Inhoud
- 1 Nuttige eigenschappen van gedroogde kersen
- 2 Wat is de naam van gedroogde kersen
- 3 Hoe kersen thuis te drogen
- 4 Hoe kun je kersen drogen in een elektrische droger met suiker?
- 5 Kersen drogen in een suikervrije fruitdroger
- 6 Hoe kersen te drogen in een ontpit elektrische droger
- 7 Kersen drogen in een elektrische droger met zaden
- 8 Hoe kersen in de oven te drogen
- 9 Kersen voor de winter drogen in een heteluchtfriteuse
- 10 Kersen drogen in de magnetron
- 11 Hoe kersen in de zon te drogen
- 12 Hoe kersenpitten te drogen
- 13 Hoe gedroogde kersen thuis te bewaren
- 14 Wat kan worden gemaakt van gedroogde kersen
- 15 Gevolgtrekking
Gedroogde bessen en fruit zijn een echte zegen voor de gastvrouw, want als ze goed gedroogd zijn, behouden ze nuttige stoffen. Een ander voordeel is dat je het hele jaar door verschillende gerechten kunt bereiden van gedroogd fruit. Kersen drogen in een elektrische droger, in een magnetron, in een oven, in een heteluchtfriteuse en in de zon is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om de basisregels te volgen.
Nuttige eigenschappen van gedroogde kersen
Met de juiste droging blijven alle voedingsstoffen in de bessen in bijna dezelfde hoeveelheid als in vers fruit. Kers bevat ascorbinezuur, voedingsvezels, vitamine B9, B6, PP, riboflavine, pantotheenzuur. Deze bes heeft de volgende gunstige eigenschappen:
- helpt om botten te versterken, daarom raden experts aan om het te gebruiken voor adolescenten en atleten;
- heeft een tonisch effect op het lichaam;
- versterkt het immuunsysteem;
- fungeert als een profylactisch middel tegen virale aandoeningen en aandoeningen van de luchtwegen;
- dankzij de antioxidanten die deel uitmaken van de vrucht, wordt het lichaam gereinigd;
- vitamine A, dat deel uitmaakt van de samenstelling, is nodig om een goed zicht en een elastische huid te behouden;
- normaliseert de bloeddruk, dus gedroogde kersen zijn vooral handig voor hypertensieve patiënten;
- de pectine in het product helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en het niveau van slechte cholesterol te verlagen;
- het gebruik van gedroogd fruit vermindert de afhankelijkheid van nicotine;
- ze hebben een hoge concentratie aan B-vitamines, waardoor je door het gebruik van dergelijk fruit stress kunt verlichten en de emotionele toestand kunt verbeteren;
- de zure bes heeft het hoogste gehalte aan het hormoon melatonine, een soort ontspannend middel waarmee je sneller in slaap valt.
Wat is de naam van gedroogde kersen
Gedroogde kersen zijn gedroogde vruchten die kunnen worden verkregen door vers fruit te drogen. Het heeft bijvoorbeeld geen andere naam dan rozijnen. Volgens GOST wordt het zogenaamde gedroogde kers genoemd.
Hoe kersen thuis te drogen
Gedroogde kersen bevatten vitamine C, A, PP, evenals ijzer, kalium, zink, fosfor en calcium
Voordat de bessen worden gedroogd, moeten ze worden gesorteerd en vervolgens worden gespoeld. Bedorven kersen worden niet aanbevolen voor gebruik. Als de vruchten niet groot zijn, zal het droogproces veel sneller plaatsvinden. Daarna worden ze op een schone, droge gaasdoek gelegd. Als de bessen droog zijn, is het nodig om de zaden en stengels te verwijderen. Je kunt kersen met binnenste delen drogen, maar in dit geval is het niet erg handig om ze op te eten. De botten zijn gemakkelijk te verwijderen met een speciaal keukengereedschap, maar als je er geen hebt, kun je jezelf bewapenen met een simpele haarspeld of pincet.Nadat je alle bovenstaande stappen hebt doorlopen, is het hoofdingrediënt klaar voor de volgende fase - om op een gemakkelijke manier te drogen.
Er is nog een andere optie om bessen te bereiden - blancheren. Deze procedure verzacht de schil van het fruit, wat het droogproces versnelt. De eerste stap is om de kersen af te spoelen en vervolgens de oplossing te bereiden. Voeg hiervoor zuiveringszout toe aan kokend water met een snelheid van 1 theelepel. voor 1 liter water. De vruchten worden met de resulterende hete vloeistof gegoten, waarna de bouillon onmiddellijk wordt afgevoerd. Vervolgens moet je ze met koud water doven, in een vergiet gooien. Nadat het overtollige vocht is verdwenen, kunt u beginnen met het drogen van de bessen.
