Inhoud
Het komt voor dat bij het kopen van een meloen een harde, ongezoete vrucht tegenkomt. Dit is geen reden om van streek te zijn, maar integendeel, het is een goede gelegenheid om iets nieuws te leren en er voor het eerst gekonfijt fruit van te maken. Dit zijn gekonfijte stukjes vruchtvlees die erg op snoep lijken. Gekonfijte meloenvruchten zullen niet alleen geliefd zijn bij kinderen, maar ook bij alle volwassenen.
Nuttige eigenschappen van gekonfijt meloenfruit
Meloenvruchten zijn, zoals de meeste groenten en fruit, zeer gunstig voor mensen vanwege hun rijke voedingssamenstelling. Ze bevatten:
- Sahara;
- cellulose;
- vetten;
- stikstofhoudende stoffen;
- vluchtige aromatische verbindingen;
- foliumzuur en niacine;
- vitamine C.
Het grootste deel van deze nuttige samenstelling blijft behouden na warmtebehandeling tijdens de bereiding van gekonfijt fruit. Dankzij dit verzadigen gekonfijte meloenvruchten een persoon niet alleen met voedingsstoffen, maar hebben ze ook een therapeutisch en profylactisch effect op het lichaam. Ze werken als natuurlijke diuretica en hebben milde laxerende eigenschappen.
Gekonfijte meloenvruchten vrolijken op, hebben een kalmerend effect op het zenuwstelsel, ze zijn goed voor tussendoortjes met een depressieve mentale toestand, depressie. Hulp bij nieraandoeningen (nefritis, pyelonefritis), lever (chronische hepatitis, cirrose) en galblaasaandoeningen.
De vezels in gekonfijt fruit reinigen van overtollig cholesterol - de boosdoener van atherosclerose, en de toevoer van vitamines helpt bloedarmoede te bestrijden, verjongt de huid. De reinigende werking van het vruchtvlees wordt gebruikt bij aandoeningen van de bloedsomloop:
- hypertensie;
- chronisch hartfalen;
- met hart-en vaatziekten.
Gekonfijte meloenvruchten hebben een ondersteunend effect op het lichaam, ze worden aanbevolen voor mensen die ernstige ziekten hebben ondergaan, operaties hebben ondergaan, maar ook op oudere leeftijd. Ze helpen ook bij sommige gynaecologische aandoeningen, het wordt aanbevolen om ze te introduceren in het menu van die vrouwen die worden behandeld voor verschillende vormen van adnexitis.
Welke meloen het beste is voor het maken van gekonfijt fruit
Voor de productie van gekonfijte meloen moet je ervoor kiezen om niet overrijp te zijn. Met een kleine test kun je de rijpheid van een meloen bepalen. Het is noodzakelijk om overal de schil van de meloen te schrapen. Als je gemakkelijk bij de groenachtige laag kunt komen, is de meloen rijp.
Je moet ook letten op de plaats tegenover de staart (moet droog zijn), waar de bloem was. Een rijpe meloen heeft een ietwat plooibare neus, een overrijpe meloen heeft een zeer zachte neus. Een onrijpe meloen heeft een groene staart en een stevige tegenoverliggende punt (neus).
Hoe gekonfijte meloenvruchten te maken
De technologie voor het maken van gekonfijt fruit is al sinds de oudheid bekend. Het werd in het oosten uitgevonden als een manier om de oogst in extreme hitte te behouden. In Europa werd gekonfijt fruit harde (droge) jam genoemd en werd het lange tijd als exotisch beschouwd, maar na verloop van tijd leerden ze om het niet slechter te koken dan hun oosterburen. Het recept bleek heel simpel: het fruit of de schil moet in suikersiroop gekookt en daarna gedroogd worden.
Hoe je gekonfijte meloenpulp maakt
Spoel de meloen, snij in twee delen, schep de zaadjes eruit met een lepel. Vervolgens moet het fruit worden geschild en in reepjes worden gesneden. Als uw huis een elektrische droger heeft, plaatst u de gesneden stukken in secties en stapel ze op elkaar. Sluit, zet de groentendroger aan, zet de temperatuur op +58 graden en de timer op 8 uur. Verander na het verstrijken van de tijd de secties zodat de laatste de eerste wordt.Verleng het drogen in dezelfde modus met nog eens 4 uur. Als de tijd om is, zijn de gekonfijte vruchten klaar.
Snijd het vruchtvlees van een onrijpe meloen in grote blokjes, omdat dunne stukjes kreuken tijdens het koken en hun uiterlijk verliezen. Giet vervolgens kokend water over alles en laat het tot de ochtend staan. Giet de volgende dag het water af, giet er vers kokend water bij en herhaal dit gedurende 4-5 dagen. Hoe harder de meloen, hoe meer hij moet worden geweekt. Volg vervolgens het recept om thuis gekonfijte meloen te maken:
- maak een siroop: neem voor 400 g korstjes 400 g suiker en een glas water;
- giet de meloen en breng 2-3 dagen meerdere keren aan de kook en laat weken, zonder de korst van de siroop te verwijderen, totdat de korst transparant wordt;
- koel af en zet voorzichtig in glazen potten, pas op dat u ze niet beschadigt, giet over siroop en bewaar als jam;
- verdeel over een brede schaal en laat drogen.
