Inhoud
Iedereen die minstens één keer in zijn leven kweeperenjam heeft geprobeerd, zal nauwelijks geloven dat deze lekkernij wordt verkregen uit een taaie, samentrekkende vrucht die praktisch ongeschikt is om rauw te eten. Ondanks zijn aantrekkelijke uiterlijk, dat lijkt op iets tussen een appel en een peer, is de smaak van kweepeer scherp, heel eigenaardig, maar het heerlijke aroma geeft al aan dat er iets heel lekkers van kan worden bereid. Inderdaad, hetzelfde fruit, gebakken of gekookt, wordt volledig getransformeerd. Kweeperenjam met citroen blijkt bijvoorbeeld, mits goed gekookt, zo verleidelijk dat geen enkel snoepje het kan weerstaan.
Kweepeer - nuttige eigenschappen
Vanwege de unieke samenstelling zijn kweepeervruchten erg nuttig voor het menselijk lichaam. Rijpe vruchten bevatten veel fructose en andere gezonde suikers. Kweepeer bevat ook tannines, kauwgom, vitamine B1, B2, B6, C, PP, E en provitamine A.
De vruchten bevatten appelzuur, citroenzuur en tartronzuur, pectine en veel sporenelementen.
Het is interessant dat veel van zijn nuttige en geneeskrachtige eigenschappen zelfs na warmtebehandeling behouden blijven.
En kweepeervruchten worden het vaakst gebruikt in de volgende gevallen:
- Als tonicum en diureticum;
- Heeft een hemostatisch en anti-emetisch effect;
- Beschikt over antivirale en antioxiderende eigenschappen;
- Vermindert de symptomen van parodontitis en verlicht pijn bij aambeien;
- Kweepeerjam is vooral nuttig bij darmontstekingen;
- Een hoog percentage pectine zal degenen die in gebieden met een slechte ecologie wonen of wiens activiteiten in verband worden gebracht met gevaarlijke industrieën, helpen zich te herstellen.
Het lekkerste kweepeerrecept
Bij gebruik van dit recept blijkt kweeperenjam gewoonweg fantastisch te zijn, zowel qua smaak als qua schoonheid. Plakjes kweepeer en citroen behouden hun vorm en lijken op gekonfijt fruit, en de siroop is dankzij pectinesubstanties verzadigd met kweepensap en verandert in aromatische gelei.
Bovendien is het percentage retentie van voedingsstoffen ook erg hoog, aangezien de vruchten een minimale warmtebehandeling ondergaan. Toegegeven, deze kweepeerjam zal je veel problemen bezorgen, maar als je besluit om het te proberen, is het resultaat alle moeite die eraan besteed is waard.
Voorbereidend werk
Onmiddellijk moet worden gewaarschuwd dat volgens dit recept kweepeerconfituur met citroen vier dagen wordt bereid. Schrik niet - dit betekent niet dat u de kachel niet alle vier de dagen hoeft te verlaten. Gewoon de siroop verwarmen en het fruit erin trekken, wordt elke dag herhaald, maar het duurt elke dag ongeveer een uur van uw tijd.
Volgens het recept moet je koken:
- 6 kg kweepeer;
- 6 kg suiker;
- 3-4 citroenen;
- 2 glazen water (ongeveer 500 ml).
Dus eerst moet je de kweepeer bereiden. Het wordt geschild en in 4 stukken gesneden. Vervolgens worden alle zaadkamers voorzichtig uit elk deel verwijderd en wordt elk kwart in de lengte in plakjes gesneden van ongeveer 1 cm dik Dit is het meest bewerkelijke deel van het proces, aangezien zelfs rijpe kweepeervruchten erg hard zijn.
In de voorbereidende fase van het koken van kweepeerjam zijn citroenen nog niet aanwezig. Ze worden pas op de derde dag na het begin van het maken van de jam gebruikt.
Dit wordt gevolgd door het belangrijkste moment van de voorbereidende fase - de vervaardiging van suikersiroop. Hiervoor is een koperen bak het meest geschikt, zo niet, dan kunt u een geëmailleerde bak of een pan met een dikke emaillaag gebruiken, anders is er kans op verbranding.
