Champignon-kaviaarrecepten van honingzwammen

Hoeveel paddenstoelen en gerechten van hen bestaan ​​er in de wereld, en kaviaar van paddenstoelen is steevast erg populair bij huisvrouwen. Hiervoor zijn veel redenen. Honingpaddestoelen zijn tenslotte erg sociale paddenstoelen, dus ze worden meestal in hele emmers uit het bos gehaald. Als alleen hele en jonge paddenstoelen geschikt zijn om te beitsen en te zouten, en in volwassen paddenstoelen voornamelijk doppen worden gebruikt, waar moet dan de rest van de rijkdom worden bewaard? Kook er natuurlijk heerlijke champignonkaviaar van, vooral omdat er geen tekort is aan geschikte recepten.

Kaviaarrecepten van honingzwammen voor de winter

Inderdaad, kookrecepten champignon kaviaar van de honingzwammen is er zo'n oneindig aantal dat beginnende koks gemakkelijk hun ogen kunnen verspreiden. Maar in werkelijkheid is alles veel eenvoudiger. Er is een basistechnologie voor de productie van champignonkaviaar, waarna je gemakkelijk kaviaar kunt bereiden van andere soorten eetbare buisvormige paddenstoelen - russula, camelina, cantharellen.

Deze technologie kent verschillende variaties. U kunt bijvoorbeeld recepten gebruiken waarin sterilisatie van kant-en-klare champignonkaviaar verplicht is. En u kunt koken volgens recepten zonder sterilisatie, die ook hun eigen kenmerken hebben.

Er zijn verschillende manieren om champignons en hulpcomponenten te malen, maar de overgrote meerderheid van de recepten gebruikt een vleesmolen.

Praktisch in 99,9% van de gevallen worden honingpaddestoelen voor gebruik gekookt in gezouten water, dus kaviaar van gekookte champignons is de belangrijkste methode om dit heerlijke gerecht te maken.

In de rest van de verscheidenheid aan recepten voor het maken van champignonkaviaar wordt alleen een breed scala aan aanvullende ingrediënten gebruikt. Hun toevoeging heeft weinig effect op de basistechniek van koken. Daarom bereiden veel ervaren gastvrouwen al lang champignonkaviaar van honingzwammen voor de winter, niet volgens een strikt recept, maar uitsluitend gericht op hun smaak en de aanwezigheid van bepaalde componenten.

Desalniettemin kunt u in het artikel kennis maken met de hele verscheidenheid aan recepten voor kaviaar van champignons en begrijpen welke verhoudingen nodig zijn om een ​​blanco te bereiden volgens een bepaald recept.

Paddenstoelenkaviaar van honingzwam is niet alleen een ongelooflijk smakelijk gerecht, het heeft ook een enorme veelzijdigheid. Kaviaar kan immers eenvoudig als een apart gerecht worden gegeten, met behulp daarvan een verscheidenheid aan sandwiches bereid, gebruikt als vulling voor taarten, pannenkoeken of pizza, gekookte soepen en andere voorgerechten, en ook worden toegevoegd aan salades en bijgerechten.

Paddestoelkaviaar van honingzwammen met sterilisatie

De belangrijkste fasen van het technologische proces voor de productie van champignonkaviaar door middel van sterilisatie worden hier gepresenteerd. Opgemerkt moet worden dat dit de meest gebruikelijke manier is om smakelijke kaviaar te maken van honingzwam, omdat het maximale garanties geeft dat de paddenstoelen niet bederven tijdens opslag.

Vers geplukte paddenstoelen moeten worden gesorteerd, waarbij twijgen, naalden en ander plantafval moeten worden gescheiden, evenals wormachtige en bedorven exemplaren.

Van het aantal champignons in een emmer van 10 liter bijvoorbeeld, blijft er na het koken gemiddeld 2 tot 3 liter over, als het volume wordt beschouwd. Daarom wordt in veel recepten de initiële hoeveelheid honingzwammen aangegeven in een reeds gekookte vorm. Bovendien worden zowel volumetrische indicatoren (liter) als gewicht (kilogram) gebruikt.

Dus de gesorteerde champignons worden in koud water gewassen, met licht gezouten water gegoten en na het koken minstens een half uur gekookt.

