Meidoornjam met zaden: 17 recepten voor de winter

Meidoorn is voor velen bekend van kinds af aan en bijna iedereen heeft er wel eens van gehoord over de geneeskrachtige eigenschappen van tincturen. Maar het blijkt dat soms het nuttige kan worden gecombineerd met het aangename. En er zijn veel recepten voor meidoornconfituur zonder pit, waarvan de voordelen nauwelijks kunnen worden overschat. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en dit smakelijke medicijn met mate te gebruiken. En dan kun je onaangename symptomen als oorsuizen, "zwaar gevoel in het hart", donker worden in de ogen en snelle pols vergeten.

De voordelen en nadelen van meidoornjam

De naam van de plant is uit het Grieks vertaald als "sterk" en deze betekenis heeft veel betekenis. De struik zelf heeft tenslotte zeer sterk hout en kan in bijna alle omstandigheden overleven, en al zijn delen zijn zo genezend dat ze het menselijk lichaam kracht geven.

In de oudheid werd ook een speciale magische kracht toegeschreven aan de meidoorn, die deze bevestigde bij de ingang van het huis, aan de wieg van een pasgeboren kind en aan het altaar tijdens huwelijksprocessies. Men geloofde dat meidoorntakken kunnen beschermen tegen problemen en het leven gelukkig kunnen maken. En in het oude Griekenland werden zelfs gemalen bessen aan het deeg toegevoegd bij het bakken van brood.

Modern onderzoek heeft aangetoond dat bessen en andere delen van meidoorn (bloemen, schors) een enorme hoeveelheid stoffen bevatten die waardevol zijn voor de menselijke gezondheid. Naast een groot aantal vitamines, pectine, sorbitol, fructose, tannines en etherische oliën, bevat meidoorn ook een zeldzame stof - ursolinezuur. Het helpt bij het stoppen van ontstekingsprocessen, vasodilatatie en verwijdert tumoren.

Dankzij zo'n rijke compositie kunnen meidoorn en voorbereidingen ervan (inclusief jam) vrijwel onmiddellijk spasmen van welke aard dan ook stoppen, de hartslag verbeteren, duizeligheid verwijderen en kalmeren met nerveuze overexcitatie.

Meidoorn staat natuurlijk vooral bekend als een zachte en effectieve remedie voor het hart.

1. Het kan pijn op de borst verlichten die wordt veroorzaakt door problemen met de bloedsomloop.
2. Nuttig bij hartfalen - herstelt het normale hartritme bij tachycardie en bradycardie.
3. Verlicht coronaire hartziekte door het lumen van bloedvaten te vergroten en ze te vullen met zuurstof.
4. Verlicht aandoeningen na een infarct.
5. Versterkt de samentrekbaarheid van het myocardium en verbetert de bloedtoevoer naar de hartspier.
6. Het is ook in staat om de cerebrale bloedtoevoer te verbeteren en wordt actief gebruikt bij de behandeling van atherosclerose en hypertensie.

Naast het aantasten van het cardiovasculaire systeem, kan meidoorn echte hulp bieden bij diabetes.

En in de volksgeneeskunde wordt deze plant veel gebruikt bij de behandeling van nerveuze vermoeidheid, allergieën, epilepsie, migraine, helpt tijdens de menopauze, versterkt het effect van hypnotica van zowel plantaardige als kunstmatige oorsprong.

Verschillende soorten slijm, die in de vruchten van de plant zitten, helpen bij de behandeling van maag- en leveraandoeningen.

Het grootste genezende effect heeft een meidoornbessenjam met zaden voor de winter. In de botten zitten immers enkele unieke stoffen, met name stoffen die de conditie van de huid, het haar en de nagels verbeteren. Het zijn de zaden van de vrucht die tot 38% verschillende essentiële oliën in hun samenstelling bevatten.

Maar voor iedereen, zelfs een zeer nuttige remedie, zullen er altijd contra-indicaties zijn voor gebruik. Meidoornjam wordt niet aanbevolen voor zwangere en zogende moeders en kinderen jonger dan 10-12 jaar. Omdat het de bloeddruk kan verlagen, moet het met grote voorzichtigheid worden gebruikt door patiënten met hypotensie (mensen met lage bloeddruk). Aangezien meidoornjam een ​​sterk medicijn is, moet u niet te veel eten.

Hoe meidoornjam te maken

Om meidoornjam te maken, kun je zowel vrij grote vruchten van gecultiveerde variëteiten uit de tuin als kleine bessen van wilde struiken gebruiken. Er is geen specifiek verschil, vooral als je bedenkt dat de botten er nog steeds niet uit zijn verwijderd. Kleine bessen zijn slechts iets moeilijker om onnodige details te verwijderen.

