Inhoud
Champignons zijn een heel gezond en smakelijk product. Ze zijn geliefd en worden door bijna elk gezin gegeten. In de zomer zijn ze eenvoudig zelf in elkaar te zetten, maar in de winter zul je tevreden moeten zijn met de voorbereidingen die je vooraf hebt getroffen. Niet alleen bospaddestoelen kunnen worden gezouten voor de winter, maar ook oesterzwammen en champignons, die bij iedereen bekend zijn. In dit artikel leer je verschillende opties om thuis oesterzwammen te pekelen.
Oesterzwammen zouten voor de winter
Oesterzwammen zijn het hele jaar door in de schappen van de supermarkt te vinden. Deze paddenstoelen worden op industriële schaal gekweekt, zodat iedereen zich heerlijke paddenstoelen kan veroorloven zonder tijd te verliezen met het plukken ervan. Oesterzwammen kunnen zonder angst worden geconsumeerd, zelfs tijdens een dieet, omdat hun caloriegehalte niet meer is dan 40 kcal. Tegelijkertijd zijn ze heerlijk en bevredigend.
Bekwame huisvrouwen bereiden met hen een grote verscheidenheid aan gerechten. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken en gemarineerd. Het belangrijkste is dat geen enkele warmtebehandeling de heerlijke smaak en het aroma van oesterzwammen bederft. Gezouten oesterzwammen kunnen ongeacht het seizoen worden gekookt en gegeten.
Deze paddenstoelen zijn vrij goedkoop, dus je kunt jezelf op elk moment verwennen met heerlijke paddenstoelen. Het zouten van oesterzwammen kost niet veel tijd en kost niet veel moeite. Je hebt geen speciale culinaire vaardigheden nodig. Maar je kunt op elk moment een pot met geurige paddenstoelen openen. Het is erg handig als er onverhoopt gasten komen.
Voor het zouten van oesterzwammen worden alleen champignonhoedjes gebruikt. De poten zijn te stijf om gegeten te worden. Het is niet nodig om champignons te hakken om sterk te zouten. Grote hoeden worden in 2 à 4 delen gesneden en de kleurpotloden worden helemaal weggegooid.
Koude kookmethode
Om oesterzwammen op deze manier snel te zouten, hebben we nodig:
- twee kilo champignons;
- 250 gram keukenzout;
- twee laurierblaadjes;
- 6 erwten zwarte peper;
- drie hele anjerknoppen.
Het kookproces is als volgt:
- Oesterzwammen worden onder stromend water gewassen en indien nodig gesneden. Je kunt niet meer dan een centimeter van het been verlaten. Beschadigde of beschadigde onderdelen moeten worden afgesneden.
- Neem een grote, schone pan en giet een kleine hoeveelheid zout op de bodem. Het moet de hele bodem bedekken.
- Leg er vervolgens een laagje oesterzwammen op. In dit geval ontvouwen de champignons zich met de dop naar beneden. Dit is nodig zodat de champignons sneller worden gezouten.
- Bestrooi de champignons met de voorbereide kruiden. Voor de smaak kun je in dit stadium kersen- of bessenblaadjes toevoegen.
- De volgende laag is zout. Herhaal vervolgens alle lagen ingrediënten totdat ze gaar zijn.
- De allerlaatste laag champignons moet worden bedekt met een mengsel van zout en kruiden.
- Nadat wat is gedaan, moet je de pan afdekken met een schone handdoek en er onderdrukking op leggen. Het kan een baksteen zijn of een pot met water.
Gedurende deze tijd moet de inhoud van de pot enigszins bezinken. Na vijf dagen wordt de pot overgebracht naar een koelere kamer. Na een week is het zouten helemaal klaar voor gebruik. Het kan worden geserveerd met plantaardige olie en uien.
Hoe champignons in het zuur te maken
Om champignons met deze methode te koken, moeten we de volgende componenten voorbereiden:
- verse champignons - 2,5 kilogram;
- teentjes knoflook - van 5 tot 8 stuks, afhankelijk van de grootte;
- water - twee liter;
- tafelzout - 3 of 4 eetlepels naar smaak;
- een hele anjer - tot 5 bloeiwijzen;
- laurierblad - van 4 tot 6 stuks;
- zwarte peperkorrels - van 5 tot 10 stuks.
Zouten voorbereiding:
- De eerste stap is het bereiden van potten met een inhoud van een halve liter. Ze worden grondig gewassen met zuiveringszout. Vervolgens worden de containers op een gemakkelijke manier gesteriliseerd.
- We bereiden oesterzwammen, zoals in het vorige geval. In dit geval hoeft u de oesterzwammen niet te wassen, omdat ze voor het zouten meerdere keren in water worden gekookt.
- Vervolgens worden de champignons in een pan gegoten en met water gegoten. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Daarna wordt alle vloeistof afgevoerd en worden de champignons met schoon water gegoten. De massa moet opnieuw koken, waarna hij nog eens 30 minuten op laag vuur wordt gekookt.
- Daarna wordt het water afgevoerd en worden de oesterzwammen afgekoeld tot kamertemperatuur. Daarna worden ze in voorbereide potten gelegd en een beetje gehakte knoflook toegevoegd.
- Bereid de pekel voor. Zet 2 liter bereid water op het vuur en giet zout, peper, lavrushka, kruidnagel en eventuele kruiden naar wens. Maar overdrijf het niet om te voorkomen dat de natuurlijke smaak van de paddenstoel wordt overweldigd. Probeer een augurk met zout en kruiden. Voeg eventueel nog wat zout toe aan het mengsel.
- Dit mengsel wordt op een fornuis geplaatst en aan de kook gebracht. Daarna wordt de pekel 5 minuten gekookt.
- Champignons worden gegoten met kant-en-klare hete pekel. De potten worden afgesloten met plastic deksels en laten een tijdje afkoelen. Vervolgens worden de blikken overgebracht naar een koude plaats, waar ze worden opgeslagen. Na 2 weken kunnen de champignons gegeten worden.
Gevolgtrekking
Nu weet je hoe je oesterzwammen snel en lekker kunt inmaken. Het artikel beschrijft de snelste methode die geen grote financiële kosten met zich meebrengt. Het eerste recept laat zien hoe je oesterzwammen op de koude manier kunt zouten, en het tweede - heet. Liefhebbers van gepekelde champignons zullen zeker van gezouten oesterzwammen houden. U moet deze methoden zeker proberen en met elkaar vergelijken. We zijn er zeker van dat u uw favoriet zult vinden en zullen vaker ingelegde oesterzwammen koken.
