Inhoud
In de klassieke versie gezouten kool alleen de kool zelf en zout en peper zijn aanwezig. Vaker worden er wortels aan toegevoegd, waardoor het gerecht zijn smaak en kleur krijgt. Maar er zijn meer originele recepten die van gewone kool een mooie en heerlijke salade maken. Dit omvat gezouten kool met paprika. Hieronder zullen we zien hoe we zo'n blanco goed kunnen voorbereiden.
Waarom gezouten kool nuttig is
Vreemd genoeg behoudt zuurkool zijn gunstige eigenschappen veel langer dan verse groente. Zo'n werkstuk bevat een grote hoeveelheid mineralen (zink, ijzer, fosfor en calcium). Het helpt bij het bestrijden van stress en verhoogt de immuniteit. Bovendien heeft deze snack een positief effect op de darmen, waardoor de microflora wordt genormaliseerd.
De vezels in het preparaat verbeteren de spijsvertering. Bovendien helpt gezouten kool het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en bestrijdt het verschillende bacteriën. Ik ben erg blij dat het werkstuk al deze nuttige eigenschappen 6 maanden kan bewaren, en in sommige gevallen zelfs langer.
Zouten van kool met peper voor de winter
Dit recept kan worden gebruikt om een volwaardige salade te maken. Dit is niet alleen een heerlijk voorgerecht, maar ook een ongelooflijk snel en gemakkelijk gerecht om te bereiden. De hoeveelheid groenten die in het recept wordt vermeld, is berekend voor een pot van drie liter.
Ingrediënten:
- verse kool (witte kool) - 2,5 kilogram;
- paprika's van elke kleur - 500 gram;
- wortelen - 500 gram;
- uien (uien) - 500 gram;
- kristalsuiker - 3,5 eetlepels;
- tafelzout - 2 eetlepels;
- plantaardige olie - 1 glas;
- tafelazijn 9% - 50 milliliter.
Het proces van het voorbereiden van een blanco voor de winter is als volgt:
- De kool moet worden gewassen en de bovenste vergeelde en beschadigde bladeren moeten worden verwijderd. Vervolgens wordt het in meerdere stukken gesneden en fijngehakt. Daarna wordt de kool gezouten en goed ingewreven met je handen tot het sap verschijnt.
- Verse wortelen worden geschild, gewassen en geraspt.
- Het klokhuis en de steel worden van de paprika verwijderd. Vervolgens wordt het in dunne reepjes gesneden.
- Schil de ui en snij in dunne halve ringen.
- Nu moeten alle voorbereide groenten worden gecombineerd en gemengd met suiker en plantaardige olie. Meng afzonderlijk 100 milliliter koud gekookt water met tafelazijn. Deze oplossing wordt in de kool gegoten en goed gemengd.
- Verder wordt de afgewerkte salade overgebracht naar een pot van drie liter of naar verschillende kleinere containers. Elke laag groenten moet stevig met de hand worden aangedrukt. De containers zijn afgesloten met plastic deksels.
- U kunt de salade in de kelder of in de koelkast bewaren. Het werkstuk wordt binnen een paar dagen als klaar beschouwd als er meer sap vrijkomt.
Gezouten kool met Bulgaarse peper "Provençaals"
Veel huisvrouwen zijn dol op dit recept omdat de salade na bereiding binnen 5 uur kan worden gegeten. Dit voorgerecht blijkt ongelooflijk sappig en knapperig te zijn, en de peper en andere ingrediënten geven de salade een bijzondere smaak. Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt iets meer dan drie liter kool verkregen.
Componenten:
- verse kool - 2 kilogram;
- zoete paprika - 600 gram;
- wortelen - 500 gram;
- pimenterwten - 10 stuks;
- laurierblad - 6 stuks;
- plantaardige olie (geraffineerd) - 1 glas;
- appelciderazijn 4% - 500 milliliter;
- kristalsuiker - 1,5 kopjes;
- water - 300 milliliter;
- zout - 4 eetlepels.
Salade voorbereiding:
- Witte kool wordt gewassen, beschadigde bladeren worden verwijderd en fijngehakt of gehakt. Het wordt vervolgens in een grote geëmailleerde kom of steelpan geplaatst.
