Inhoud
Gedroogde bosbessen hebben al lang de liefde van volwassenen en kinderen gewonnen vanwege hun aangename, zoetzure smaak. Dit is een van de gezondste bessen die vooral in het noorden van Rusland groeit. Naast zijn aantrekkelijke vorm, waardoor het vaak een decoratie is voor verjaardagstaarten, zijn bosbessen rijk aan nuttige eigenschappen en worden ze in de geneeskunde gebruikt. Op basis daarvan worden alcoholische tincturen en etherische oliën bereid. In de thuisgeneeskunde heeft het ook aandacht getrokken. Er worden afkooksels van gemaakt om ontsteking met angina te voorkomen.
Het product bevat 309 kcal per 100 g in gedroogde vorm, evenals 0,9 g eiwit, 0,8 g vet en 72,3 g koolhydraten. Het bevat vitamine P, A, B, C en de elementen magnesium, ijzer en koper. Bosbessen zijn rijk aan ascorbinezuur, wat nodig is om de immuniteit in het koude seizoen te behouden en om de wanden van bloedvaten te versterken. Hierdoor wordt het ijzer in de bes voor 100% door het lichaam opgenomen.
Thuis bosbessen drogen is een van de meest rationele manieren om bessen lang te bewaren. Door de verdamping van water wordt het gewicht 6 keer verminderd, waardoor nuttige elementen worden geconcentreerd. Door het geringe gewicht van het eindproduct kan het een jaar lang compact worden opgeslagen.
De voordelen van gedroogde bosbessen
Bosbessen worden al lang in de geneeskunde gebruikt als remedie tegen verschillende ziekten. Het wordt gebruikt door:
- om het gezichtsvermogen te herstellen;
- versterking van het cardiovasculaire systeem;
- normalisatie van het spijsverteringskanaal;
- gorgelen met angina-ontsteking (in de vorm van een afkooksel);
- als remedie tegen schimmel;
- voor de behandeling van reuma en jicht;
- om het bloed met zuurstof te verzadigen.
De bes bevat geen suiker, maar alleen fructose. Insuline is niet vereist voor de verwerking door het lichaam, daarom kunt u door het eten van zoete bosbessen, gedroogd fruit, genieten van de zoetheid en tegelijkertijd de gezondheid behouden zonder de alvleesklier te overbelasten.
Bosbessen worden in de cosmetologie gebruikt bij de bereiding van een crème. De genezende eigenschappen herstellen de beschadigde epitheellaag en beschermen de huid tegen uitdroging en afschilfering. De antioxidanten in de bes bevorderen de celvernieuwing, dus het wordt aangeraden om het te eten voor mensen met erfelijke oncologische aandoeningen.
Het is voldoende om 5-6 gedroogde bessen per dag te eten om de hele winter gezond te zijn en beschermd tegen virale ziekten. Mensen met nier- en pancreasaandoeningen mogen bosbessen echter niet te veel gebruiken.
Bessen voorbereiden om te drogen
De eerste blauwe bessenoogst begint half juli en duurt tot half september. Houd bij het kopen van blauwe bessen rekening met deze informatie, zodat je niet vals speelt en geen overrijp of onrijp product verkoopt. Verse bosbessen zijn diepblauw van kleur en hebben een dichte textuur. Overrijpe bes is zachter, waterig, moet langer worden gedroogd dan normaal, het is alleen geschikt als vulling in taarten of knoedels. Je kunt zelf bosbessen plukken door ze te zoeken in een naaldbos, op struiken of in een groentetuin.
Na het verzamelen van de vruchten, moeten ze worden gewassen, op een theedoek worden gelegd en op natuurlijke wijze worden gedroogd, zonder ze met de hand te wrijven, om de bessen niet te verpletteren. Het mag niet worden blootgesteld aan de zon; onder ultraviolet licht verliezen bosbessen hun eigenschappen en zijn ze bedekt met brandwonden. Terwijl de vruchten drogen, kunt u beginnen ze van de twijgen en bladeren te scheiden, zodat elke bes van de andere gescheiden is, zonder puin.
