Inhoud
- 1 Wat is de naam van rozenjam
- 2 Chemische samenstelling
- 3 Waarom rozenblaadjesjam handig is
- 4 Welke rozenblaadjes kunnen worden gebruikt om jam te maken
- 5 Hoe maak je rozenblaadjesjam
- 6 Mogelijke schade en contra-indicaties
- 7 Kookaanbevelingen
- 8 Hoe u het correct opslaat
- 9 Gevolgtrekking
- 10 Beoordelingen van rozenblaadjesjam
De roos wordt gekweekt met het oog op het decoratieve ontwerp van tuinen, persoonlijke percelen, stedelijke gebieden. De cultuur wordt gebruikt in bloemschikken, cosmetologie, volksgeneeskunde. Culinair gebruik komt minder vaak voor, maar is even effectief. Jam-recepten met rozenblaadjes helpen bij het maken van heerlijke desserts die het lichaam aanvullen met vitamines en mineralen.
Wat is de naam van rozenjam
De nuttige eigenschappen van het product waren al in het oude Rome bekend, het werd gebruikt als medicijn. Dessertrecepten kwamen in de 19e eeuw vanuit het Oosten naar Europese landen en werden behoorlijk populair.
Ze maakten niet alleen jam van de bloembladen, maar ook van de bladeren van rozen, bijvoorbeeld in Turkije was de jam genaamd "gulbesheker" een verplichte toevoeging aan het drinken van thee.
In Frankrijk wordt een dessert gemaakt van rozenblaadjes "confituur" genoemd, in Rusland "rozenjam"
Het product kan worden gekocht in het detailhandelsnetwerk, het belangrijkste aanbod komt uit Bulgarije, Armenië, Portugal, maar vaker wordt het thuis bereid uit zelfgekweekte grondstoffen
Chemische samenstelling
Vanwege zijn geneeskrachtige en nuttige eigenschappen is jam gemaakt van theeroos- of rozenbottelblaadjes niet onderdoen voor gewone soorten desserts, bijvoorbeeld van frambozen of zwarte bessen.
De chemische samenstelling van de traktatie:
- organische en vetzuren;
- vitamines PP, K, E, C, groep B;
- fructose, sucrose, glycosiden, saponinen;
- essentiële oliën;
- flavonoïden.
Roze jam bevat sporenelementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam:
- ijzer;
- koper;
- mangaan;
- magnesium;
- zink;
- chroom;
- fosfor.
Zelfs na thermische verwerking, waarbij een deel van de voedingsstoffen verloren gaat, is de voedingswaarde van het product vrij hoog.
Waarom rozenblaadjesjam handig is
De gunstige eigenschappen van rozenblaadjesjam zijn al lang bekend. Ze zijn te wijten aan de samenstelling met meerdere componenten.
Vitaminen:
- hebben een antioxiderende werking (B5, E). Verbetert de haarstructuur, huidconditie, remt verouderingsprocessen;
- deelnemen aan de normalisatie van het metabolisme (RR);
- ascorbinezuur verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties;
- de samenstelling en stolling van bloed verbeteren, de hartspier versterken, gifstoffen verwijderen (K).
Actie van macro- en micro-elementen:
- deelnemen aan hematopoëse, hemoglobine verhogen, de conditie van de wanden van bloedvaten verbeteren;
- hormonale niveaus reguleren, deelnemen aan het werk van de endocriene en reproductieve systemen;
- kalmerende werking bij stress;
- metabolisme versnellen;
- hebben een gunstig effect op het spijsverteringskanaal, verhogen de eetlust;
- reguleren van de ademhalingsfunctie, hebben een slijmoplossend effect bij bronchiale ontsteking;
- hebben choleretische eigenschappen, elimineren oedeem;
- stop spasmen, hoofdpijn, verlicht pijn tijdens de menstruatiecyclus.
Rozenjam wordt aanbevolen voor een aantal ziekten:
- dysbiose, obstipatie;
- gastritis;
- nierpathologieën;
- bronchitis;
- keelpijn;
- hormonale verstoring;
- cerebrale vasospasme;
- schending van hartactiviteit;
- stomatitis;
- pijnlijke menstruatiecyclus;
- oedeem van de onderste ledematen;
- stress, depressie;
- dronkenschap.
Het eten van een dessert met rozenblaadjes voorkomt de verspreiding van virale en schimmelziekten
Welke rozenblaadjes kunnen worden gebruikt om jam te maken
Om het product rijk van kleur te maken, wordt het bereid uit variëteiten met rode of donkerroze bloemen. De voorkeur gaat uit naar variëteiten met een uitgesproken aroma, die na verwerking in het eindproduct achterblijven.
