Inhoud
Duindoornjam bevat veel nuttige stoffen, behalve die vitamines die tijdens warmtebehandeling worden vernietigd. Als het niet mogelijk is om de vruchten gewoon in te vriezen, zal het gekookte werkstuk in de winter een goede hulp voor het lichaam zijn.
Enkele tips voor het maken van duindoornjam
Deze jam is geliefd vanwege zijn uniforme consistentie. Bereid uit fruit met een hoog gehalte aan pectines, waardoor het gerecht een geleiachtige staat krijgt. Om waardevolle stoffen na warmtebehandeling te behouden, moet het proces worden versneld. Neem wat fruit en kook het in een brede pan, waar het gemakkelijker is om ervoor te zorgen dat het gerecht niet verbrandt.
Voor jam van hoge kwaliteit worden de vruchten voorbereid. Volgens het recept voor duindoornjam worden de bessen gesorteerd, de stengels verwijderd en gewassen.
De zaden worden van het vruchtvlees gescheiden door ze in hun geheel door een zeef te malen of na verwerking met een blender.
Suiker wordt in de afgewerkte homogene massa gedaan en op laag vuur, onder voortdurend roeren, ervoor zorgen dat het oplost.
In zelfgemaakte duindoornpreparaten, rijk aan caroteen, serotonine, worden nuttige genezende stoffen bewaard, vooral als de warmtebehandeling snel was en pasteurisatie werd gebruikt, niet sterilisatie.
Zaadloze duindoornjam: een klassiek recept
We brengen een recept voor duindoornjam met foto onder uw aandacht.
Ingrediënten en bereidingswijze
- 1,5 kg bessen;
- 0,8 kg kristalsuiker.
Het recept voor duindoornjam houdt in dat je de rauwe of gekookte massa door een zeef wrijft om de zaden te verwijderen.
- De gewassen vruchten worden gehakt met een blender of een keukenpureepers. Wrijf daarna door een zeef, maar dit kan ook na het sudderen boven het vuur. Een lichtgekookte massa geeft meer opbrengst aan grondstoffen voor het werkstuk, het is veel gemakkelijker om het af te vegen.
- Suiker wordt aan de geplette bessen toegevoegd, aan de kook gebracht, geroerd en gedurende 15-20 minuten op laag vuur gestoofd.
- Breng het werkstuk over in een fijn zeefgaas en slijp, waarbij de huid en botten worden gescheiden.
- Een homogene vloeibare puree wordt nog eens vijf minuten gekookt en verpakt in gesteriliseerde containers.
Volgens het stapsgewijze recept voor duindoornjam met foto krijgen ze een gezonde traktatie.
Duindoornjam met appels
Volgens dit recept lenen de producten zich voor een korte warmtebehandeling, dus het is beter om het werkstuk in de koelkast te bewaren, anders moeten potten van een halve liter gedurende 10 minuten worden gepasteuriseerd.
Ingrediënten en bereidingswijze
Nemen:
- 0,5 kg duindoorn en niet-zure appels;
- 850 g suiker;
- 100 ml water.
Het werkstuk wordt verkregen met een dichte consistentie als er weinig sap in de appels zit en het vruchtvlees papperig is.
- Bij duindoornconfituur met appels worden de bessen eerst in een blender geplet en worden schil en botten gescheiden met een zeef.
- De appels worden geschild, in plakjes gesneden, in een pan met water geplaatst en gekookt tot ze zacht zijn.
- De fruitmassa wordt door een handmatige pers gehaald en gecombineerd met bessenpuree.
- Breng aan de kook en kook slechts twee tot drie minuten. Geplaatst op gestoomde potten.
Heerlijk recept voor duindoornjam met appels.
Er is ook een versie van duindoornjam en appelsap met vruchtvlees, die wordt genomen als een vijfde van het gewicht van de bessen.
- Rauwe duindoornpuree wordt naar smaak gecombineerd met suiker en enkele uren bewaard. Gedurende deze tijd zal de massa dikker worden.
- Appelsap wordt in de puree gegoten en 15-20 minuten gekookt, waarbij het halffabrikaat de hele tijd met een houten lepel wordt geroerd. Zorg ervoor dat de massa niet kookt.
- Jam is verpakt in potten, in een kom met heet water (tot 80 ° C).
- Pasteurisatie duurt 15 minuten voor containers van een halve liter.
Voorwaarden voor opslag van duindoornjam
Deze jam is geschikt voor 12-18 maanden. Het moet op een koele, donkere plaats worden bewaard. Gepasteuriseerde jam gaat anderhalf jaar mee.
In de winter worden geurige jam in een kopje thee gekweekt of worden vruchtendranken bereid. Doe hiervoor 2-3 eetlepels zoete lekkernijen in een glas gekookt, koud water. Delicatesse van duindoorn is lekker en gezond. Het wordt gebruikt bij keelpijn, om het lichaam te versterken na verkoudheid. Bessen worden gebruikt voor hepatitis, het product verbetert de spijsvertering, verlaagt het cholesterol.
Gevolgtrekking
Duindoornjam is gemakkelijk te bereiden en elke huisvrouw zal graag zoetheid opslaan die waardevol is vanwege zijn eigenschappen voor de winter. Een korte warmtebehandelingstijd zorgt ervoor dat een bijna complete set vitamines behouden blijft. Heerlijke afwisseling op tafel!
