Inhoud
Een uitstekende manier om je voor te bereiden op de winter is gelei van zwarte bessen zonder koken, waarvan de stukjes smelten in je mond. Jam, jam, compotes worden gemaakt van de meest populaire tuinbessen. Om alle rijkdom aan smaak, verbazingwekkende aroma en ongetwijfeld voordelen te behouden, is het de moeite waard om het koud te bereiden, zonder te koken. Er zijn geen speciale ingrediënten of vaardigheden vereist. Het blijkt een erg dikke, zoetzure delicatesse met een uniek bessenaroma. Een paar lepels bessenzoet voor zelfgemaakte taarten met thee zullen je opvrolijken en je herinneren aan de hete zomer.
Nuttige eigenschappen van rauwe gelei van zwarte bessen
Het product, gemaakt zonder te koken, behoudt alle vitamines, inclusief ascorbinezuur, dat tijdens warmtebehandeling wordt afgebroken. In Rusland wisten ze heel goed van de gunstige eigenschappen van aalbessen en werden ze actief vers gebruikt, bij het koken en voor behandeling. Recente studies door Britse wetenschappers naar de voordelen van zwarte bessen hebben de eeuwenoude wijsheid van het Russische volk bevestigd.
Jelly bevat vitamine C, B, K, provitamine A, nicotinezuur, appelzuur en citroenzuur, pectines, glucose en fructose, kalium, calcium, ijzer, magnesium en fosfor.
Bij regelmatig gebruik heeft het een gunstig effect op het menselijk lichaam:
- omdat het een sterke antioxidant is, voorkomt het de vernietiging van cellulaire structuren;
- tannines normaliseren het spijsverteringskanaal;
- foliumzuur is een natuurlijk antidepressivum, verbetert de toon;
- stimuleert het immuunsysteem aanzienlijk, is een middel om acute luchtweginfecties en griep te voorkomen, helpt de ziekte gemakkelijker over te dragen en sneller te herstellen;
- normaliseert het metabolisme, bevordert de verwijdering van gifstoffen, gifstoffen, zouten van zware metalen en radionucliden uit het lichaam;
- helpt de wanden van bloedvaten te versterken, vermindert het risico op het ontwikkelen van een hartinfarct en de vorming van bloedstolsels;
- verhoogt het hemoglobinegehalte, reinigt het bloed van schadelijke stoffen, waaronder cholesterol;
- voorkomt de ontwikkeling van kankercellen, elke vorm van ontsteking;
- is een uitstekend zweetdrijvend middel, verlicht koorts en versterkt het lichaam.
Recepten voor gelei van zwarte bessen zonder koken voor de winter
Voordat u begint met koken, moet u de geoogste of gekochte zwarte bessen sorteren. Verwijder bladeren, takjes en ander afval. Beschimmelde, gedroogde, zieke bessen moeten worden weggegooid, evenals onrijpe bessen. Als het recept inhoudt dat de massa door een zeef wordt gefilterd, kun je de staarten van de bessen laten staan. Anders moeten de groene stengels worden verwijderd.
Spoel potten grondig af zonder zeep. Als de blikken vuil zijn of lang in de schuur hebben gestaan, kun je frisdrank nemen. Steriliseer in de oven of stoom. Metalen deksels moeten worden gekookt. Droog de potten en deksels zodat er geen water achterblijft.
Rauwe zwarte bessengelei met blender
De gelei volgens dit recept is zo dik dat hij als marmelade kan worden gegeten. Vooral kinderen vinden het leuk.
Vereiste ingrediënten:
- krenten - 1,7 kg;
- suiker - 2,5 kg.
Kook methode:
- Doe de voorbereide bessen in een diepe metalen of glazen schaal en klop ze goed met een staafmixer. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen hele bessen over zijn.
- Voeg suiker toe en klop met een blender tot de suiker oplost. Koken is niet nodig.
- Als er granen achterblijven, moet de massa 1-4 uur worden bewaard, af en toe roeren, bij een temperatuur van 18-20over.
- Giet gelei van zwarte bessen in potten, sluit goed af.
De masterclass "Hoe zwarte bessengelei op de juiste manier te bereiden zonder te koken" kan worden bekeken op de meegeleverde video:
Ongekookte gelei van zwarte bessen van citrusvruchten
Een geweldig dessert met citrustonen wordt verkregen door krenten te combineren met sinaasappel en citroen.