Het wordt afgeraden om gesneden rozenblaadjes te gebruiken. Bij het forceren wordt gebruik gemaakt van kunstmest. Om de plant lang zijn presentatie in boeketten te laten behouden, wordt deze behandeld met speciale stoffen. De voedingswaarde van zo'n product is twijfelachtig.
Het is beter om jam te maken van rozenblaadjes, die je zelf hebt gekweekt. De volgende soorten worden het meest gebruikt:
- hybride badstof of semi-dubbel;
- Damascus-variëteit;
- theesoorten van rozen van Chinese selectie;
- Franse rozenbottel, bruin, gerimpeld;
- Engelse variëteiten.
Als de kleur van de jam niet belangrijk is, kun je deze maken van de bloembladen van de witte roos Alba en zijn variëteiten.
Hoe maak je rozenblaadjesjam
Jam wordt alleen bereid met droge rozenblaadjes, dus de knoppen worden bij zonnig weer verzameld, zodat er geen vocht op de bloemen zit. Er kunnen pollendeeltjes of kleine insecten op het oppervlak zijn, het zal moeilijker zijn om ze van een nat oppervlak te verwijderen.
Voorbereiding van grondstoffen:
- De knoppen worden afgesneden, de bloembladen worden gescheiden van de kern.
- Neem een zeef om groenten te wassen.
De bloembladen worden in kleine porties gegoten en grondig geschud
- Geplaatst in een volumetrisch bassin en overgegoten met water, zullen niet-gezeefde deeltjes naar de oppervlakte drijven.
- Het water wordt afgevoerd en de procedure wordt herhaald.
- Verdeel de bloemblaadjes op een droge doek in een dunne laag.
- Roer meerdere keren zodat het vocht volledig verdampt; daarbij worden beschadigde of droge fragmenten verwijderd.
5 gangbare recepten om thuis rozenblaadjesjam te maken.
Thee Rose Jam Recept
De theesoort wordt als de meest voorkomende in tuinen beschouwd en is het meest geschikt als toetje. Deze rozen kenmerken zich door een uitgesproken aroma en gevarieerde kleur van de toppen.
Om te koken heb je nodig:
- bloemblaadjes - 500-600 g;
- suiker - 500-600 g;
- water - 300 ml;
- citroenzuur - 1 theelepel
Rozenblaadjesjam stap voor stap:
- Suiker wordt in een pan gegoten, met water gegoten, siroop wordt gekookt.
Om de zoete compositie schoon en transparant te houden, verwijdert u het schuim terwijl het kookt
- Een deel van de bloembladen wordt in de bak geplaatst waarin de jam wordt bereid en met een kleine hoeveelheid siroop gegoten.
- Dus geleidelijk worden alle bloembladen en suiker geïntroduceerd.
- Meng grondig en zet op laag vuur.
- Laat 1 uur op laag vuur koken en af en toe roeren. Na 30 min. voeg citroenzuur toe.
- Potten en deksels worden gesteriliseerd. Verdeel de jam heet en rol hem direct op.
Belangrijk! Citroenzuur verbetert de kleur, verbetert de smaak en werkt als conserveermiddel, dus het moet aan het product worden toegevoegd.
Met pectine
Je kunt rozenblaadjesjam maken met een geleermiddel, dan wordt het dessert dikker.
Vereiste componenten:
- bloemblaadjes - 500 g;
- water - 250 ml;
- suiker - 500-600 g;
- citroen - 1 stuk;
- pectine - 1 theelepel
Jam maken:
- Water wordt in de container gegoten en de bloembladen worden gegoten. Ze zetten op laag vuur.
- Voeg voor het koken van de massa ¾ deel suiker toe, onder voortdurend roeren.
- Pectine wordt aan de overgebleven suiker toegevoegd.
- Na 30 minuten wordt er citroensap aan de jam toegevoegd.
- Laat 10 minuten staan, voeg suiker toe met een verdikkingsmiddel.
De jam blijkt dik te zijn, meer als jam
Zonder te koken
U kunt het product koken zonder warmtebehandeling. Door deze technologie blijven alle gunstige eigenschappen van de roos behouden. Het werkstuk is niet hermetisch gesloten en wordt alleen in de koelkast bewaard.Jam wordt gebruikt voor medicinale en profylactische doeleinden. De hoeveelheid suiker is 2 keer meer nodig dan de bloembladen.
Voorbereiding:
- De voorbereide grondstof wordt door een vleesmolen met een groot rooster geleid.
- In slaap vallen met suiker, regelmatig roeren.
- Potten worden gesteriliseerd.
- Wanneer het werkstuk homogeen wordt, wordt het in een bak neergelegd en op een gemakkelijke manier gesloten (zonder op te rollen met metalen deksels).