Op welke temperatuur om kersen te drogen
U kunt de temperatuur pas instellen nadat u de droogmethode heeft gekozen. Fruit moet bijvoorbeeld in een oven van 60 tot 80 graden worden gedroogd en in een elektrische droger 60-70. Wat betreft de heteluchtfriteuse, de optimale temperatuur voor het drogen van bessen is 45-60 graden.
Hoeveel kersen te drogen
Ondergedroogde bessen zijn niet geschikt voor langdurige bewaring.
De droogtijd is afhankelijk van de geselecteerde methode:
- Het drogen in de zon duurt 2 tot 4 dagen.
- In een elektrische droger is dit proces veel sneller dan in de eerste versie, het duurt ongeveer 8-12 uur.
- Het koken van gedroogde kersen in de oven duurt ongeveer 5 uur van de gastvrouw, maar er is geen directe tussenkomst in dit proces vereist.
- De snelste optie is drogen in de magnetron, wat slechts een paar minuten duurt.
- De kooktijd voor kersen in de heteluchtfriteuse varieert van een half uur tot 2 uur.
Opgemerkt moet worden dat de bereiding van gedroogde bessen met zaden veel sneller is dan zonder.
Hoe kun je kersen drogen in een elektrische droger met suiker?
Tijdens het koken is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de vruchten gelijkmatig drogen
Nadat de bessen zijn gewassen en van de stengels zijn gepeld, moeten ze worden gewogen, aangezien suiker wordt toegevoegd in een hoeveelheid van 350 - 450 g per 1 kg kersen. Als de bessen erg zuur zijn, kun je extra 100 - 150 g toevoegen.De volgende stap is om suiker toe te voegen, deze moet in een dunne laag over het fruit worden gegoten en enkele uren in deze vorm in een warme kamer worden bewaard. Na deze tijd worden de bessen weggegooid in een vergiet. Het resulterende sap is niet bruikbaar, maar het kan worden geconserveerd of compote worden bereid. Vervolgens moet je een siroop maken van de opgegeven hoeveelheid suiker en water in een volume van 3 liter. Voeg na het koken kersen toe aan de bouillon en haal ze onmiddellijk van het vuur.
Ze moeten in de siroop worden gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld, daarna de vloeistof afvoeren en de vruchten in een dunne laag in een elektrische droger doen. De eerste twee uur moet de temperatuur van het apparaat worden ingesteld op 55-60 graden en vervolgens worden verlaagd tot 30-35 graden, gedroogd tot het volledig gaar is.
Kersen drogen in een suikervrije fruitdroger
Gedroogde bessen kunnen in glazen bakjes in de koelkast worden bewaard
Het proces van het drogen van bessen zonder suiker kost veel minder tijd, omdat het de minste voorbereiding vereist. Dus wanneer de kersen worden gewassen en geschild, worden ze overgebracht naar een hittebestendige schaal en in brand gestoken. Nadat er voldoende sap is verschenen, worden de bessen 2-3 uur in een vergiet gegooid. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, worden de kersen in een dunne laag uitgespreid op het rooster van een elektrische droger. Het droogproces duurt ongeveer 10-12 uur, mits de temperatuur op ongeveer 60-70 graden staat.
Hoe kersen te drogen in een ontpit elektrische droger
Bessen met zaden drogen veel sneller dan zonder
Het droogproces begint met het verwerken van de vruchten: ze moeten worden gewassen, de stengels en zaden moeten worden verwijderd. Vervolgens moeten de bessen in een vergiet worden gegooid, waarna de kersen in één laag op het rooster van de elektrische droger worden gegoten. Tijdens deze procedure is het noodzakelijk om het temperatuurregime minstens 3 keer van hoog naar laag te veranderen. Kersen zonder pit hebben veel meer tijd nodig om te drogen - ongeveer 13-15 uur.
Kersen drogen in een elektrische droger met zaden
Het werkstuk kan ongeveer 1 jaar bij kamertemperatuur worden bewaard.
Het proces van het drogen van kersen met pit verschilt niet veel van het bovenstaande recept, maar er zijn verschillen:
- het is niet nodig om zaden van de vrucht te verwijderen, het is voldoende om alleen de stengels te verwijderen;
- Spoel de voorbereide bessen af en doe ze in een vergiet met onnodige vloeistof in glas;
- leg de grondstoffen op het rooster van een elektrische droger, droog de eerste 2 uur op de maximale temperatuur en verminder vervolgens tot 35 graden;
- deze procedure duurt ongeveer 10 - 12 uur.
Hoe kersen in de oven te drogen
In de volksgeneeskunde worden gedroogde kersen gebruikt om verkoudheid te behandelen.