Vereiste ingrediënten:
- sinaasappels en citroenen - 2 kg;
- zwarte bes - 1 kg;
- kristalsuiker - 3,6 kg.
Kook methode:
- Schil citrusvruchten. Je kunt precies die vruchten nemen waarvan je de smaak lekker vindt, de verhoudingen kunnen ook willekeurig zijn, je kunt meer sinaasappels nemen.
- Haal het fruit door een sapcentrifuge of pers het sap er met de hand goed uit.
- Pureer zwarte bessen op welke manier dan ook en wrijf ze door een fijne zeef. Of gebruik een sapcentrifuge.
- Combineer de bessen- en fruitmassa met suiker - het moet 1,5-2 keer meer zijn dan de bessenpuree. Roer goed tot de suiker is opgelost. Dit proces duurt gewoonlijk 1 tot 4 uur bij kamertemperatuur zonder te koken.
- Schik de afgewerkte gelei in potten. Voor een betere conservering is het aan te raden om er een centimeter laag suiker overheen te gieten. Sluit goed af met deksels.
Kan als onafhankelijk dessert worden geserveerd. Het past goed bij zelfgemaakte taarten, pannenkoeken, pannenkoeken. Roosteren met een lepel van dergelijke gelei met ochtendthee of koffie geeft kracht en kracht, evenals een goed humeur.
Gelei van zwarte bessen en frambozen zonder te koken
Een ongecompliceerd recept stelt je in staat om een verbazingwekkend smakelijke frambozen-bessengelei te maken met het aroma en de verfrissende zoetzure smaak van beide bessen.
Vereiste ingrediënten:
- zwarte bes - 2,5 kg;
- rijpe frambozen - 1,3 kg;
- kristalsuiker - 2,8 kg.
Kook methode:
- Pureer de bessen goed met een crush of hak ze op een gemakkelijke manier: met een blender, een vleesmolen, een sapcentrifuge.
- Wrijf door een fijne zeef om zaadjes en schil te verwijderen. Deze stap is niet vereist bij het gebruik van een sapcentrifuge.
- Giet suiker met vruchtvlees bij het sap en meng goed.
- Het is noodzakelijk om de suiker volledig op te lossen, koken is niet nodig. Roer hiervoor de massa regelmatig bij een temperatuur van 18-20over.
- Giet in potten. Je kunt er een laagje suiker van 1 cm overheen gieten om het fermentatieproces te voorkomen. Sluit af met deksels.
Het past goed bij alle gebakken goederen en voor het smeren van taarten. En in het geval van een koude, zal aalbes-frambozengelei zonder koken een uitstekend medicijn zijn voor kinderen en volwassenen.
Caloriegehalte van rauwe gelei van zwarte bessen
Zwarte bes is een bes met weinig calorieën. Het bevat niet meer dan 44-46 kcal. De suiker die wordt toegevoegd bij de vervaardiging van gelei, verhoogt het caloriegehalte van het eindproduct aanzienlijk. Het bevat 398 kcal, daarom is het heel eenvoudig om de uiteindelijke energiewaarde van rauwe gelei te berekenen. Met een verhouding van bessen tot de hoeveelheid suiker 1: 1,5, is het caloriegehalte 643 kcal.
Voorwaarden voor opslag
Vanwege het hoge gehalte aan gelei-vormende stoffen in zwarte bessen, wordt het eindproduct goed bewaard op een koele plaats zonder toegang tot zonlicht. Dit kan een kast op een koele veranda zijn, een ondervloer, een afgesloten ruimte uit de buurt van verwarmingstoestellen. Bewaartermijnen:
- Bij een temperatuur van 15 tot 20over - 6 maanden.
- Bij een temperatuur van 4 tot 10over - 12 maanden.
Bewaar geopende potten niet langer dan 14 dagen onder het deksel in de koelkast.
Gevolgtrekking
Gelei van zwarte bessen zonder koken is vooral nodig in de winter, tijdens een verergering van verkoudheid en tijdens het voorjaarsvitaminetekort. De bereiding ervan vereist een minimum aan producten die beschikbaar en gemakkelijk te verwerken zijn. Door zwarte bes te combineren met andere bessen en fruit, kun je een rauwe gelei krijgen met een verbluffend palet aan smaken. Het is perfect voor een feesttafel en als dagelijkse stressverlichter. Gelei van zwarte bessen vervangt perfect gekochte snoepjes en marmelades en is gunstig voor het lichaam.