Een ander ding is belangrijk - om alleen volledig rijp fruit te gebruiken voor jam. Velen plukken ze onrijp van de boom, en dit kan ertoe leiden dat ze in jam te droog en smaakloos blijven.

Volledig rijpe meidoornbessen moeten gemakkelijk van de stengels kunnen worden gescheiden. Het is het beste om een ​​film onder de struik te verspreiden en een beetje te schudden. In dit geval moeten rijpe vruchten op natuurlijke wijze gemakkelijk afbrokkelen. Als de bessen op de markt zijn gekocht en het vermoeden bestaat dat ze niet helemaal rijp zijn, dan moeten ze enkele dagen in de warmte kunnen liggen, in één laag op papier verspreid. Binnen 3-4 dagen rijpen ze snel.

In de volgende fase worden de vruchten zorgvuldig gesorteerd en worden alle rot, droog, misvormd en bedorven door vogels verwijderd. En tegelijkertijd worden ze ontdaan van bladeren en stengels.

Ten slotte, welk recept ook wordt gebruikt om meidoornjam te maken, de bessen moeten goed worden gewassen. Dit gebeurt in een zeef onder stromend water of in een bak, waarbij het water meerdere keren wordt ververst. Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de vruchten op een stoffen handdoek neergelegd om te drogen.

Meidoornjam met zaden wordt op verschillende manieren verkregen: je kunt de bessen in suikerstroop trekken, je kunt het eenvoudig met suiker bedekken. Dienovereenkomstig wordt de kooktijd bepaald door het recept en de geselecteerde fabricagemethode.

Hoeveel meidoornjam moet ik koken

Er zijn recepten voor het maken van vijf minuten meidoornjam voor de winter, waarbij de warmtebehandeling niet langer is dan 5 minuten na het koken. Voor andere recepten kan de kooktijd langer zijn. Maar het is belangrijk om deze jam niet te verteren, omdat enerzijds de nuttige stoffen van de bes verloren gaan en anderzijds de vruchten zelf te hard en droog kunnen worden. Gemiddeld duurt het kookproces 20 tot 40 minuten, afhankelijk van de conditie van de bessen. De bereidheid van de jam wordt bepaald door de verandering in de kleur van de bessen, door de dikte en doorzichtigheid van de suikersiroop en ten slotte door het aangename aroma dat uit de kookschaal begint te komen.

Klassieke meidoornjam met zaden

Je zal nodig hebben:

• 1 kg ontpitte meidoornvruchten, gewassen en gepeld van de stengels;
• 0,5 kg suiker;

Jam maken volgens het klassieke recept is heel eenvoudig:

1. De vruchten zijn bedekt met suiker en worden, afgedekt met een deksel van mogelijke insecten, minstens enkele uren warm gelaten.
2. Gedurende deze tijd zouden de bessen moeten beginnen met persen.
3. Plaats eerst de pan op een klein vuur en houd zorgvuldig de toestand van het toekomstige werkstuk in de gaten.
4. Wanneer het sap actiever begint op te vallen en de bessen alle suiker opnemen, wordt het vuur tot bijna maximaal verhoogd.
5. Maar vanaf het moment dat de vloeistof kookt, wordt het vuur weer verminderd en beginnen ze het regelmatig te roeren.
6. Het schuim moet ook periodiek worden verwijderd en wacht tot de vloeistof iets dikker begint te worden.
   
7. Hoe kleiner de bessen die voor de jam worden gebruikt, hoe minder tijd het nodig heeft om te koken, omdat er maar heel weinig sap in zit.
8. De bereide jam wordt gekoeld en neergelegd in schone en volledig droge glazen potten, die kunnen worden afgesloten met gewone plastic deksels.

Transparante meidoornjam

Een zeer mooie en transparante meidoornconfituur met zaden kan worden verkregen door de bessen te koken in vooraf bereide suikersiroop, zoals te zien is op de onderstaande foto.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoornvrucht;
• 1 kg kristalsuiker;
• van 250 tot 300 ml water (afhankelijk van de sappigheid van de bessen);
• ½ theelepel citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Het water wordt verwarmd tot het kookt, suiker wordt in kleine porties toegevoegd, constant roeren en wachten tot het volledig is opgelost. Dit kan 5 tot 15 minuten duren.
2. Nadat de suiker volledig is opgelost, wordt meidoorn toegevoegd aan de kokende siroop en verwarmd tot het weer kookt.
3. Haal de container met de jam van het vuur en incubeer 12 tot 14 uur.
   
