Inhoud [скрыть]
In de meest cruciale periode van voorbereiding op de winter zijn instantrecepten vooral relevant voor veel huisvrouwen. Er zijn veel blanco's te doen en vrouwen hebben nog steeds veel verantwoordelijkheden. In de traditionele Russische keuken is het erg populair gezouten koolEn niet voor niets. Het bevat tenslotte gewoon een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het is erg handig om het te eten tijdens de periode van avitaminose in de lente en de herfst.
In de keuken wordt het zowel als vitaminesalade gebruikt als als ingrediënt voor eerste en tweede gangen, vullingen voor taarten, pasteien, zraz en dumplings. het zouten van kool in een pot vereist geen speciale vaardigheden en capaciteiten, en de nodige ingrediënten zijn in bijna elke keuken te vinden.
Welke kool is geschikt om te beitsen
Het belangrijkste in elk recept is om de juiste groenten te kiezen en te bereiden. Zelfs een detail als de variëteit en de rijpingstijd kan de smaak van het afgewerkte gerecht beïnvloeden. En aangezien kool wordt gezouten in de potten van de gastvrouw voor toekomstig gebruik, moet deze kwestie met meer verantwoordelijkheid worden benaderd.
- Het is het beste om halfrijpe of laatrijpe kool te kiezen voor het beitsen. Vroege rassen zijn volkomen ongeschikt om te beitsen.
- Het is belangrijk dat de koolkoppen stevig en stevig zijn.
- Een belangrijke factor is de sappigheid van de kool. Droog en licht sappig moet apart worden gezet.
- De bladeren moeten taai zijn.
- In geen geval mag u bevroren groenten zouten.
- Kroppen kool moeten intact zijn, vrij van schade, ongedierte of sporen van ziekten.
- Om te bepalen of een vork met kool geschikt is om in te beitsen, knijpt u deze met uw handen uit. Als je een karakteristieke crunch hoort, betekent dit dat je het juiste hoofdingrediënt hebt gekozen.
We selecteren en bereiden groenten
Wortelen zijn te vinden in alle recepten gepekeld en gezouten kool. Het is moeilijk om dit preparaat zonder wortels voor te stellen, omdat het natuurlijke suikers bevat die nodig zijn voor fermentatie. Hoewel de hoeveelheid in recepten niet zo groot is, kan kwaliteit ook het resultaat beïnvloeden. Bij het kiezen van wortels is het belangrijkste dat ze sappig zijn. Het is raadzaam om laatrijpe wortelsoorten met een rijk caroteengehalte te kiezen om te zouten.
Bereid groenten direct voor het zouten voor. Kool wordt als volgt voorbereid voor beitsen en conserveren:
- Verwijder de eerste paar slappe bladeren.
- Het is raadzaam om de koolkoppen te wassen en op een handdoek te leggen, zodat het glas overtollig water bevat.
- Snijd alle schade weg, wormgaten.
- Snijd de kool op verschillende manieren: in reepjes (dun of breed), blokjes. Je kunt het met de hand of met een keukenmachine snijden. Het is belangrijk om de aanbevelingen in het recept op te volgen.
De rest van de ingrediënten wordt als volgt bereid:
- Meet de strikt voorgeschreven hoeveelheid groenten af volgens het recept.
- Was, reinig en verwijder alle beschadigingen en wormgaten. Groenten moeten worden gesneden zoals aangegeven in het recept.
- Specerijen moeten extreem vers zijn. Oude smaakmakers en toevoegingen zijn niet geschikt voor conservering. Ze hebben de neiging om geurtjes op te nemen en na een paar maanden opslag zijn ze praktisch ongeschikt voor conservering.
- Zout, suiker, azijn moeten in een strikt gespecificeerde hoeveelheid worden bereid. Het verdient de voorkeur om grof zout te nemen, zonder jodium en bleekadditieven.
Bereid van tevoren potten en deksels voor. Ze moeten grondig worden gespoeld en gesteriliseerd.U hoeft alleen kool in droge potten te doen.
Nadat alle groenten zijn bereid, kunt u beginnen met zouten.
Snel koud zouten van kool in potten
Kool snel en lekker zouten in een pot en zonder veel gedoe helpt je bij het volgende recept. Voor deze zoutmethode zijn maar weinig ingrediënten nodig. Maar de smaak is uitstekend.
Ingrediënten
Voor dit recept is het niet nodig om een strikt gedefinieerde hoeveelheid ingrediënten af te meten. Het is belangrijk om de verhoudingen grofweg te observeren. Het enige wat je nodig hebt is kool in een hoeveelheid van 10 kg en wortelen 400-500 gram.
Kook methode
- Snijd de kool in dunne reepjes en doe ze in een grote bak. Hiervoor is een grote kom of steelpan ideaal.
- Rasp de wortels op een grove rasp, voeg toe aan de kom.
- Roer het groentemengsel voorzichtig. Het is niet nodig om de componenten te malen en te pletten voor sapscheiding!
- Hamer de voorbereide potten van 3 liter met het mengsel op de schouders, licht aanstampen.
- Voeg 2 eetlepels toe aan elke pot. l. zout met een glijbaan.
- Vul de gevulde blikken tot aan de bovenkant met kraanwater.
- Sluit het zouten af met nylon doppen en laat het onmiddellijk in de kelder zakken.
Let er vooral op dat u geen kool in potten in huis hoeft te laten staan. En nog een nuance. Aangezien de blikken gevuld zijn met kraanwater, is het belangrijk dat deze schoon zijn, vrij van onzuiverheden en vuil. Als het leidingwater vuil is, is het niet geschikt voor deze snelle beitsmethode. In dit geval moet het worden gefilterd voordat het in potten wordt gegoten of met gekocht mineraalwater zonder gas.
