300 g aardappelen;
2 liter water;
1 ui;
1 wortel;
zout naar smaak.

Hoogwaardige kipfilet is de sleutel tot een heerlijke en hartige soep.

Verse oesterzwammen worden in kokend water gedompeld en 20 minuten gekookt. Filets en aardappelen in blokjes gesneden worden eraan toegevoegd en op laag vuur gekookt tot ze volledig gaar zijn. Gedurende deze tijd worden de uien met wortelen goudbruin gebakken. De gekookte jongen worden aan de rest van de ingrediënten toegevoegd en de soep wordt van het vuur gehaald. Het wordt naar smaak gezouten, een half uur onder het deksel gedrukt en aan tafel geserveerd.

Romige soep van oesterzwammen

Room maakt de bouillon dikker en bevredigender. Bovendien vullen ze de champignoncomponent perfect aan, waardoor deze zijn heldere smaak beter kan onthullen. Om zo'n voortreffelijke soep te bereiden, heb je nodig:

500 ml water;
300 ml 10% room;
200 g oesterzwammen;
4 aardappelen;
3 eetlepels. l. boter;
zout en kruiden indien gewenst;
een klein bosje dille.

Romige soepen - een klassieker uit de Franse keuken

Schil de aardappelen, kook ze gaar en kneed er aardappelpuree met halve boter door. Oesterzwammen worden op het resterende deel goudbruin gebakken. Het water wordt in een kleine pan aan de kook gebracht, er wordt room in gegoten, aardappelen en gebakken champignons worden toegevoegd. De soep wordt 5-10 minuten gekookt, vervolgens gezouten en gegarneerd met fijngehakte dille.

Oesterzwamensoep met gerst

Parelgort is een traditionele toevoeging aan champignonbouillon. Het maakt de soep erg bevredigend en geeft er ook nog een extra heldere smaak aan. In combinatie met aardappelen is zo'n product perfect om kracht aan te vullen na een dag hard werken. Om te koken heb je nodig:

5 liter water;
600 g oesterzwammen;
100 g parelgort;
2 aardappelen;
een bosje dille;
1 laurierblad;
zout naar smaak.

Parelgort vormt een perfecte aanvulling op de smaak van champignonsoep

De grutten worden met water gegoten, waarna ze in ongeveer 40 minuten worden gekookt tot ze half gaar zijn. Vervolgens worden fijngehakte champignons aan de bouillon toegevoegd en nog eens 1/3 uur gekookt. In de compositie worden stukjes aardappelen opgemaakt. De soep wordt gekookt totdat alle ingrediënten gaar zijn. Vervolgens wordt het product op smaak gebracht met zout, laurierblaadjes en gehakte dille.

Soep met oesterzwammen en noedels

Net als noedels zijn noedels geweldig om voorgerechten te maken. Voor een snellere bereiding kunt u het beste pasta met een kleine diameter gebruiken. Voor een heerlijke oesterzwam-soep heb je nodig:

500 g champignons;
2 liter water;
200 g vermicelli;
ui en wortels om te frituren;
1 eetl. l. zonnebloemolie;
zout naar smaak.

Elke vermicelli van harde tarwe is geschikt voor de soep.

De uien worden gebakken in een hete koekenpan. Er worden geraspte wortels aan toegevoegd en goudbruin gebakken. Champignonbouillon wordt bereid in een kleine steelpan door de fruitlichamen 20 minuten op laag vuur te koken. Bak en noedels worden uitgespreid in de afgewerkte bouillon. Haal de pan van het vuur zodra de pasta gaar is. Het eindproduct wordt naar smaak gezouten en op smaak gebracht met kruiden.

Koolsoep met oesterzwammen en verse kool

Champignons zijn geweldig voor het maken van traditionele soep. Ze voegen een helder aroma en een geweldige smaak toe aan de bouillon. Voor het koken van koolsoep wordt voorgekookte runderbouillon gebruikt. Voor 1,5 l heb je nodig:

een klein bosje oesterzwammen;
100 g verse kool;
2 aardappelen;
1 kleine ui;
50 g wortelen;
1 tomaat;
2 teentjes knoflook;
zout naar smaak.

