Inhoud
Champignons zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en veel voedingsstoffen. Ze worden op verschillende manieren voorbereid, het hangt allemaal af van de voorkeuren van de gastvrouw. Gebakken zwarte melkchampignons passen goed bij veel groentegerechten. Het is belangrijk om ze op de juiste manier voor te bereiden, neem de nodige extra ingrediënten, kruiden, smaakmakers.
Bak champignons met zwarte melk
Veel mensen zeggen dat champignons met zwarte melk niet gebakken zijn. Vanwege de bitterheid worden ze alleen gezouten of gepekeld geconsumeerd. Ervaren paddenstoelenplukkers weten zeker dat dit geschenk van de natuur perfect gebakken kan worden, het blijkt een heerlijk gerecht te zijn zonder onnodige bitterheid.
Het is belangrijk om de kooktechnologie strikt te volgen, omdat het heel gemakkelijk is om dit gerecht te bederven of voedselvergiftiging te krijgen.
Hoe gebakken zwarte melkchampignons te koken
Om het gerecht te bereiden, moet je ervoor zorgen dat de verzamelde champignons precies melkchampignons zijn. Het is noodzakelijk om zorgvuldig uit te zoeken wat uit het bos is gehaald, om exemplaren te selecteren waarvan de eetbaarheid lichte twijfels bestaat. Het moet duidelijk zijn: vergiftiging is vaak dodelijk. Daarom moet u zorgvuldig de geschenken van de natuur bestuderen die u uit het bos of uit de winkel haalt.
En je moet ook de paddenstoelen sorteren, de beschadigde, wormachtige exemplaren selecteren. Het is belangrijk om onnodig afval weg te halen en vervolgens de melkchampignons op maat te sorteren. Het is handig om een grote borstel met zachte haren te gebruiken om het vuil te verwijderen.
Reiniging en bereiding van champignons
Als de paddenstoelen zijn gesorteerd, moet je een scherp mes nemen en de aangetaste, donkere plekken wegschrapen.
De volgende stap is het wassen van de champignons. Dit moet onder stromend water gebeuren, waarbij de vruchtlichamen zorgvuldig worden verwerkt. Om ervoor te zorgen dat de bitterheid de melkchampignons verlaat, is het noodzakelijk om ze drie dagen in schoon water te zetten. Gedurende drie dagen moet het water 4 keer worden ververst, niet minder. Het is optimaal om het water drie dagen lang elke 3-5 uur te verversen.
Hoeveel zwarte melkchampignons koken voor het frituren
Ervaren huisvrouwen zeggen - voordat je gaat frituren, is het noodzakelijk om zwarte melkchampignons te koken. Deze procedure helpt u voedselvergiftiging te voorkomen. De melkachtige vaten bevatten sap, wat de champignons een bittere smaak geeft. Als een persoon niet gewend is aan zwaar voedsel, vatbaar is voor allergieën, kunnen zich ernstige gevolgen voordoen. Het is in ieder geval belangrijk om het product goed te verwarmen. Dus de bitterheid zal voorbijgaan en de smaak zal compleet anders zijn.
Het kookproces is als volgt:
- Spoel na het weken, giet het water over de paddenstoelen zodat ze volledig bedekt zijn.
- Voeg 2 eetlepels zout toe zodra het water kookt.
- Kook dan 15 minuten.
- Zeef de melkchampignons met een vergiet.
- Spoel af met koud stromend water. Optimaal - meerdere keren, vervolgens drogen op papieren handdoeken.
Bak alleen gekookte, gewassen melkchampignons. Je hebt een hete koekenpan nodig, een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Geschikte zonnebloem of olijf, ook maïs, naar keuze van de gastvrouw.
Hoe zwarte melkchampignons te bakken
Om te frituren, moet je de ui bereiden. Hoe meer uien er bij het frituren worden gebruikt, hoe zachter het uiteindelijke gerecht zal aanvoelen. De ui moet worden gehakt, dan in een koekenpan worden gedaan en goudbruin bakken. Voeg vervolgens gekookte champignons toe, die gaar moeten worden gaar. Maar een paar minuten voordat het volledig klaar is, wordt het aanbevolen om naar smaak zure room, kruiden, knoflook en andere specerijen toe te voegen aan de smaak van het fornuis. Eet een culinair meesterwerk gebakken, warm of koud.
Gebakken zwarte melkchampignons: recepten
Gebakken zwarte melkchampignons kunnen deel uitmaken van een breed scala aan gerechten. De klassieker van het genre zijn gebakken champignons en aardappelen. Voeg hiervoor de aardappelen toe aan de gebakken champignons en bak tot het gerecht goudbruin is.
Het tweede recept: melkchampignons in knoflooksaus. Ingrediënten voor dit recept:
- champignons;
- knoflook;
- greens;
- zout peper.
Recept:
- Week het product drie dagen in water.
- Kook het hoofdingrediënt, gooi het in een vergiet.
- Schil de knoflook, hak de kruiden fijn.
- Verwarm de koekenpan voor op 180 ° C.
- Leg het product daar, eerder in reepjes gesneden.
- Laat 15 minuten sudderen met gesloten deksel en af en toe roeren.
- Voeg een paar minuten voordat je klaar bent knoflook, kruiden en peper en zout naar smaak toe.
- Voeg desgewenst kruiden en kruiden toe.
En kook ook heerlijk champignons met zure room. Ingrediënten:
- 800 g verse champignons;
- 300 ml zure room;
- wat tarwemeel;
- frituurolie;
- uien - 100 g;
- zout, kruiden naar smaak.
Het kookalgoritme is als volgt:
- Na zorgvuldige verwerking, weken, is het noodzakelijk om de paddenstoelen onder druk te zetten.
- Ververs het water om de drie uur.
- Kook champignons.
- Snijd het gekookte product in reepjes of blokjes, op verzoek van de gastvrouw.
- Gepaneerde champignons in tarwebloem, in een koekenpan met zonnebloemolie gedaan.
- Bak tot ze goudbruin zijn.
- Hak de ui fijn, voeg toe aan de champignons in een koekenpan.
- Bak 3 minuten, giet dan zure room over alles, voeg zo nodig kruiden toe.
- Dek af met een deksel, laat een paar minuten op het vuur sudderen.
Zo'n gerecht serveren is heerlijk koud. Maar ervaren huisvrouwen adviseren om het gerecht met geraspte kaas te besprenkelen en het gedurende 5 minuten naar de oven op 180 ° C te sturen.
Gevolgtrekking
Gebakken zwarte melkchampignons passen goed bij zure room, aardappelen, maar hun bitterheid schrikt fijnproevers vaak af. In feite is het belangrijk om ze goed voor te bereiden. Het product moet eerst in water worden geweekt en daarna in gezouten water worden gekookt. Alleen dan kunnen de melkchampignons worden gebakken en in het geselecteerde recept worden gebruikt. Je kunt niet alleen in een koekenpan koken, maar ook in de oven. Het is heerlijk in combinatie met geraspte kaas. Aangezien elk jaar een groot aantal mensen in het ziekenhuis wordt opgenomen met voedselvergiftiging tijdens het paddenstoelenseizoen, moet u de oogst zorgvuldig voorbereiden en uit het bos sorteren. Dit is de enige manier om een smakelijk gerecht te krijgen zonder bitterheid, met een aangenaam aroma. Het culinaire meesterwerk zal het hele gezin naar de tafel lokken, gasten en familieleden verrukken.