Ongeveer 500 ml water wordt in een bak gegoten en in brand gestoken totdat de vloeistof bijna kookt. Het vuur wordt minder en je begint heel geleidelijk suiker aan het water toe te voegen. Het is beter om dit glas voor glas te doen, constant roerend en wachtend tot het volledig is opgelost voordat u de volgende portie suiker toevoegt.
De totale oplostijd van alle suikers kan ongeveer 45-50 minuten zijn, dit is normaal.
De siroop moet erg dik zijn, zo erg dat de laatste porties suiker mogelijk niet helemaal oplossen. Laat u hierdoor niet verwarren.
Als alle 6 kg suiker is ingeschonken, doe je de gehakte plakjes kweepeer door de kokende siroop, meng alles zorgvuldig en haal de bak met kweepeer van het vuur. De voorbereidende fase is voorbij. Bedek de container nu met een schone handdoek en laat 24 uur trekken.
Jam maken
Gedurende deze dagen zou de kweepeer sap moeten afgeven en alle suiker zal er volledig in oplossen. Breng na de toegewezen tijd (niet iets meer of iets minder dan 24 uur) alle plakjes kweepeer voorzichtig met een schuimspaan in een aparte kom en verwarm de resterende siroop op middelhoog vuur tot het kookt. Doe dan de stukjes kweepeer terug in de siroop, meng goed en zet het vuur uit. Dezelfde procedure wordt opnieuw herhaald. De container met kweepeer wordt van de plaat gehaald voor infusie voor nog een dag.
Maak de volgende dag citroenen klaar. Ze moeten grondig worden gewassen en vervolgens worden verbrand met kokend water. Snijd vervolgens met een scherp mes de citroenen in plakjes van 0,5 tot 0,8 cm dik.
De plakjes kweepeer worden weer in een aparte bak verwijderd en de kom met de resterende siroop wordt weer op verwarming gezet. Nadat de siroop kookt, keren de plakjes kweepeer terug en mengen ze grondig. Hierna worden citroenkringen aan de siroop toegevoegd en wordt alles opnieuw gemengd met een schuimspaan. De verwarming wordt weer uitgeschakeld en de container met fruit wordt voor de laatste keer naar een andere dag gestuurd om te trekken.
Na 24 uur wordt kweeperenjam met citroen weer op een klein vuur geplaatst en langzaam met al zijn inhoud aan de kook gebracht.
Het is voldoende om de kweeperenjam ongeveer 15-20 minuten onder voortdurend roeren te koken. Potten met deksel moeten van tevoren worden gewassen en gesteriliseerd. Heet fruit wordt in potten gelegd, gevuld met siroop en de potten worden vastgedraaid met deksels. Daarna is het beter om ze ondersteboven te houden en in deze vorm af te koelen, nadat u ze eerder in een handdoek of deken hebt gewikkeld.
Vereenvoudigd recept
Als je nog steeds bang bent voor de moeilijkheden bij het maken van kweepeerjam volgens het bovenstaande recept, dan is er een eenvoudiger schema om het te maken. Voor 1 kg ongeschilde kweepeer wordt 1 glas water en 0,5 kg suiker ingenomen, evenals 1 kleine citroen.
De kweepeer, geschild en in plakjes gesneden, wordt 20-25 minuten geblancheerd in de hoeveelheid water die volgens het recept nodig is.
Vervolgens wordt de bouillon uitgelekt, terwijl deze wordt gefilterd en de stukjes kweepeer worden gescheiden. Voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe aan de bouillon en breng aan de kook gedurende ongeveer 5-10 minuten. Vervolgens worden de geblancheerde stukjes kweepeer erin gedaan. Zet de jam 12-24 uur opzij.
De kweeperenjam met al zijn inhoud wordt opnieuw verwarmd en terwijl hij langzaam kookt, worden de citroenen voorbereid - gewassen en in plakjes gesneden.
Het is mogelijk om apart ontpit citroensap en fijngehakte citroenschil aan de jam toe te voegen.
Na het toevoegen van citroenen wordt de jam nog eens 15-20 minuten gekookt, waarna deze heet in steriele en droge potten wordt gegoten en met deksels wordt opgerold.
Probeer deze geweldige lekkernij te koken en zie met eigen ogen hoe hard en scherp fruit op magische wijze verandert in een amberkleurige lekkernij met een unieke smaak en aroma.