Het gemakkelijkste recept voor gekonfijte meloenenschillen
Gewoonlijk wordt gekonfijt fruit bereid in 3-4 kookdoses. In dit eenvoudige recept kan gekonfijte meloen in één dag worden gemaakt. Dit betekent dat er maar één brouwsel zal zijn. Meloenenschillen dienen als basis voor het koken. U moet het volgende doen:
- verwijder een dunne laag huid met een mes en snijd in blokjes;
- blancheer gedurende vijf minuten, haal uit kokend water en spoel onmiddellijk af met koud water;
- dan kun je beginnen met het bereiden van suikersiroop - voor 700 g meloenblokjes moet je zoveel suiker en 180 ml water nemen, een eetlepel citroensap toevoegen;
- doe fruitblokjes in kokende siroop, breng opnieuw aan de kook en houd 3 uur op laag vuur;
- zet op een zeef en laat het water volledig weglopen;
- leg het dan op perkamentpapier en breng het naar de straat zodat ze verweerd en droog zijn, vergeet niet om het om te draaien of in een goed geventileerde ruimte te laten staan, in dit geval zal het drogen veel langer duren;
- meng zetmeel met poedersuiker en rol elke korst apart.
Deze methode om gekonfijt fruit te maken van meloenenschillen is ook heel eenvoudig, er is maar één keer koken. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- frisdrank - 1 theelepel;
- meloen schillen - 0,5 kg;
- suiker - 0,3 kg;
- citroenzuur - 1/6 theelepel.
Was de meloen, snijd hem in stukken en eet hem op. Verwijder de resten van eetbare pulp en korst van de korstjes. Om in blokjes te snijden. Ga dan verder volgens het schema:
- bereid 1 liter soda-oplossing voor, dompel de meloenenschillen daar onder en bewaar gedurende drie uur;
- nadat de tijd is verstreken, laat u de oplossing uitlekken, spoel de korsten af met schoon water;
- giet water, breng aan de kook, laat uitlekken;
- giet 1 liter water in een pan, giet er 100 g suiker en meloenzaden in, kook gedurende 20 minuten;
- voeg dan de tweede 100 g suiker toe, breng aan de kook en kook dezelfde hoeveelheid;
- gooi de derde portie kristalsuiker in de pan, ga ook verder met koken;
- verdun citroenzuur met een eetlepel warm water, giet in een pan, roer, kook nog 10 minuten;
- als de siroop achterblijft, verhoog dan het vuur en kook nog eens 2-3 minuten;
- giet gekonfijt fruit in een vergiet, laat een half uur staan;
- breng over naar een dek bedekt met bakpapier, droog in de oven gedurende 5 uur bij een temperatuur van + 60 C.
Om gekonfijt meloenfruit in de oven te koken, hoeft u alleen perkament van hoge kwaliteit te gebruiken. Bewaar niet langer dan 3-4 maanden in de koelkast.
Caloriegehalte van gekonfijte meloen
Gekonfijte vruchten gemaakt van meloenen hebben geen hoog caloriegehalte, ondanks het feit dat ze best veel suiker bevatten. Honderd gram van het product is goed voor 320 kcal.Dit maakt gekonfijt fruit nuttig voor diegenen die willen afvallen, omdat het gevuld is met vitamines en vezels, en de calorieën de helft zijn van die van chocolaatjes.
Voorwaarden voor opslag
Als u gekonfijt fruit verkeerd bewaart, kunnen ze te hard of juist te waterig worden en aan elkaar kleven tot een enkele klomp. Zo'n product verliest niet alleen aan kwaliteit, maar wordt ook schadelijk. Gekonfijt fruit in hoge luchtvochtigheid is vatbaar voor schimmels en wordt daarom gevaarlijk voor de gezondheid. Escherichia coli kan ook gemakkelijk op plakkerig gekonfijt fruit komen.
In de zomer is het vooral nodig ervoor te zorgen dat de gekonfijte vruchten worden beschermd tegen stof, vliegen die bacteriën dragen en wormeieren. Het is beladen met salmonellose, verschillende vergiftigingen en allergische reacties. Er is zo'n vreselijke ziekte - intestinale myiasis. Dit zijn de larven van vliegen die ons lichaam binnendringen en zich daar beginnen te vermenigvuldigen en groeien. Deze ziekte treft mensen met een lage zuurgraad van maagsappen. Larven sterven niet in dergelijke omstandigheden, ontwikkelen zich niet, veroorzaken diarree, braken en andere symptomen van de ziekte.
Gevolgtrekking
Zelfgemaakte gekonfijte meloen is een rijke bron van vitamines op koude winterdagen. Ze zullen een geweldige aanvulling zijn op een warme kop thee of een vervanging voor chocolaatjes voor kinderen, maar ook voor gewichtsbewuste vrouwen.