Oesterzwammen vullen de smaak van koolsoep perfect aan

Doe gehakte aardappelen en kool in de afgewerkte bouillon en kook ze tot ze zacht zijn. Gedurende deze tijd moet u tanken. Uien met wortelen, knoflook en oesterzwammen worden goudbruin gebakken, daarna wordt er gepelde tomaat aan toegevoegd. De resulterende massa wordt uitgespreid in koolsoep, gezouten en gekookt gedurende ongeveer 10 minuten, van het vuur gehaald en ongeveer een uur laten trekken.

Soep met oesterzwammen en vlees

Ossenhaas kan het beste worden gecombineerd met champignonbouillon. Ze maakt de soep ongelooflijk lekker en bevredigend. Als alternatief kan varkensvlees of lamsvlees worden gebruikt, maar rundvlees maakt het gerecht nobeler. Om te koken heb je nodig:

600 g oesterzwammen;
300 g puur vlees;
3 aardappelen;
2 liter water;
wortelen en uien om te frituren;
zout naar smaak;
1 eetl. l. plantaardige olie.

Elk vlees kan worden gebruikt - varkensvlees, rundvlees of lam

Champignons worden 20 minuten gekookt op middelhoog vuur. Gedurende deze tijd wordt de ui fijngehakt en samen met de wortels gebakken in zonnebloemolie. Gehakt vlees, aardappelen en frituren worden aan de afgewerkte bouillon toegevoegd. Alle ingrediënten worden gekookt tot ze gaar zijn. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout, gegarneerd met verse kruiden en geserveerd.

Oesterzwam en rijstsoep

Granen zijn een geweldige aanvulling op voorgerechten. Net als bij gerst verhoogt rijst de voedingswaarde van het product en zorgt het er ook voor dat het evenwichtiger smaakt. Om te koken heb je nodig:

2 liter water;
500 g oesterzwammen;
150 g rijst;
zout naar smaak;
greens om het gerecht te versieren.

Rijstgrutten maken de soep evenwichtiger en rijker

Champignontrossen worden verdeeld in afzonderlijke vruchten, in kleine stukjes gesneden en 15 minuten gekookt in kokend water. Rijst en een kleine hoeveelheid zout worden aan de afgewerkte bouillon toegevoegd. Zodra het graan opzwelt en zacht wordt, haal je de pan van het vuur. De bouillon wordt aangevuld met fijngehakte kruiden, een uur lang doordrenkt en vervolgens geserveerd.

Calorieënoep met oesterzwammen

Zoals de meeste voorgerechten in champignonbouillon, heeft het eindproduct een vrij laag caloriegehalte. Gemiddeld bevat 100 g van een product 1,6 g eiwit, 1,6 g vet en 9,9 g koolhydraten. Het gemiddelde caloriegehalte van het product is 60 kcal.

Belangrijk! Afhankelijk van het recept en de gebruikte ingrediënten, kan de voedingswaarde van de afgewerkte soep aanzienlijk variëren.

De toevoeging van componenten zoals aardappelen of granen verhoogt het koolhydraatgehalte van het product aanzienlijk. Een grote hoeveelheid vlees maakt de soep meer proteïne. Tegelijkertijd heeft pure champignonbouillon een minimaal caloriegehalte, daarom is het het meest in trek bij mensen die hun figuur volgen.

Gevolgtrekking

Oesterzwam-soep is een geweldig vullend gerecht dat gemakkelijk een alternatief kan zijn voor zwaardere vleesbouillon. Zelfs een beginnende huisvrouw kan het koken. Met een groot aantal kookrecepten kunt u het perfecte eindproduct creëren, waarvan de smaak alle gezinsleden tevreden zal stellen.

Oesterzwam-soep: recepten met kip, noedels, gerst, rijst