Inhoud
Thuiskoks weigeren vaak om de bereiding voor te bereiden, uit angst dat de houdbaarheid van het gerecht kort zal zijn. Sommigen houden niet van azijn, anderen gebruiken het om gezondheidsredenen niet. En je wilt altijd gezouten kool.
Er is een originele manier om er in de winter van te genieten - dit is het het zouten van kool met aspirine. Dergelijke kool heeft veel voordelen:
- behoudt lang het uiterlijk en de smaak van een vers bereide salade;
- opgeslagen dankzij het aspirine-conserveermiddel de hele winter;
- past goed bij verschillende gerechten;
- bereidt zich voor op de winter zonder sterilisatie.
Gezouten kool met aspirine kan worden geserveerd als bijgerecht voor vlees, vis, ontbijtgranen. Zonder krokante kool is het onmogelijk om een heerlijke vinaigrette te bereiden. Daarom zal de optie om te zouten met acetylsalicylzuur veel huisvrouwen aanspreken.
Goede opties voor het zouten van kool met aspirine
De belangrijkste technieken die zijn getest en erkend door de gastvrouwen zijn de koude en warme methode om kool te zouten met aspirine. Groenten worden gemarineerd in verschillende containers - kuipen, emmers, plastic containers. Maar de meest voorkomende is in glazen flessen. In dit geval kan het werkstuk veilig in de koelkast worden geplaatst, wat handig is voor bewoners van hoogbouw.
Enkele nuances om op te merken voor de gastvrouwen:
- Heerlijke knapperige kool met apotheekaspirine wordt verkregen uit middellate variëteiten. Late exemplaren zijn minder sappig, dus het duurt langer om ze in te maken. En van de vroege rassen zijn de blanco's zacht zonder karakteristieke crunch en met een korte houdbaarheid.
- Wortel. We kiezen voor zoete, sappige variëteiten met een heldere, verzadigde kleur. Dan ziet onze kool met aspirine er erg aantrekkelijk uit op tafel.
- Veel recepten bevatten azijnzuur. Sommigen proberen het niet te gebruiken, verander het in citroenzuur. In ons geval overwegen we opties met het gebruik van acetylsalicylzuur of aspirine.
Je kunt kool ook zouten met aspirinetabletten met toevoeging van je favoriete kruiden. Bijvoorbeeld anjers. Naast zuur en zout is er een rijk kruidig aroma voelbaar in ons werkstuk.
Een recept kiezen voor koud zouten
Bereid voor deze methode sterke witte koppen van middellate kool. 3-4 stuks zijn voldoende, afhankelijk van de grootte zijn 5-6 stuks nodig voor wortelen. De rest van de ingrediënten:
- water - 4,5 liter;
- laurierblad - 5-6 stuks;
- piment erwten - 10 stuks;
- azijnzuur - 2 eetlepels;
- suiker - 2 kopjes;
- eetbaar zout - 1 glas;
- acetylsalicylzuurtabletten - 2 stuks.
Als we kool in glazen flessen zouten, zullen we er ook op letten. Wassen, steriliseren, drogen.
Om kool te marineren, moet je pekel bereiden. Kook water met kruiden, giet er azijnzuur in en haal de gerechten onmiddellijk van het vuur. We laten de pekel afkoelen.
Op dit moment bereiden we groenten voor. We versnipperen kool voor beitsen met aspirine op een gemakkelijke manier. Wie houdt van een keukengroenteshredder - geweldig, veel huisvrouwen zijn gewend om een handig mes met een breed lemmet te gebruiken.
Was de wortels, schil ze, rasp ze met grote gaten.
We verspreiden kool met wortels in gesteriliseerd banken en probeer de temperatuur van de pekel. Als het is afgekoeld, giet het dan onmiddellijk in de potten. Leg er aspirine bovenop en rol het op. Als azijn categorisch ongewenst is, voeg dan nog een aspirientablet toe.
Tips voor koud beitsen:
- We gebruiken alleen grof keukenzout. Gejodeerd of ondiep is niet geschikt.De eerste is te wijten aan de aanwezigheid van jodium, de tweede geeft geen rijke zoute smaak.
- Meng gehakte groenten alleen met uw handen. Gebruik geen lepel of spatel om de kool met aspirine knapperig te maken.
- Wanneer onrijpe koolkoppen tegenkomen om te zouten, bewaar ze dan 2 minuten in kokend water. Zo verdwijnt de bittere smaak.
- Banken kunnen worden opgerold, of u kunt ze eenvoudig sluiten met nylon deksels en op een koude plaats zetten.
De methode om kool te koken met aspirine koud zouten is erg populair. Het is zuinig in de tijd en vereist geen sterilisatie, wat veel huisvrouwen vermijden.
Hete methode om een groente te zouten
De naam zelf van de methode suggereert dat we in dit geval een hete pekel nodig hebben om te gieten. De verhouding tussen groenten en kruiden kan worden gelaten zoals in de vorige versie.
Was wortelen, schil en rasp. Schil de kool van de bovenste bladeren en stronken, hak ze fijn.
Meng groenten in een aparte kom. Niet slijpen of kreuken!
Leg op de bodem van een steriele pot een paar laurierblaadjes, een paar peperkorrels en 1 aspirientablet. Vul een derde in met een mengsel van groenten.
We beginnen ook met de volgende laag - laurier, peper, aspirine, kool met wortels.
We herhalen drie keer. We voegen geen azijn toe.
We koken water met de juiste hoeveelheid suiker en zout, vullen de groentemix in en voltooien onze acties door een paar kruidnagelbloemen toe te voegen.
Rol de deksels op en draai de potten om om ze af te koelen. Als je ze inpakt, verloopt dit proces langzamer, wat erg handig is bij het oogsten.
Gevolgtrekking
Het voordeel van gezouten kool met aspirine ten opzichte van andere soorten beitsen is dat het lang bewaard blijft. Mocht je hem niet meteen hebben gegeten, dan kun je de heerlijke kool nog meerdere jaren gebruiken. Het verliest zijn kwaliteiten niet, het blijft hetzelfde knapperig en gezond.