U kunt het anders doen. Kook de gewassen en gekookte champignons 10 minuten, laat dan het water uitlekken, bedek de champignons met vers, koud water en kook nog een uur. Dit gebeurt meestal met bejaarde of dubieuze paddenstoelen, die toch jammer zijn om weg te gooien. Het is toegestaan ​​om een ​​paar stukjes kruidnagel en zwarte peperkorrels aan het tweede water toe te voegen.

Na het koken van honingzwammen wordt het water afgevoerd en worden de paddenstoelen zelf in een vergiet gegooid om overtollige vloeistof af te voeren.

Meestal worden er, terwijl de champignons uitlekken, extra ingrediënten bereid. Meestal worden uien en wortels, evenals andere groenten, gebruikt in recepten voor champignonkaviaar van honingzwam.

Groenten worden gesneden of geraspt, één voor één gebakken of allemaal samen in een koekenpan met geraffineerde olie. Door alle componenten afzonderlijk te braden, wordt de kooktijd verlengd, maar verbetert de smaak van champignonkaviaar.

In de volgende fase worden alle componenten van de toekomstige kaviaar, inclusief champignons, door een vleesmolen gevoerd. Het is toegestaan ​​om dit beurtelings in één bakje te doen, of je kunt de champignons direct mengen met gebakken groenten. Dit zal de smaak van champignonkaviaar niet veranderen. U hoeft de kaviaarcomponenten niet met een vleesmolen te malen, maar hak de champignons eenvoudig met een mes fijn en meng ze met groenten. Maar champignonkaviaar van honingzwammen door een vleesmolen blijkt malser en homogener van samenstelling te zijn.

Doe na het hakken van champignons en andere ingrediënten alles in een grote bak (kookpan, pan met dikke bodem, frituurpan), voeg olie toe, voeg kruiden of kruiden toe en laat ongeveer een half uur op laag vuur onder een deksel sudderen - een uur na het koken. De vloeistof moet volledig verdampen, maar de kaviaar mag niet verbranden. Daarom moet het werkstuk van tijd tot tijd worden gemengd.

Voeg 5-10 minuten voor het klaarmaken zwarte peper en laurier toe aan de container, evenals azijn, indien gewenst. Opgemerkt moet worden dat het niet nodig is om azijn toe te voegen volgens deze kooktechnologie, omdat de kaviaar nog steeds extra wordt gesteriliseerd. Maar degenen die zich extra willen verzekeren en die zich niet schamen voor de aanwezigheid van azijn in de blanco's, kunnen het recept voor champignonkaviaar van honingzwammen met azijn gebruiken.

De kant-en-klare kaviaar van honingzwam wordt neergelegd in met soda schoongewassen potten (van 0,5 l tot 1 l) en in een grote platte pan geplaatst met een waterpeil dat de "schouders" van de potten bereikt. Leg een theedoek of houten steun op de bodem van de pot. Dek af met deksels. Het water in een pan wordt aan de kook gebracht en vanaf dat moment precies een half uur gekookt.

Daarna halen ze de potten eruit, rollen ze op met deksel en koelen ze een dag ondersteboven af ​​onder een warme beschutting.

Eenvoudige ingeblikte honingzwamkaviaar is binnen een paar uur klaar voor gebruik. Maar ze proberen deze blanco weg te halen om hem voor de winter te bewaren. En voor kortstondig gebruik wordt kaviaar meestal op een iets andere manier uit honingzwammen geoogst - dit zal hieronder in detail worden beschreven.

Honingzwamkaviaarrecept met wortelen en uien

Champignonkaviaar van honingzwammen, gemaakt volgens dit recept, is al lang een klassieker, omdat het een minimum aan componenten vereist en gemakkelijk te produceren is.

Je moet koken:

• 1,5 kg gepelde champignons;
• 500 g uien;
• 300 g wortelen;
• 150 ml geraffineerde plantaardige olie;
• 1 eetl. een lepel zout;
• 1 theelepel van een mengsel van gemalen paprika's;
• 50 ml 9% azijn - optioneel.