Dergelijke blanco's worden heel lang bewaard, bijna tot de zomer. Neem een pot met zout uit de kelder en merk op dat de kool gisteren lijkt te zijn gezouten - zo lang behoudt hij zijn kwaliteiten en smaak.
Snel zouten van kool in een pot
Hier is nog een recept om kool snel en lekker in een pot te beitsen. Deze methode voor het koken van zuurkool eenvoudig uit te voeren en helpt huisvrouwen aanzienlijk tijd en moeite te besparen. Het wordt maximaal 3 maanden op een koele plaats bewaard.
Ingrediënten
- 2 vorkjes kool met een gewicht van 3,7-4 kg;
- 300-400 g wortelen;
- 1 pod hete peper;
- 1 eetl. l. dillezaad.
Interessant! Voor de eerste keer verscheen zuurkool in China: het werd gedrenkt in zure wijn en gevoerd aan de bouwers die de Chinese muur bouwden, die in de kroniek van de 3e eeuw voor Christus is opgetekend. e.
Marinade
Voor anderhalve liter water heb je nodig:
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 eetl. Sahara;
- 1 eetl. azijn 9%;
- 0,5 eetl. plantaardige olie.
Voorbereiding
- Snijd de kool in brede reepjes of in vierkantjes van 3x3 cm.
- Snijd de wortels in reepjes.
- Hak de peper fijn.
- Alle ingrediënten moeten in een grote kom worden gemengd, maar zonder veel moeite. Je hoeft ze niet te verfrommelen.
- Breng op smaak met zout en meng opnieuw.
- Verdeel het mengsel in voorbereide potten.
- Giet water in een pan en breng aan de kook.
- Voeg de marinade-ingrediënten toe en meng goed.
- Kook het 1 minuut en haal van het vuur.
- Vul de potten met hete pekel.
Kant-en-klare instantkool moet worden afgesloten met nylon deksels en, na volledig afkoelen, naar de koelkast of kelder worden gestuurd. De houdbaarheid van een dergelijk werkstuk is maximaal 4 maanden.
In de video leer je hoe je kool in een pot kunt inmaken:
Kool met uien en knoflook
Elke huisvrouw heeft haar eigen kenmerkende recept voor het snel zouten van kool in een pot. En elke keer vult ze de spaarpot nog steeds aan met nieuwe, interessante ideeën. Misschien zal dit recept uw assortiment diversifiëren en u en uw huishouden plezieren met zijn ongebruikelijke, voortreffelijke smaak en aroma. Met de toevoeging van uien en knoflook wordt deze salade waardevoller en gezonder.
Ingrediënten:
- 5 kg kool;
- 1 kg uien;
- 300 gr. peterselie;
- 100 g knoflook;
- 200 g plantaardige olie;
- 50 gr. zout.
Salade voorbereiding
- Snijd de kool in grote stukken - een vork in meerdere stukken.
- Vouw de plakjes in een grote pan, giet er kokend water overheen. Sluit de pot met een deksel en laat volledig afkoelen.
- Ondertussen moet de ui worden gepeld en fijngehakt.
- Sorteer de peterselie, spoel af en hak fijn.
- Giet zonnebloemolie in een voorverwarmde pan, doe de gehakte uien en peterselie. Passeer tot ze gaar zijn.
- Schil de knoflook en hak deze fijn met een mes.
- Giet het afgekoelde water uit de kool.
- Voeg afgekoelde ui met peterselie, gehakte knoflook en zout eraan toe. Meng de groentemassa goed. Dek af met een plat bord erop en zet onderdrukking.
Sla op kamertemperatuur drie dagen houdbaar. Op de derde dag moet het groentemengsel worden gemengd en in voorbereide potten worden gedaan. Afdichting met nylon kappen.
U kunt instant gezouten kool in potten gedurende 1-1,5 maanden op een koele plaats bewaren.
Het is goed om deze salade toe te voegen aan taarten, koolsoep, rapporteer als een component in vinaigrette.
Kool in bietensap met pruimen
Volgens dit recept ingelegde zuurkool heeft een delicate, zoetzure smaak en een aangenaam aroma. Met toevoeging van een kleine hoeveelheid olie en uien wordt een heerlijke salade verkregen. Het past ook goed bij vleesgerechten.
Het is aan te raden om voor dit recept een ietwat onrijpe pruim te kiezen. Het moet zuur smaken. Zorg ervoor dat de botten gemakkelijk loskomen.
Vereiste ingrediënten:
- 5 kg kool;
- 5 kg pruimen;
- 250 g vers geperst bietensap;
- 8 zwarte peperkorrels;
- 100 g zout;
- 2-3 stuks anjers.
Recept
- Was de pruimen en verwijder de zaadjes, laat ze doormidden. Hak de kool fijn.
- Doe gehakte groenten en geschild fruit in een grote bak, voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng de hele massa grondig.
- Giet het bietensap erbij en herhaal de procedure opnieuw.
- Zet onderdrukking bovenop en neem het een dag mee naar een koele plaats. Meng alles na 12 uur opnieuw.
- Na nog eens 12 uur, meng en schik in potten en sluit af met nylon doppen. Plaats de vormstukken in een koele, donkere opslagruimte.
U kunt dergelijke kool niet langer dan twee maanden in een pot in de koelkast bewaren, omdat de salade niet met warmte is behandeld en gesteriliseerd.
Gevolgtrekking
Het is moeilijk om de voordelen en waarde van gezouten en zuurkool te overschatten. Het maakt niet alleen deel uit van veel gerechten en wordt actief als vulling gebruikt, het sap wordt ook gebruikt in cosmetica en volksgeneeskunde. Zout dus zoveel mogelijk kool en word niet ziek!