Hoe bosbessen thuis te drogen
Om voldoende blauwe bessen te drogen, houdt u er rekening mee dat 10 kg vers product ongeveer 1,7 kg droge bessen oplevert. Waar het op neerkomt is om overtollig vocht uit de vrucht te verdampen, terwijl de basisstructuur behouden blijft. Bij elke methode moet u zich aan de volgende regels houden:
- overdrijf het niet met de temperatuur - hoe langer het droogproces duurt, hoe beter de bes zal zijn;
- het is noodzakelijk om de vruchten te koken door ze in één laag over de gerechten te verspreiden, zonder te mengen met een homogene massa;
- laat bosbessen niet in de zon en in een zeer vochtige omgeving staan om schimmel en zonnebrand te voorkomen.
Er zijn verschillende manieren om droge bessen voor de winter te bereiden:
- met behulp van speciale droogapparatuur;
- oma's manier - drogen in de oven;
- een populaire optie is om de bessen in de frisse lucht te verspreiden en de natuur zijn werk te laten doen.
Bosbessen kunnen worden gemengd met andere bessen met een vergelijkbare structuur, zoals krenten, en tegelijkertijd worden gedroogd. Met meer waterig fruit, zoals frambozen of aardbeien, mogen bosbessen niet worden gedroogd.
Hoe bosbessen te drogen in een elektrische droger
Er is een speciaal apparaat voor het drogen van fruit en bessen. Om het geoogste product met een dergelijk apparaat te drogen, moet u de grondstof voorbereiden en vervolgens de instructies volgen:
- Neem een bepaalde hoeveelheid bosbessen, weeg ze ter controle.
- Schik de bessen op trays in één laag.
- Verzamel de trays in het apparaat en stel de temperatuur in op +60 graden.
- Het is noodzakelijk om de bosbessen binnen 40 uur in de droger te koken.
- Haal de voorbereide bes uit het apparaat, giet het voorzichtig op een krant en giet het in een bak voor opslag.
Het droogproces is elementair, iedereen kan het aan. Het belangrijkste is om te onthouden over de droogtijd, niet om te haasten, om het proces te versnellen. Laat de bosbessen langzaam maar gelijkmatig drogen.
Hoe bosbessen in de oven te drogen
Het koken van droge bosbessen in een conventionele oven vereist een delicate aanpak en aandacht voor belangrijke details. Na het bereiden van de bessen, moet u ze eerst van takjes en puin ontdoen. Volg daarna de instructies:
- Verdeel de bosbessen in een dunne laag over de ovenpan, of in 2 lagen.
- Zet de temperatuur op 40 graden en laat 3 uur staan.
- Al die tijd moeten de bosbessen worden geroerd met een houten spatel.
- Verhoog na 3 uur de temperatuur tot 60 graden en droog tot het gedroogd is.
- De afgewerkte bes blijft aan je vingers plakken, waardoor fructose vrijkomt.
Je moet bosbessen niet overdrijven tot rozijnen, ze zullen hard en smaakloos zijn, zoals droge rozenbottels, die alleen in thee kunnen worden gegooid of in een afkooksel kunnen worden gekookt.
Hoe bosbessen aan de lucht te drogen
Om bessen op natuurlijke wijze in de frisse lucht te oogsten, zijn er veel manieren en trucs waar mensen hun toevlucht toe nemen. De klassieke luchtdroogmethode is als volgt:
- Kies een plaats die geschikt is voor het proces, beschermd tegen direct zonlicht. De belangrijkste aanwezigheid van hete lucht, die tegelijkertijd vocht zal blazen en verdampen.
- Verspreid kaasdoek op een tafel of ander horizontaal oppervlak.
- Schik de bosbessen in één laag.
- Laat het 3 dagen aan de lucht drogen en zet het 's nachts binnen.