Bloemblaadjesjam wordt verkregen in de vorm van een dikke siroop
Met aardbei
Recept samenstelling:
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 4 kopjes;
- bloemblaadjes - 300 g;
- water - 500 ml;
- citroenzuur - 1 theelepel
Voorbereiding:
- De aardbeien worden uitgesorteerd, de steeltjes worden verwijderd, gewassen en gedroogd.
- 1 glas suiker wordt in de bessen gegoten, afgedekt.
- De bloemblaadjes in een apart bakje worden met de hand ingewreven met een glas suiker zodat ze het sap eruit laten.
- De werkstukken worden voor een dag in de koelkast verwijderd.
- Giet water en de resterende suiker in een pan, voeg aardbeien toe en kook gedurende 15-20 minuten.
- Laat het 8-10 uur brouwen.
- De bessen worden gescheiden van de siroop.
- Zet de vloeistof op het vuur, breng aan de kook, breng de bloemblaadjes in. Laat 20 minuten op het bord staan.
- Aardbeien worden gehakt met een blender.
- Ik voeg toe aan de totale massa samen met citroenzuur, kook nog eens 10 minuten.
De jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold met metalen deksels voor langdurige opslag. Als dit geen voorbereiding op de winter is, wordt het dessert voor thee op enigerlei wijze gesloten en in de koelkast geplaatst.
Jam met toevoeging van aardbeien is aromatisch, helder en erg lekker
Een snel jamrecept
Om de traktatie te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bloemblaadjes - 500 g;
- suiker - 750 g;
- water - 300 ml;
- citroenzuur naar smaak;
- kaneel - optioneel.
Voorbereiding:
- De roos is bedekt met suiker.
- Roer zo dat de bloemblaadjes sap geven.
- Verlof voor 5 uur.
- Zet gas aan, breng aan de kook en verlaag de temperatuur tot een minimum.
- Jam wordt 45-60 minuten gekookt.
- Voordat het proces wordt voltooid, wordt citroenzuur geïntroduceerd, geproefd.
Voeg kaneel toe als er nog 7 minuten zijn tot het einde van het proces.
Warme jam wordt in potjes verpakt en opgerold
Het recept maakt 1,2 liter jam
Mogelijke schade en contra-indicaties
De voordelen van rozenblaadjesjam voor mensen staan buiten kijf, maar het gebruik van het product kan schadelijk zijn voor het lichaam. Om medische redenen of individuele kenmerken zijn er een aantal beperkingen. Jam wordt niet aanbevolen bij aanwezigheid van de volgende ziekten en aandoeningen:
- diabetes;
- allergisch voor rozen;
- overgewicht;
- hoge hemoglobinewaarden in het bloed;
- neiging tot verstopping;
- cariës;
- gastritis met een hoge zuurgraad.
Kookaanbevelingen
Om rozenjam van hoge kwaliteit te maken, met een goed gastronomisch kenmerk en een delicaat aroma, wordt aanbevolen om de volgende tips te volgen:
- Volledig geopende knoppen worden gebruikt om te koken.
- Bloemen die in de winkel zijn gekocht, worden niet geaccepteerd. De rozen worden in eigen tuin geknipt. Het is niet wenselijk om knoppen te gebruiken uit een cultuur die zich in een ecologisch ongunstige zone bevindt.
- De bloem wordt uit de struik gesneden, de bloembladen worden gescheiden, het onderste witte gedeelte wordt verwijderd, de grondstof wordt weggegooid met beschadigde delen.
- Het werkstuk wordt gewassen en gedroogd.
Hoe u het correct opslaat
Hermetisch afgesloten jampotten kunnen in de bijkeuken of kelder worden bewaard
In een speciale ruimte is de luchtvochtigheid en temperatuur laag en is er geen toegang tot licht. Om te voorkomen dat de metalen afdekkingen door corrosie worden beschadigd, is het oppervlak bedekt met vaseline of paraffine. U kunt de jam op een balkon of loggia zetten, nadat u de containers in kartonnen dozen hebt geplaatst om deze te beschermen tegen ultraviolette straling.
Als de potten niet goed gesloten zijn, bewaar de bloemblaadjesjam dan in de koelkast op de onderste plank. De houdbaarheid van het product is 2-3 maanden.
Het kan maximaal 3 jaar in een kast of kelder worden bewaard.
Gevolgtrekking
Recepten voor jam met rozenblaadjes met behulp van technologie zijn eenvoudig, vereisen geen extra materiaalkosten en veel tijd. Het resultaat is een geurig dessert met een hoge gastronomische en voedingswaarde. Jam bevat nuttige stoffen en helpt daarom het lichaam te beschermen tegen seizoensgebonden virale infecties.
Beoordelingen van rozenblaadjesjam
