Inhoud
Sinds de oudheid hebben mensen de gaven van de natuur voor hun eigen doeleinden gebruikt. Het gebruik van gedroogde vogelkers was geen uitzondering op de regel. Vanwege zijn voedingssamenstelling is deze plant niet alleen gebruikt in de geneeskunde en cosmetologie, maar ook bij het koken. Bovendien gebruiken ze niet alleen vers fruit, maar ook droge vogelkersbessen. Bij het koken zijn er veel verschillende recepten voor gedroogde vogelkersgerechten.
De voordelen en nadelen van gedroogde vogelkers
Vogelkersbomen groeien in Zuid-Amerika, Centraal-Europa en in het westelijke deel van de Russische Federatie. Nu hebben tuinders meer dan 20 eetbare variëteiten van deze plant, maar bessen plukken is erg moeilijk vanwege de hoogte van de bomen, soms bereiken ze de hoogte van een gebouw van vijf verdiepingen. En vogelkers draagt slechts één keer in de 2 jaar vruchten.
Veel liefhebbers weten dat de voordelen van gedroogde vogelkers hoger zijn dan die van verse bessen. Bovendien is de meest waardevolle en dure gedroogde rode vogelkers.
Het gebruik van gedroogde vogelkers bij het koken is te wijten aan het lage caloriegehalte, slechts 101 kcal per 100 g product. Tegelijkertijd zit er geen vet in en voor 100 g bessen slechts 6,4 g eiwitten en 16,8 g koolhydraten.
Alle eigenschappen van gedroogde vogelkers zijn te wijten aan de samenstelling:
- vitamines (A, B, C, E, PP);
- sporenelementen (kalium, magnesium, calcium, ijzer, selenium, jodium, koper, chroom, molybdeen, kobalt, nikkel, natrium, fosfor, boor, aluminium, silicium);
- organische zuren (appelzuur, citroenzuur);
- bètacaroteen en rutine;
- essentiële oliën;
- tannines;
- flavonoïden;
- fytoniciden, glycosiden.
Bovenal zit de concentratie van deze stoffen in gedroogde vogelkersbessen.
Het is niet verwonderlijk dat het winstgevender is om gedroogde vogelkers te gebruiken, de voordelen ervan zijn enorm:
- Dankzij deze bes worden metabolische processen door het hele menselijk lichaam genormaliseerd. Vogelkers helpt de lever en maag te reinigen van gifstoffen, stabiliseert het cholesterolgehalte in het menselijk bloed.
- Veel experts gebruiken preparaten van vogelkers om schadelijke ziekteverwekkers en interne parasieten te elimineren die etterende infecties en chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel veroorzaken.
- Dankzij de vogelkers wordt de spierspanning van het hele organisme hersteld.
- De samenstelling van het bloed en het werk van het menselijke vaatstelsel verbetert.
- Het is vanwege de samenstelling van gedroogde vogelkers dat het gebruik ervan leidt tot versterking van de immuniteit, herstel van het zenuwstelsel in verschillende stressvolle situaties en milde aandoeningen.
- Het werk van het urogenitaal systeem verbetert. Bij mannen neemt de potentie toe.
- Je moet ook vogelkers gebruiken tijdens de periode van verkoudheid. Het verlaagt de temperatuur goed en heeft ook een pijnstillende werking.
Ondanks dergelijke voordelen heeft deze bes een aantal contra-indicaties:
- Het mag niet worden gegeten door mensen met individuele intolerantie voor de componenten. Dit kan ernstige gevolgen hebben.
- Chronische constipatie is ook een contra-indicatie voor het gebruik van vogelkers als medicijn.
- Bij diabetes mellitus kan vogelkers niet worden geconsumeerd vanwege de hoge concentratie koolhydraten in het product.
- Moeders die borstvoeding geven, mogen geen vogelkers eten, omdat dit de samenstelling van de melk kan veranderen, waardoor het erger wordt.
Waar helpt gedroogde vogelkers bij?
Gedroogde vogelkers, zoals verse bessen, wordt gebruikt bij de behandeling van verschillende ziekten van de lichaamssystemen:
- nerveus;
- bewegingsapparaat;
- immuun;
- bloedsomloop;
- spijsvertering;
- reproductief;
- urine;
- seksueel.
Er zijn veel verschillende volksrecepten om deze unieke bes te gebruiken.