4. Vervolgens wordt de meidoorn weer verhit in suikersiroop, er wordt citroenzuur aan toegevoegd en op zeer laag vuur gedurende 20 tot 30 minuten gekookt. Het schuim wordt tijdens de kookperiode constant verwijderd.
5. Wanneer het schuim stopt met vormen, veranderen de bessen van kleur van rood naar bruinoranje en kreuken ze iets, en wordt de siroop volledig transparant, de jam kan als klaar worden beschouwd.
6. Het wordt gekoeld en overgebracht naar droge potten, afgedekt met deksels en opgeslagen.

Recept voor winterjam van meidoorn met vanille

De smaak van meidoornjam, bereid volgens het bovenstaande recept, wordt nog aantrekkelijker als je er in de laatste productiefase een zak vanilline (1-1,5 g) aan toevoegt.

Trouwens, om de gezondheid van de bereiding te vergroten, worden een of meer soorten gedroogde kruiden gemalen en ook toegevoegd aan meidoornjam. Motherwort, wilgenroosje of ivan-thee, munt, citroenmelisse en valeriaan kunnen er het beste mee gecombineerd worden.

Meidoornjam met citroen

Veel ervaren huisvrouwen hebben al lang gemerkt dat citrusvruchten goed samengaan met bijna alle bessen en fruit, vooral met degenen wier eigen smaak niet zo uitgesproken is. Met behulp van het vorige recept kun je een zeer geurige en gezonde meidoornjam met zaden koken als je het sap van een kleine citroen of een halve grote vrucht toevoegt in plaats van citroenzuur.

Meidoornjam met sinaasappel

Sinaasappel kan en moet als geheel aan zo'n jam worden toegevoegd. Natuurlijk moet je het eerst in plakjes snijden en botten selecteren die de smaak van het gerecht kunnen bederven vanwege hun inherente bitterheid.

Vervolgens worden de sinaasappels direct met de schil in kleine stukjes gesneden en samen met de meidoornbessen aan de suikersiroop toegevoegd voor infusie.

Het recept gebruikt producten in de volgende verhoudingen:

• 1 kg meidoorn met zaden;
• 1 grote sinaasappel met schil, maar zonder zaden;
• 800 g suiker;
• 300 ml water;
• 1 pakje vanilline (1,5 g);
• ½ theelepel citroenzuur of een halve citroen zonder pit.

Hoe je meidoorn- en cranberryjam maakt

Een uitstekende jam met toevoeging van veenbessen wordt bereid met dezelfde technologie met weken in siroop.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn;
• 0,5 kg veenbessen;
• 1,2 kg suiker.

Heerlijke meidoornjam met rode bosbessen

Rode bosbes is een van de gezondste wilde bessen en de combinatie van zijn zuurzure smaak met matig zoete meidoorn heeft zijn eigen schil. En natuurlijk kan deze jam veilig worden toegeschreven aan de categorie van de meest genezende.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn met zaden;
• 500 g gewassen rode bosbessen;
• 1,3 kg kristalsuiker.

De productietechnologie is vergelijkbaar met die in het recept, met toevoeging van veenbessen.

Het gemakkelijkste recept voor meidoornjam

Van de vele recepten voor meidoornjam voor de winter, is de eenvoudigste die volgens welke de bessen in een gewone oven worden gekookt.

Om dit te doen, heeft u het volgende nodig:

• 2 kg meidoorn met zaden;
• 1,5 kg suiker;
• 250 ml water.

Voorbereiding:

1. De voorbereide vruchten worden overgebracht naar een diepe bakplaat met hoge wanden.
   
2. Bestrooi met suiker, voeg water toe en meng voorzichtig.
3. Verwarm de oven voor op een temperatuur van + 180 ° C en leg er een bakplaat met toekomstige jam in.
4. Als de suiker schuim begint te worden, moet je de oven een paar keer openen, de inhoud van de bakplaat roeren en, indien mogelijk, overtollig schuim verwijderen.
   
5. Nadat het schuim is gestopt met vormen en de bessen bijna transparant zijn geworden, kunt u controleren of de jam klaar is. Doe een druppel siroop op een koude schotel en als het zijn vorm behoudt, zet dan de oven uit.
   
6. De jam wordt gekoeld, in glaswerk gelegd en gekurkt.

Meidoornjam van vijf minuten met pit

Vijf minuten durende meidoornjam maken lijkt een beetje op het koken van bessen in suikersiroop.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn met zaden;
• 1 kg suiker;
• 200 ml water.

