Inhoud
In de zomer, wanneer het seizoen voor komkommers begint, nemen knapperige gezouten komkommers een speciale plaats in op onze tafels. Ze worden gewaardeerd om hun smaak en behouden het uitstekende aroma van verse komkommers. Er zijn veel kookrecepten en onlangs hebben huisvrouwen de geheimen van snel zouten gedeeld die de smaak van een populaire snack niet beïnvloeden. Laten we het hebben over hoe je thuis knapperige, licht gezouten komkommers op een koude en warme manier kunt koken.
Kookgeheimen
Tegenwoordig kun je licht gezouten komkommers op verschillende manieren koken:
- in een grote container (bijvoorbeeld in een pan);
- op de bank (ook voor de winter);
- in een pakket enzovoort.
In de regel begint het rijpingsseizoen in onze bedden met verse komkommers in juni. Ze worden vers gegeten, in salades en zeker gezouten. Ondanks de eenvoud van traditionele recepten, is het bereiden van knapperige licht gezouten komkommers een hele kunst. Iemand houdt van pittige komkommers, iemand daarentegen tolereert niet veel kruiden.
Overweeg verschillende opties om komkommers te zouten:
- droge ambassadeur;
- verkoudheid;
- heet.
Laten we erachter komen welke van hen als de snelste wordt beschouwd en geen invloed heeft op de knapperige eigenschappen van de komkommers. Laten we het hebben over geheimen, omdat ze erg belangrijk zijn tijdens het kookproces:
- zodat de komkommers zo snel mogelijk worden gezouten, kies kleine groenten, geen grote;
- het is ook gepast om het fruit in tweeën en in vieren te snijden en met een vork te prikken;
- groenten om te zouten moeten dezelfde grootte hebben, dus hun smaak zal uniform zijn;
- twee uur voor het koken is het beter om ze in schoon, koud water te doen, zodat ze blijven knarsen;
- bij het zouten in een pot, niet erg strak aandrukken, dit heeft invloed op de knapperige eigenschappen;
- de uiteinden worden altijd bijgesneden voordat ze worden gekookt;
- bij het koken van licht gezouten komkommers in pekel, hoeft u de pot of pan niet goed te sluiten, waardoor het fermentatieproces wordt verstoord.
Met behulp van deze trucs kunnen de gastvrouwen de taak gemakkelijk aan.
Specerijen en additieven voor komkommers
Laten we het over de ingrediënten hebben. Dit is erg belangrijk, want de kwaliteit en smaak van het gerecht hangt ervan af. Dus de komkommers moeten klein en vers zijn. Het is raadzaam om ze vlak voor het zouten uit de tuin te halen.
Wat betreft het water bij gebruik van pekel, het moet schoon en beter gebotteld of bronwater zijn. Je hebt er heel weinig van nodig, maar de kwaliteit van het water heeft invloed op de smaak van het eindproduct.
Laten we het over groen hebben. Klassieke recepten gebruiken traditioneel:
- dille;
- mierikswortelbladeren en wortel;
- kersenbladeren;
- peterselie;
- zwarte bes bladeren.
Je kunt ook dragon, anijsparaplu's en eikenbladeren aan deze lijst toevoegen. Door de harmonieuze combinatie kan de gastvrouw, experimenterend, haar eigen unieke recept voor licht gezouten komkommers creëren.
Wat betreft specerijen, bevat deze lijst traditioneel:
- Laurierblad;
- knoflook;
- pittige peper;
- anjer.
Je kunt piment en andere kruiden toevoegen en experimenteren met de pittige snack. En je kunt natuurlijk niet anders dan over zout praten. Dit is het hoofdbestanddeel van licht gezouten komkommers en veel hangt af van de kwaliteit. Het zout moet grof zijn en mag niet gejodeerd zijn.Het is beter om zeezout van goede kwaliteit te gebruiken, komkommers zoals deze.
Bovendien kunt u bij het beitsen van komkommers zure appels gebruiken, Cherry-tomaten, pompoen, selderij en zelfs limoen.
Instant Gezouten Komkommer Recepten
Overweeg verschillende interessante recepten voor licht gezouten instantkomkommers. Nadat u ze hebt bekeken, kunt u alles gebruiken wat u maar wilt of enkele tips meenemen.
Anders worden de komkommers al snel te zout.
Bij gebruik van koude pekel
Bij gebruik van dit recept zijn licht gezouten komkommers niet eerder dan twee dagen later klaar. Deze methode wordt als klassiek beschouwd, maar helaas niet als de snelste. De essentie ervan ligt in het feit dat komkommers worden gegoten met koude augurken met kruiden. Het is gemaakt van water en zout in de juiste verhoudingen net voor het gieten.
Dus om te koken heb je nodig:
- een kilo komkommers;
- een kop knoflook (klein of middelgroot);
- zwarte peper - 8-10 erwten;
- bessenbladeren - 6-8 stuks;
- kersenbladeren - 3-4 stukjes;
- een bosje peterselie en dille (je kunt een groot mengsel gebruiken of een klein mengsel tegelijk).
Je kunt ook 2 zure appels toevoegen. Komkommers worden een uur of twee in koud water bewaard en daarna worden de uiteinden afgesneden. Ze hopen nitraten op, dus het is beter om er vanaf te komen. Groenen voor komkommers worden fijn gesneden, de knoflook wordt door een pers uitgeperst of fijngehakt. Nu past alles in potten. Als je dit voorgerecht met appels maakt, moet je ze eerst in vier delen snijden.