Hoe gedroogde vogelkers te brouwen voor diarree
Diarree komt veel voor bij zowel kinderen als volwassenen. Voor de behandeling worden in de regel afkooksels en infusen gebruikt.
Voor kinderen
Spoel de gedroogde vogelkers grondig af, hak ze fijn en los op in water in een verhouding van 1:12. Laat 20 minuten opwarmen in een waterbad en laat dan nog een half uur staan. Zeef vervolgens verschillende keren door kaasdoek in een aparte bak. Koel bewaren.
Consumeer driemaal daags 0,1 l.
Voor volwassenen
Er zijn verschillende variaties. Ze zijn op dezelfde manier gemaakt als een afkooksel voor kinderen volgens hetzelfde schema.
- Van de vruchten. De verhouding is 1:10, kook gedurende 20 minuten, laat een half uur staan, giet af. 3 keer per dag 0,12 liter toedienen. De maximale behandelingsduur is 2 dagen.
- Van de schors. Verhouding 1:10, 30 minuten koken, 40 minuten laten staan, uitlekken. Breng driemaal daags 0,1 l aan. De maximale behandelingskuur is 3 dagen.
Bovendien zal het eten van een groot aantal gedroogde bessen helpen bij diarree. Kinderen kunnen maximaal 30 stuks hebben, en een volwassene meer.
Wat kan worden bereid uit gedroogde vogelkers
Vogelkers heeft ook een toepassing gevonden bij het koken. Er worden verschillende composities van gemaakt.
Tinctuur
Ingrediënten:
- wodka - 1 fles;
- gedroogde bessen - 0,12 kg;
- suiker - 80 g.
Kooktechniek:
- Laat de helft van de wodka in de fles. Giet de overige componenten erbij.
- Sluit het deksel en meng goed.
- Verwijderen naar een donkere plaats gedurende 10 dagen.
Het blijkt een zachte tinctuur te zijn zonder adstringerende eigenschappen. Het kan niet alleen als originele alcoholische drank worden gebruikt, maar ook als vloeistof om het immuunsysteem te versterken.
Siroop
Ingrediënten:
- bessen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 kg.
Kooktechniek:
- Om water te koken. Giet de bessen en laat de vogelkers zacht worden.
- Ververs het water meerdere keren.
- Scheid zaden van bessen.
- Wrijf de resterende hoeveelheid goed in met suiker.
- Doe het mengsel in een pan en kook tot het geheel is ingedikt.
- Steriliseer de potten en doe het mengsel daar. Rol de deksels op.
Deze siroop kan worden gebruikt als op zichzelf staand voedingsproduct of als toevoeging of vulling voor andere gerechten.
Shangi
Ingrediënten:
- bloem - 0,5 kg;
- zout - 4 g;
- droge gist - 4 g;
- suiker - 208 g;
- warme melk - 300 ml;
- boter - 4 g;
- ei - 1 stuk;
- bessen - 1 kg.
Kooktechniek:
- Om het deeg te bereiden: zeef de bloem en meng het met zout, gist, melk en 8 g suiker. Kneed het deeg.
- Smelt de boter en voeg toe aan het deeg. Vorm het, wikkel het in plastic en zet het in de koelkast. Het deeg is klaar als het 3 keer in volume is toegenomen.
- Kook de bessen een paar minuten in water om ze zachter te maken. Maal met suiker. Zet op laag vuur en kook gedurende 10 minuten. Laat afkoelen en laat overtollige vloeistof weglopen.
- Haal het deeg eruit. Rol de mokken uit en doe de vulling erop. Sluit als whitewash. Laat 7 minuten intrekken.
- Klop het ei los, smeer alle shangi ermee in.
- Leg perkamentpapier op een bakplaat en leg de shangs op een afstand van elkaar. Zet om te bakken in een voorverwarmde oven op 220 graden en laat 40 minuten staan.
Siberische cake
Ingrediënten:
- bessen - 100 g;
- melk - 0,2 l;
- ei - 4 stuks;
- boter - 20 g;
- bloem - 125 g;
- zure room - 400 g;
- suiker - 0,1 kg;
- citroensap - 8 ml;
- chocolade - 1 reep.
Kooktechniek:
- Kook melk. Giet er verzachte en gehakte bessen in, kook gedurende drie uur. Zeef de vloeistof.