Voorbereiding:

1. Bereid fruit wordt met kokende suikersiroop gegoten en 12 uur bewaard.
   
2. Daarna worden ze verwarmd, op + 100 ° C gebracht en precies 5 minuten gekookt.
3. Verwijder het schuim en zet weer 12 uur opzij.
4. De procedure wordt 3 keer herhaald, tot slot wordt hete jam in steriele potten gegoten, hermetisch opgerold en gekoeld onder iets dichts en warms.

Chinese kweepeer en meidoornjam

Chinese kweepeer is een nogal exotische en ongebruikelijke vrucht. Maar het rijpt op hetzelfde moment als de meidoorn. En als het je lukt om het te krijgen, kun je van deze vruchten een zeer harmonieuze jam maken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn;
• 700 g Chinese kweepeer;
• 1,2 kg suiker;
• sap van een halve citroen;
• 300 ml water.

Het is het gemakkelijkst om de technologie toe te passen voor het maken van jam van vijf minuten, zoals gedetailleerd beschreven in het vorige recept.

Duindoorn en meidoornjam

De heldere en rijke smaak van duindoorn maakt meidoornjam nog gedenkwaardiger en natuurlijk nog nuttiger.

Je zal nodig hebben:

• 500 g meidoorn met zaden;
• 1000 g duindoorn met zaden;
• 1500 g suiker.

Voorbereiding:

1. De bessen worden gewassen en gedroogd, waarna ze met een blender worden fijngehakt.
2. In een vuurvaste bak wordt het bessenmengsel bedekt met suiker en gedurende een kwartier verwarmd op een zeer laag vuur, in een poging het niet te laten koken.
3. Daarna worden ze in kleine potjes gelegd en gedurende 20 tot 30 minuten gesteriliseerd, afhankelijk van het volume van de container.
4. Ze zijn hermetisch afgesloten en opzij gelegd voor winterstalling.

Meidoornjam door een vleesmolen

Volgens dit recept is meidoornjam met zaadjes heel gemakkelijk te maken. Maal de vruchten alleen voorzichtig, want de botten kunnen vast komen te zitten in de vleesmolen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoornbessen;
• 400-500 g suiker.

Voorbereiding:

1. Bereide bessen worden 2-3 minuten met kokend water gegoten, waarna het water wordt afgevoerd.
2. Vervolgens worden de verzachte bessen als geheel door een vleesmolen gehaald.
3. Suiker wordt aan de fruitmassa toegevoegd, gemengd en in schone potten gelegd.
   
4. Dek af met steriele deksels en plaats in een pan op een stoffen of houten drager voor sterilisatie.
5. U kunt de werkstukken 15-20 minuten na het koken van water in een steelpan steriliseren en onmiddellijk goed afsluiten.

Deze smakelijke en genezende lekkernij kan worden geconsumeerd in een hoeveelheid van niet meer dan 2-3 eetlepels. l. in een dag. Het is raadzaam om het in de koelkast te bewaren. Om de houdbaarheid van het werkstuk te verlengen, moet u de hoeveelheid suiker in het recept verdubbelen.

Rauwe meidoornjam

Er is een variant van het maken van de zogenaamde "levende" jam, waarbij de grondstof helemaal niet wordt bewerkt, noch verhit, noch vermalen.

Volgens dit recept wordt dezelfde hoeveelheid kristalsuiker ingenomen voor 1 kg fruit met zaden.

1. Gewassen en gedroogd fruit worden goed gemengd met suiker en 8-10 uur in normale kameromstandigheden bewaard. Het is het handigst om dit 's avonds te doen.
2. 'S Morgens worden potten van een geschikte maat gesteriliseerd, er wordt een mengsel van fruit en suiker in gedaan, nog een eetlepel suiker wordt erop geplaatst en afgedekt met een deksel.

Meidoornappeljam recept

Meidoornvruchten worden niet voor niets kleine appels genoemd - de combinatie met echte appels in jam kan bijna traditioneel worden genoemd.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn;
• 1 kg appels;
• 1 kg suiker;
• sap van een halve citroen.

De hoeveelheid suiker die in een recept wordt gebruikt, is afhankelijk van het soort appel en de smaak van de gastvrouw. Als er tamelijk zoete appels worden gebruikt, kan er minder suiker worden ingenomen.

Voorbereiding:

1. Meidoornbessen worden op een standaard manier bereid.
2. De appels worden met staarten in een kern gesneden en in kleine plakjes gesneden.
3. Meng meidoorn en appels in één bak, bedek met suiker, besprenkel met citroensap zodat de appelpulp niet donker wordt en laat enkele uren in de kamer staan.
4. Daarna wordt het aan de kook gebracht, het schuim wordt verwijderd en weer een nacht opzij gezet.
5. De volgende dag wordt het werkstuk 5-10 minuten gekookt en weer opzij gelegd.
6. Voor de derde keer wordt de jam ongeveer 15 minuten gekookt, waarna deze onmiddellijk in steriele potten wordt gelegd en hermetisch wordt vastgedraaid met deksels.