Bankieren gebeurt met afwisselende ingrediënten. Dille en peterselie kunnen er bovenop worden gelegd. De pekel wordt heel eenvoudig bereid: zout (1,5 eetlepel) wordt gemengd met koud water (1 liter). Het is beter om in één keer wat meer pekel te koken en de komkommers naar boven te gieten. Banken zijn niet gesloten met deksels, u kunt ze bedekken met gaas en gedurende twee dagen verwijderen. Na deze tijd worden de komkommers gezouten en worden ze een decoratie van uw tafel!
Bij gebruik van hete pekel
Met dit recept kan de gastvrouw in slechts 8 uur een heerlijk licht gezouten komkommervoorgerecht bereiden. Dit is handig, want je kunt ze 's nachts laten koken en' s morgens om het huishouden te plezieren. Dus voor deze licht gezouten komkommers heb je nodig:
- een kilo komkommers;
- honing - 10 gram;
- verse bittere peper van rode of groene kleur - 1-2 stukjes naar smaak;
- laurierblad - 2 stuks;
- knoflookkop - een middelgroot;
- zout;
- dille met paraplu's - 1-2 stuks;
- kersenbladeren - 5-10 stuks;
- bessenbladeren - 5-10 stuks;
- mierikswortelblaadjes - 10-15 stuks;
- wodka - 20-40 ml.
Alle groenten worden grondig gewassen en gedroogd op een servet. Op dit moment worden de komkommers gedrenkt in koud water. Komkommers worden standaard bijgesneden en in een pan of glazen pot geplaatst. Als u een steelpan gebruikt, houd deze dan geëmailleerd. Hete pepers moeten in 3-4 delen worden gesneden, de knoflook door een pers halen. Alle groenten worden grof gesneden en in een pan of pot gedaan. De greens kunnen op de bodem worden geplaatst of proportioneel worden verdeeld.
Nu moeten alle ingrediënten met pekel worden gevuld. Het zal heet zijn, maar niet kokend. Kook 1 liter water, voeg er een eetlepel honing aan toe. Voeg nu zout toe in een hoeveelheid van 3-4 afgestreken eetlepels.
Een paar zwarte peperkorrels, kruidnagel en tijmzaadjes kunnen worden toegevoegd om de pittige smaak te versterken. Hete pepers geven wat bitterheid. Als iemand de scherpte in de smaak niet lekker vindt, moet je het zonder peper doen.
Op dezelfde manier worden licht gezouten komkommers voorbereid op de winter. Maak hiervoor eerst een koude pekel in de volgende verhouding: 3-4 eetlepels zout voor twee liter water. Breng het aan de kook voordat u de pekel over de banken giet en zet het uit.In dit geval is het belangrijk om de verhoudingen te observeren, omdat de komkommers langer in de pekel blijven en je ze licht gezouten in plaats van gezouten moet maken.
Recept voor droge gezouten komkommer
Het is nog onbekend wie er precies is uitgevonden om komkommers in een zak te beitsen, maar deze specifieke methode is de eenvoudigste en snelste. Afhankelijk van de grootte van het fruit, of ze nu in stukjes zijn gesneden of niet, kun je kant-en-klare komkommers krijgen in 20-30 minuten.
Deze methode is ook handig als u besluit de stad uit te gaan en tijd in de natuur door te brengen. Door komkommers te zouten krijg je al snel een heerlijk zomers tussendoortje.
Komkommers, knapperige licht gezouten instant komkommers, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, worden binnen 2-3 uur verkregen als ze niet met een vork worden doorboord. Wij hebben nodig:
- 1,5 kilo komkommers;
- 6-8 erwten zwarte peper;
- 4-5 erwten piment;
- een bosje dille - 1 stuk;
- dille paraplu - 1 stuk;
- limoen - 4 stuks;
- 1 theelepel suiker
- takjes citroenmelisse - 5 stuks;
- 3,5 eetlepels zout.
Komkommers kunnen indien mogelijk van tevoren in water worden gedaan. Tegelijkertijd moet u een verband bereiden. Maal hiervoor beide soorten peper in een vijzel, 2 eetlepels zout, suiker en de schil van alle limoenen.
Hak nu de greens fijn, munt samen met de takjes. Pers het sap uit de limoenen. Nu kun je verder gaan met de komkommers. De uiteinden zijn afgesneden, zorg ervoor dat je het fruit op drie of vier plaatsen met een vork doorboort. Als je in 20-30 minuten een kant-en-klaar tussendoortje wilt hebben, moet je ze in tweeën of in vieren snijden. Dus de komkommers worden sneller gezouten. Nu worden de vruchten in een zak gedaan, worden de groenten daar geplaatst, een mengsel uit een vijzel, de zak is gesloten en alles wordt grondig gemengd, geschud. De zak wordt weer geopend, limoensap wordt overgoten en de rest van het zout wordt toegevoegd. Vervolgens wordt de zak weer gesloten en wordt de inhoud door schudden gemengd. Je kunt de zak elke 10 minuten omdraaien.
Om te voorkomen dat het sap van de komkommers druipt, kun je twee zakjes gebruiken. Dit is natuurlijk geen klassiek recept voor licht gezouten komkommers. Als je voor velen een heel vertrouwde smaak wilt krijgen, hoef je alleen komkommers, dille, peperkorrels, zout en knoflook te nemen. Hieronder staat een gedetailleerde video met zo'n recept:
Gevolgtrekking
In dit geval kun je experimenteren, want, zoals je weet, zijn er geen kameraden voor smaak en kleur.
Als je deze simpele geheimen kent van het maken van licht gezouten komkommers, kun je je vrienden en het hele gezin de hele zomer verrassen met een heerlijke instant snack. Eet smakelijk!