Het is absoluut noodzakelijk om kersen in de oven te drogen met de deur op een kier, dit versnelt het proces van vochtverdamping. Daarnaast is ook de voorbewerking van grondstoffen belangrijk. Om het droogproces te versnellen, kunt u elke gepresenteerde methode gebruiken: verbrand de vruchten met kokend water of spoel ze af met een zwakke soda-oplossing en spoel ze vervolgens grondig af in koud water. Je kunt de bessen als volgt drogen:
- spoel fruit;
- verspreid bakpapier of folie op een bakplaat;
- leg de grondstoffen in een dunne laag;
- zet de temperatuur gedurende 2 uur op 45 graden;
- nadat de tijd is verstreken, 60 graden instellen en laten staan tot het volledig gaar is.
Als je van plan bent kersen zonder pit te drogen, heb je het volgende nodig:
- verwijder interne elementen uit de vrucht;
- leg de grondstoffen op een bakplaat bedekt met folie of bakpapier;
- aanvankelijk moeten kersen worden gedroogd bij een temperatuur van 45 graden, na een paar uur ingesteld op 60;
- verander het gespecificeerde temperatuurregime elke 3 uur tot het volledig gereed is.
Kersen voor de winter drogen in een heteluchtfriteuse
Van 1,2 kg grondstoffen wordt ongeveer 0,5 kg van het eindproduct verkregen
Bessen droog je als volgt in een heteluchtfriteuse:
- verwijder de steeltjes van de vrucht en de zaden zoals gewenst;
- spoel af onder koud water en gooi het vervolgens in een vergiet;
- leg na de onnodige vloeistofafvoer de grondstoffen in één laag op het rooster;
- bedek de airfryer, selecteer de droogmodus en de gewenste temperatuur van 45 tot 60 graden.
Kersen drogen in de magnetron
Gedroogde kersen kunnen worden gebruikt als vulling in gebakken goederen
Voor deze procedure hebt u 2 stukken linnen of katoenen stof nodig, waarvan een deel van de voorbereide grondstof is opgemaakt en de andere is bedekt. Vervolgens wordt het werkstuk op een magnetronplaat geplaatst, tot 5 minuten gedroogd bij 200 W, indien nodig kan de tijd worden verlengd. De kooktijd is afhankelijk van de sappigheid van de bessen, evenals van de aanwezigheid van zaden.
Hoe kersen in de zon te drogen
Gedroogde kersen zijn gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 2 jaar, evenals voor mensen die lijden aan allergieën, gastro-intestinale aandoeningen, diabetes mellitus
Deze methode is een van de meest lastige en tijdrovende, maar aan de andere kant ook de meest natuurlijke.
Om de bessen in de frisse lucht te drogen, heb je een bakplaat of bakplaat met bakpapier nodig. Kersen moeten worden geselecteerd, gewassen en licht gedroogd. Leg de voorbereide grondstoffen op een bord en bedek ze vervolgens van alle kanten met een doek zodat ongedierte niet binnendringt. Droog op een goed geventileerde plaats met maximale toegang tot direct zonlicht.
Hoe kersenpitten te drogen
Plastic zakken zijn niet geschikt om fruit in te bewaren, omdat het product daarin veel sneller bederft.
U kunt de botten als volgt drogen:
- Spoel af, plaats in kokend water gedurende 10 minuten, voeg 1 theelepel toe. azijn essentie;
- laat na een bepaalde tijd de vloeistof weglopen en spoel de grondstoffen grondig uit;
- droog op elke gewenste manier: in de zon, in de oven, in de magnetron, in een elektrische droger. Het eindproduct moet lichter zijn.
Hoe gedroogde kersen thuis te bewaren
Het wordt niet aanbevolen om een bak met een werkstuk naast batterijen of leidingen te plaatsen. Gedroogde kersen moeten worden bewaard in glazen containers of katoenen zakken. De plaats waar gedroogde bessen worden bewaard, moet donker en goed geventileerd zijn. Voor deze doeleinden is een plank op de keukenkast geschikt. Zo'n gedroogd product wordt niet langer dan een jaar bewaard, bovendien moeten de kersen gedurende deze tijd worden geventileerd en regelmatig op muggen worden gecontroleerd.
Wat kan worden gemaakt van gedroogde kersen
Naast het feit dat gedroogde kersen als zelfstandige lekkernij kunnen worden gegeten, passen ze ook goed bij andere producten. De bereiding kan bijvoorbeeld worden toegevoegd aan salades, gebak, hoofdgerechten, maar ook om gelei of marmelade te bereiden. Daarnaast kunnen gedroogde kersen worden gebruikt als basis voor wijn, likeuren, vruchtendranken of compotes.
Gevolgtrekking
Kersen drogen in een elektrische droger, in een multikoker, in de oven en in de zon is vrij eenvoudig. Het is alleen belangrijk om het temperatuurregime te observeren en te koken totdat het sap niet meer opvalt van het fruit.