Geurige en gezonde winterjam van meidoorn en rozenbottel

Maar misschien is de meest harmonieuze combinatie de combinatie in een blanco van twee van de meest populaire en genezende Russische bessen - rozenbottel en meidoorn.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn en rozenbottels;
• 2 kg suiker;
• 2 liter water;
• 3-4 eetl. l. citroensap.

Voorbereiding:

1. Meidoornvruchten worden op de gebruikelijke manier bereid en laten ze intact.
2. Maar de zaden moeten uit de rozenbottel worden verwijderd. Snijd hiervoor eerst alle takken en kelkblaadjes af, was vervolgens de bessen in water en snijd ze elk doormidden. Probeer met een kleine lepel alle mogelijke botten uit de kern te verwijderen.
3. Vervolgens worden de rozenbottelbessen 12-15 minuten met koud water gegoten. Als resultaat van deze procedure worden alle resterende zaden vrijgegeven en drijven ze. Het enige dat overblijft is om ze met een schuimspaan van het wateroppervlak te verwijderen.
4. En de rozenbottels worden opnieuw gewassen met koud water en overgebracht naar een zeef om overtollig vocht af te voeren.
5. Verhit 2 liter water in een pan, voeg geleidelijk suiker toe en zorg dat het geheel al roerend is opgelost.
6. Giet daarna het bessenmengsel in een pan met suikersiroop.
7. Na het koken ongeveer 5 minuten koken en het vuur uitzetten, wachtend tot het volledig is afgekoeld.
8. Verhit opnieuw en kook tot ze gaar zijn. Voeg aan het einde van de bereiding citroensap toe.

Methode voor het maken van meidoorn- en bessenjam

Je zal nodig hebben:

• 140 g bessenpuree;
• 1 kg meidoorn met zaden;
• 550 ml water;
• 1,4 kg suiker.

Voorbereiding:

1. Om aalbessenpuree te maken, neemt u 100 g verse bessen en 50 g suiker, maal ze samen met een blender of mixer.
2. Meidoornvruchten worden in tweeën gesneden, over 400 g suiker gegoten en een nacht in de kamer gelaten.
3. Laat 's morgens het vrijgekomen sap uitlekken, voeg water en de resterende suiker toe en kook tot een homogeen mengsel is verkregen.
4. Doe meidoorn- en bessenpuree in de siroop en kook na opnieuw koken ongeveer een kwartier totdat het schuim stopt met vormen.

Meidoornjam in een slowcooker

In een slowcooker wordt meidoornjam met zaden bereid volgens het recept voor het weken van bessen op siroop.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g suiker en meidoorn;
• 300 ml water;
• 1,5 g citroenzuur;
• een snufje vanilline.

Voorbereiding:

1. Siroop wordt gekookt uit water en kristalsuiker, waarmee bereide meidoornbessen worden gegoten en een nacht worden bewaard.
2. 'S Morgens wordt de toekomstige jam in een multikoker kom gegoten, vanilline en citroenzuur worden toegevoegd en het "Baking" -programma is ingesteld op minimaal 30 minuten.
3. Leg de jam op de hete potten.

Regels voor het bewaren van meidoornjam

Naast individuele recepten zonder warmtebehandeling, waarbij de opslagmodus afzonderlijk wordt onderhandeld, kan meidoornjam in een gewone ruimte worden bewaard. Het blijft zonder problemen tot het volgende seizoen, wanneer een nieuwe oogst van medicinale bessen rijpt.

Gevolgtrekking

De recepten voor jam van meidoornzaad zijn gevarieerd en de voordelen van deze winteroogst zijn duidelijk. Desalniettemin is het noodzakelijk om gematigd gebruik in acht te nemen en te onthouden dat deze jam meer een medicijn is dan een gewone lekkernij.

Aanbevolen inzendingen

Heerlijke kweeperenjam

Hoe maak je bosbessenjam (repisa)

Kersenmarmelade thuis: recepten op agar, met gelatine

Kers "Five-minute" (5-minuten) met zaden: snelle en heerlijke jamrecepten

Vijf minuten jam (5 minuten) van ontpitte kersen: heerlijke recepten voor de winter

Kersen- en frambozenjam voor de winter

Citroenjam: 11 recepten

Perzikjam met noten: 7 recepten

Marmelade met meloenaroma