Alle procedures voor het maken van champignonkaviaar zijn hierboven al in detail besproken, dus in het recept kun je ze maar kort noemen:

1. Schil en kook champignons, hak ze op een gemakkelijke manier fijn.
2. Fruit de gesnipperde ui apart en daarna de geraspte wortelen.
3. Combineer honingchampignons met uien en wortelen en laat sudderen met zout en paprika.
4. Schik in schone potten, steriliseer en sluit af voor de winter.

Op dezelfde manier wordt champignonkaviaar bereid uit honingzwammen met uien. In dit geval hoeft u alleen de wortels uit het voorgestelde recept te verwijderen. Het zal iets pittiger smaken, omdat de wortels in het recept zachtheid en zoetheid toevoegen.

Kaviaar van honingzwammen voor de winter met tomaten

Het recept voor champignonkaviaar met tomaten is het meest harmonieus en traditioneel, aangezien tomaten (of tomatenpuree) meestal in elke groentebereiding voor de winter worden geplaatst.

Je moet koken:

• 2 kg honingzwammen;
• 0,5 kg tomaten;
• 0,5 kg wortelen;
• 0,5 kg uien;
• 200 ml geurloze plantaardige olie;
• 1,5 eetl. eetlepels zout;
• 2 bosjes bladgroente (peterselie, dille of koriander);
• 1 theelepel van een mengsel van gemalen paprika's.

Kaviaar wordt volgens dit recept bereid op de hierboven beschreven manier. Er zijn maar een paar dingen waar u rekening mee moet houden:

1. Tomaten worden op een gemakkelijke manier gehakt en gecombineerd met gehakte champignons voordat ze worden gestoofd.
2. De greens worden met een mes gehakt en tijdens het stoven aan het champignon-groentemengsel toegevoegd, in 10 minuten gaar.
3. Anders zijn alle processen voor het maken van champignonkaviaar met tomaten vergelijkbaar met die hierboven beschreven.

Er zijn ook veel recepten voor champignonkaviaar met tomatenpuree. Blanks volgens deze recepten worden op dezelfde manier bereid. Alleen tomatenpuree, eerder verdund met een kleine hoeveelheid water, wordt na het roosteren aan het groentemengsel toegevoegd.

Hoe champignonkaviaar te koken van champignonpoten met tomaat en mayonaise

Gewetensvolle huisvrouwen gooien niets weg. En hoewel paddenstoelenpoten als nogal grof worden beschouwd voor het maken van gefrituurde en vooral gepekelde gerechten, is kaviaar van paddenstoelenpoten terecht beroemd om zijn niet minder heerlijke smaak dan andere gerechten die van deze paddenstoelen zijn gemaakt.

Om het te maken, moet je je voorbereiden:

• 1 kg honingzwammenpoten;
• 2 uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree;
• 150 ml mayonaise;
• zout naar smaak;
• 2 theelepels suiker;
• ongeveer 100 ml plantaardige olie.

Kaviaar wordt op een standaard manier bereid van paddenstoelenpoten en kan op een koele plaats zonder licht worden bewaard tot het volgende paddenstoelenplukseizoen.

5. Kook de poten en bak ze onder toevoeging van olie ongeveer 20 minuten.
6. Voeg de gesnipperde ui met knoflook toe en bak tot een lichtbruine tint op de ui verschijnt.
7. Koel, maal alles met een vleesmolen.
8. Kruiden, tomatenpuree, mayonaise worden geïntroduceerd, gemengd en gestoofd met het deksel gesloten gedurende een half uur.
9. Ze worden in potten gelegd en gesteriliseerd, waarna ze worden opgerold.

Recept voor kaviaar van honingzwammen zonder sterilisatie

Champignonkaviaar van honingzwammen voor de winter kan worden bereid zonder sterilisatie.In dit geval wordt een langere warmtebehandeling gebruikt of wordt een soort zuur toegevoegd: azijnzuur of citroensap. U kunt de productietechnologie zonder sterilisatie in detail bekijken met behulp van het voorbeeld van het koken van champignonkaviaar van honingzwammen met knoflook.

U moet zich voorbereiden:

• 1,5 kg reeds gekookte champignons;
• 2 uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 200 ml geurloze olie;
• 1 eetl. een lepel 9% azijn;
• 2 theelepels suiker - optioneel;
• zout en gemalen peper naar smaak.