- Schil en wrijf daarna de wortels. Het wordt ook overgebracht naar een kom met kool.
- Spoel de paprika onder stromend water, verwijder de steel en het klokhuis met zaadjes. Snijd vervolgens de paprika in reepjes. De manier van snijden doet er niet echt toe, dus je kunt de groente zelfs in halve ringen snijden. We sturen de paprika naar een bak met groenten.
- Verder moet al het bezetene grondig worden gemengd, de kool een beetje met je handen wrijven.
- Vervolgens worden piment en laurier aan de massa toegevoegd. De salade wordt opnieuw geroerd en laat het sap opvallen.
- Ondertussen kun je beginnen met het bereiden van de marinade. Om dit te doen, wordt het voorbereide water aan de kook gebracht, worden suiker en zout erin gegoten en geroerd tot het volledig is opgelost. Vervolgens wordt azijn in de container gegoten en wordt de pan van het vuur gehaald. De inhoud wordt onmiddellijk in een bak met gehakte groenten gegoten.
- Daarna wordt de container afgedekt met een deksel en moet er iets zwaars bovenop worden geplaatst. In dit geval moet de marinade naar buiten uitsteken en de groenten volledig bedekken.
- In deze vorm moet de salade minimaal 5 uur staan, waarna de groenten in een pot worden overgebracht en afgedekt met een deksel.
Bloemkool met peper voor de winter
Voor de winter wordt niet alleen gewone witte kool gepekeld, maar ook bloemkool. Dit voorgerecht is perfect voor een feestelijke tafel. Bijna iedereen kookt zuurkool en zuurkool, maar niet iedereen kookt bloemkool. Zo kunt u uw familie en vrienden verrassen en plezieren.
Vereiste ingrediënten:
- bloemkool - 1 kilogram;
- zoete paprika - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- 1 bosje dille en 1 bosje peterselie;
- knoflook - 5 teentjes;
- kristalsuiker - 1,5 kopjes;
- tafelzout - 1 eetlepel;
- water - 3 glazen;
- tafelazijn 9% - 2/3 kop.
De salade wordt als volgt bereid:
- De kool wordt gewassen, alle bladeren worden verwijderd en verdeeld in afzonderlijke kleine bloeiwijzen. Ze worden op een papieren handdoek gelegd, zodat het glas overtollig vocht bevat.
- Ga dan verder met de paprika. Alle zaden en stengels worden eruit gehaald. Vervolgens wordt de groente in dunne reepjes gesneden.
- Voorgewassen en geschilde wortelen worden geraspt.
- Bereide greens worden gewassen en met een mes in kleine stukjes gesneden.
- De knoflookteentjes worden gepeld. U hoeft het niet te knippen.
- Nu alle ingrediënten klaar zijn, kun je ze in de pot doen. De eerste is bloemkool, paprika, geraspte wortelen, peterselie, dille en een paar teentjes knoflook worden om beurten bovenop gelegd. De groenten worden in deze volgorde neergelegd totdat de pot vol is.
- Maak vervolgens de marinade klaar. Giet zout en suiker in het voorbereide water. Zet het mengsel in vuur en breng alles aan de kook. Zet vervolgens het vuur uit en giet de benodigde hoeveelheid azijn in de marinade.
- Groenten worden onmiddellijk met hete marinade gegoten. Als de inhoud is afgekoeld, moet de pot worden afgesloten met een deksel en naar een koude plaats worden gebracht voor verdere opslag.
Gevolgtrekking
Van jaar tot jaar wordt zelfs de lekkerste zuurkool saai. Experimenteer eens door andere groenten toe te voegen aan de voorbereiding op de winter. Peper en kool passen goed bij elkaar. Het geeft de salade een meer verfijnde, zoetige smaak. Kool met peper zouten is vrij eenvoudig. Het snijden van groenten kost bij dit proces de meeste tijd. Dan moet je de pekel bereiden en de gehakte salade eroverheen gieten. Hiervoor heb je geen dure ingrediënten nodig. De salade wordt bereid met producten die we constant in de keuken gebruiken. In de winter, als er zo weinig verse groenten zijn, wordt zo'n preparaat het snelst verkocht. Zorg ervoor dat u uw dierbaren een plezier doet met soortgelijke augurken.
