Bloemkool zouten voor de winter

Inhoud

1 Basisprincipes
2 Recepten voor het zouten van bloemkool
3 Gevolgtrekking

Door bloemkool te zouten voor de winter, krijg je een smakelijke aanvulling op hoofdgerechten. Bloemkool verbetert de spijsvertering, verwijdert gifstoffen en werkt ontstekingsremmend.

Basisprincipes

Augurken zijn vooral lekker als bij de bereiding de volgende regels in acht zijn genomen:

kool wordt gekozen in een lichtgroene kleur, zonder verdonkering en vlekken;
verse koolkoppen hebben stevige buitenste bladeren;
voor gebruik wordt kool gedurende 3 uur in een zwakke zoutoplossing geplaatst om insecten te elimineren;
het verschijnen van gele bloemen geeft aan dat de groente overrijp is en niet wordt gebruikt om te zouten;
voor het zouten heb je houten, glazen of geëmailleerde containers nodig;
de gemakkelijkste manier is om groenten onmiddellijk in potten te rollen voor de winter;
voor augurken is grof zout vereist.

Recepten voor het zouten van bloemkool

Bloemkool kan worden gepekeld met een marinade. Afhankelijk van het recept wordt het bereid door kokend water, waarin zout en suiker worden opgelost en verschillende kruiden worden toegevoegd. Kool kan worden gebruikt met tomaten, wortelen, courgette en selderij. Bij het gebruik van hete pepers worden scherpere werkstukken verkregen.

De makkelijke manier

De gemakkelijkste beitsmethode is het gebruik van bloemkool en marinade. Het kookrecept bevat een aantal fasen:

De koolkop moet in bloeiwijzen worden verdeeld en gedurende 2 minuten in kokend water worden geplaatst. Daarna wordt het afgespoeld onder de kraan met koud water.
Een paar zwarte peperkorrels en laurierblaadjes worden aan de kool toegevoegd.
De pekel wordt gevormd na het oplossen van 3 eetlepels in 1 liter water. l. zout. Het water hoeft niet gekookt te worden, daarom is het aan te raden om het voor gebruik uit een bron te halen of goed te filteren.
Groenten worden met pekel gegoten, waarna er een lading bovenop wordt geplaatst.
Gedurende 3 dagen liggen augurken op een warme plaats.
Ingemaakte groenten kunnen worden geserveerd of koud worden bewaard.

Zouten in potten

Het is erg handig om groenten meteen te zouten in een glazen pot van drie liter. Deze container is geschikt voor het zouten en verdere opslag van werkstukken.

Bloemkool zouten voor de winter in een pot kan in verschillende fasen:

Verse kool (3 kg) is verdeeld in individuele bloeiwijzen. Daarna worden ze 2 minuten in kokend water geplaatst om ze zacht te maken.
Wortelen (0,5 kg) worden in cirkels of blokjes gesneden.
1 liter water wordt in een bak gegoten, waarna het aan de kook wordt gebracht. Voeg zeker ¼ glas zout toe.
Maak glazen potten terwijl de pekel afkoelt. Ze moeten worden gesteriliseerd en vervolgens worden dragon en laurierblaadjes op de bodem gelegd.
De potten zijn gevuld met kool en wortels; je kunt er wat groen op doen: dille en selderij.
Groenten worden met pekel gegoten en vervolgens bedekt met deksels.
Voor het laatste zouten moet je de groenten 1,5 maand laten staan.

Kruidenrecept

Een verscheidenheid aan kruiden helpt om de augurken een pikante smaak en aroma te geven. Bij gebruik ziet het recept voor het zouten van bloemkool er als volgt uit:

Eerst wordt een koolkop gemaakt, die is verdeeld in verschillende bloeiwijzen. Ze moeten in kokend water worden ondergedompeld en vervolgens zo snel mogelijk in koud water worden ondergedompeld.
Een middelgrote wortel wordt geraspt met een rasp.
Drie teentjes knoflook worden door een pers gehaald.
Om de marinade te verkrijgen, wordt water gekookt. Voor 1 liter water heb je 80 g zout nodig. Daarna laat men de marinade afkoelen.
Een laurierblad wordt op de bodem van een glazen bak geplaatst, evenals bessen- en druivenbladeren.Groenten worden in lagen gestapeld, dille of andere groenten worden ertussen geplaatst.
De potten worden gevuld met gekoelde marinade, waarna er een lading in de vorm van een fles water bovenop wordt geplaatst.
Augurken worden op een koude plaats geplaatst.
Ingemaakte groenten kunnen na 4 dagen worden geserveerd.

Recept met wortelen en selderij

Als je wortels en selderij toevoegt, krijg je huisgemaakte bereidingen met een maximum aan vitamines en voedingsstoffen.

Hoe groenten correct te zouten, wordt aangegeven door het volgende recept:

De bloemkool wordt in delen verdeeld, waarna deze wordt gekookt.
Wortelen moeten in plakjes worden gesneden, selderij - in stukjes van 0,5 cm Groenten worden ook gekookt tot ze zacht worden.
De voorbereide componenten worden in gesteriliseerde potten geplaatst.
Voeg 1 eetlepel per liter water toe. l. zout en breng het dan aan de kook.
Groenten worden met hete pekel gegoten, bedekt met deksels en 25 minuten gesteriliseerd.
Daarna worden de potten tenslotte afgesloten met deksels.

Courgette recept

Bloemkool wordt verwerkt met andere seizoensgroenten. Voor het zouten kunt u niet alleen wortelen gebruiken, maar ook courgette.