Bereid een gerecht van honingzwammen volgens dit recept als volgt:

1. Snijd de ui in kleine stukjes en bak ze in een pan in 100 ml olie.
2. Gekookte champignons en gebakken uien worden in een vleesmolen gehakt.
3. In een diepe vuurvaste container wordt een mengsel van honingzwammen en uien in de resterende olie van een half uur tot een uur gedoofd.
4. Voeg aan het einde van het proces de fijngehakte knoflook, alle kruiden, azijn toe en meng goed.
5. Leg de afgewerkte snack in zorgvuldig gesteriliseerde potten.
6. U kunt het afsluiten met gekookte nylon deksels en het werkstuk in de koelkast of kelder bewaren. Op deze manier wordt champignonkaviaar bereid zonder te rollen voor de winter.
7. Je kunt hem vastschroeven met metalen deksels en de kaviaar vervolgens in normale kameromstandigheden bewaren.

Paddestoelkaviaar van honingzwammen met wortelen

Dit recept voor champignonkaviaar is qua ingrediënten vergelijkbaar met het vorige.

Het mag alleen:

• vervang knoflook door 500 g wortelen;
• gebruik indien mogelijk olijfolie;
• voeg 5 laurierblaadjes toe.

De productietechnologie volgens dit recept is uniek omdat honingzwamkaviaar in de oven wordt gekookt.

1. Champignons worden zoals gewoonlijk gekookt.
2. Uien en wortelen worden gehakt en achtereenvolgens gebakken in een pan met olie.
3. Meng groenten met champignons, voeg kruiden toe.
4. Vul een bakplaat met olie, verdeel de kaviaar erover en zet in een voorverwarmde oven op een temperatuur van + 220 ° + 240 ° C.
5. Bak 1,5 à 2 uur in de oven.
6. Bestrooi kort voor het einde van de bereiding met azijn.
7. Verdeel in steriele potten en sluit ze hermetisch af.

Honingzwamkaviaar met groenten: stap voor stap met een foto

Dit recept onderscheidt zich door een rijke samenstelling van componenten en de resulterende champignonkaviaar kan aan de meest verfijnde fijnproevers worden gepresenteerd en op een feestelijke tafel worden gezet.

U moet zich voorbereiden:

• 2 kg gekookte champignons;
• 500 g wortelen, bloemkool, aubergine, paprika, uien en tomaten.
  Commentaar! In plaats van tomaten kunt u 200 ml tomatenpuree gebruiken.
• 50 ml appelcider of wijnazijn;
• geurloze olie - indien nodig, voor het bakken van alle componenten;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 theelepel zwarte peper;
• zout naar smaak.

Een kenmerk van de bereiding van champignonkaviaar volgens dit recept is het verplichte afwisselend bakken van alle componenten voordat ze worden gemengd. De uitvoering van kaviaar uit honingzwammen - stap voor stap - wordt hieronder weergegeven:

Alle groenten worden ontdaan van onnodige onderdelen en in kleine stukjes gesneden.

Elke groente wordt afzonderlijk 10-15 minuten in een pan met olie gebakken.

De gebakken groenten worden gemengd met champignons en fijngehakt met een vleesmolen.

Voeg kruiden, gehakte knoflook toe aan de toekomstige champignonkaviaar en laat sudderen op laag vuur.

Stoof ongeveer 40-60 minuten en giet er azijn bij aan het einde van het stoven.

Het mengsel wordt nog eens 10 minuten verwarmd en in warme staat wordt het in voorbereide steriele potten gelegd.

Op dezelfde manier wordt champignonkaviaar bereid uit honingzwammen met individuele groenten, dus als je geen component hebt, moet je niet van streek zijn.

Kaviaar van honingzwammen en paprika voor de winter

Volgens het recept mogen alleen de volgende verhoudingen in acht worden genomen:

• 1 kg gekookte champignons;
• 500 g paprika;
• 1 eetl. een lepel wijn of appelazijn.

Alle andere kruiden en specerijen worden naar eigen smaak toegevoegd.

De procedure voor het maken van champignonkaviaar volgens dit recept is absoluut hetzelfde als hierboven beschreven.

Het recept voor het maken van champignonkaviaar van honingzwam met aubergine is ook vergelijkbaar met het vorige.