- Scheid het eiwit van de dooiers.
- Klop de dooiers los met 1/3 van de suiker. Voeg toe aan vogelkers.
- Klop het wit met de resterende suiker.
- Voeg toe aan vogelkers. Om grondig te roeren.
- Voeg de overige ingrediënten toe aan het deeg (behalve zure room en chocolade). Mengen.
- Doe het deeg in een ingevette vorm en bak het koekje een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Verdeel het deeg doormidden. Vet grondig in met zure room en bestrooi met chocoladeschilfers.
Hoe vogelkers te drogen voor de winter
Voordat u gaat praten over het drogen van vogelkers, moet u leren hoe u deze op de juiste manier kunt verzamelen. Verschillende delen van deze unieke plant worden op verschillende tijdstippen geoogst.
Bessen kunnen het beste in juli-augustus worden genomen. Bovendien wordt de collectie uitgevoerd bij droog, warm en helder weer. De beste periode van de dag is 's ochtends. Vogelkers wordt in trossen afgesneden. Was de bes niet voor het droogproces. Het drogen moet 5 uur na het plukken van de vogelkers worden uitgevoerd.
De bloemen van deze plant moeten in mei worden geoogst. De takken worden alleen tijdens de bloei geoogst.
Scheuten en schors moeten vóór de bloei in april worden geoogst. Bovendien moeten de bladeren worden afgesneden met een schaar, een snoeischaar, maar de schors - met een mes.
Vogelkers drogen in de zon
Dit is de goedkoopste methode om een plant te drogen.
De bessen worden op schone trays neergelegd en op een lichte plek onder de brandende zon geplaatst. Je mag er geen kranten onder bedekken, omdat de verf op dergelijk papier giftig is. Voor het gemak kunt u ook roosters, een zeef en andere apparatuur gebruiken.
'S Nachts moeten de bessen naar binnen worden gebracht om te voorkomen dat er ochtendvocht op komt.
De andere delen worden op dezelfde manier gedroogd. De tijdsperiode voor dit proces is ongeveer 2 weken.
Vogelkers gedroogd op zolder
De zolder wordt gebruikt voor het drogen bij ongunstige weersomstandigheden (veel vocht). De droogperiode is iets langer dan de vorige.
Bloemen moeten in het donker worden gedroogd en de trays moeten worden bedekt met gaas om ze tegen ongedierte te beschermen.
Bladeren moeten in het donker worden gedroogd zonder vocht. U moet de lege plekken meerdere keren per dag omdraaien.
De schors kan zonder veel voorbereiding op zolder worden gedroogd. De droogtijd is ongeveer 2,5 week.
Hoe vogelkers in de oven te drogen
De totale droogtijd is 4 tot 16 uur.
Verdeel de bessen gelijkmatig over een bakplaat met bakpapier. De eerste 3 uur dienen op lage temperatuur (40 graden) gedroogd te worden, de rest enkele uren op hogere temperatuur (60 graden). De deur moet op een kier staan! De inhoud moet regelmatig worden gemengd.
Bladeren en schors kunnen op dezelfde manier worden gedroogd, alleen bij dezelfde temperatuur van 40 graden.
Hoe vogelkers te drogen in een elektrische droger
Deze methode verschilt alleen van de vorige in de droogtijd. Het zal bijna halveren. Het droogschema is hetzelfde als bij de vorige methode.
Na het drogen moeten de vruchten worden gescheiden van de takken en borstels.
Hoe droge vogelkers op de juiste manier te bewaren
Verschillende delen van deze plant hebben hun eigen houdbaarheid:
- Bessen behouden hun gunstige eigenschappen 1,5 jaar.
- De vruchten en bloemen kunnen 2 jaar worden gebruikt.
- Schors in een geschikte vorm kan maximaal 1 jaar worden geconsumeerd.
U moet gedroogde bessen in canvas zakken in een donkere, koele kamer bewaren.
Gevolgtrekking
Het gebruik van gedroogde vogelkers is te allen tijde relevant. De plant in deze vorm heeft zijn plaats gevonden in de geneeskunde, cosmetologie en koken. Om de maximale bruikbare eigenschappen te behouden, is het echter noodzakelijk om correct en op tijd de bessen te verzamelen, te oogsten en ook alle noodzakelijke voorwaarden voor opslag te creëren.