Het proces van het koken van bloemkool voor de winter met courgette is als volgt:

Kool (3 kg) is verdeeld in delen die grondig moeten worden gewassen.
Jonge courgette wordt in ringen gesneden. Als er alleen rijpe groenten beschikbaar zijn, schil en zaai ze dan.
Twee wortelen worden in cirkels gehakt.
De knoflookkop wordt van de schil gepeld en de kruidnagels worden in plakjes gesneden.
Om de marinade per liter water te verkrijgen, heb je een glas suiker nodig, 3 el. l. zout, ½ kopje plantaardige olie en een glas azijn in een concentratie van 6%. De marinade wordt aan de kook gebracht.
De gehakte groenten worden gemengd in een gewone bak, laurierblaadjes (2 stuks) en piment (8 stuks) worden toegevoegd.
Bereide componenten worden met hete marinade gegoten, er wordt een lading op geplaatst. Door het snelle koken worden de augurken na 12 uur verkregen.

Koreaans zouten

De Koreaanse keuken staat bekend om het gebruik van kruiden. Bloemkool zouten in het Koreaans is een pittig voorgerecht voor hoofdgerechten.

Volgens het volgende recept leer je op deze manier groenten te zouten:

De kool is verdeeld in verschillende bloeiwijzen.
Een wortel wordt geraspt of in reepjes gesneden.
Wortelen worden in gezouten water geplaatst, dat een half uur wordt gekookt.
Doe kool en wortels in een aparte bak.
Vervolgens wordt een pekel bereid, waarvoor u zout (3 eetlepels) aan het water, ¼ glas azijn en citroensap moet toevoegen. De pekel wordt aan de kook gebracht.
Aan groenten worden kruiden toegevoegd: 1 theelepel. hete peper, piment (3 stuks), gehakte knoflook (3 teentjes).
Gehakte groenten worden met nog ongekoelde pekel gegoten en afgedekt met deksels.

Recept met wortelen en bieten

Heerlijke bereidingen worden verkregen door verschillende seizoensgroenten te combineren. Naast bloemkool kunnen wortelen en bieten worden gezouten.

Het kookproces met zo'n set componenten omvat verschillende fasen:

Bloemkool met een gewicht van 2 kg is verdeeld in delen.
Middelgrote bieten moeten worden geschild en ingewreven op een grove rasp.
Een grote wortel wordt op dezelfde manier behandeld.
Snijd drie teentjes knoflook in plakjes.
De voorbereide groenten worden gemengd. Zwarte peper (6 stuks) en piment (3 stuks) worden aan het mengsel toegevoegd.
De groentemassa wordt in glazen potten geplaatst, waardoor deze enigszins wordt gecondenseerd.
Maak vervolgens de marinade: los 0,1 kg zout en suiker op in 1,5 liter water. Als de vloeistof kookt, wordt deze van het vuur gehaald.
Groenten worden met hete pekel gegoten. Banken zijn niet afgesloten met deksels. Ze moeten 4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard.
Na de aangegeven tijd worden de potten afgesloten met deksels en overgebracht naar de koelkast.
Na een dag worden er gezouten groenten op tafel geserveerd.

Dragon recept

Dragon is een plant die wordt gewaardeerd om zijn pittige smaak met een lichte bitterheid. Deze specerij verhoogt de eetlust en stimuleert de spijsvertering, verbetert de slaap en heeft een kalmerend effect.Dragon blanco's worden langer bewaard omdat deze plant conserverende eigenschappen heeft.

Bloemkool-augurken met dragon worden bereid volgens een specifiek recept:

Verse kool (2 kg) moet worden gewassen en in verschillende componenten worden verdeeld.
Kook wat water in een grote pan en doe er dan de groenten 2-3 minuten in. Het is noodzakelijk om de bloeiwijzen af te koelen met koud water.
Hak zes dragon takjes fijn met een mes.
Meng kool en groenten goed. U kunt 6 zwarte peperkorrels aan het mengsel toevoegen.
Om een marinade te verkrijgen, wordt 160 g steenzout toegevoegd aan 2 liter water.
Groenten worden zorgvuldig gegoten met hete marinade.
De container met augurken blijft 2 dagen in kameromstandigheden staan.
Dan moet je de potten met deksels sluiten en de gezouten kool op een koele plaats zetten voor de winter.

Inmaken in tomatenmarinade

Bloemkool-augurk kan worden gemaakt met tomaten. Knoflook en hete pepers helpen om de werkstukken op te fleuren.

Het kookrecept bevat de volgende reeks acties:

Een bloemkoolkop met een gewicht van 2 kg wordt in verschillende delen gedemonteerd en ondergedompeld in gezouten heet water.
De groenten worden 3 minuten gekookt, waarna ze op een zeef worden geplaatst voor het glas water.
Twee tomaten worden in een blender gehakt.
Vijf teentjes knoflook moeten door een pers worden gehaald.
Voeg 3 eetlepels toe aan de tomatenmassa. l. suiker en zout. De pekel moet zout smaken.
Twee peulen hete peper moeten worden geschild en fijngehakt.
Knoflook, hete peper, drie zwarte peperkorrels, ½ kopje azijn en 170 g zonnebloemolie worden in de marinade gedompeld.
De marinade wordt aan de kook gebracht, waarna de koolbloeiwijzen erin worden gedompeld. De groenten worden een paar minuten gekookt.
Hete werkstukken worden in potten gelegd en enkele dagen bewaard om te zouten.

Gevolgtrekking

Voor het zouten moet bloemkool worden verwerkt om de groenten zachter te maken. Het proces om zelfgemaakte producten te verkrijgen, omvat het gebruik van een marinade. Kool kan worden gekookt in combinatie met wortelen, tomaten, courgette, selderij. Specerijen helpen de smaak van de blanco's aan te passen: laurier, dragon, piment en zwarte peper.