Recept voor heerlijke champignonkaviaar van honingzwammen met kool

Maar kaviaar van honingzwammen met toevoeging van witte kool wordt een beetje anders gemaakt.

Je moet koken:

• 2 kg gekookte champignons;
• 1 kg gepelde kool;
• 500 g Bulgaarse peper;
• 500 g uien;
• 200 ml 9% azijn;
• 1,5 eetl. eetlepels suiker;
• 1/3 theelepel koriander en karwijzaad;
• 300 ml geurloze olie;
• 50 g zout.

Het recept is gemaakt volgens de volgende methode:

1. De kool wordt gehakt, met kokend water gegoten en een half uur laten staan.
2. Snijd uien, wortels en paprika's in dunne rietjes (u kunt een Koreaanse wortelrasp gebruiken).
3. Ze worden achtereenvolgens gebakken in een pan met olie: allereerst - uien, dan wortels en als laatste - peper.
4. Het water wordt uit de kool afgevoerd en ongeveer een kwartier apart gebakken.
5. Groenten, samen met champignons, worden met een vleesmolen in één container geplet, suiker en zout worden toegevoegd.
6. Stoof 20 minuten op laag vuur, afgedekt met een deksel.
7. Voeg azijn, een half glas water en de overige kruiden toe.
8. Stoof nog een half uur, af en toe roeren.
9. De afgewerkte kaviaar krijgt een donkere tint en alle vloeistof verdampt.
10. Het hete werkstuk wordt in gesteriliseerde potten gelegd, gesloten en onder een deken afgekoeld.

Fijne kaviaar van champignons, honingzwammen met courgette

Courgette zelf staat bekend om het maken van heerlijke kaviaar. Maar door de smaak van pompoen en champignonkaviaar te combineren, kun je als resultaat iets magisch krijgen.

Volgens het recept moet u zich voorbereiden:

• 2 kg honingzwammen;
• 700 g courgette;
• 300 g uien en wortelen;
• 1 kop knoflook;
• kruiden (gemalen peper, laurier, kruidnagel) - naar smaak;
• 30 g zout;
• 1,5 kopjes geurloze olie;
• 25 g suiker;
• 2 eetlepels. eetlepels azijn.

Het proces om kaviaar te maken lijkt erg op het traditionele:

1. Kook champignons en vergeet niet het schuim te verwijderen tijdens het koken.
2. Hak de uien en wortels fijn en bak ze achtereenvolgens, voeg op het einde tomatenpuree en kruiden toe.
3. Snijd de courgettes in reepjes of rasp en bak ze apart.
4. Maal groenten en champignons fijn met een vleesmolen en doe ze in een diepe hittebestendige schaal.
5. Voeg een glas bouillon toe die overblijft van de champignons en de resterende olie van het frituren daar.
6. Voeg suiker, zout en knoflook toe en laat, af en toe roeren, een half uur sudderen.
7. Voeg op het einde de benodigde hoeveelheid azijn toe en rol over de potten.

Pittige champignonkaviaar van honingzwammen

Fans van pittige en pittige snacks kunnen worden aangetrokken door het volgende meest heerlijke recept voor champignonkaviaar van honingzwammen met knoflook en hete peper.

U moet zich voorbereiden:

• 1 kg honingzwammen;
• 2 peulen hete peper;
• 2 uien;
• 1 kop knoflook;
• 50 g kruiden (koriander, peterselie, dille, selderij);
• 10 g gember (droog);
• 1/3 theelepel zwarte en witte peper;
• 80 ml appelciderazijn (of 6% tafel);
• 30 g zout;
• 150 ml plantaardige olie.

De productiemethode is vrij standaard en verschilt weinig van de vorige recepten:

1. Honingzwammen worden gewassen en gekookt in gezouten water.
2. Koel en vermaal vervolgens met een vleesmolen.
3. Uien en hete pepers worden fijngehakt en gebakken.
4. Groenen worden gewassen, gedroogd en gehakt met een mes.
5. Knoflook wordt gepeld en geplet met een pers.
6. Meng uien, paprika, champignons en kruiden en stoof ze een kwartier op middelhoog vuur.
7. Voeg knoflook, gember, kruiden en azijn toe, verwarm opnieuw aan de kook.
8. Ze worden in kleine potjes gelegd, omdat de kaviaar behoorlijk pittig blijkt te zijn en meer geschikt is als smaakmaker.