Sommige bedriegers bedenken luchtdroogapparatuur met behulp van hangende netten om de bessen tegen vliegen en stof te houden. Hete lucht dringt er vrijelijk door, terwijl de vruchten worden beschermd. Deze methode is handig omdat de bessen kunnen worden gemengd door het net te schudden, ze worden niet oud, ze worden apart van elkaar gedroogd.
Hoe kun je
Het gebruik van gedroogde bosbessen bij het koken is wijdverbreid, ondanks hun uiterlijk. De bes vormt een harmonieuze aanvulling op gebak, dient als decoratie op taarten. Het kan op de volgende manieren worden gebruikt:
- voeg als vulling toe aan taarten, broodjes, knoedels;
- mix met opgeklopte cocktails;
- toevoegen aan zoete granen;
- gelei koken;
- strooi op koekjes of ijs;
- brouw heerlijke bosbessenthee;
- medicinale afkooksels bereiden;
- maak gelei met bosbessen;
- kook compotes met de toevoeging van ander fruit en bessen.
Vegetarische bessensoep met gedroogd fruit is een veelgebruikt gerecht. Het wordt 35 minuten gekookt. Caloriegehalte per 100 g - 335 kcal. Ingrediënten voor 6 porties:
- veenbessen - 60 g;
- frambozen - 100 g;
- rode bosbes - 100 g;
- bosbessen - 100 g;
- aardappelmeel ½ kopje;
- suiker - 200 g;
- water - 3 l.
Kook methode:
- Doe de bessen in een pan, voeg water toe.
- Laat 20 minuten sudderen.
- Voeg aardappelmeel toe en kook nog eens 15 minuten, af en toe roeren.
- Heet opdienen.
Bosbessengelei is een ander interessant gerecht. Het duurt 30 minuten om te koken, het caloriegehalte van het product is 203 kcal per 100 g De schaal is ontworpen voor 4 porties.
Ingrediënten:
- suiker - 150 g;
- aardappelmeel - 2 eetlepels;
- gedroogde bosbessen - 50 g;
- water - 500 ml.
Kook methode:
- Giet bosbessen met water en kook gedurende 20 minuten.
- Plet het verzachte fruit met een lepel of een crush en zeef, en bewaar de bouillon.
- Gooi de cake weg, kook het water opnieuw, voeg suiker toe.
- Voeg aardappelmeel toe en kook nog 10 minuten.
- Serveer warm of koud.
Je kunt droge bosbessen toevoegen aan elk zoet gerecht, snoep en gedroogd fruit worden harmonieus gecombineerd.
Voorwaarden voor opslag
Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen bosbessen hun kwaliteiten tot twee jaar behouden. Na deze periode begint het zijn geneeskrachtige eigenschappen te verliezen en wordt het onbruikbaar. Het eindproduct moet in dozen met papier worden geplaatst, maar niet met kranten, zodat de inkt niet op het fruit wordt afgedrukt. Het is beter om calqueerpapier of perkament te gebruiken. U kunt stoffen zakken gebruiken of in gaas wikkelen. Het belangrijkste is dat de lucht door de container of verpakking gaat.
Bewaar de droger niet in plastic containers, flessen of andere luchtdichte containers. Er bestaat een risico op schimmel en van gedroogde vruchten die van de keukenmot houden. Als een moedervlek opstart, kun je hem kwijtraken door het voedsel in de koelkast te plaatsen, maar niet in de vriezer. De temperatuur moet boven nul worden gehouden. Haal na een tijdje uit de koelkast en sorteer de vruchten. Bij deze temperatuur sterven motten en larven.
Gevolgtrekking
Het gebruik van gedroogde bosbessen op elk moment van het jaar is als het eten van een levende vitamine. Het is veilig om aan kinderen en ouderen te geven vanwege het gebrek aan suiker. De fructose in bosbessen heeft geen invloed op tandbederf of bloedsuikerspiegel. Droge bosbessen zijn een voortreffelijke theetraktatie in plaats van snoep. Het oogsten van droge bessen voor de winter is de beste optie om het hele gezin het hele jaar door van vitamines te voorzien.