Champignonkaviaar van honingzwammen voor de winter in een slowcooker

Aarzel niet om een ​​multikoker te gebruiken voor het maken van champignonkaviaar - de smaak van het afgewerkte gerecht zal er helemaal niet onder lijden en er zal tijd en moeite worden bespaard.

De samenstelling van de uitgangsproducten is standaard:

• 700 g honingpaddestoelen;
• 3 uien;
• een wortel en een paprika;
• 4 tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie en dille;
• 2 eetlepels. eetlepels azijn;
• ongeveer 100 ml geurloze olie;
• gemalen peper en zout naar smaak.

Het recept is als volgt:

1. Giet kokend water over de gepelde champignons en laat 5 minuten staan.
2. Giet het water af, plaats ze in de multikoker, voeg olie toe en laat 15 minuten in de "frituur" -modus staan.
3. Voeg paprika's, wortelen en uien toe, vooraf fijngehakt, meng en houd nog 15 minuten in dezelfde modus.
4. Voeg gehakte tomaten en kruiden, gehakte knoflook, peper en zout toe.
5. Roer en laat precies een uur in de "quenching" -modus staan.
6. Giet na de piep azijn in de kom, roer en laat even intrekken.
7. Verdeel op het einde over de potten, sluit af met plastic deksels en bewaar op een koele plaats.

Recepten voor het maken van champignonkaviaar van honingzwammen zonder te rollen

Honingpaddestoelen zijn zo smakelijke paddenstoelen dat ze tijdens het "stille jacht" -seizoen niet alleen volgens diverse recepten voor de winter worden geoogst, maar er worden ook diverse warme gerechten en snacks voor sandwiches van gemaakt. Voor dergelijke recepten zullen verfrommelde en niet erg mooie, vormeloze paddenstoelen het doen - ze zullen nog steeds worden gemalen door een vleesmolen. Maar kaviaar gemaakt volgens deze recepten is niet bedoeld voor langdurige opslag - het blijft echter niet lang zitten - het is erg lekker en veelzijdig in gebruik.

Snelle bereiding van kaviaar van honingzwammen

Om ongeveer vijf porties te bereiden, moet u het volgende voorbereiden:

• 1 kg verse honingpaddestoelen;
• 1 ui;
• zout, gemalen peper - naar smaak;
• olie om te frituren.

De snelste manier is om champignonkaviaar te koken zonder je zorgen te maken over het voorkoken van honingzwammen.

1. Honingpaddestoelen worden ontdaan van puin, gewassen in koud water en in kleine stukjes gesneden.
2. Olie wordt in een frituurpan gegoten en gehakte champignons worden daar neergelaten.
3. De ui wordt in blokjes of dunne halve ringen gesneden en aan de champignons toegevoegd.
4. Fruit champignons met uien op hoog vuur gedurende 10 minuten.
5. Verlaag vervolgens het vuur, voeg peper en zout toe, dek de champignons af en laat ongeveer een half uur stoven.
6. De kaviaar is klaar, maar als er een wens is om een ​​heerlijk recept voor kaviaar van honingzwammen met zure room te gebruiken, dan is het voldoende om twee eetlepels zure room aan de pan toe te voegen na sterk frituren. De smaak van het gerecht wordt zachter en malser.

Hoe champignonkaviaar te maken van honingzwammen met kruiden

Je kunt het op de traditionele manier doen: kook eerst de champignons in gezouten water gedurende minstens 20-30 minuten. En bak dan de gehakte champignons in een pan.

Alle groenten passen goed bij honingzwammen, maar het lekkerste is om gehakte peterselie, dille of koriander toe te voegen. De greens worden fijngehakt en 10 minuten voordat het gerecht klaar is aan de pan met honingzwammen toegevoegd.

Hoe honingzwamkaviaar met mayonaise te koken

Champignonkaviaar met mayonaise kan op dezelfde manier worden bereid. Na het koken en hakken van honingzwammen, worden ze in een voorverwarmde pan met olie geplaatst, na een tijdje worden er gehakte uien en 2-3 grote eetlepels mayonaise toegevoegd. Liefhebbers van tomatensmaak wordt geadviseerd om een ​​lepel tomatenpuree aan het gerecht toe te voegen.

Kaviaar wordt als klaar beschouwd als alle vloeistof eruit is verdampt en het dikker wordt.

Recept voor bevroren champignonkaviaar

Soms zijn er na een reis naar het bos zoveel honingzwammen dat er geen energie, geen tijd of behoefte is om ze meteen te verwerken. In dit geval is het handig om de champignons eenvoudig in te vriezen en er op elk moment heerlijke kaviaar van te maken bevroren champignons.

Voor het invriezen is het in ieder geval gebruikelijk om de champignons te koken, daarom verschijnen de champignons na het ontdooien in een vorm die volledig klaar is voor culinaire verwerking.

Je kunt elk van de hierboven beschreven recepten gebruiken, en de gemakkelijkste manier is om een ​​deel van de groenten tegelijkertijd te ontdooien: paprika's, kool en aubergines, en heerlijke kaviaar te koken van honingzwammen met groenten.

Kaviaar van gedroogde honingpaddestoelen

Als je de juiste methode gebruikt om droge paddenstoelen te herstellen, zullen ze praktisch niet verschillen van verse.

Droge paddenstoelen worden 12 uur geweekt (het is beter om dit een nacht te doen).Vervolgens wordt het water afgevoerd, ze worden met vers water gegoten, waarin de champignons een half uur worden gekookt.

Dan kun je alles van ze koken met behulp van een van de bovenstaande recepten.

Paddestoelkaviaar van ingelegde honingzwammen

Ingemaakte champignons vertegenwoordigen een apart lekker gerecht. Maar mocht het toch gebeuren dat er te veel gepekelde honingpaddestoelen werden opgeslagen, dan kun je het menu diversifiëren door er heerlijke paddenstoelenkaviaar van te maken.

Bereiden:

• 300 g ingelegde champignons;
• 1 ui;
• sap van een halve citroen;
• zout en peper naar smaak.

Ze zijn heel eenvoudig voorbereid:

1. Honingzwammen worden onder stromend water gewassen en een tijdje laten drogen.
2. De ui wordt gepeld, in kleine stukjes gesneden en gebakken tot hij transparant is.
3. Hak de champignons fijn, doe ze in een kom, voeg gebakken uien toe.
4. Voeg kruiden toe en giet er citroensap over.
5. Roer, schik op een schaal en besprenkel met groene uien.

Regels voor het bewaren van champignonkaviaar van honingzwammen

Paddenstoelenkaviaar van honingzwammen, opgerold in potten onder metalen deksels, kan in normale kameromstandigheden worden bewaard. Deze regel is vooral van toepassing op kaviaar van honingzwam, die werd bereid volgens recepten met sterilisatie. U hoeft alleen maar een plaats te kiezen waar de zonnestralen niet vallen.

Champignonkaviaar van honingzwammen, afgesloten met gewone plastic deksels, moet bij voorkeur in de koelkast of in de kelder worden bewaard. Al deze blanco's kunnen gemakkelijk tot 12 maanden worden bewaard onder geschikte omstandigheden.

Instantrecepten die niet krullen, moeten uitsluitend in de koelkast worden bewaard en meestal niet langer dan een week.

Gevolgtrekking

Kaviaar van honingzwam, een eindeloze verscheidenheid aan recepten waarvoor in het artikel wordt beschreven, is een gemakkelijk gerecht om te maken. Als u het in voldoende hoeveelheden voor de winter inslaat, kunt u uzelf en uw dierbaren het hele jaar door verwennen met een verscheidenheid aan gerechten met champignonsmaak en -aroma.

Aanbevolen inzendingen

Zuurkool per dag met azijn

Gezouten kool met bieten

Hoe zuurkool te bewaren

Gebakken honingpaddestoelen voor de winter

Gezouten zwarte melkchampignons: recepten om op een hete manier te zouten

Hoe daslook te zouten

Hoe boter te zouten: recepten voor de winter, zouten in potten, in een emmer, onder een nylon deksel

Hoe russula thuis te zouten

Boletuszouten: in potten, een pan, de beste recepten